Proteinska krema za tortu

Proteinska krema je krema koja je idealna za izravnavanje torte i izradu raznih ukrasnih kompozicija. Dodat će urednost svakom slastičarskom proizvodu. Svi volimo ugoditi svojoj obitelji i prijateljima, pa zašto ne biste iznenadili svoju obitelj tortom ukrašenom na takav način da nitko neće shvatiti da nije kupljena u trgovini, već napravljena vlastitim rukama.

Proteinska krema za ukrašavanje kolača

Elementarna i brzo gotova krema kojom se može ukrasiti sve od višespratnih torti do sitnica. Osim toga, ova krema jako podsjeća na meringue ili francuski meringue, a za pripremu će biti dovoljna i domaća kuhinja.

1. 
   Proteinska krema za tortu vrlo je jednostavna za napraviti kod kuće. Počinjemo odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka. Bjelanjke umutiti mikserom, postepeno povećavajući brzinu dok se masa ne udvostruči.
2. 
   Ulijte vodu u lonac ili lonac, dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu - zakuhajte i kuhajte još nekoliko minuta.
3. 
   Vrući sirup pažljivo ulijevati u bjelanjke (mlaz treba da ide uz stijenku posude) i istovremeno mutiti dok masa ne postane gušća.
4. 
   Krema ispada homogena, sjajna i glatka.
5. 
   Tekstura kreme idealna je za izradu svih vrsta dekoracija.

Proteinsko-maslana krema za izravnavanje torte

Vrlo jednostavan i brz recept za pripremu savršene kreme na bazi bjelančevina i maslaca, kojom možete lako ne samo izravnati tortu, već je i ukrasiti i napraviti sloj. Ova krema dobro se slaže s bojama i mastikom, tako da je vrlo multifunkcionalna.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 350 ml.

Sastojci:

• Maslac – 150 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Bjelanjke – 2 kom.
• Vanilin - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. U metalnoj posudi pomiješajte bjelanjke od dva jaja i kristalni šećer, stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte uz stalno miješanje pjenjačom.

2. Nastavljamo zagrijavati komponente dok se svi slatki kristali ne otope.

3. Proteinsku smjesu maknite s vatre, dodajte malo vanilije i počnite tući mikserom.

4. Postupno povećavajte brzinu miksera i nastavite dok smjesa ne postane glatka i stabilna.

5. Sljedeći korak je u bjelanjke i šećer dodati male komadiće maslaca sobne temperature.

6. Nakon dodavanja ulja, buduća krema će postati puno rjeđa - nemojte se bojati, tako treba biti.

7. Nastavite dodavati maslac i mutiti, povećavajući brzinu miksera.

8. U ovom trenutku krema malo mijenja teksturu i počinje se zgušnjavati.

9.Dodati zadnji komad maslaca, ponovno dobro umutiti i krema postati stabilna.

10. Nježna krema je gotova, a u pravilu je ovaj dio dovoljan za izravnavanje dvoslojne torte. Dobar tek!

Kako pripremiti proteinsku kremu u vodenoj kupelji?

Domaće torte su, naravno, dobre, ali domaću tortu možete ukrasiti tako da će vaši gosti pomisliti da ste je kupili u trgovini. Da biste to učinili, samo trebate napraviti lijep dizajn, a krema na bazi proteina savršeno se nosi s ovim zadatkom.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 300 ml.

Sastojci:

• Proteini - 2 kom.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Limunska kiselina - 1 g.
• Vanilin - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1. Pripremite potrebne proizvode prema popisu. Jaja bi trebala biti velika.

2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka krajnje oprezno jer samo jedna kap žumanjka može pokvariti rezultat.

3. U lončiću pomiješajte bjelanjke, limunsku kiselinu, krupni šećer i pola žličice vanilina - izmiješajte laganim pokretima ruke.

4. Stavite posudu u vodenu kupelj i kuhajte 7-10 minuta, neprestano miješajući pjenjačom.

5. Spremnost je lako odrediti - konzistencija mase trebala bi nalikovati kaši od krupice.

6. Zatim počinjemo tući vrhnje na minimalnoj brzini miksera.

7. Postupno povećavajte brzinu.

8. Masa se povećava i postaje mnogo gušća.

9. Kremu odmah prebacite u slastičarsku vrećicu. Glavna stvar je ne oklijevati, jer se masa vrlo brzo stvrdne i postane tvrda.

10. Odaberite nastavak za tijesto i krenite stvarati.

Dobar tek!

Proteinska krema za cvijeće na torti

Kada želite ne samo ukusno, već i lijepo, pripremamo nevjerojatnu kremu od proteina i granuliranog šećera. Ova kombinacija dugotrajnim mućenjem stvara stabilnu i stabilnu masu, kojom se lako može ukrasiti bilo koji slastičarski proizvod.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 270 ml.

Sastojci:

• Proteini - 2 kom.
• Sol – 1 prstohvat.
• Limunska kiselina - ¼ žličice.
• Vanilin šećer - 4 gr.
• Šećer u prahu - 190 gr.
• Voda - 40 ml.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sirup. U lončiću pomiješajte kristalni šećer i vodu - stavite na štednjak i na jakoj vatri zakuhajte, zatim odmah smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte 5-7 minuta (dok se slatki kristalići potpuno ne otope).

2. Za to vrijeme izmiksajte dva bjelanjka sa solju i limunskom kiselinom - tucite mikserom postupno povećavajući brzinu.

3. Bez prestanka udaranja proteinske mase, ulijte vrući sirup u tankom mlazu. Kada se sve komponente sjedine mutiti još par minuta.

4. Krema je potpuno spremna za upotrebu i ne treba oklijevati jer se masa vrlo brzo stvrdne.

5. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu, stavite oblikovanu mlaznicu i budite kreativni. Dobar tek!

Kako napraviti kremu od proteina i limuna za tortu?

Nema ništa lakše nego pripremiti prozračnu kremu od najpovoljnijih i najpovoljnijih proizvoda: jaja, granuliranog šećera i soka od limuna. Mikser, malo slobodnog vremena i krema ima divnu teksturu i okus limuna je gotova.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 270 ml.

Sastojci:

• Proteini - 5 kom.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Voda - 100 ml.
• Limunska kiselina - 5 g.

Proces kuhanja:

1.Glavna tajna savršene pahuljaste kreme nije niti jedna kap žumanjaka: pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka (neće nam trebati), a bijeli dio stavite u zamrzivač na 15 minuta.

2. Pomiješajte vodu i kristalni šećer u loncu i kuhajte nekoliko minuta nakon što zavrije dok se kristali potpuno ne otope, uz stalno miješanje.

3. Nakon 15 minuta izvadite malo smrznute bjelanjke i dodajte 5 grama limunske kiseline.

4. Zatim u snijeg od bjelanjaka i sok od limuna u tankom mlazu dodavati vrući sirup uz stalno miješanje mikserom. Postupno povećavamo brzinu tehnike i ne zaustavljamo se dok krema ne poveća volumen nekoliko puta.

5. Masa se ispostavlja vrlo gusta, pahuljasta i prozračna. Dobar tek!

Domaća čokoladna proteinska krema

Nema ništa ukusnije od domaćih slastica, a ako su još i ukrašene čokoladnom kremom... Pripremimo klasičnu verziju proteinske kreme s dodatkom kakaa u prahu koja je idealna za ukrašavanje torti i kolača.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 430 ml.

Sastojci:

• Voda - 100 ml.
• Šećer u prahu - 200 ml.
• Kakao prah - 50 gr.
• Proteini - 4 kom.

Proces kuhanja:

1. Pripremite slatki sirup. U loncu s debljim dnom pomiješajte kristalni šećer i vodu – zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne.

2. Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost sirupa: ispustite malu količinu slatke otopine na površinu i ako možete kotrljati loptu iz ove kapi, uklonite s vatre.

3. U isto vrijeme odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke prebacimo u duboku zdjelu i počnemo najprije polako, a zatim pojačavajući brzinu, tučemo mikserom dok se ne pojave stabilni vrhovi.

4.U rahlu proteinsku masu polako ulijevati šećerni sirup (bez prestanka mućenja) i miješati mikserom na najjačoj brzini još 7-10 minuta.

5. 2 minute prije spremnosti dodajte kakao. Prije ukrašavanja kolača ili cupcakesa kremu pustite da se malo ohladi. Dobar tek!

Jednostavna proteinska krema za vafle

Svi se sjećamo onih legendarnih tubica s proteinima ili kremom koje su se mogle kupiti na svakom uglu. Priprema ih je vrlo jednostavna, a krema sasvim elementarna pa se i neiskusni kuhar može nositi s ovim detaljnim opisom procesa.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 24 kom.

Sastojci:

• Šećer u prahu - 150 gr.
• Proteini - 2 kom.
• Voda - 70 ml.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Počinjemo kuhati sa sirupom. U loncu pomiješajte čistu vodu i granulirani šećer - stavite na vatru i prokuhajte. Nastavite kuhati još 5 minuta uz stalno miješanje pjenjačom.

2. U to vrijeme odvojite bjelanjke od žumanjaka, ostavite samo bjelanjke i dodajte im sok od limuna, samo malo soli - tucite dok ne dobijete čvrsti vrh. Čim se to dogodi, počinjemo unositi vrući sirup u tankom mlazu bez zaustavljanja miksera.

3. Mikserom nastavljamo raditi na najvećoj brzini još 2-3 minute dok masa ne dobije glatku teksturu.

4. Ohlađene tuljce napunite prozračnom kremom pomoću slastičarske vrećice i nastavka ili žličice.

Dobar tek!

Kako napraviti vlastitu proteinsku kremu za eklere?

Krema od bjelančevina, granuliranog šećera i limunske kiseline najbolji je nadjev koji se ikada mogao izmisliti za eklere i tube od kreme.Nježne i prozračne teksture, nenametljivog okusa s blagom kiselošću, a kuhanje ne traje više od 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 170 ml.

Sastojci:

• Voda - 25 ml.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Bjelanjke – 2 kom.
• Limunska kiselina - ¼ žličice.
• Vanilin - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka.

2. Bjelanjke tucite mikserom dok ne nastane gusta pjena.

3. Da li je dovoljno umutiti ili ne, vrlo je lako provjeriti: ako okrenete tanjur, masa ne smije ispasti.

4. Zatim dodajte 50 grama granuliranog šećera.

5. I opet buduću kremu izmiksati mikserom.

6. Za to vrijeme pripremite sirup: preostali šećer prelijte vodom i stavite na štednjak.

7. Uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne.

8. Vrući sirup u tankom mlazu dodajte u bjelanjke i nastavite mutiti mikserom.

9. U posljednjoj fazi dodajte limun i vanilin, miješajte još 1-2 minute i naša krema je spremna. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu proteinske kreme sa želatinom

Čak i najkvalitetnija i pravilno pripremljena krema na bazi bjelančevina zna se taložiti i izgubiti na volumenu, međutim, ako joj dodate malo želatine, taj problem je trenutno riješen. Usput, ovu kremu možete poslužiti za stol ne samo u obliku ukrasa, već i kao samostalni desert.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 420 ml.

Sastojci:

• Šećer u prahu - 200 gr.
• Voda - 100 ml.
• Proteini - 2 kom.
• Esencija vanilije - ½ žličice.
• Limunska kiselina - ¼ žličice.
• Želatina - 17 gr.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu: odvojite žumanjke od bjelanjaka, izvažite potrebnu količinu šećera u prahu.

2.Želatinu prelijte vodom (dovoljno je 40 mililitara), promiješajte i otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

3. Ako koristite smrznute i ne potpuno odmrznute bjelanjke, malo ih posolite i počnite tući. Ako su vam bjelanca sobne temperature, ne morate dodavati sol.

4. U isto vrijeme pripremite sirup. Pomiješamo vodu, limun i granulirani šećer - stavimo na vatru i kuhamo dok se svi slatki kristali ne otope.

5. Nastavite tući bjelanjke, postupno povećavajući brzinu, dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

6. Ne gaseći mikser dodati vrući sirup u tankom mlazu.

7. Na isti način dodajte otopljenu želatinu i aromu vanilije.

8. Smjesu proteina i šećera ulijte u silikonske kalupe i stavite u hladnjak na 2 sata.

9. Ukrasite svježim bobičastim voćem, šećerom u prahu i listićima svježe mente. Dobar tek!

Proteinska krema sa šećerom u prahu za tortu

Uz samo 15 minuta slobodnog vremena, jaja i kristalni šećer pripremamo prozračnu i pahuljastu kremu s dodatkom šećera u prahu. Ovom kremom možete lako ukrasiti bilo koji domaći slatkiš.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 140 ml.

Sastojci:

• Proteini - 2 kom.
• Granulirani šećer / šećer u prahu - 3 žlice.
• Vanilin - 1 prstohvat.
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Dva jaja dobro operite pod mlazom vode, osušite ih papirnatim ručnicima i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke počinjemo tući mikserom, prvo na minimalnoj brzini, a postupno je povećavati.

2. Mikserom nastavljamo raditi dok masa ne dobije volumen i ne promijeni se tekstura.

3. Ako nemate gotov šećer u prahu, spasit će vas mlinac za kavu.Samljeti tri žlice šećera u prahu i gotovo.

4. U bjelanjke postupno dodavati prašak i limunsku kiselinu, bez prestanka mućenja.

5. Još 2 minute i krema je potpuno spremna za upotrebu. Dobar tek!