Adjika klasična za zimu

Recept za klasičnu adjiku potječe iz Abhazije. Odlikuje se oštrinom i neobičnim okusom koji vole domaćice istočnoeuropske kuhinje. Sada se adjika priprema u različitim oblicima, nadopunjujući i mijenjajući tradicionalni recept: sa zelenim paprikama, rajčicama, pa čak i jabukama.

Klasični recept za adjiku od rajčice i češnjaka

Pozivamo vas da pripremite odličan začinjeni zalogaj s aromatičnom aromom i pikantnim okusom. Adjika je savršena kao nadopuna ribljim i mesnim kulinarskim izumima.

1. 
   Kako pripremiti adjiku prema klasičnom receptu za zimu? U toploj vodi operemo potrebnu količinu rajčice, čili papričice i paprike. Kako ne bismo dugo čekali da se vlaga ocijedi, umočimo ih ručnikom.Oštrim nožem izrežite sve nepotrebne dijelove povrća: jezgru i "repiće" paprike, peteljke i mjesta na kojima su pričvršćene za rajčice. Papriku i rajčicu narežite na komade i stavite u stroj za mljevenje mesa. Samljeti u kašu.
2. 
   Za kuhanje adjike odaberite kvalitetniju posudu s debelim dnom i u nju stavite nasjeckano povrće. Stavite posudu na plamenik. Smjesu kuhajte na laganoj vatri.
3. 
   Nakon 40 minuta u šerpu dodati sipke i tekuće sastojke: šećer, sol, ocat i ulje. Sve pomiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.
4. 
   Uklonite koru s glavice češnjaka. Češnjak nasjeckajte na način koji vam najviše odgovara: nožem ili sjeckalicom za češnjak. Dodajte ga povrću u tavi i promiješajte. Ostavite 5 minuta.
5. 
   Odabiremo odgovarajuće banke. Očistimo ih sodom i temeljito isperemo. Zatim steriliziramo. Vruću aromatičnu adjiku rasporedimo u staklenke koje pokrijemo poklopcima. Posudu s grickalicom čuvamo naopako, zamotanu, nekoliko dana.

Dobar tek!

Klasična adjika bez kuhanja kod kuće

Za pripremu adjike morate odabrati sočnije i gušće rajčice, možda čak i malo prezrele. Preduvjet za pripremu jela je dodatak češnjaka i papra.

Vrijeme kuhanja - 3 sata 45 minuta.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Rajčica – 1 kg.
• slatka paprika - 300 gr.
• Ljuta crvena paprika - 60 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Jabučni ocat - 60 gr.
• Šećer – 100 gr.
• Sol - 2-3 žličice.

Proces kuhanja:

1. Potreban broj rajčica operite u tekućoj vodi. Da biste uklonili kožu, rajčice morate preliti kipućom vodom. Da biste to učinili, ulijte vodu u kuhalo za vodu i pustite da prokuha, a rajčice premjestite u veliki lonac.Rajčice prelijte kipućom vodom. Nakon par minuta ulijte vruću vodu u sudoper i napunite rajčice hladnom vodom 2-3 minute. Rajčicama uklonite kožu i odrežite vrhove.

2. Sada se pozabavimo paprom i češnjakom. Papriku operemo hladnom vodom i izrežemo sve nepotrebne dijelove - jezgru i "repove". Papriku narežite po dužini na trakice, češnjak ogulite i nasjeckajte na ploške.

3. Ljutu papričicu operite i odrežite joj samo vrh s “repićem”. Sve sastojke propuštamo kroz mlin za meso.

4. U zdjelu s nasjeckanim povrćem uspite sol i šećer. Ulijte ocat i pomiješajte sastojke. Pustite predjelo da se kuha oko tri sata kako bi se sol i šećer otopili.

5. Da biste smotali adjiku, trebate odabrati cijele staklenke, očistiti ih i isprati, a zatim ostaviti u pećnici za sterilizaciju. Nakon 3 sata stavite adjiku u staklenke i smotajte posude.

Dobar tek!

Suha abhazijska adjika - pravi recept

Da bi adjika ispala upravo onako kako je poznata abhaska kuhinja, potrebno je strogo poštivati ​​sva pravila i proporcije. Rezultat je vrlo ukusan začin za roštilj ili juhu.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Mljevena ljuta crvena paprika - 1,5 žlice.
• Paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 žlice. l.
• Mljeveni korijander - 4 žlice.
• Suhe sjemenke kopra - 1 prstohvat.
• Sol – 2 žličice.
• Crveno vino - 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Ljutu crvenu papriku uspite u manju duboku posudu. Zatim šaljemo sjemenke kopra i papriku. Pomiješajte suhe sastojke.

2. Dodajte mljeveni korijander, sol i hmelj suneli. Ponovno promiješajte sastojke (važno je ne miješati sve suhe začine odjednom, već to činite postupno).

3.Sada se adjika mora pažljivo uliti u posudu za skladištenje i pokriti poklopcem.

4. Da biste razrijedili adjiku, trebate dodati malo tople čiste vode ili crnog vina. Pazimo da adjika ne ispadne previše tekuća.

. Lagano pomiješajte proizvode i koristite adjiku za namjeravanu svrhu: premažite meso prije nego što ga stavite u pećnicu, dodajte ga u juhu ili boršč, namažite ga na krišku kruha za međuobrok.

Dobar tek!

Pikantna adjika od rajčice i paprike

Prema ovom receptu, adjika je blago kisela, blago začinjena, vrlo ukusna i aromatična. Ovaj zalogaj se koristi kao samostalno jelo ili kao zalogaj uz kruh. Adjika je dobra i za začinjanje mesa.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 4-5.

Sastojci:

• Rajčice - 5 kg.
• Ljuta zelena paprika - 10 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Ocat 70% - 1,5 žlica.
• Sol - 1,5 žlica.
• Šećer – 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Rajčice i paprike izlijte u sudoper. Pojedinačno ih peremo hladnom vodom. Ostavite neko vrijeme da se sastojci osuše. Uzmite glavicu češnjaka i uklonite ljusku. Sušene rajčice prerežite na dva dijela. Ako su rajčice velike, možete ih nožem podijeliti na četiri kriške. Odrezali smo mjesta pričvršćivanja stabljika. Stavite rajčice u blender i sameljite dok ne postanu pire.

2. Masu od paradajza izliti u tepsiju koju stavimo na plamenik. Uključi štednjak. Nakon što pire provrije, kuhajte ga još 10 minuta. Češnjak imamo vremena sitno nasjeckati, što i činimo.

3. Nakon 10 minuta u tavu s pireom uspite nasjeckani češnjak. Lagano promiješajte masu. Ljutu papričicu narežite na kolutiće srednje debljine.Počinjemo to raditi od vrha. Peteljku bacimo.

4. Ulijte sol u adjiku, ulijte ulje i ocat, ulijte nasjeckanu papriku u tavu, prokuhajte sadržaj i odmah isključite štednjak. Izmiješati masu.

5. Unaprijed pripremamo staklenke i poklopce za valjanje adjike. Očistimo ih sodom, isperemo i steriliziramo. Vruću smjesu sipati u staklenke i zatvoriti. Staklenke čuvamo naopako oko dva dana umotavši ih u toplu deku. Kada se adjika ohladi, prebacite staklenke u smočnicu.

Dobar tek!

Kako pravilno pripremiti ljutu zelenu adjiku?

Za motanje adjike najbolje je odabrati posudu male veličine, jer se predjelo ispostavlja vrlo začinjeno - nećete ga jesti u velikim količinama. Adjika se dobro slaže s bilo kojom vrstom mesa, ribljim remek-djelima i složencima od povrća.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 1-2.

Sastojci:

• Zelena ljuta paprika - 500 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1 žlica.
• Stolni ocat 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.
• Mljeveni korijander - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Da biste počeli pripremati adjiku, prvo morate pripremiti sve sastojke koji čine jelo. Počnimo s češnjakom. Uklonite ljuske i filmove s klinčića.

2. Odabiremo najjače i najkvalitetnije mahune paprike. Stavimo ih u cjedilo i temeljito ih očistimo od prljavštine pod mlazom vode. Zatim zelenu papriku poslažite na papirnate ubruse koje ste prethodno postavili na radni stol.

3. Budući da je paprika jako ljuta, bolje je staviti rukavice prije nego je počnete rezati. Najprije uklonite peteljku, a zatim mahunu narežite na komade. Stavite zdjelu ispod grla stroja za mljevenje mesa i počnite s mljevenjem paprike.Isto radimo i s češnjakom. Dodajte sol, šećer, korijander, hmelj suneli i ocat. Pomiješajte sastojke. Ostavite smjesu par sati.

4. Dok se adjika infuzira, ima vremena za pripremu staklenki za zavarivanje. Posudu čistimo sodom, nakon što je izlijemo na spužvicu za pranje posuđa, temeljito isperemo i steriliziramo. Ostavite staklenke s poklopcima da se malo osuše.

5. Stavite adjiku u staklenke, koje odmah pokrijemo poklopcima i zavrnite. Staklenke stavljamo u hladnjak na čuvanje.

Dobar tek!

Jednostavan i vrlo ukusan recept za domaću adjiku s hrenom

Priprema ove adjike vrlo je jednostavna. Rezultat je ukusno, slano predjelo za svako glavno jelo. Najčešće se adjika s hrenom priprema s rajčicama i češnjakom, sirovim i kuhanim.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Broj porcija – 4-5.

Sastojci:

• Korijen hrena - 55 gr.
• Sol - 90 gr.
• Rajčica - 5 kg.
• Ljuta paprika - 2 kom.
• slatka paprika - 720 gr.
• Češnjak – 4 zupca.

Proces kuhanja:

1. Prvo trebamo uzeti glavicu češnjaka i od nje odvojiti četiri češnja. Uklonite ljuske s režnjeva češnjaka. Češnjak sitno narežite.

2. Operite ljute i babe paprike, rajčice i korijen hrena. Kada se sastojci osuše, objema vrstama paprika uklonite višak i narežite ih na komade srednje veličine.

3. Sada odrežite gornji sloj korijena hrena, a rajčice narežite na ploške. Uklanjamo peteljke i njihove točke pričvršćenja. Sastojke stavite u blender i sameljite u gustu pastu.

4. Prebacite masu u posebnu posudu i u nju posolite. Pomiješajte adjiku. Sada morate očistiti i isprati posudu za grickalice.

5.Kada je ova faza završena, steriliziramo staklenke i ostavimo ih da se ohlade, a zatim distribuiramo adjiku u posude. Pokrijte staklenke poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek!

Adjika s orasima kod kuće

Mnoge domaćice jednostavno obožavaju recept, pa ga često kuhaju u raznim varijantama. Adjika ispada aromatična, neobičnog i izražajnog okusa. Predjelo se uvijek poslužuje na stolu uz prilog, nije prikladno za posluživanje kao samostalno jelo - previše je začinjeno.

Vrijeme kuhanja - 3 dana. 1 sat i 5 minuta

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Ljuta paprika - 500 gr.
• Orah – 100 gr.
• Sol – 3 žlice.
• Zeleni - 400 gr.
• Sjemenke korijandera - 1 žlica.
• Češnjak – 100 gr.

Proces kuhanja:

1. U procesu pripreme adjike, bavit ćemo se ljutom paprikom. Iz tog razloga, trebali biste koristiti rukavice na rukama kada rukujete mahunama. Stavite tavu na plamenik i zagrijte je na laganoj vatri. Zatim u posudu uspite orahe i osušite ih. Uklonite višak ljuske.

2. Odaberite veće režnjeve češnjaka i skinite im ljuske. Ljute papričice operite u cjedilu pod tekućom vodom. Možete ga obrisati papirnatim ručnikom i krenuti s obradom. Paprici ne vadimo sjemenke nego samo peteljku. Papriku narežite na komade.

3. Staviti mlin za meso i kroz njega propasirati korijander, češnjak, papar i orahe. Višak soka koji je iscurio iz paprike ocijedite u sudoper. Ponovno samljeti pulpu kroz mlin za meso tako da masa postane homogenija.

4. Uzmite bilo koje zelje i operite ga. Sačekamo da se osuši i sitno nasjeckamo. Dodajte zelene mrvice u adjiku zajedno sa soli.Promiješajte i ostavite da se kuha oko tri dana.

5. Očistite i isperite cijele staklenke da ne ostane soda na unutarnjim stijenkama. Sterilizirajte čiste posude. Nakon tri dana stavite adjiku u staklenke i pokrijte posude poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Dobar tek!

Kako pripremiti adjiku s jabukama u staklenkama za zimu?

Jabuke igraju jednu od glavnih uloga u ovom receptu. Za adjiku je najbolje odabrati gušće voće s kiselošću. Još jedan koristan savjet: jabukama ne morate rezati koru, ali bit će bolje ako to učinite.

Vrijeme kuhanja - 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 1-2.

Sastojci:

• Jabuka - 5 kom.
• Rajčica - 2,5 kg.
• Mrkva – 2 kom.
• Ljuta paprika - 100 gr.
• Češnjak – 150 gr.
• slatka paprika - 3-4 kom.
• Sol – 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu ukusne i aromatične adjike potrebno je očistiti i samljeti sastojke. Prvo operite sve proizvode osim soli i češnjaka. Odrežite jabuku koru i zarežite svaku voćku tako da možete izrezati jezgru.

2. Oštrim nožem ogulite gornji sloj mrkve. Zatim ga temeljito isperemo u vodi, uklonimo zaostalu prljavštinu i nastavimo s obradom preostalih sastojaka.

3. Izrežite slatku papriku na dvije polovice i uklonite sjemenke iz svake zajedno s filmovima. Papriku sitno narežite. Isto radimo i s rajčicama: izrežemo peteljku i nasjeckamo.

4. U posudi blendera naribati jabuke i mrkvu, samljeti papriku i rajčicu. Nasjeckane sastojke stavite u lonac. Na srednjoj vatri prokuhajte povrće i jabuke. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Postupak ponavljamo 3 puta.Kada predjelo četvrti i posljednji put prokuha, ostavite ga da lagano krčka na štednjaku još 30 minuta.

5. Između kuhanja i hlađenja mase pripremite ljute papričice i češnjak, koje ćemo također dodati u adjiku. Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Ogulite češnjak. Papriku i češnjak propasirajte kroz mlin za meso. Stavite smjesu u lonac i posolite. Pirjajte 30 minuta.

6. Za pola sata ćemo imati vremena pripremiti staklenke. Prvo ih očistimo i isperemo, a potom steriliziramo. Kada je adjika potpuno spremna, rasporedite je u staklenke i zarolajte. Prvo ga ostavite da se ohladi pod toplom dekom nekoliko dana, a zatim ga prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!