Balyk kod kuće

Balyk je jedno od najpopularnijih hladnih predjela koje se često nalazi na blagdanskim stolovima. Možete ga sami skuhati od raznih vrsta mesa i ribe. U ovom smo članku prikupili 10 najukusnijih recepata za balyk.

Som balyk kod kuće

Filet soma izvrstan je za pripremu balyka kod kuće. Ovo predjelo ispada hranjivo, nježno i vrlo ukusno.

1. 
   Izrada balyka kod kuće vrlo je jednostavna. Trup soma dobro operite i izrežite. Zatim napravite rez duž grebena i uklonite ga. Iz filea također izvadite velike kosti.
2. 
   File soma narežite na komade debljine 5-6 centimetara.
3. 
   Stavite filete u posudu i obilno pospite solju. Ribu možete položiti u nekoliko slojeva. Stavite posudu u hladnjak na 2 dana.
4. 
   Nakon 2 dana izvadite filet iz hladnjaka, isperite ga vodom da uklonite ostatke soli i ostavite ribu na hladnom mjestu 2-3 dana.
5. 
   Gotov balyk od soma poslužite kao kriške.

---

Dobar tek!

Kako kuhati balyk od srebrnog šarana?

Vrlo velike ribe su najprikladnije za izradu balyka. Na primjer, srebrni šaran. Osim ribe, bit će vam potrebna krupna sol i vrijeme za mariniranje fileta i sušenje.

Vrijeme za kuhanje: 11 dana.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 20.

Sastojci:

• Tolstolobik – 5 kg.
• krupna sol - 500 gr.

Proces kuhanja:

1. Tolstolobika očistite od ljuski, izvadite mu utrobu i odvojite filet od kostiju.

2. File narezati na porcije. Za kiseljenje je najbolje koristiti staklenu ili emajliranu posudu.

3. File poslažite u slojeve i dobro pospite solju.

4. Stavite ravnu posudu na ribu i stavite pritisak na vrh. Stavite ribu u hladnjak na 7 dana.

5. Nakon toga filet tolstolobika potopiti u vodu, vodu mijenjati svaka 1,5-2 sata. Zatim se riba mora objesiti i ostaviti još 2-4 dana na hladnom mjestu.

6. Balyk od tolstolobika poslužite kao predjelo.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za balyk od svinjetine

Svinjski balyk najčešći je mesni zalogaj. Za pripremu ove delicije kod kuće, bolje je uzeti hrbat ili file. Komadi trebaju biti dovoljno debeli da se meso ravnomjerno posoli i ostane sočno.

Vrijeme za kuhanje: 10 dana.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg.
• Krupna sol - 3 žlice.
• Šećer - 0,5 žlice.
• Mljeveni crni papar - 2 žličice.
• Suhi začini - 1 žličica.
• Mažuran – 1 žličica.
• Kumin – 1 žličica.
• Sjemenke gorušice - 2 žličice.

Proces kuhanja:

1. Svinjetinu operite i osušite papirnatim salvetama.

2. Meso dobro natrljajte solju, šećerom i crnim paprom, stavite u staklenu posudu, zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku 5 dana.

3.Drugi dan posudu stavite malo nakošeno kako bi višak tekućine izašao ispod mesa. Okrenite meso jednom dnevno.

4. Nakon prve faze meso osušite papirnatim ručnicima, natrljajte suhim začinima, mažuranom, kuminom i senfom. Meso zamotajte u gazu savijenu u tri sloja i zavežite debelim konopcem. U ovom obliku objesite meso u kuhinji i ostavite 4-5 dana.

5. Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite balyk u hladnjak. Meso poslužite ohlađeno kao predjelo.

Dobar tek!

Kako kuhati balyk od pilećih prsa kod kuće?

Pileći balyk, za razliku od svinjetine ili govedine, ima manje kalorija. Posebno su dobra pileća prsa koja sadrže minimalnu količinu masti, ali su unatoč tome vrlo hranjiva. Pozivamo vas da pripremite domaći balyk od pilećeg filea.

Vrijeme za kuhanje: 24 sata.

Vrijeme za kuhanje: 25 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Pileća prsa - 3 kom.
• Morska sol - 250 gr.
• Mješavina papra - 1 žlica.
• Mješavina biljaka - 1 žlica.
• lovorov list - 10 kom.
• Konjak - 25 ml.
• Vodka - 25 ml.

Proces kuhanja:

1. Nasjeckajte lovorov list. U zdjeli pomiješajte sol, mljevenu papriku, začinsko bilje i lovorov list.

2. Pileća prsa operite i osušite papirnatim ručnicima.

3. U začinjenu smjesu dodajte konjak i votku te promiješajte.

4. Na dno kalupa staviti polovinu zacinske smjese, a na nju u gustom sloju sloziti fil.

5. Preostalu začinsku smjesu stavite na meso dok potpuno ne prekrije file. Kalup zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku 24 sata.

6. Nakon 24 sata kalup s mesom izvadite iz hladnjaka.

7. Pileća prsa isperite pod tekućom vodom.

8. Meso dobro osušite papirnatim ručnicima.

9.Pileći file zamotajte u gazu ili tanku pamučnu krpu i čuvajte u hladnjaku.

10. Balyk narežite na tanke ploške i poslužite radnim danom i praznikom.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu balyka od šarana

Sušena riba originalna je poslastica koja će svaki stol učiniti svečanim i bogatim. Šaran je prilično velika riba s velikim kostima, pogodna je za izradu domaćeg balyka. Kako pravilno napraviti takav zalogaj naučit ćete iz našeg recepta.

Vrijeme za kuhanje: 3 tjedna.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 10-15.

Sastojci:

• Šaran – 5 kg.
• krupna sol - 1,5 kg.
• Šećer - 3-4 žlice.

Proces kuhanja:

1. Trup šarana očistiti od krljušti i odstraniti iznutrice, dobro oprati.

2. Zatim odvojite file od kostiju.

3. File narežite na komade širine 5-6 centimetara.

4. Jednu polovicu soli pomiješajte sa šećerom. Ulijte sol na dno posude i položite filete šarana u slojeve, obilno posipajući mješavinom soli i šećera. Ribu pospite solju, pritisnite i stavite u hladnjak na 3-5 dana.

5. Nakon soljenja, filet se mora natopiti u hladnoj vodi 7-8 sati, mijenjati vodu svakih 1,5-2 sata. Potom osušite ribu i svaki komad omotajte špagom da zadrži oblik. Ostavite filete na hladnom mjestu nekoliko dana.

6. Nakon toga šarana ponovno stavite pod tlak na par dana pa ga opet objesite na hladno mjesto, ali na par tjedana. Tijekom tog vremena, balyk će doći do željenog stanja i bit će spreman za konzumaciju.

Dobar tek!

Ukusan domaći šaran balyk

Balyk je riblji file, sušen u velikoj količini soli. Najbolje je sušiti samo svježu ribu, primjerice velikog šarana.Ova vrsta ribe ne upija miris riječnog mulja, a balyk iz nje ispada vrlo ukusan.

Vrijeme za kuhanje: 10-11 dana.

Vrijeme za kuhanje: 180 min.

Porcije: 32.

Sastojci:

• Šaran – 16 kg.
• Sol – 1 kg.
• Šećer - 0,5 kg.
• Ocat 6% - 250 ml.

Proces kuhanja:

1. Trup šarana ohladite, skinite mu kožu i očistite ga od crijeva te ga dobro operite.

2. Filet je potrebno odvojiti od kostiju i narezati na komade približno iste veličine. File ponovno dobro operite da uklonite ostatke krvi.

3. Stavite ribu u veliku posudu, napunite je vodom i dodajte ocat, ostavite 2-3 sata, tako ćete se riješiti bakterija.

4. Pomiješajte sol i šećer. Sve komade fileta uvaljajte u dobivenu smjesu.

5. Dno posude u kojoj će se soliti šaran pospite mješavinom soli i šećera. File slagati u slojeve, svaki sloj dodatno posuti solju i šećerom. Na vrh stavite drvenu dasku i postavite uteg od najmanje 4 kilograma.

6. Kalup stavite u hladnjak, nakon prvog dana ocijedite nastalu tekućinu, zatvorite posudu poklopcem i držite ribu u hladnjaku još 3 dana. Nakon toga dijelove filea dobro isperite vodom.

7. Zatim ribu namačite u vodi 7-8 sati, a za to vrijeme vodu morate promijeniti najmanje 3 puta. Ako nije moguće ostaviti ribu u hladnjaku, tada možete unaprijed zamrznuti boce vode i staviti ih u posudu. Nakon toga komade ribe potrebno je izvagati. Balyk će biti spreman za jedan dan. Ako želite dobiti suše meso, onda ga držite 2-3 dana.

8. Balyk je jednostavno ukusan.

Dobar tek!

Nježni i mekani balyk od lososa

Usoljena sušena riba uvijek je vrlo tražena u normalno vrijeme i blagdanima. Priprema ove grickalice kod kuće nije nimalo teška, ali morate biti strpljivi.U ovom receptu ćemo vam reći kako pripremiti ukusan balyk od lososa.

Vrijeme za kuhanje: 1-4 tjedna.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Chum losos - 1 kg.
• Šećer - 30 gr.
• Morska sol - 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu balyka pripremite svježu ribu, sol i šećer.

2. Odrežite rebrasti dio trupa ribe.

3. U posudu prikladnu za kiseljenje uspite sol i šećer. Ribu dobro udubite u ovu smjesu sa svih strana. Zatim pritisnite ribu i stavite je u hladnjak na 2-3 dana.

4. Nakon toga nekoliko puta isperite trup u vrlo hladnoj vodi. Zatim ribu napunite vodom i ostavite 1-3 sata.

5. Zatim nabodite ribu na ražnjiće i objesite je na hladno, prozračeno mjesto 1-4 tjedna.

6. Gotov balyk narežite na tanke ploške i poslužite.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusni balyk od smuđa kod kuće?

Smuđ, za razliku od tolstolobika i šarana, nema toliko masti, ali također daje vrlo ukusan balyk. Osim što ćete na svom stolu imati ukusan zalogaj, na ovaj ćete način dugo čuvati svoj bogati ulov.

Vrijeme za kuhanje: 9-10 dana.

Vrijeme za kuhanje: 80 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Smuđ - 1,5-2 kg.
• Kamena sol - 1 kg.
• Piment u grašku - 5-6 kom.
• Korijander - 1 žlica.
• Lovorov list – 2 kom.
• Šećer – 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Trup smuđa mora se očistiti, izvaditi utrobu i dobro oprati iznutra i izvana. Nakon toga ribu zarezati po hrptu i podijeliti na dva dijela, odstraniti kosti.

2. U zdjeli pomiješajte sol, šećer i suhe začine.

3. File narežite na komade širine 5-6 centimetara i dobro ih pospite pripremljenom mješavinom začina i soli. Stavite pritisak na vrh i ostavite ribu da se soli u hladnjaku 2-4 dana.

4.Nakon soljenja, filet se mora namakati u vodi 12-18 sati, voda se mora povremeno mijenjati. Zatim osušite ribu i objesite je na udice na hladnom mjestu 3-4 dana.

5. Nakon toga ribu zamotajte u čistu gazu ili pamučnu krpu i nakon 1-2 dana predjelo će biti gotovo. Balyk od smuđa narežite na tanke komade i poslužite.

Dobar tek!

Sočan i nježan balyk od jesetre

Tradicionalno, nevjerojatan balyk priprema se od jesetre. Predjelo ispada nježno i sočno - upravo ono što trebate počastiti goste na svečanoj gozbi. Reći ćemo vam kako kuhati balyk kod kuće.

Vrijeme za kuhanje: 9 dana.

Vrijeme za kuhanje: 90 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Trup jesetre - 1-1,5 kg.
• Morska sol – 0,8-1 kg.
• Crni papar - na okus.
• Juniper – 1-2 bobice.

Proces kuhanja:

1. Trup jesetre očistite od utrobe i dobro ga operite. Nakon što napravite rez po hrptu, podijelite ga na dva dijela i izvadite velike kosti iz filea.

2. Uzmite staklenu posudu za kiseljenje i na dno nasujte debeli sloj soli. Na to stavite file jesetre.

3. Ribu prekrijte mješavinom soli i začina i ostavite na hladnom mjestu 5-7 dana.

4. Nakon toga ribu isperite u hladnoj vodi i namočite 5-7 sati da se riješite viška soli. Vodu treba mijenjati svakih pola sata.

5. Dalje, riba mora biti obješena na hladnom, prozračenom mjestu 1-2 dana. Balyk je spreman, poslasticu možete poslužiti na stolu.

Dobar tek!

Domaći balyk od skuše

Od tako pristupačnog sastojka kao što je trup skuše i male količine začina, možete pripremiti nevjerojatan balyk. Ovo je ukusan i hranjiv proizvod koji se može poslužiti kao blagdanski zalogaj ili druženje s prijateljima uz čašu hladnog piva.

Vrijeme za kuhanje: 3-4 dana.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom.
• Šećer - 0,25 tbsp.
• Sol – 1 žlica.
• Senf - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Skuše očistite i dobro operite pod mlazom vode.

2. Trup zarezati po hrptu i odvojiti file od kostiju.

3. Dijelove filea staviti u posudu gdje će se soliti.

4. Ribu premažite solju, šećerom i senfom s obje strane. Ostavite skuše da se mariniraju jedan dan u hladnjaku.

5. Nakon toga trupove isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Zatim probušite filet drvenim ražnjićima i objesite ga 2 dana.

6. Ukusna poslastica je gotova, narežite je na porcije i poslužite.

Dobar tek!