Abhazijska adjika za zimu

Adjika je izvrstan začin koji se savršeno slaže s jelima od mesa. Ova verzija začinjene paste razlikuje se po tome što koristi samo papar i začine. Nudimo vam 5 opcija za pripremu abhaske adjike.

Klasični recept za abhazijsku adjiku za zimu

Ljute papričice, češnjak, cilantro, bosiljak, peršin i kopar prolaze kroz mlin za meso. Zatim se doda korijander, mješavina paprika, hmelj - suneli i sol. Sve dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite tri dana. Čini prekrasan slani međuobrok.

1. 
   Kako pripremiti abhazijsku adjiku za zimu prema klasičnom receptu? Prvo pripremite potrebne sastojke. Isperite cilantro, bosiljak, peršin i kopar pod hladnom vodom i osušite na papirnatom ručniku. Češnjak ogulimo, papriku operemo i odstranimo peteljke (po želji možete ukloniti i sjemenke kako bi adjika bila manje ljuta).
2. 
   Sada uzmemo mašinu za mljevenje mesa i kroz nju prođemo prvo ljutu papričicu i češnjak, a zatim sve zelje.
3. 
   U dobivenu masu dodajte sol, korijander i mješavinu paprika.
4. 
   Na kraju dodajte hmelj suneli i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
5. 
   Sada posudu s povrćem i začinskim biljem prekrijte ručnikom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi tri dana. Za to vrijeme obavezno nekoliko puta dnevno sve promiješajte.
6. 
   Nakon potrebnog vremena, adjika je spremna. Staklene posude temeljito operemo pod vrućom vodom i sodom, steriliziramo ih na bilo koji prikladan način i premažemo ih začinskom pastom. Sve dobro zatvorite poklopcima i pohranite u hladnjak. Poslužite kao predjelo ili kao dodatak glavnom jelu. Dobar tek!

Kako pripremiti zelenu abhasku adjiku kod kuće?

Celer, cilantro, peršin, ljuta paprika i češnjak prolaze kroz mlin za meso. Zatim se sve posoli, složi u staklenke i odozgo pospe mljevenim crnim paprom. Adjika se čuva u hladnjaku i koristi se kao začin za meso ili se dodaje juhama, umacima i varivima.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Vrijeme za kuhanje: 25 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Celer - 600 gr.
• Cilantro - 400 gr.
• Peršin – 200 gr.
• Ljuta zelena paprika - 400 gr.
• Češnjak – 200 gr.
• krupna sol - 80-90 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prvo sortiramo i očistimo svo zelje. Potopite ga u hladnu vodu 10-15 minuta, a zatim ga temeljito isperite pod mlazom vode. Položite ga na ručnik da upije svu višak vlage.

2. Zatim ogulite češnjak. Ljutim papričicama očistite sjemenke i peteljke.Kod rada s paprom najvažnije je nositi rukavice, inače možete dobiti suhu opeklinu.

3. Sada prolazimo zelje, češnjak i papar kroz mlin za meso. Sve možete samljeti i blenderom.

4. Dodajte sol, mljeveni crni papar i sve dobro promiješajte. Staklenke u kojima će se adjika čuvati temeljito operemo pod vrućom vodom i sodom i steriliziramo ih na bilo koji prikladan način. Na njih položimo obradak, čvrsto zatvorimo poklopce i stavimo ih u hladnjak na skladištenje.

5. Zelenu adjiku poslužujemo na stol kao začin za jela od mesa ili je koristimo u pripremi juha, umaka ili variva. Dobar tek!

Začinjena abhazijska adjika bez kuhanja

Ljutu papriku propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati joj vinski ocat, češnjak, začine zagrijane u tavi, sol i nasjeckane orahe. Sve se miješa, a gotova adjika se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Vrijeme za kuhanje: 45 min.

Porcije – 15.

Sastojci:

• ljuta ljuta paprika - 500 gr.
• Češnjak - 8 češnja.
• Sjemenke korijandera - 15 gr.
• Osušeni kopar - 10 gr.
• Osušeni bosiljak - 10 gr.
• Suhi timijan - 10 gr.
• Suhi timijan - 10 gr.
• Krupna sol - po ukusu.
• Orasi - po ukusu.
• Bijeli vinski ocat - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Prije početka kuhanja navucite medicinske rukavice kako se ne biste opekli od rada s paprom. Ljutu papričicu prvo isperite pod mlazom vode, a zatim joj uklonite sjemenke i repove.

2. Zatim papriku dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. To možete učiniti i pomoću blendera. Sada dodajte žličicu bijelog vinskog octa i promiješajte. Češnjak ogulite, zdrobite i dodajte u smjesu paprike.

3.U tavu dodajte sjemenke korijandera, kopar, bosiljak, majčinu dušicu, timijan i u tavi zagrijte začine.

4. Sada posebnim nastavkom na blenderu sameljite sve začine i zajedno sa soli pošaljite u nasjeckanu papriku. Da bi adjika bila viskoznija, dodamo i mljevene orahe.

5. Sve temeljito promiješajte i stavite gotovu adjiku u staklenke, koje su prethodno oprane pod vrućom vodom i sodom i sterilizirane na bilo koji prikladan način. Čvrsto ih zatvorimo poklopcima i spremimo u hladnjak ili podrum. Otvorite zimi i poslužite kao začin. Dobar tek!

Gruzijska adjika s orasima

Ljute paprike, češnjak, orasi i cilantro prolaze kroz mlin za meso. Zatim se doda sušeni korijander, kondari (čubar), maslinovo ulje, bijeli vinski ocat, sol i sve se dobro promiješa. Adjika se stavlja u sterilizirane staklenke i čuva u hladnjaku.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 35 min.

Porcije – 15.

Sastojci:

• Ljuta paprika - 1 kg.
• Češnjak - 400 gr.
• Orasi - 300 gr.
• Svježi cilantro - 100 gr.
• Suhi korijander - 100 gr.
• Kondari (slani) – 40 gr.
• Maslinovo ulje - 50 ml.
• krupna sol - 50 gr.

Proces kuhanja:

1. Ljute papričice i začinsko bilje prvo operite pod mlazom vode. Položimo ih na novinski papir i ostavimo preko noći da se sve potpuno osuši. Zatim uklonite sjemenke iz paprike. Obavezno to radite u rukavicama kako se ne biste opekli. Ogulite češnjak.

2. Sada prolazimo oguljenu papriku, češnjak, svježi cilantro i orahe kroz mlin za meso. Sve možete samljeti i blenderom.

3. U dobivenu masu dodajte sol, sušeni korijander i kondari.

4.Zatim sve dobro izmiješajte rukama. Za ovaj korak također koristimo rukavice. Na kraju dodajte bijeli vinski ocat, maslinovo ulje i sve ponovno promiješajte.

5. Staklenke u kojima ćemo pohraniti adjiku temeljito operite pod vrućom vodom i sodom, a zatim ih sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Preko njih rasporedite pripremljeni začin i dobro zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Poslužite uz mesna ili riblja jela. Dobar tek!

Amtsa – abhaska adžika

Ljute papričice, češnjak, cilantro, kopar, peršin i orasi prolaze kroz mlin za meso. Zatim se doda sol i hmelj suneli i sve se pomiješa. Dobivena masa se pokrije prozirnom folijom, ostavi na tamnom mjestu 2 dana, nakon čega se stavi u staklenke.

Vrijeme za kuhanje: 2 dana.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Ljuta paprika - 360 gr.
• Češnjak - 150-200 gr.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Kopar - 1 hrpa.
• Peršin – 1 hrpa.
• krupna sol - 165 gr.
• Khmeli-suneli - 3 žlice. l.
• Orasi - 70 gr.

Proces kuhanja:

1. Najprije pripremite sve potrebne sastojke. Paprike i začinsko bilje dobro operite pod mlazom vode i sve osušite na papirnatom ručniku. Ogulite češnjak. U tavu stavite orahe i lagano ih osušite.

2. Sada prolazimo ljutu papriku, kopar, peršin, cilantro, češnjak i orahe kroz mlin za meso s finom rešetkom. Sve dobro promiješajte.

3. Zatim dobivenu masu posolite, promiješajte i sve ponovno propasirajte kroz mlin za meso. Zatim dodajte suneli hmelj i sve dobro promiješajte.

4. Prebacite adjiku u drugu posudu, pokrijte filmom za hranu i pošaljite na tamno, suho mjesto 2 dana.Staklenke u kojima će se čuvati začin dobro operemo pod vrućom vodom i sodom i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Nakon potrebnog vremena rasporedite adjiku preko njih, čvrsto zatvorite poklopce i pohranite u hladnjak ili podrum.

5. Amtsu poslužujemo na stol zajedno s mesnim jelima ili ga koristimo u pripremi umaka i drugih zalogaja. Dobar tek!