Patlidžani za zimu

Patlidžani za zimu su popularan i omiljen zalogaj bez kojeg nijedna gozba nije potpuna. Niti jedan recept iz izbora neće izazvati poteškoće. To je velika prednost – od jednostavnih sastojaka nastaju kulinarska remek djela. Odaberite odgovarajući recept i oživite ga.

Kavijar od patlidžana za prste polizati za zimu

Kavijar od patlidžana za prste polizati za zimu poslastica je koja prvi put pogodi srce. Svatko može pripremiti međuobrok. Set povrća lako se može pronaći u supermarketima, a tijekom sezone možete kupiti domaće proizvode. Pripravke radim od vlastitog uzgoja povrća. Ovako ispadne mnogo ukusnije.

1. 
   Kako pripremiti ukusno predjelo od patlidžana za zimu? Patlidžane nakon pranja i sušenja ogulite od kore i narežite na kockice.
2. 
   Nakon što ste zagrijali polovicu biljnog ulja, izbacite kriške u tavu. Brzo pržite.
3. 
   Nakon što ste ogulili mrkvu i luk, luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu pomoću ribeža.
4. 
   Prije prženja iskrcajte mrkvu i luk i dodajte preostalo biljno ulje.
5. 
   Rajčice operite i pasirajte u blenderu. Nakon što popržite povrće, ulijte smjesu od rajčice. Začinite solju, kristalnim šećerom i nasjeckanim češnjakom.
6. 
   Nakon sjedinjavanja sastojaka, kuhajte na laganoj vatri pola sata. Ulijte ocat, zagrijte kavijar i ugasite vatru.
7. 
   Operite staklenke i sterilizirajte ih u mikrovalnoj. Prokuhajte poklopce. Čiste staklenke napunite aromatičnim kavijarom.
8. 
   Zatvoriti navojnim čepovima.
9. 
   Nakon hlađenja obratka ispod deke, šavove smo odložili za skladištenje u smočnici. Uživamo u zalogaju. Dobar tek!

---

Predjelo "Svekrvin jezik" od patlidžana za zimu

Svekrvin jezik od patlidžana za zimu namijenjen je ljubiteljima slanih zalogaja. Pripravak ispada dosta ljut i nije za svakoga. Ali ovo je vrhunac zalogaja. Promjenom količine sastojaka šav će izgubiti svoju posebnost.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 6

Sastojci:

• Patlidžani – 4 kg.
• Rajčice - 10 kom.
• paprika - 10 kom.
• Ljuta paprika - 3-5 kom.
• Češnjak - 5 glavica.
• Biljno ulje - 1 šalica (200 ml.)
• Sol – 2 žlice.
• Šećer u prahu - 1 šalica. (200 ml.)
• Ocat 9% - 150 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nakon ispiranja patlidžana, uklonite peteljke.

Korak 2. Podijelite "plave" u prilično debele nikle.

Korak 3. Stavite kriške u posudu i pospite kamenom soli. Nakon miješanja ostavite 30 minuta. Nakon toga gorčinu isperemo i osušimo na ubrusima ili ocijedimo rukama.

Korak 4. Isperite dvije vrste paprike. Dijeljenjem po dužini izvadite jezgru. Režemo nasumično.

Korak 5.Glavice češnjaka podijelimo na režnjeve i ogulimo ih.

Korak 6. Odaberite mesnate rajčice. Oprane rajčice poparite kipućom vodom, prebacite ih u hladnu vodu i ogulite im kožicu.

Korak 7. Svo povrće osim patlidžana samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa (ili pomoću procesora hrane).

Korak 8. Stavite mirisnu smjesu u lonac i kuhajte, dodajući biljno ulje i ocat. Začinite solju i šećerom.

Korak 9. Stavite patlidžane u kipuću smjesu. Nakon miješanja kuhajte pola sata.

Korak 10. Oprane staklenke stavite na paru i sterilizirajte. Posebno prokuhajte poklopce. Zaštitivši se rukavicama za pećnicu, punimo suhe sterilne staklenke s pikantnim zalogajem. Zatvaramo ih varjačom ili navojnim čepovima. Okrenuti kiflice naopačke, pokriti ih toplom dekom i pričekati da se ohlade.

Korak 11. Nakon potpunog hlađenja snacka, premjestite staklenke u hladno skladište. Dobar tek!

Patlidžani na korejski način za zimu

Patlidžani u korejskom stilu za zimu pripremaju se brzo i jednostavno. Povrće praktički nije podložno toplinskoj obradi, pa zalogaj zahtijeva sterilizaciju. Ali tu nema poteškoća. Aromatična salata je umjereno pikantna, a povrće zadržava ugodnu hrskavost.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 10

Sastojci:

• Patlidžani – 1 kg.
• paprika - 200 gr.
• Luk - 200 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Češnjak - 7-8 češnja.
• Biljno ulje - 80 ml.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer u prahu - 1,5 tbsp.
• Ocat 9% - 30 ml.
• Korejski začin za mrkvu - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, isperite staklenke sodom ili deterdžentom. Stavite na paru, u mikrovalnu ili u pećnicu i sterilizirajte.

Korak 2. Nakon pranja “male plave” odrežite krajeve i narežite na trakice.

3. korakGulilicom za povrće odrežite koru s mrkve, a zatim je naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu.

Korak 4. Nakon ispiranja paprike, uklonite unutrašnjost i izrežite je na trakice.

Korak 5. Nasjeckajte oguljeni luk na tanke četvrtine.

Korak 6. Stavite patlidžane u posudu i pospite s dvije žlice soli. Prelijte s 2 litre kipuće vode. Nakon miješanja stavite uteg i ostavite stajati 15 minuta.

Korak 7. Ostatak reznica stavite u zdjelu, začinite nasjeckanim češnjakom i pomiješajte sastojke.

Korak 8. Nakon što procijedite patlidžane, iscijedite tekućinu.

Korak 9. Stavite patlidžane u veliku zdjelu i dodajte povrće.

Korak 10. Začinite biljnim uljem i octom. Posolite i dodajte šećer. Promiješajte sastojke.

Korak 11. Stavite salatu u posudu otpornu na toplinu i pričekajte da prokuha.

Korak 12. Dodajte začin za korejsku mrkvu. Nakon miješanja kušati i po potrebi dotjerati okus začinima.

Korak 13. Kuhajte 10 minuta.

Korak 14. Napunite suhe staklenke grickalicama, malo nabivši sadržaj.

Korak 15. Pokrijte poklopcem i stavite u posudu s vodom za sterilizaciju. Kuhajte 18-25 minuta ovisno o volumenu staklenke.

Korak 16. Pažljivo uklonite obradak s rukavicama za pećnicu i temeljito zatvorite brtve. Ohladite tako da okrenete naopačke i pokrijete ručnikom. Zatim ga odložimo za skladištenje.

Korak 17. Zimi uživajte u mirisnom zalogaju. Dobar tek!

Sjajni patlidžani u adjiki za zimu - zlatni recept za pripremu

Sjajni patlidžani u adjiki za zimu - zlatni recept za pripremu lakše je izvršiti nego što se na prvi pogled čini. Bogato i svijetlo predjelo diverzificirat će uobičajeni jelovnik. Salata je idealna uz kuhani krumpir ili tjesteninu. Zakatka se koristi kao samostalni međuobrok ili je dio izvrsnih jela.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kg.
• Rajčice - 2 kg.
• paprika - 1 kg.
• Ljuta paprika - 1-2 kom.
• Češnjak – 3 glavice.
• Biljno ulje - 200 ml.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer u prahu - 250 gr.
• Vinski ocat - 100 ml.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izvažite sastojke. Nakon što smo isprali povrće i ogulili režnjeve češnjaka, prelazimo na zabavni proces. Oprane staklenke stavimo na paru i zagrijemo, a poklopce steriliziramo na uobičajeni način.

Korak 2. Nakon guljenja rajčica, istovarite ih u sjeckalicu. Papriku i ljutu papriku izvadimo iz jezgre i zajedno s češnjakom dodamo rajčicama, sve izbušimo dok ne postane glatko. Hranu možete samljeti kroz mlin za meso.

Korak 3. Ulijte mirisnu masu u posudu ili drugu posudu otpornu na toplinu s debelim stijenkama. Začinite biljnim uljem. Posolite i dodajte šećer. Stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta.

Korak 4. Izrežite "plave" na kocke.

Korak 5. Stavite kriške u kipući vrući umak. Nakon miješanja i vrenja kuhajte 20 minuta.

Korak 6. Dodajte konzervans (po želji zamijenite vinski ocat alternativnom kiselinom) i kuhajte još 7 minuta. Kušamo i balansiramo okus začinima po vlastitom nahođenju.

Korak 7. Kako biste izbjegli opekline, uzmite rukavice za pećnicu. Kipuću grickalicu stavite u čiste, sterilne staklenke, zavrnite poklopce ili koristite stroj za šivanje.

Korak 8. Okrenuvši izratke i pokrivši ih pokrivačem, pričekajte da se potpuno ohlade. Premjestimo šavove u smočnicu. Zakatki se čuvaju dosta dugo, ali obično ne stagniraju, jer su vrlo popularni. Kad poželite nešto slano, odčepite staklenku i uživajte u zalogaju. Dobar tek!

Priprema patlidžana na gruzijski način

Priprema gruzijskih patlidžana neće trajati više od pola sata. Neopisiv miris i nevjerojatan okus cijenit će ljubitelji slanih zalogaja. Zbog jednostavnosti izvedbe valjanje zauzima prvo mjesto na ljestvici zimskih priprema. Predjelo će nadopuniti bilo koje jelo, dodajući polet.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 1

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kg.
• slatka paprika - 6 kom.
• Čili papričice - 4 kom.
• Češnjak – 200 gr.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol – 2 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica. (200 ml.)
• Ocat 9% - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nakon što ste oprali "male plave" i podijelili ih na segmente, dodajte sol. Pustite da odstoji kako biste izvukli karakterističnu gorčinu. Staklenke operemo u otopini sode ili deterdžentom i isperemo tekućom vodom. Sterilizirajte na pari ili u pećnici. Opariti kapke.

Korak 2. Isperite obje vrste paprike. Paprici baburi izvadimo unutrašnjost. Paprike i prethodno oguljeni češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Za mljevenje prikladan je blender ili procesor hrane.

Korak 3. Ulijte mljeveno povrće u zdjelu. Začinite biljnim uljem i octom. Začinite solju i šećerom. Prokuhajte preljev.

Korak 4. Isperite otpuštenu gorčinu i ostatke soli s patlidžana. Stavite ih u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Istisnite vlagu.

Korak 5. Uzmite veći spremnik. Preklopiti “modre” i preliti kipućim ljutim umakom, kuhati 5 minuta.

Korak 6. Napunite staklenke slanim zalogajem i zatvorite čepovima. Ohladite kiflice pod dekom tako da zarolane okrenete. Premještamo ga u skladište. Ovo pikantno predjelo začinit će svaki obrok. Dobar tek!

Salata od patlidžana za zimu “Polizat ćete prste”

Salata od patlidžana za prste za polizati za zimu idealna je za ukusan obrok. Obilno predjelo koje će skladno upotpuniti svaki prilog. Salata će izgledati neobično zbog upotrebe mljevenog mesa u pripremi zimnice. Ako volite eksperimente, uzmite jelo u službu. Naziv je potpuno opravdan!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2

Sastojci:

• Patlidžani – 8 kom.
• Rajčice - 3 kg.
• Luk - 300 gr.
• Mljeveno meso - 300 gr.
• Biljno ulje - 1 tbsp. (200 ml.)
• Sol – 2 žlice.
• Šećer u prahu - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nakon što ste oprali patlidžane, narežite ih na ne previše debele komade. Ispustite u slanu otopinu i pričekajte pola sata. Nakon toga isperite i iscijedite ili obrišite salvetama.

Korak 2. Nakon što ste zagrijali nauljenu tavu, zapržite “plavce”.

Korak 3. Nakon ispiranja rajčice, podijelite ih na segmente. Provucite kroz mlin za meso. Masu rajčice stavite na štednjak i kuhajte pola sata, začinjenu biljnim uljem, soli i granuliranim šećerom.

Korak 4. Nakon što ste luk očistili od šarenog sloja i nasjeckali ga kako želite, dodajte ga u tavu u kojoj ste pržili patlidžane. Pirjajte, po potrebi dodajte ulje.

Korak 5. U umak od rajčice dodajte pirjani luk i dodajte mljeveno meso (perad ili meso). Nakon miješanja kuhajte dok se ne zgusne 15 minuta. Dok je umak gotov pripremite staklenke.

Korak 6. Sterilizirajući oprane staklenke, naizmjenično ih napunite patlidžanima i umakom od rajčice i mesa. Praznine zategnemo čepovima za vijke ili ih smotamo ključem. Preokrenite i ohladite pod dekom. Stavili smo šavove na hladno za skladištenje. Dobar tek!

Patlidžani su kao gljive za zimu - najbolji recept

Patlidžani su kao gljive za zimu - najbolji recept koji sam ikad spremala.Mirisni pripravak je što sličniji okusu gljivama. Salata ispadne vrlo ukusna i priprema se na prilično jednostavan način, ali treba malo vremena. Pripremite se i iznenadite svoje najdraže!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5

Sastojci:

• Patlidžani – 1,5 kg.
• Kišobrani kopra - 30 gr.
• Voda – 2 l.
• Češnjak – 200 gr.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Sol - 5 žlica.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Ocat 9% - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izmjerite količinu proizvoda u skladu s receptom.

Korak 2. Ogulite kožu s "malih plavih", nakon što ih isperete i osušite. Narežite ih na komade ne deblje od 1 centimetra.

Korak 3. U hladnoj vodi razrijedite žlicu ukupne količine soli i iskrcajte oguljene i nasjeckane patlidžane. Nakon sat vremena procijedite kroz sito i obrišite salvetama.

Korak 4. Vruću tavu premažite biljnim uljem. Zažutite pripravke.

Korak 5. Nakon što ogulite češnjeve češnjaka, isperite ih i narežite na ploške. Nakon što smo prošli kroz kišobrane kopra, operemo ih.

Korak 6. U prostranom spremniku sastavite obradak, izmjenjujući ružičaste patlidžane s laticama češnjaka i kišobranima kopra.

Korak 7. Zasebno pripremite marinadu. U loncu pomiješajte preostalu sol, granulirani šećer i ocat. Napunite vodom. Nakon miješanja prokuhajte marinadu.

Korak 8. Ulijte kipuću marinadu preko obratka. Postavljamo tlačenje na vrh. Ostavite da se marinira 2-3 sata. Zatim stavite na hladno i ostavite jedan dan.

Korak 9. Nakon temeljitog ispiranja malih staklenki, stavite ih u hladnu pećnicu i zagrijte ih 20 minuta na 150 stupnjeva. Navojni čepovi se kuhaju i suše. Predjelom napunite sterilne staklenke i dodajte marinadu. Zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Dobar tek!

Prženi patlidžani za zimu

Prženi patlidžani za zimu jednostavna su poslastica koja će dodati svijetle boje običnom jelovniku. Predjelo će savršeno nadopuniti krumpir pripremljen na bilo koji način. Slano jelo iza sebe ostavlja samo pozitivne emocije. Svatko može pripremiti mirisni zalogaj.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 3

Sastojci:

Za jednu teglu od pola litre:

• Patlidžani – 2 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Češnjak - 5-7 češnja.
• Biljno ulje - 60 ml.
• Sol - 0,5 žličice.
• Ocat 9% - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nakon što smo sastavili sastojke, prelazimo na uzbudljiv proces.

Korak 2. Nakon pranja patlidžana, uklonite kožu i izrežite kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 3. Stavite patlidžane u vruću tavu s biljnim uljem i pospite solju.

Korak 4. Pržite do zlatno smeđe boje.

Korak 5. Nakon ispiranja slatkog papra, izvadite ga iz kutije sa sjemenkama i sitno nasjeckajte. Nakon što ste ogulili režnjeve češnjaka, nasjeckajte ih na kockice.

Korak 6. Stavite kriške u zdjelu i prelijte biljnim uljem.

Korak 7. Dodajte ocat i pomiješajte sastojke.

Korak 8. Operite staklenke sode i sterilizirajte preko pare ili u mikrovalnoj pećnici. Poklopce prelijte kipućom vodom. Pržene patlidžane stavite na dno staklenki.

Korak 9. Prelijte preljevom.

Korak 10. Naizmjenično pržene patlidžane s punjenjem, napunite staklenke.

Korak 11. Pokrivajući role s poklopcima, stavite ih u posudu na stalak. Napunite posudu vodom do vješalica limenki i sterilizirajte 10 minuta nakon vrenja. Zatim zapečatimo praznine. Okrenuti kiflice i ohladiti ih pod dekom. Poslije smo ga spremili u smočnicu. Dobar tek!

Lecho od patlidžana za zimu

Lecho od patlidžana za zimu je predjelo koje vjerojatno nikoga neće iznenaditi. Ali ipak mislim da je korisno podsjetiti vas na ovo jelo.Lecho dolazi s bogatim okusom rajčice. Pripravak dobro nadopunjuje ručkove i prikladan je za one koji poste. Jednostavan je za pripremu, a proračunski je ograničen.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 5

Sastojci:

• Patlidžani – 1,5 kg.
• Rajčice - 3 kg.
• paprika - 1,5 kg.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.
• Sol – 2 žlice. bez slajda
• Šećer u prahu - 0,5 žlice. (200 ml.)
• Ocat 9% - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite i osušite rajčice. Voće podijelimo na segmente.

Korak 2. Isperite sočne slatke paprike. Prerezavši ga po dužini, izvadimo unutrašnjost.

Korak 3. Operite "male plave", obrišite ih i izrežite na ploške prikladne veličine.

Korak 4. Samljeti rajčice dok ne postanu glatke.

Korak 5. Prokuhajte masu rajčice. Smanjite vatru, pirjajte pola sata. Kuhani nadjev posoliti i pošećeriti. Začinite biljnim uljem i kuhajte pola sata.

Korak 6. Paprike narežite na kvadrate, patlidžane na ploške.Nasjeckane paprike i patlidžane stavite u umak od rajčice. Nakon što zavrije, kuhajte pola sata, na kraju dodajte ocat, promiješajte lecho i ugasite vatru..

Korak 7. Nakon što ste isprali staklenke i poklopce, stavite ih u hladnu pećnicu. Nakon što postavite 150 stupnjeva, sterilizirajte 15 minuta.

Korak 8. Napunite sterilizirane posude kipućom temeljcom i zavrnite suhe poklopce. Okrenuti kiflice i ohladiti pod dekom. Radne dijelove premještamo u podrum. Dobar tek!

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Ukiseljeni patlidžani za zimu su pikantna priprema koja će osvojiti apsolutno svakoga svojim neobičnim mirisom. Začini daju polet jelu. Bez pretjerivanja, svaka domaćica može bez problema ukiseliti patlidžane. Začinjena rolada diverzificira jelovnik, dodajući pečat običnoj domaćoj hrani.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 4

Sastojci:

• Patlidžani – 1 kg.
• Luk - 300 gr.
• Čili papričica – 1 kom.
• Češnjak – 4 režnja.
• lovorov list - 4 kom.
• Crni papar u zrnu - 12 kom.
• Piment u grašku - 4 kom.
• Klinčići – 4 kom.
• Sjemenke kopra - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.

Marinada:

• Biljno ulje - 4 žlice.
• Sol – 2 žlice.
• Šećer u prahu - 5-6 žlica.
• Jabučni ocat/9% – 200 ml./130 ml.
• Voda – 2 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nakon ispiranja i dijeljenja "malih" po dužini, izrezati na kriške. Stavite u zdjelu i pospite krupnom soli. Nakon miješanja ostavite stajati 20 minuta. Sol će izvući gorčinu karakterističnu za patlidžane.

Korak 2. Temeljito oprane posude za obradake (za to koristimo otopinu sode ili deterdžent), zagrijte ih u vodenoj kupelji ili zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U svaku posudu stavite začine navedene u receptu. Zahvaljujući začinima rolada poprima nezaboravnu aromu.

Korak 3. Nakon kipuće vode, ulijte sol i granulirani šećer u nju. Začinite biljnim uljem i octom (odaberite bilo koji konzervans - jabučni ili 9%). Pustite da marinada jako prokuha i smanjite vatru.

Korak 4. Očistite luk od obojenog sloja i izrežite na pola prstena ili četvrtine. Čili papričicu po želji sitno nasjeckajte nakon što joj očistite sjemenke. Nakon što s patlidžana isperete ostatke soli i ocijedite ih od vlage, sipajte ih u lonac za kuhanje. Nakon što je sadržaj prokuhao, nastavite kuhati.

Korak 5. Nakon 5 minuta dodajte luk i čili papričicu. Kuhajte dok se ne stvore prvi mjehurići kako bi povrće ostalo hrskavo. Na praznu posudu stavite cjedilo i ocijedite patlidžane. Nakon što ogulite češnjak narežite na tanke ploške i stavite u staklenke. Za ljubitelje ljutog povećavamo količinu češnjaka i čili papričice prema ukusu.

Korak 6.Posude napunite patlidžanima, lukom i paprikom, lagano pritiskajući. Marinadu ponovno prokuhamo i rasporedimo po staklenkama. Poklopce zagrijavamo kipućom vodom. Njima prekrijemo staklenke i zatvorimo ih varjačom ili poklopcima na odvrtanje. Pustite da se ohlade tako da okrenete kiflice i umotate ih u toplu deku.

Korak 7. Nakon hlađenja, čuvanje smo odložili za skladištenje u smočnici ili podrumu. Kada poželite ljuti zalogaj otvorite pripravak i uživajte. Dopunjavamo ga kuhanim krumpirom, ribom, mesom ili peradi. Jedemo s apetitom i zadovoljstvom. Dobar tek!