Entrecote je komad kvalitetne govedine, prerezan između 9. i 11. rebra. "Entrecot" se s francuskog prevodi kao "između rebara". Ovi komadi mesa brzo se kuhaju i vrlo su mekani. Koristeći bilo koji od 5 recepata prikupljenih u ovom članku, dobit ćete veličanstven entrecote.
Kako kuhati sočan goveđi entrecote u tavi?
Najlakši način da skuhate sočan goveđi entrecote je pržiti ga u tavi. Meso je srednje pečeno, izvana je prekriveno zlatno smeđom koricom, a iznutra ostaje blago ružičasto.
- Entrecot od svinjetine 500 (grami)
- Maslinovo ulje za prženje
- Maslac 30 (grami)
- Limun ½ (stvari)
- Morska sol ukus
- Mljeveni crni papar ukus
-
Kako kuhati sočan goveđi entrecote u tavi? Meso prethodno izvadite iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu. Zatim uklonite opne iz koštice i obrišite entrecote papirnatim ručnicima. -
Meso premažite solju, mljevenom paprikom i maslinovim uljem. -
Tavu dobro zagrijte, ulijte maslinovo ulje, na nju stavite junetinu i pržite 2 minute sa svake strane na jakoj vatri. -
Zatim smanjite vatru na srednju, okrenite meso i pržite još 2 minute sa svake strane.Da biste postigli srednju pečenost, ponovno okrenite entrecot i pržite jednu minutu. -
Entrecot stavite u keramičku posudu i dodajte komadić maslaca. Pokrijte pleh folijom i ostavite meso da odstoji 4-5 minuta. -
U tavu u kojoj se pržilo meso dodajte komadić maslaca, sok od pola limuna, malo posolite i začinite. Dobivenu masu zagrijte u tavi uz stalno miješanje. -
Poslužite entrecote s umakom.
Sočan goveđi entrecot u tavi
Ukusno i fino goveđe meso kuhano u tavi ili entrecotu ukrasit će svaki stol. Za entrecote se koristi najbolja pečenica, natrljana solju i začinima i pržena na jakoj vatri kako bi se dobila ukusna zlatnosmeđa korica.
Vrijeme kuhanja: 40
Vrijeme kuhanja: 40 min
Porcije – 2
Sastojci:
- Govedina - 500 gr.
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Maslac – 50 gr.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Unaprijed izvadite meso iz hladnjaka i potpuno ga odmrznite na sobnoj temperaturi. Očistite ga od filmova i masnih naslaga. Junetinu narežite na dva jednaka dijela širine do 1,5 cm.
Korak 2. Komade mesa prekrijte prozirnom folijom i lagano ih potucite kuhinjskim čekićem pa ih natrljajte solju i paprom. Entrecote premažite sa svih strana maslinovim uljem, stavite meso u zdjelu i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
Korak 3. Stavite tavu na vatru, zagrijte, dodajte maslac, otopite ga. Zatim zalijte maslinovim uljem i dodajte meso, pržite 4-5 minuta.
Korak 4. Zatim okrenite entrecote na drugu stranu i kuhajte još 5-7 minuta.
Korak 5.Da biste entrecote doveli do pune spremnosti, stavite meso na 4 minute u pećnicu, prethodno zagrijanu na 80-90 stupnjeva.
Korak 6. Entrecote poslužite vruće s prilogom po izboru.
Kako ispeći goveđi entrecote u foliji?
Entrecote se može pripremati na razne načine, ali jedino što ostaje nepromijenjeno je ukusna aroma i sočnost mesa na kraju. Kako bi meso bilo još bolje, prethodno ga marinirajte omiljenim začinima.
Vrijeme kuhanja: 130
Vrijeme kuhanja: 40 min
Porcije - 4-5
Sastojci:
- Goveđi entrecot - 1 kg.
- Sol - po ukusu.
- Korijander - po ukusu.
- Soja umak - po ukusu.
- Kefir - 0,5 žlice.
- Češnjak - 2 zuba.
Proces kuhanja:
Korak 1. Meso potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi, izrežite na komade.
Korak 2. Pokrijte meso prianjajućim filmom i tucite čekićem.
Korak 3. Stavite meso u zdjelu, ulijte kefir na sobnoj temperaturi.
Korak 4: Dodajte soja umak po ukusu. U zdjelu s mesom također dodajte nasjeckani korijander, češnjak i sol po ukusu, dobro promiješajte.
Korak 5. Ostavite meso da se marinira najmanje pola sata.
Korak 6. Zamotajte svaki komad mesa u foliju i stavite na lim za pečenje. Pecite entrecote u pećnici na 180 stupnjeva jedan sat. Nakon toga otvorite foliju i pecite meso još 25 minuta dok ne porumeni.
Korak 7. Poslužite goveđi entrecote s prilogom od riže i povrća.
Mekani i nježni goveđi entrecot u rukavu
Govedina je ukusno i zdravo meso koje se priprema i poslužuje na različite načine. Francusko jelo - entrecote izgleda elegantno i ukusno. Zahvaljujući pečenju u rukavu, govedina ispada mekana i topi se u ustima.
Vrijeme kuhanja: 4 sata
Vrijeme kuhanja: 30 min
Porcije – 2
Sastojci:
- Govedina - 850 gr.
- Sol - po ukusu.
- Osušeni bosiljak - po ukusu.
- Balzamični ocat - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- Maslinovo ulje - po ukusu.
- Češnjak - 2 zuba.
- Ružmarin - 2 grane.
Proces kuhanja:
Korak 1. Odmrznite govedinu na sobnoj temperaturi, isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
Korak 2. Meso natrljajte solju, suhim začinima, maslinovim uljem i balzamičnim octom. Češnjeve češnjaka ogulite, nasjeckajte i nadjenite u govedinu.
Korak 3. Pokrijte govedinu prozirnom folijom i ostavite da se marinira nekoliko sati.
Korak 4. Stavite meso u rukav, dodajte ružmarin. Rubove tuljca učvrstite i čačkalicom probušite na nekoliko mjesta kako bi para izašla. Pecite entrecote u pećnici na 180 stupnjeva 80 minuta.
Korak 5. Pažljivo izrežite rukavac i prelijte meso ispuštenim sokom.
Korak 6. Poslužite entrecote vruće s prilogom od riže, krumpira ili povrća.
Goveđi entrecote sa soja umakom u tavi
Dobro usklađena marinada s mesom već je pola uspjeha jela. Predstavljamo vam izvrstan recept za kuhanje goveđeg entrecota u tavi. Meso je prethodno marinirano u marinadi na bazi sojinog umaka.
Vrijeme kuhanja: 90
Vrijeme kuhanja: 40 min
Porcije – 4
Sastojci:
- Goveđi entrecot – 4 kom.
- Češnjak - 1-2 zuba.
- Soja umak - 30 ml.
- Sjemenke gorušice - 30 gr.
- Med - 30 ml.
- Začini - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
- Biljno ulje - za prženje.
Proces kuhanja:
Korak 1: Meso odvojite od kostiju, narežite na komade, isperite i osušite papirnatim ručnicima.
Korak 2. Svaki komad govedine istucite kuhinjskim čekićem.
Korak 3. Stavite meso u zdjelu, dodajte soja umak, med i senf. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.U zdjelu dodajte češnjak, sol i začine te dobro promiješajte. Ostavite govedinu da se marinira najmanje pola sata.
Korak 4. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, dodajte meso i pržite ga 2 minute sa svake strane dok ne porumeni.
Korak 5. Zatim zamotajte entrecote u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 20 minuta.
Korak 6. U pećnici će entrecote biti potpuno kuhan i mekan, poslužite ga odmah nakon kuhanja.
