Entrecote

Entrecote je klasično jelo francuske kuhinje, koje je kod nas odavno postalo popularno, što nimalo ne čudi, jer ovo jelo je komad odabranog mesa (svinjetina, junetina ili janjetina) pržen ili pečen s raznim dodacima. u obliku povrća, začinskog bilja i još mnogo toga. Osim toga, entrecote se može pripremiti na različite načine: od običnog prženja u tavi do pečenja na roštilju.

Sočan svinjski entrecote u pećnici

Idealan način za pripremu sočnog i ukusnog svinjskog "odrezaka" je entrecote pečen s krumpirom u pećnici. Ovo jelo sigurno će cijeniti svi koji imaju vremena da ga probaju, jer nije samo nevjerojatno aromatično, već i vrlo ukusno.

1. 
   Vrlo je jednostavno pripremiti entrecote kod kuće.Pripremimo krumpir. Gomolje ogulimo i narežemo na kockice srednje veličine, začinimo maslinovim uljem, pospemo začinskim biljem, soli i paprom - dobro promiješamo, poslažemo u lim za pečenje i stavimo u pećnicu na 200 stupnjeva.
2. 
   Idemo svinjetinu. Komad temeljito operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
3. 
   Meso narežite na komade tako da rez ide između rebara.
4. 
   Prebacite "odreske" u duboku posudu.
5. 
   Meso začinite solju, mljevenom paprikom i provansalskim travama te promiješajte.
6. 
   Začinjenu svinjetinu pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, oko 30-40 sekundi.
7. 
   Nakon pola minute okrenite komade i pecite s druge strane.
8. 
   Dok smo radili na mesu, krumpir je bio skoro kuhan.
9. 
   Na mirisne kockice krumpira stavite meso.
10. 
    Sav sadržaj lima za pečenje prekrijte folijom i vratite u pećnicu, pecite još 20 minuta na 200 stupnjeva.
11. 
    Nakon isteka vremena pažljivo uklonite kalup i sočnu i aromatičnu hranu stavite na porcionirane tanjure. Dobar tek!

Kako pržiti svinjski entrecote u tavi?

Pripremamo doista "muško" jelo - entrecote od sočne i aromatične svinjetine, pržene u tavi do zlatno smeđe boje. Ovo jelo savršeno ide uz pire krumpir i povrće kuhano na pari.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Entrecot od svinjetine - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Soja umak - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Sočne komade svinjetine isperite pod mlazom vode i ostavite malo vremena da se višak vode ocijedi.

2.Stavite entrecote na dasku za rezanje i istucite ih čekićem za nježniju strukturu.

3. Komade začinite solju i mljevenom paprikom, te također prelijte mješavinom biljnog ulja i soja umaka.

4. Pržite u tavi oko 10-12 minuta sa svake strane na umjerenoj vatri. Meso treba biti zlatnosmeđe izvana, a sočno iznutra.

5. Prije posluživanja ukrasite listićima svježeg začinskog bilja. Dobar tek!

Kako ukusno ispeći goveđi entrecote u pećnici?

Entrecote je odabrani komad goveđeg mesa, zarezan u predjelu rebara. Dakle, za pripremu pravog klasičnog entrecota potrebno je juneće meso, a za njegovu pripremu potrebno je vrlo malo slobodnog vremena i truda.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Entrecote – 2 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Maslac - 5 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Majčina dušica - 4 grančice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Za umak od papra:

• Zeleni papar (može i crni) - 1 žlica. l.
• Krema 33% - 100 ml.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. 20 minuta prije pečenja izvadite meso iz hladnjaka da dobije sobnu temperaturu. Istodobno počinjemo zagrijavati pećnicu zajedno s posudom za pečenje na 140 stupnjeva.

2. Za pripremu umaka zelenu papriku nakratko namočite u čistu vodu.

3. U isto vrijeme zagrijte suhu tavu od lijevanog željeza.

4. Podmažite odreske biljnim uljem.

5. Neoguljeni češnjak zgnječite stranom noža.

6. Upravo će zubci vrućeg povrća ulju dati jedinstvenu aromu, koja će se kasnije upiti u meso.

7.U vruću tavu stavite junetinu i pržite točno tri minute, drugu stranu posolite.

8. Nakon isteka vremena okrenuti i posoliti s druge strane.

9. Nakon toga u tavu dodajte komadić maslaca i meso začinite mljevenom paprikom po želji.

10. 1,5-2 minute prije spremnosti, dodajte češnjak i timijan.

11. Preostalu minutu žlicom prelijte odreske aromatičnim uljem.

12. Zatim okomito stavite komade i pržite sa strane tako da korica bude apsolutno sa svih strana.

13. Rumene entrecote stavite u zagrijanu tavu, obilato prelijte uljem i začinima i stavite peći na 12 minuta, dok meso ne bude potpuno pečeno.

14. Nakon toga junetinu pažljivo prebacite na dasku za rezanje i ne dirajte još 7-10 minuta. To se radi da se odresci malo ohlade i da pri rezanju sav sok ostane unutra.

15. U međuvremenu napravimo umak od paprike. Vratite na štednjak istu posudu u kojoj ste pržili meso. Odbacite arome – češnjak i majčinu dušicu.

16. Zalijte vrhnjem i dodajte zelenu papriku iz koje je prethodno potrebno ocijediti vodu.

17. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom.

18. Čim se krema zgusnula, prebacite umak u zdjelu blendera i blendajte, ali samo malo, oko 15-20 sekundi, kako bi ostale velike čestice papra.

19. Entrecote stavite na tanjure, narežite ih i nasumce prelijte ljutim umakom. Dobar tek!

Ukusan goveđi entrecot u tavi

Mi pripremamo aromatične klasične entrecote od goveđeg međurebarnog filea prema vrlo jednostavnom, ali nevjerojatno ukusnom receptu. Za pečenje odrezaka ne trebamo ništa osim samog mesa, soli i suncokretovog ulja.

Vrijeme za kuhanje – 5 sati i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Goveđi entrecot – 3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja:

1. Komade junetine dobro isperite pod vodom, osušite kuhinjskim ručnicima i zarežite poput rešetke. Nakon toga meso sa svih strana obilato natrljajte solju, stavite u duboki tanjur, na vrh stavite pritisak - stavite u hladnjak da se marinira najmanje 5 sati.

2. Nakon određenog vremena, ocijedite višak soka i ponovno osušite, oslobađajući se vlage.

3. Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom i dodajte govedinu.

4. Na umjerenoj vatri pržite s obje strane 2 minute, a zatim poklopite, smanjite vatru i nastavite kuhati još 15-20 minuta uz povremeno okretanje. Kuhajte dok meso ne postigne željenu pečenost.

5. Poslužite uz svježe ili blago posoljeno povrće. Dobar tek!

Nježan i sočan svinjski entrekot s kostima

Da bi meso dobilo “zadimljeni” efekt, kao da ste ga pekli na vatri, nije potrebno koristiti roštilj, potrebno je samo “odreske” odmah zapeći na roštilju, a zatim završiti pečenje u pećnica. Ovako pripremljeni svinjski predjeli ispadaju nevjerojatno sočni i ukusni.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Entrecot od svinjetine – 3 kom.
• Luk – 2 kom.
• Balsamico ocat - 3 žlice.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Bosiljak (osušeni) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Svinjetinu s kosti isperite vodom, osušite papirnatim ručnicima i ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi.

2. Svaki “odrezak” pažljivo natrljajte solju, mljevenim crnim paprom i bosiljkom te prelijte jednom žlicom balzamičnog octa.

3. Luk narežite na tanke polu kolutove i stavite na prvi komad, na njega stavite drugi entrecot i opet pospite nasjeckanim lukom, sve ponovite s trećim slojem i stavite u hladnjak na najmanje pola sata da upiti.

4. Roštilj premažite suncokretovim uljem i na njega stavite svaki entrecot, nakon što ste izvadili luk, jednu razinu ispod stavite lim za pečenje na koji će tijekom pečenja curiti sva masnoća i sok. Pecite na 250 stupnjeva 8 minuta, a zatim preokrenite i pecite još toliko. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 200 i pecite još 10 minuta.

5. 10 minuta prije nego što je svinjetina gotova, ispod roštilja na kojem se meso peče, stavite vatrostalnu posudu s upaljenim ugljenom - to radimo kako bi meso dobilo dimljeni okus.

6. Gotove entrecote poslužite na stol s raznim umacima i prilozima.

7. Meso na kosti je spremno. Dobar tek!

Kako pravilno kuhati entrecote na roštilju?

Moguće je pripremiti ukusan i rumen goveđi entrecot ne samo kod kuće, u tavi ili pećnici, već i na roštilju. Meso pečeno na vatri dobiva jedinstvenu aromu i okus dima, što ga čini još ukusnijim.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Goveđi entrecot - 700-800 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Pripremite meso.Meso temeljito isperite pod tekućom vodom i ostavite malo vremena da se ocijedi od viška tekućine. Nakon toga komade ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.

2. Nakon 30 minuta pažljivo natrljajte svaki entrecot solju i mljevenim crnim paprom po vašem ukusu.

3. Osim začina, junetinu začiniti s malo ulja i staviti na vrući roštilj.

4. Pržite govedinu s obje strane dok se ne stvori smeđa korica, to će trajati oko 2-3 minute.

5. S obzirom na to da je entrecote debeo i širok komad mesa, pržimo ga i sa strane, rezanje to dopušta.

6. Vruće meso narežite na velike ploške i poslužite s mladim pečenim krumpirom i svježim povrćem. Dobar tek!

Kako kuhati entrecote u foliji u pećnici?

Svinjsko meso možete kuhati na različite načine, ali danas vam predstavljamo vrlo jednostavan, ali nevjerojatno ukusan recept za pečeni entrecote. Kao začini sa svinjetinom idealno se kombiniraju sjemenke gorušice, limunov sok i med.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Svinjetina bez kosti - 1 kg.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Začini za meso - ¼ žlice.
• Med (tekući) - 1 žličica.
• Soja umak - 1 žličica.
• Senf (sjemenke) - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1-2 prstohvata.
• Sol - 1-2 prstohvata.

Proces kuhanja:

1. Meso dobro isperite pod vodom, osušite papirnatim ručnicima i zarežite tako da rez ide između rebara.

2. Pripremite marinadu. U dubljoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, soja umak, med, sjemenke gorušice, sol, papar i sve začine za svinjetinu - dobro promiješajte i aromatična marinada je gotova.

3.Dobivenom smjesom natrljajte entrecotes i zamotajte ih u foliju - prebacite ih u lim za pečenje ili posudu za pečenje.

4. Pecite meso na 180 stupnjeva pola sata, zatim maknite foliju i ostavite malo vremena da svinjetina porumeni.

5. Nježne i sočne entrecote poslužite obilno poškropljene omiljenim umakom. Dobar tek!

Sočni svinjski entrecot na grill tavi

U klasičnom francuskom receptu, naravno, entrecote se odnosi na goveđe meso, ali prije mnogo godina ova se riječ počela koristiti za opisivanje raznih vrsta mesa s kostima. A za pripremu svinjskog entrecota potrebno vam je vrlo malo slobodnog vremena i vrlo pristupačne proizvode.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Svinjski entrecot - 1 kom.
• Mljevena paprika – 1 žličica.
• Osušeno zelje - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Sol - ½ žličice.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Biljno ulje - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Pripremite potrebne proizvode: temeljito operite meso i dajte mu malo vremena da se osuši.

2. Sve začine i začine sjediniti sa solju, uljem i limunovim sokom - izmiješati.

3. Svinjetinu pažljivo premažite dobivenom aromatičnom marinadom i ostavite da se namače najmanje pola sata.

4. Nakon 30 minuta zagrijte grill tavu dok se ne pojavi dim i rasporedite entrecote. Pržite 3-5 minuta sa svake strane lagano pritiskajući kuhačom.

5. Gotovo meso poslužite sa svježim povrćem i slatko-kiselim umakom. Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu janjećeg entrecota

Što je zapravo entrecote? Riječ je o biranom komadu junetine s kosti, no slično jelo može se pripremiti i od janjetine.Naravno, okus će malo varirati, ali bit će ostati ista, a poslužite li janjeće entrecote s umakom od ananasa, sigurno će vam se svidjeti!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Entrecotes – 2 kom.
• Sok od naranče - 1 žlica.
• Sok od ananasa - 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Sol - ½ žličice.
• Ružmarin (stabljike) - 4 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Majčina dušica (sušena) - 1 žličica.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sastojke: ogulite i sitno nasjeckajte luk, odmjerite potrebnu količinu soka, režnjeve češnjaka propasirajte kroz prešu.

2. Za pripremu marinade u dubljoj posudi pomiješajte dvije vrste soka, majčinu dušicu, sol, papar i nasjeckani luk i češnjak - dobro promiješajte.

3. Ulijte marinadu u posebnu vrećicu za hranu s patentnim zatvaračem i tamo stavite meso.

4. Ostavite janjetinu da pijenamačite u aromatičnoj marinadi najmanje 1 sat. Nakon 60 minuta izvadite entrecote i stavite ih na papirnatu salvetu.

5. U tavi zagrijte maslinovo ulje pa tek onda dodajte meso.

6. Pržiti sa svih strana točno 4 minute.

7. Gotove “odrezke” izvadite iz tave i umjesto njih prelijte preostalom marinadom. Aromatični fil neprestano miješati i dinstati dok se ne zgusne.

8. Entrecote stavite na tanjur, obilno ih prelijte slatkim umakom i ukrasite grančicama svježeg ružmarina. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za entrecote s krumpirom u pećnici

Vrlo je zgodno i praktično kuhati i prilog i meso u isto vrijeme. Kada se kuha na ovaj način, povrće ili žitarice su potpuno zasićene mesnim sokom i obrnuto. Jelo pečeno u pećnici uvijek ispadne što je moguće sočnije i nježnije.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 1-2.

Sastojci:

• Svinjski entrecot - 1 kom.
• Krompir - 6 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Soja umak - 3 žlice.
• Voda - ½ žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Povrće ogulite i narežite na tanke kolutove.

2. U nasjeckani krumpir i mrkvu dodajte kiselo vrhnje i sol po vlastitom ukusu - dobro promiješajte.

3. Svinjetinu isperite pod tekućom vodom i obrišite papirnatim ručnicima.

4. Meso začiniti malom količinom kiselog vrhnja i sojinog umaka – samljeti.

5. Entrecote prebacite u posudu za pečenje.

6. Pripremljeno povrće stavite oko “odrezaka”, zalijte vodom i stavite peći. Peći na 210 stupnjeva 60 minuta.

7. Sat vremena kasnije, sočni entrecote s krumpirom i mrkvom spreman je za posluživanje. Dobar tek!