Klasični goveđi stroganoff

Klasični goveđi stroganoff staro je rusko jelo koje danas ne gubi na važnosti. Ispravna tehnologija kuhanja omogućuje vam da komade govedine učinite mekim i nježnim, meso se doslovno raspada na vlakna. Još jedan važan i ukusan plus ovog jela je njegov gusti umak. Čak i najjednostavniji prilog uz goveđi stroganoff pružit će vam kraljevsku večeru.

Klasični goveđi stroganoff u tavi s umakom

Klasični goveđi stroganoff u tavi s umakom jelo je koje se često može naći na jelovnicima restorana. I mnoge domaćice vjerojatno imaju ovaj recept u odjeljku favorita. Jelo nije teško pripremiti, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

1. 
   Klasični goveđi stroganoff s umakom u tavi vrlo je jednostavan za pripremu. Na radnu površinu stavite sve sastojke potrebne za pripremu klasičnog beef stroganoffa. Pasta od rajčice može se zamijeniti prirodnim sokom od rajčice.
2. 
   Isperite govedinu pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima. Zatim meso narežite oštrim nožem na duguljaste tanke komade. Tupom stranom noža istucite govedinu.
3. 
   Očišćeni luk narežite na četvrtine kolutića.
4. 
   Ako je tava mala, bolje je pržiti meso u malim obrocima dok ne porumeni. Time ćemo također spriječiti oslobađanje veće količine mesnog soka, jer se u ovom slučaju junetina neće pržiti, već pirjati, a to ne želimo.
5. 
   Nakon mesa, u istoj tavi, popržite luk na biljnom ulju do lijepe zlatne boje.
6. 
   Zatim na luk dodajte prethodno proprženu junetinu i promiješajte.
7. 
   U tavu dodajte žlicu brašna, promiješajte i sve zajedno popržite minutu.
8. 
   Dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice na luk i govedinu, promiješajte.
9. 
   Da biste dobili gusti umak, u tavu ulijte 200 mililitara kipuće vode.
10. 
    Beef Stroganoff posolite, popaprite i dodajte lovorov list.
11. 
    Jelo poklopljeno pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta dok se junetina ne skuha. Po potrebi dodati vode. Meso treba biti mekano, a umak gust i ukusan.
12. 
    Gotov beef stroganoff poslužite uz pire krumpir - nećete naći bolju kombinaciju. Dobar tek!

Goveđi stroganoff s kiselim vrhnjem u tavi

Goveđi stroganoff s kiselim vrhnjem u tavi idealno je jelo u konzistenciji i okusu, pogodno je za pripremu i posluživanje u porcijama. Sastoji se od malih komadića govedine pirjane u nježnom kremastom umaku. Najvažnije je odabrati svježe i kvalitetno meso.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 150 gr.
• Peršin - po ukusu.
• Govedina - 300 gr.
• Maslac – 2 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Brašno – 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Paradajz pasta - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Govedinu lagano isperite hladnom vodom, odrežite vene i osušite. Ogulite i operite luk. Isperite peršin.

Korak 2. Istucite govedinu i izrežite na trake preko zrna. Svaki dio uvaljati u brašno.

Korak 3. U tavi rastopite maslac i u njemu popržite meso. Pržite 3-4 minute sa svake strane dok dobro ne porumene. Junetinu posolite i začinite po želji.

Korak 4. U zasebnoj tavi pržite sitno nasjeckani luk. Zatim dodajte kiselo vrhnje i paradajz pastu, promiješajte i kuhajte još 2 minute.

Korak 5. U dobivenu kremastu masu rajčice dodajte prženo meso i pirjajte 5-10 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i ostavite goveđi stroganoff poklopljen 20 minuta. Ako meso ostane malo žilavo, dinstajte još malo - 20-30 minuta.

Korak 6. Gotov beef stroganoff ukrasite grančicama svježeg peršina i poslužite vruće. Dobar tek!

Klasični goveđi stroganoff s vrhnjem

Klasični goveđi stroganoff s vrhnjem ili goveđi stroganoff rusko je jelo s dugom poviješću.Trudili smo se održati sve osnovne uvjete: rezanje mesa, udubljivanje u brašnu, prženje i završna faza - pirjanje junetine u umaku s vrhnjem.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Krema 10% – 200 ml.
• Brašno – 2 žlice.
• Goveđa pulpa - 600 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Paradajz pasta - 70 gr.
• Senf - 25 gr.
• Voda - 200-300 ml.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Na radnu površinu stavite sve proizvode koji će biti potrebni za beef stroganoff.

Korak 2. Isperite govedinu ispod slavine, stavite na dasku za rezanje, prekrijte filmom za hranu i istucite kuhinjskim čekićem.

Korak 3. Zatim izrežite meso na tanke trake.

Korak 4: Umutite nasjeckanu govedinu u brašno.

Korak 5. Ogulite luk i izrežite ih na pola prstena, što je moguće tanje.

Korak 6. Ulijte biljno ulje u tavu i pržite luk u njemu 5-7 minuta, miješajući.

Korak 7. Dodajte govedinu na prženi luk, promiješajte i pržite 2-3 minute.

Korak 8. Nakon toga ulijte vrhnje u tavu, dodajte senf i tijesto od rajčice i posolite jelo po ukusu.

Korak 9. Također ulijte 150 mililitara tople vode i dobro promiješajte.

Korak 10. Goveđi stroganoff s junetinom i vrhnjem kuhajte poklopljeno 30-60 minuta, miješajući kuhačom i po potrebi dolijevajući preostalu vodu. Pred kraj kuhanja dodati mljeveni papar po ukusu.

Korak 12. Ukusna, aromatična i vrlo nježna govedina stroganoff s vrhnjem je spremna, poslužite za ručak ili večeru. Dobar tek!

Beef Stroganoff s gljivama u tavi

Goveđi stroganoff s gljivama u tavi ispada vrlo ukusan, aromatičan i ukusan. Recept će vam omogućiti vrlo jednostavnu pripremu meke junetine s umakom, ali ni za jednu domaćicu nije novost da je junetina izbirljivo meso koje često ispadne žilavo i suho.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Šampinjoni - 400 gr.
• Brašno – 20 gr.
• Goveđa pulpa - 400 gr.
• Kiselo vrhnje od 20% – 150 gr.
• Senf - 25 gr.
• Maslac – 40 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite gljive i govedinu. Pripremite ostale sastojke za goveđi stroganoff.

Korak 2. Osušite govedinu od vlage papirnatim ručnicima i izrežite meso preko zrna u tanke trake. Zatim potopite komade govedine u brašno i otresite sav višak.

Korak 3. Izrežite gljive na kriške.

Korak 4. U malom loncu otopite pola maslaca i dodajte ploške gljiva. Pirjajte šampinjone dok ne počnu puštati sok.

Korak 5. Nakon formiranja, odmah ulijte sok od gljiva u zasebnu posudu, dobit ćete otprilike 120-150 mililitara.

Korak 6. Nastavite pržiti šampinjone dok tekućina u loncu potpuno ne ispari.

Korak 7. U zdjelu pomiješajte kiselo vrhnje, senf i sok od gljiva. Smjesu začinite solju i paprom po ukusu.

Korak 8. Dodajte dobiveni kremasti umak od gljiva u tavu s prženim gljivama i pirjajte 3-5 minuta na laganoj vatri.

Korak 9. Stavite preostali maslac u prethodno zagrijanu tavu, dodajte govedinu i pržite je uz stalno miješanje 5 minuta.

Korak 10. Zatim dodajte gljive mesu zajedno u umak i sve zajedno pirjajte 1 minutu.Nakon toga pokrijte posudu poklopcem, isključite štednjak i ostavite da se jelo kuha 10 minuta. Poslužite goveđi stroganoff s gljivama vruć uz prilog od krumpira. Dobar tek!

Beef Stroganoff s kiselim krastavcima

Beef stroganoff s kiselim krastavcima vrlo je ukusna interpretacija jela koja će možda neke podsjetiti na ono osnovno. Ukiseljeni krastavci dodaju svježe i svijetle note i nimalo ne kvare jelo. Preporučujemo da isprobate ovaj recept kao uspješan kulinarski eksperiment.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Ukiseljeni krastavci - 1 kom.
• Stolni senf - 15 ml.
• Goveđa pulpa - 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 150 gr.
• Sol - po ukusu.
• Kipuća voda - 100 ml.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Paradajz pasta - 20 gr.
• Brašno – 1 žlica.
• Biljno ulje - za prženje.
• Kopar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite svježe ohlađeno meso, kisele krastavce, luk, vrhnje, pastu od rajčice, senf i potrebne začine.

Korak 2. Izrežite goveđu pulpu na tanke trake preko zrna. Meso pospite solju, mljevenom paprikom i brašnom direktno na dasci za rezanje i miješajte rukama.

Korak 3. U dobro zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, kada se dobro zagrije, dodajte narezano meso. Meso pržite na jakoj vatri 7 minuta uz povremeno miješanje.

Korak 4. Izrežite luk na perje ili pola prstena, a zatim ih pržite u zasebnoj tavi dok ne postane proziran.

Korak 5. Izrežite kiseli krastavac na trakice, dodajte ga luku, promiješajte i pržite 2 minute na srednjoj vatri.

Korak 6. Stavite prženu govedinu u tavu s lukom i krastavcima.

Korak 7Prženim proizvodima također dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice i senf, posolite i začinite po ukusu.

Korak 8. Ulijte kipuću vodu i promiješajte posudu. Neka umak zavrije na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte goveđi stroganoff poklopljeno 25 minuta.

Korak 9. Pospite gotovu govedinu stroganoff s kiselim krastavcima s nasjeckanim koprom.

Korak 10. Poslužite aromatični goveđi stroganoff s kuhanim žitaricama ili krumpirom. Dobar tek!

Beef Stroganoff s lukom i mrkvom u tavi

Beef Stroganoff s lukom i mrkvom u tavi je jelo koje se najčešće priprema s govedinom ili teletinom. U klasičnom receptu nema mrkve, ali tijekom sto godina postojanja u beef stroganoff nije sve dodavano niti mijenjano na bilo koji način. A ono što je izdržalo test vremena doista vrijedi isprobati.

Vrijeme kuhanja: 100 min

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice.
• Goveđa pulpa - 300 gr.
• Lovorov list – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Brašno – 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite govedinu pod tekućom vodom, uklonite sve žilice i osušite papirnatim ručnicima. Stavite meso na dasku za rezanje i oštrim nožem ga narežite na tanke trakice.

Korak 2. U tavu za prženje ulijte biljno ulje. Kad se ulje zagrije dodajte junetinu i pržite je na jakoj vatri par minuta. Posolite meso po ukusu.

Korak 3. Ogulite i operite povrće. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu na trakice. U meso dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i kuhajte 1-2 minute.

Korak 4.Nakon što su meso i povrće prženi, ulijte kipuću vodu, posolite i pirjajte jelo ispod poklopca na laganoj vatri pola sata.

Korak 5. Ulijte brašno u čašu vode, promiješajte tako da nema grudica. Dobivenu smjesu u tankom mlazu dodavati poprženom mesu i povrću uz stalno miješanje.

Korak 6. Također dodajte kiselo vrhnje u tavu, promiješajte i kuhajte još 30-40 minuta. S vremena na vrijeme provjerite stanje mesa, trebalo bi postati mekano.

Korak 7. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte mljeveni papar i lovorov list.

Korak 8. Poslužite gotovu govedinu stroganoff s lukom i mrkvom s bilo kojim prilogom po vašem izboru. Dobar tek!

Goveđi stroganoff s pastom od rajčice

Goveđi stroganoff s pastom od rajčice prekrasno je izdašno i ukusno toplo jelo za mesojede. Malo se ljudi sjeća izvorne verzije goveđeg stroganova nakon toliko godina, ali postoji mnogo vrlo uspješnih recepata s malim značajkama koje transformiraju jelo i omogućuju vam da u potpunosti otkrijete sve aspekte okusa.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Paradajz pasta - 10 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Goveđi file - 600 gr.
• Brašno – 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite goveđi file hladnom vodom i temeljito obrišite vlagu papirnatim salvetama. Zatim narežite meso na komade debljine 2 centimetra.

Korak 2. Svaki komad mesa istucite kuhinjskim čekićem na debljinu od 7-10 milimetara.

Korak 3. Zatim izrežite kotlete na trake, duljine 3-4 centimetra. Meso pospite solju i mljevenom paprikom.

Korak 4. Stavite duboku tavu s debelim dnom na vatru i osušite je.Otopite maslac i dodajte juneće ploške, pržite meso na srednje jakoj vatri 7 minuta, miješajući dok junetina ravnomjerno ne porumeni.

Korak 5. Operite šampinjone, osvježite dijelove na peteljkama i narežite ih na ploške. Gljive dodajte govedini i nastavite zajedno pržiti 7 minuta uz miješanje.

Korak 6. Za vrhnje goveđeg stroganova, stavite kiselo vrhnje u lonac i zagrijte ga na laganoj vatri. Zatim dodajte prosijano brašno, miješajte dok ne postane glatko i dodajte pastu od rajčice. Umak kuhajte još minutu.

Korak 7. Ulijte umak u tavu na meso i gljive, promiješajte i pirjajte goveđi stroganoff, miješajući lopaticom. Jelo posolite i začinite po želji, umak zakuhajte i odmah maknite posudu s vatre.

Korak 8. Beef Stroganoff s tijestom od rajčice može se poslužiti s raznim prilozima, uvijek ispada vrlo ukusno. Dobar tek!

Beef Stroganoff u bešamel umaku

Goveđi stroganoff u bešamel umaku je rusko jelo, ali ga je izmislio kuhar francuskog podrijetla. Pa zašto ne biste govedinu upotpunili poznatim osnovnim francuskim umakom bešamel. Dobit ćete vrlo delikatno i elegantno jelo za zabavu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 4-5.

Sastojci:

• Šampinjoni - 200 gr.
• Luk – 2 kom.
• Goveđa pulpa - 500 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Maslac - za prženje.

Za bešamel umak:

• Brašno – 50 gr.
• Paradajz pasta - 100 gr.
• Sol - po ukusu.
• Maslac – 50 gr.
• muškatni oraščić - 0,25 žličice.
• Mlijeko - 400 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počnimo pripremati goveđi stroganoff s umakom od bešamela.U tavi otopiti 50 grama maslaca, dodati mu 50 grama brašna, promiješati da ne ostanu grudvice i da se dobije homogena masa. Zatim ulijte hladno mlijeko, dodajte mljeveni muškatni oraščić, dobro promiješajte. Na kraju dodajte pastu od rajčice. Dobivenu smjesu stavite u zdjelu i stavite u vodenu kupelj 10 minuta miješajući umak kuhačom.

Korak 2. Izrežite goveđu pulpu na komade, istucite ih i izrežite na trake. Kriške posolite i popaprite. Meso popržite na maslacu nekoliko sekundi sa svake strane.

Korak 3. Nasjeckajte luk i gljive. Pržite ove sastojke u zasebnoj tavi dok luk ne postane proziran.

Korak 4. Zatim dodajte prženu govedinu na luk i gljive, promiješajte i pržite 5 minuta.

Korak 5. Nakon toga dodajte pripremljeni bešamel umak glavnim sastojcima.

Korak 6. Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati još malo vrhnja ili mlijeka. Krčkajte goveđi stroganoff 10 minuta.

Korak 7. Poslužite goveđi stroganoff s bešamel umakom uz prilog od tjestenine ili krumpira. Dobar tek!

Goveđi stroganoff sa šampinjonima u umaku od vrhnja u tavi

Goveđi stroganoff sa šampinjonima u kremastom umaku na tavi je toliko ukusan da možete progutati jezik. Ovaj recept omogućit će vam jednostavno kuhanje najnježnije govedine s gljivama u mirisnom kremastom umaku. Beef Stroganoff možete poslužiti sa ili bez priloga.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Goveđi file - 1 kg.
• Krema - 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Brašno – 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• lovorov list - 3 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1.Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Pržite ga u biljnom ulju dok ne porumeni.

Korak 2. Šampinjone narežite na ploške i dodajte prženom luku. Pržite dok sva tekućina ne ispari.

Korak 3. Goveđi file narežite na tanke trakice.

Korak 4. Stavite nasjeckanu govedinu u tavu s lukom i gljivama, promiješajte i nastavite pržiti 5-7 minuta, miješajući lopaticom.

Korak 5. Sada ulijte vrhnje, dodajte brašno i dodajte lovorov list. Umiješajte goveđi stroganoff.

Korak 6. Posolite i začinite umak po ukusu, pirjajte goveđi stroganoff dok se meso potpuno ne skuha na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja ovisi o svježini i kvaliteti mesa.

Korak 7. Gotovi goveđi stroganoff sa šampinjonima u kremastom umaku izvrsno je jelo za ručak i večeru. Dobar tek!

Goveđi stroganoff s gljivama i vrhnjem u tavi

Goveđi stroganoff s gljivama i vrhnjem u tavi jelo je vrlo uspješne kombinacije sastojaka. Gljive se dobro slažu s budžetom i to je nepobitna činjenica. A govedina pirjana u kremastom umaku dobiva nježnu i meku teksturu.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Šampinjoni - 1 kg.
• Senf - 2 žlice.
• Kiselo vrhnje - 250 gr.
• Sol - po ukusu.
• Goveđi file - 500 gr.
• Luk – 2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Ghee maslac - 4 žlice.
• Brašno – 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1: Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Šampinjone narežite na kockice.

Korak 2: Goveđi file isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Zatim meso narežite na velike komade debljine 1 centimetar. Zatim svaki komad istucite kuhinjskim čekićem dok debljina ne postane 5 milimetara.Svaki kotlet narežite na trakice.

Korak 3: U tavi s debelim dnom otopite 2 žlice gheeja. Na njemu pržite luk 3 minute.

Korak 4. Zatim dodajte šampinjone i uz često miješanje nastavite kuhati dok tekućina potpuno ne ispari, a gljive ne porumene. Ako ima puno soka od šampinjona, izdubite ga u posudu.

Korak 5. Zatim pomiješajte sok od gljiva s senfom i kiselim vrhnjem. Umak ulijte u tavu i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

Korak 6. Umočite juneće ploške u brašno i pržite odvojeno u drugoj tavi na jakoj vatri na preostalom rastopljenom maslacu.

Korak 7. Zatim dodajte prženo meso luku i gljivama u kremasti umak. Kuhajte goveđi stroganoff 7 minuta bez poklopca. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite goveđi stroganoff poklopljen 10 minuta.

Korak 8. Gotov beef stroganoff s govedinom, gljivama i kiselim vrhnjem poslužite za ručak ili večeru uz prilog po želji. Dobar tek!