Achma klasik

Achma je klasik gruzijsko-turske kuhinje, koji je postao vrlo popularan izvan zemalja porijekla. Jelo je slojevita torta, čiji je svaki sloj tijesta premazan maslacem; nadjevi mogu biti vrlo raznoliki, tako da apsolutno svatko može pronaći opciju koja će mu se sigurno svidjeti. A priprema achme je prilično jednostavna, čak i kuhar početnik može se nositi s tim ako slijedi preporuke navedene u receptima.

Achma od lavaša sa sirom u pećnici

Lazy Achma je vrlo jednostavna i brza pita, ali u isto vrijeme nevjerojatno puna sira i zasitna! Ovo jelo je odličnog okusa i hladno i toplo, a odlično je i za blagdanski stol i obiteljsku večeru.

1. 
   Vrlo je jednostavno pripremiti klasični pita kruh sa sirom u pećnici. Dvije vrste sira naribajte na krupnije rende.
2. 
   U nasjeckani sir dodajte 5 žlica kiselog vrhnja i umutite 4 jaja - dobro izmiješajte.
3. 
   Posudu za pečenje obložimo lavašem tako da rubovi vise - obilato premažemo otopljenim maslacem, au sredinu stavimo dio nadjeva od sira i zagladimo.
4. 
   Pokrijte nadjev rubovima pita kruha (višak odrežite škarama).
5. 
   Nakon toga ponavljamo slojeve: opet maslac, sir i lavaš. Tako radimo dok nam ne ponestane sastojaka. Pecite 35-40 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene.
6. 
   Nakon isteka vremena pažljivo izvadite kalup i ostavite da se malo ohladi.
7. 
   Izvadite ahmu iz kalupa i stavite je u posudu.
8. 
   Gotovu pitu narežite na porcije i poslužite. Dobar tek!

---

Lijena achma od lavaša sa svježim sirom

Kada su gosti na pragu, a nema ih čime počastiti, postoji izlaz! Pripremamo achmu - tradicionalnu gruzijsku pitu punjenu svježim sirom pomiješanim sa sirom. No, danas ćemo govoriti o “lijenoj” verziji, a tako se zove jer se umjesto posnog tijesta koriste listovi tanke pita kruha.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Tanak lavaš - 1,5-2 lista.
• Svježi sir – 200 gr.
• Sir - 200 gr.
• Kiselo vrhnje - 75 gr.
• Grčki jogurt – 75 gr.
• Jaja – 3 kom.
• Osušeno zelje - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.
• Granulirani češnjak - 1/3 žličice.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Listove tankog pita kruha izrežite na kvadrate ili pravokutnike koji odgovaraju veličini posude za pečenje, ali s marginom od oko 5-6 centimetara.

2.Za pripremu nadjeva u dubljoj zdjeli pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, grčki jogurt, mljeveni crni biber i sitni češnjak – miksajte dok ne postane glatko.

3. U drugoj posudi pomiješajte svježi sir, sir, suho bilje i sol po vlastitom ukusu - također dobro promiješajte.

4. Narezani lavaš umočite u smjesu od jaja i stavite u kalup koji ste prethodno namazali malom količinom biljnog ulja. Sakupljamo lim u laganu harmoniku, upravo za to ostaje rezerva.

5. Na vrh stavite malo nadjeva od skute i sira.

6. Preostale slojeve pite oblikujemo na sličan način, prelijevajući preostalu smjesu od jaja preko formirane smjese.

7. Kalup staviti u pećnicu i peći na 180 stupnjeva pola sata.

8. Ružičastu tortu pažljivo izvadite iz kalupa, narežite na komade i uživajte. Dobar tek!

Klasične turske achma peciva kod kuće

Vrlo je jednostavno pripremiti mekana, aromatična i nevjerojatno ukusna peciva podrijetlom iz Turske, potrebno je samo slijediti preporuke navedene u receptu, a onda to može učiniti apsolutno svatko, a rezultat će biti prekrasno jelo koje je pogodno čak i za svečani stol.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 5 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 15 kom.

Sastojci:

• Brašno - 5-6 žlica.
• Suhi kvasac - 10 gr.
• Mlijeko (toplo) - 2 žlice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Maslac - 100-150 gr.
• Masline (bez koštice) - 1 konzerva.
• Jaja – 1 kom.
• Sezam – 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Pripremite tijesto. U dubljem tanjuru pomiješajte čašu toplog mlijeka, kvasac i kristalni šećer - promiješajte i ostavite 20 minuta.

2.Nakon vremena, tijesto će se nekoliko puta povećati i narasti.

3. Pripremimo tijesto. Prosijte jednu čašu pšeničnog brašna u posebnu posudu, dodajte tijesto, suncokretovo ulje, sol i preostalo brašno. Zamijesite elastično tijesto i ostavite da se “odmara” i “naraste” 40 minuta.

4. Za to vrijeme svaku maslinu prerezati na 4 dijela.

5. Dignuto tijesto razvaljajte, zarolajte u roladu i podijelite na jednake dijelove. Od svakog dijela oblikujemo kuglicu.

6. Svaku lopticu razvaljajte u koru, premažite otopljenim maslacem i pospite malo maslina.

7. Dobivenu tortu zarolajte kao roladu i zamotajte u spiralu spajajući dva ruba.

8. Lim za pečenje ili posudu za pečenje obložiti papirom za pečenje i poslagati kiflice, premazati razmućenim jajetom, posuti sezamom i ostaviti još 20 minuta. Zatim pecite u pećnici oko 25 minuta na 180 stupnjeva. Dobar tek!

Gruzijska achma sa sirom i svježim sirom

Kada ste umorni od klasičnih doručaka s kajganom i sendvičima, pripremamo klasik gruzijske kuhinje - achmu s ukusnim nadjevom od svježeg sira i svježeg sira. Ovim jelom možete lako nahraniti cijelu obitelj i dugo zaboraviti na glad.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Tanki lavaš - 3 kom.
• Tvrdi sir - 300 gr.
• Svježi sir - 400 gr.
• Jaja – 5 kom.
• Kiselo vrhnje - 200-300 ml.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Maslac – 30 gr.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

1. Pripremite nadjev. U dubokoj posudi pomiješajte tvrdi sir, nariban na krupno ribež, svježi sir, 2 jaja i nekoliko češnja češnjaka - dobro izmiješajte smjesu dok ne postane glatka.

2.Zdjelu multicookera obilno premažite maslacem i stavite jedan list pita kruha tako da rubovi ostanu izvana. Preostale listove stavite na ravnu površinu i rasporedite nadjev od sira i skute.

3. Pažljivo zarolajte pita kruh u čvrstu roladu.

4. Dobivenu roladu zarolajte u spiralu i stavite u zdjelu.

5. Pripremite nadjev. U posudi pomiješajte 3 jaja, kiselo vrhnje - dobro izmiješajte i gotovo.

6. Spiralu lavaša prelijte smjesom od jaja, pazeći da nadjev potpuno prekrije rolice.

7. Rubove pita kruha koji vire iz multicookera pažljivo preklopite na vrh namočenog puža od pita kruha i premažite preostalim kiselim vrhnjem.

8. Pecite u načinu rada "Pečenje" 65-75 minuta, a zatim uključite program "Zagrijavanje" i kuhajte još 10 minuta.

9. Nakon što ugasite “šporet”, otvorite poklopac i lagano ohladite achmu, a zatim je izvadite.

10. Narežite na porcije, stavite na tanjure i iznenadite goste. Dobar tek!

Kako kuhati achmu od pita kruha sa sirom u tavi?

Achma je klasik gruzijske kuhinje, višeslojna pita od neslanog kuhanog tijesta punjena velikom količinom sira ili svježeg sira. Danas ćemo govoriti o pojednostavljenoj verziji ovog jela, napravljenom od pita kruha umjesto tijesta, a za nadjev se može koristiti apsolutno bilo koja vrsta sira.

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Lavash - 100 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 60 ml.
• Mlijeko - 110 ml.
• Češnjak - 2 zuba.
• Sir - 120 gr.
• Peršin – 1 hrpa.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.
• Maslac – 30 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Pripremamo potrebne komponente: kuhinjskom gramskom vagom mjerimo i važemo potrebnu količinu.

2. Sir po želji naribajte na krupni ribež i premjestite u dublju posudu radi praktičnosti.

3. Tamo također šaljemo sitno sjeckani peršin.

4. Nakon zelja umutiti jaje, dodati mlijeko i kiselo vrhnje - dobro umutiti.

5. Da biste dodali pikantnost gotovom jelu, posolite, popaprite i začinite žličicom khmeli-suneli, provucite češnjak kroz prešu i ponovno promiješajte.

6. List lavaša zarolajte kao roladu, narežite ga škarama na tanke trakice i stavite u posudu sa smjesom od jaja i sira te sve sastojke dobro izmiješajte.

7. Ako koristite tvrdi lavaš, smjesu možete ostaviti 5-7 minuta da omekša. Gotovo "tijesto" za achmu trebalo bi nalikovati tijestu.

8. U tavi zagrijte maslac i rasporedite smjesu pita kruha i sira u ravnomjernom sloju. Kuhajte na srednjoj vatri oko minutu i pol sa zatvorenim poklopcem, zatim smanjite vatru i pržite još 5-7 minuta dok se vrh pite ne osuši.

9. Nakon isteka vremena okrenite achmu na drugu stranu i pecite 5 minuta dok ne porumeni.

10. Gotovu pitu vruću prebacite na ravnu posudu, narežite na komade i uživajte. Dobar tek!

Ukusna achma od lisnatog tijesta sa sirom

Imajući tako jednostavne sastojke pri ruci kao što su gotovo lisnato tijesto, sir i mlijeko, možete jednostavno pripremiti lisnatu pitu s delikatnim nadjevom od sira bez trošenja puno slobodnog vremena i truda. Gotova achma može se sigurno poslužiti na svečanom stolu.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Lisnato tijesto – 500 gr.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Sir "Adygei" - 200 gr.
• Mlijeko - ½ žlice.
• Jaje – 1 kom.
• Maslac – 30 gr.

Proces kuhanja:

1. Otopljeno lisnato tijesto razvaljajte u tanki sloj i podijelite na 4 jednaka dijela.

2. Dvije vrste sira naribati na krupnije ribe.

3. Tijesto obilato pospite nadjevom od sira, a na jednom rubu ostavite malo slobodnog prostora.

4. Svaki sloj tijesta zarolajte u dosta čvrstu roladu.

5. Stavite u posudu za pečenje, šavom prema dolje.

6. Za nadjev sjediniti jaje i mlijeko - dobro promiješati i izliti naše pripravke direktno u kalup.

7. Pecite 25-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Nakon pola sata smjesu malo ohladite i poslužite. Dobar tek!

Achma od lavaša sa sirom i kefirom

Ima li što ukusnije od peciva punjenih rastezljivim sirom? A još je bolje ako se za ovo pečenje ne morate mučiti s tijestom i možete koristiti listove tankog armenskog lavaša.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Tanki lavaš - 2 sloja.
• Sir "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir - 1 žlica.
• Jaja – 2 kom.
• Maslac - 30-40 gr.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne proizvode: kefir prethodno izvadite iz hladnjaka da bude na sobnoj temperaturi.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte dva pileća jaja i čašu kefira.

3. Pjenjačom dobro izmiješajte smjesu.

4. Suluguni naribajte na krupnije ribež.

5. Zdjelu multicookera izdašno premažite maslacem da ne zagori.

6. Krenimo sa montažom. Stavite cijeli sloj pita kruha na dno zdjele tako da rubovi vise izvan posude.

7.Preostali pita kruh trgamo rukama ili ga izrežemo škarama na kaotične komade od oko 8 centimetara.

8. Dobivene komadiće umočite u kefirnu masu.

9. Stavite malo navlaženog pita kruha u sporo kuhalo.

10. Dodajte drugi sloj sira.

11. Ponavljamo ovu manipulaciju sve dok komponente ne ponestane. Bitno je da zadnji sloj bude pita kruh.

12. Izbočene rubove sloja zamotamo prema unutra, prema siru.

13. Vrhove napunite preostalom smjesom kefir-jaje.

14. Na zadnji sloj stavite komadiće maslaca.

15. Zatvorite poklopac pećnice, uključite program "Pečenje" i postavite tajmer na 40 minuta.

16. Nakon završetka načina rada, pažljivo okrenite pitu, uključite "Steam" i pirjajte još 20 minuta.

17. Nakon isteka vremena, otvorite poklopac i malo ohladite.

18. Ačmu pažljivo premjestite na ravnu posudu i poslužite vruću. Dobar tek!

Brz i jednostavan recept za achmu u multicookeru od lavaša

U manje od jednog sata možete ispuniti cijelu kuću ugodnim mirisima gruzijskih peciva i obradovati cijelu obitelj ukusnom pitom od sira od lisnatog tijesta - achma. Svatko može kuhati ovo jelo, posebno ako koristite multicooker.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 5 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Tanki lavaš - 2 sloja.
• Sir - 250 gr.
• Kefir - ½ žlice.
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 30 gr.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

1. Zdjelu multicookera obilno premažite komadićem maslaca i stavite cijeli list lavaša tako da rubovi ostanu izvana.

2. U posebnoj dubokoj posudi pomiješajte kefir, jaja i sol po svom ukusu - dobro promiješajte.

3. Nasjeckajte zelje koje ste odabrali.

4.Prebacite u smjesu kefir-jaje i promiješajte.

5. Preostali sloj lavaša rukama natrgajte na nasumične komadiće i namočite u kefir sa začinskim biljem.

6. Stavite neke od omekšalih komada na pita kruh, koji je već položen u zdjelu - ovo je prvi sloj budućeg kolača.

7. Sir naribati na krupnije ribež.

8. I rasporedite manji dio u drugi sloj. Radnju ponavljamo dok ne potrošimo sastojke (važno je da završni sloj bude sir).

9. Nakon toga savijemo izbočene rubove kore, pokrivajući nadjev. Na vrh izlijte preostalu smjesu kefira i rasporedite komadiće maslaca.

10. Uključite način rada "Pećnica" i kuhajte 40 minuta na temperaturi od 120 stupnjeva. Nakon što isključite program, ahmu pažljivo preokrenite i pecite još 10 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva.

11. Nakon isteka vremena izvadite pitu, narežite na porcije i poslužite. Dobar tek!

Mekana achma s koprom kod kuće

Nema ništa ukusnije od vrućih domaćih peciva, pripremljenih vlastitim rukama i s ljubavlju. Jednostavan i brz recept za pripremu klasika gruzijske kuhinje i jedne od podvrsta khachapurija - ukusne i nevjerojatno kremaste achme sa svježim koprom.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 15.

Sastojci:

• Brašno - 8 žlica.
• Mlijeko (toplo) - 2 žlice.
• Voda (topla) - ½ žlice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Maslac – 100 gr.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Jaja – 2 kom.
• Kvasac (suhi) - 1,5 žlice.
• Kopar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite tijesto. U duboku posudu ulijte toplu vodu i mlijeko, u dobivenu otopinu umiješajte kristalni šećer i kvasac - ostavite 5 minuta da se aktivira.

2. Zamijesimo tijesto.Nakon nekoliko minuta u tijesto dodajte jedno cijelo jaje i jedan bjelanjak (žumanjak će vam trebati za podmazivanje), biljno ulje, sol i postupno dodajte prosijano brašno - umijesite elastično tijesto. Preporuča se mijesiti tijesto najmanje 15 minuta kako bi se postigla željena mekoća.

3. Svježi i oprani kopar sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto - dobro promiješajte da se zelje ravnomjerno rasporedi, pokrijte tijesto čistim ručnikom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto bez propuha 30 minuta.

4. Dignuto tijesto podijelite na jednake dijelove i od svakog dijela oblikujte kuglu. Sve kuglice razvaljamo u pljosnate kolače, napravimo malu udubinu u sredini i stavimo mali komad maslaca - smotamo i, uvijajući u krug, oblikujemo kiflice.

5. Komade stavite u lim za pečenje, premažite razmućenim žumanjkom i stavite peći. Pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji još pola sata. Peći na 180 stupnjeva dok ne porumene. Dobar tek!

Kako pripremiti PP achmu od lavaša?

Čak i ako se pridržavate pravilne prehrane, možete i trebate učiniti sebe sretnima! Gruzijska kuhinja savršeno se nosi s ovim zadatkom - pripremamo tradicionalni slojeviti lavash kolač s nadjevom od sira - achmu, ali u PP verziji.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Lavash - 220 gr.
• Sir "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarella sir - 200 gr.
• Mlijeko – 100 ml.
• Jaja – 1 kom.
• Sezam – 2 žlice.
• Maslac - 5 gr.

Proces kuhanja:

1. Pripremite nadjev. Dvije vrste sira naribajte na krupnije rende.

2. U dublji tanjur sjediniti sireve i izmiksati.

3. Okrugli list lavaša premažite mlijekom.

4. Po vrhu somuna pospite sir.

5. Zarolajte lavaš s nadjevom u čvrstu roladu.

6.Ponovite ovu radnju s preostalim kolačima.

7. Posudu za pečenje s visokim stranicama namažite maslacem.

8. Jednu roladu uvijemo u spiralu i stavimo je u sredinu kalupa, a ostatak smokanih somuna sa sirom rasporedimo po promjeru oblikujući pužića.

9. Umutiti jaje i namazati vrh buduće pite.

10. Pospite bijelim ili crnim sezamom.

11. Pecite u pećnici 35-40 minuta na 170 stupnjeva dok se ne stvori zlatna i ukusna korica.

12. Nakon isteka vremena pažljivo izvadite tepsiju, izvadite pitu i poslužite malo ohlađenu. Dobar tek!