Adyghe sir možete pripremiti kod kuće, postoji ogroman broj recepata. Uglavnom se proizvodi od mliječnih proizvoda. U članku smo pokušali prikupiti široku paletu metoda, što je rezultiralo popisom od 7 recepata.
Adyghe sir napravljen od mlijeka kod kuće
Recepti za pravljenje sira Adyghe više su puta pomogli domaćicama. Sir se pravi jednostavno od običnog mlijeka. Fermentirani mliječni proizvod ispada da je nježan, umjereno slan i potpuno prirodan.
- Kravlje mlijeko 2 (litre)
- Kefir 3 Umjetnost. ili usireno mlijeko, sirutka
-
Kako pripremiti Adyghe sir kod kuće? Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte. Zatim dodajte 3 šalice fermentiranog mliječnog proizvoda. -
Nastavite kuhati smjesu. Nakon nekoliko miješanja, mliječna masa će se početi razdvajati na sirutku i skutu. Nakon toga ugasite vatru. -
Kada pahuljice isplivaju na površinu, a sirutka dobije bistru, blago zelenkastu boju, ocijedite sadržaj posude u cjedilo. -
Za taloženje sira možete koristiti poseban oblik s utegom u koji se ulije voda ili jednostavno staviti bilo koju drugu posudu s vodom na sir. -
Nakon 10 minuta sir prevrnuti u kalup i ostaviti 10-12 sati. Za to vrijeme će višak sirutke iscuriti iz sira. -
Gotov sir posolite po ukusu ili potopite u slanu otopinu. Omjer soli i vode: 3 žlice na litru vode, namačite 2 do 5 dana. Adyghe sir čuvajte u hladnjaku.
Dobar tek!
Jednostavan i ukusan Adyghe sir od kefira
Adyghe sir se priprema vrlo jednostavno i brzo, ovaj recept može poslužiti za vaše prvo upoznavanje s proizvodnjom sira. Sir ispada ukusan, a što je najvažnije prirodan i, što je dvostruko ugodno, napravljen vlastitim rukama.
Vrijeme za kuhanje: 24 sata.
Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.
Porcije: 4-5.
Sastojci:
- Kefir - 2 l.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
1. Ulijte kefir u lonac, dodajte malo soli po ukusu, stavite na laganu vatru i pustite da prokuha bez miješanja. Nakon toga će se pahuljice skute početi odvajati od sirutke.
2. Nakon što je proces valjanja kefira završen, sadržaj posude stavite u cjedilo obloženo gazom.
3. Zatim iscijedite masu od skute i prebacite je u posebnu posudu za kalupljenje sira.
4. Ako nema posebnog uređaja, stavite masu skute u posudu odgovarajuće veličine i stavite pritisak na vrh. Ostavite sir u hladnjaku 24 sata.
5. Spremni sir Adyghe može se čuvati u hladnjaku 3-5 dana.
Dobar tek!
Kako napraviti Adyghe sir od kozjeg mlijeka?
Čak i kod kuće možete napraviti Adyghe sir ako želite.Ovaj sir ima laganu, rahlu strukturu i ugodan, blago slan okus. Može se pripremati od kravljeg ili kozjeg mlijeka.
Vrijeme za kuhanje: 2 dana.
Vrijeme za kuhanje: 50 min.
Porcije: 10.
Sastojci:
- Kozje mlijeko - 4 l.
- Kisela sirutka – 0,5-0,7 l.
- Sol – 1 žličica.
Proces kuhanja:
1. Zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji dok se ne pojave prvi mjehurići, ali nemojte kuhati.
2. Nakon toga u mlijeko postepeno dodavati toplu sirutku, bez prestanka miješanja. Čim se prve ljuskice skute počnu pojavljivati na površini, ulijte preostalu sirutku, maknite posudu s vatre i ostavite pola sata.
3. Zatim dobivenu sirnu masu rešetkastom žlicom prebacite u cjedilo ili u poseban kalup za sir. Masu zbiti i ostaviti pod pritiskom 1,5-2 sata.
4. Nakon toga kotačić za sir okrenuti na drugu stranu, posoliti i ostaviti još 1-1,5 sat da sva sirutka iscuri.
5. Kad se sir slegnuo ostaviti ga jos 1-2 dana u frizideru i mozete uzeti uzorak.
Dobar tek!
Delikatna Adyghe skuta kod kuće
Nježan, slan, porozni sir Adyghe ima veliki broj obožavatelja. Vrlo ga je jednostavno pripremiti kod kuće uz minimalne troškove koristeći najpovoljnije mliječne proizvode.
Vrijeme za kuhanje: 3 sata.
Vrijeme za kuhanje: 30 min.
Porcije: 1.
Sastojci:
- Mlijeko – 1 l.
- Svježi sir – 1 kg.
- Pileća jaja - 3 kom.
- Maslac – 100 gr.
- Sol - 1-1,5 žličice.
- Soda bikarbona – 1 žličica.
Proces kuhanja:
1. Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte. U kipuće mlijeko stavite svježi sir.
2. Kada smjesa ponovno zavrije, nastavite kuhati 25-30 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
3.Posudu nekoliko puta prekrijte presavijenom gazom ili na nju stavite fino sito. Ulijte smjesu skute i pustite da sirutka iscuri.
4. Zatim u masu od skute dodajte jaja, maslac, sol i sodu.
5. Pomiješajte sastojke i stavite na srednju vatru, zagrijavajte uz neprekidno miješanje 10 minuta.
6. Uzmite posudu odgovarajuće veličine, namažite je maslacem i u nju stavite smjesu od sira, zbijete. Zatim stavite posudu u hladnjak na 2-3 sata.
7. Nakon ovoga, sir će biti spreman.
Dobar tek!
Kako napraviti Adyghe sir od sirutke?
Prema klasičnoj recepturi, adyghe sir se proizvodi od mlijeka i kisele sirutke, nisu potrebni nikakvi enzimi niti starter kulture. Ovaj sir ima gustu, ali nježnu strukturu i ugodan slan okus.
Vrijeme za kuhanje: 8 sati.
Vrijeme za kuhanje: 30 min.
Porcije: 6.
Sastojci:
- Sirutka – 1 l.
- Mlijeko – 2 l.
- Sol – 1 žlica.
Proces kuhanja:
1. Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom i stavite ga na vatru.
2. Mlijeko posolite i zagrijte na 90 stupnjeva, na površini bi se trebali početi pojavljivati mjehurići. Kako mlijeko ne bi zagorjelo, povremeno ga promiješajte.
3. Zatim u mlijeko ulijte sirutku.
4. Nastavite zagrijavati mliječnu masu 10-15 minuta. Mlijeko će se početi zgrušavati i na površini će se pojaviti ljuskice skute.
5. Uzmite drugu posudu, stavite na nju sito, pokrijte ga gazom. Mliječnu smjesu stavite na sito i pustite da se sirutka ocijedi.
6. Zatim iscijediti masu od skute.
7. Masu od skute stavite u posudu odgovarajuće veličine, utisnite je i ostavite u hladnjaku 8 sati.
8. Nakon toga, domaći adyghe sir će biti spreman za jelo.
Dobar tek!
Ukusan adyghe sir od mlijeka s octom
Nijedan sir iz trgovine ne može se usporediti s okusom svježe pripremljenog domaćeg sira Adyghe. Po ovom receptu proces pripreme sira trajat će jako malo vremena, ako se ne računa vrijeme potrebno da se sirutka ocijedi i sir odstoji.
Vrijeme za kuhanje: 8 sati.
Vrijeme za kuhanje: 40 min.
Porcije: 8.
Sastojci:
- Mlijeko – 4,5 l.
- Ocat - 75 ml.
- Sol – 1 žlica.
Proces kuhanja:
1. U lonac s debljim dnom ulijte mlijeko, stavite na vatru i zakuhajte.
2. Kada mlijeko počne kuhati dodajte sol i ocat. Promiješajte i nastavite zagrijavati dok se mlijeko ne počne odvajati.
3. Kada sirutka postane prozirna i poprimi zelenkastu nijansu, isključite vatru i masu od skute stavite na nekoliko puta presavijenu gazu.
4. Masu od skute iscijedite, direktno u gazu prebacite u posudu odgovarajućeg volumena, a na vrh stavite uteg. Ostavite sir u hladnjaku 5-8 sati.
5. Sir izvadite iz kalupa, narežite i poslužite.
Dobar tek!
Adyghe sir od mlijeka s limunskom kiselinom
Sada je na policama trgovina toliko raznolikih sireva da vam oči divljaju i teško je napraviti izbor. Međutim, moda za domaće sireve nikada neće nestati. Pozivamo vas da pripremite ukusni sir Adyghe od prirodnog domaćeg mlijeka.
Vrijeme za kuhanje: 10 sati.
Vrijeme za kuhanje: 50 min.
Porcije: 5-6.
Sastojci:
- Mlijeko – 2 l.
- Sirutka – 0,5 l.
- Limunska kiselina - 0,5 žličice.
- Krupna sol - 1 žlica.
Proces kuhanja:
1. Ulijte mlijeko u lonac i stavite na srednju vatru.
2. Limunsku kiselinu otopite u sirutki.
3. Kad se mlijeko zagrije na 95 stupnjeva, ulijte sirutku i limun.Za samo minutu mlijeko će se početi zgrušavati.
4. Kada sirutka postane prozirna, ocijedite sadržaj posude u cjedilo obloženo gazom. Masu skute iscijediti i staviti u posudu, zbiti.
5. Stavite pritisak na masu od skute i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.
6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite sir, od sira odlijte sirutku koja je ostala u posudi, dodajte sol, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Nakon toga, sir se mora staviti u slanu otopinu 3-4 sata.
8. Izvadite adyghe sir iz otopine, osušite ga i možete jesti.
Dobar tek!
