Bijeli kvas poznato je rusko piće koje se uglavnom koristi za izradu okroške i turija. Lako ga možete pripremiti kod kuće od kruha ili brašna. Nudimo vam nekoliko različitih recepata za pripremu ovog laganog i osvježavajućeg napitka kod kuće.
Domaći bijeli kvas od raženog brašna
Jednostavan recept za bijeli kvas za kućnu pripremu. Posebnost ovog recepta je miješanje raženog i heljdinog brašna, kao i korištenje nefermentiranog slada. Ovaj kvas dobro gasi žeđ i savršen je za vruće ljetne dane.
- Raženo brašno 65 (grami)
- Heljdino brašno 10 (grami)
- Nefermentirani slad 15 (grami)
- Grožđica 10 (stvari)
- Kuhana voda 1.8 (litre)
- Kvasac 1 (žlice)
-
Kako pripremiti bijeli kvas kod kuće? Dodajte potrebnu količinu raženog brašna. -
Pomiješajte ga s heljdinim brašnom i sladom. -
Zakuhajte cijelu smjesu litrom kipuće vode. -
Miješati. -
Pjenjačom razbiti grudice brašna i ujednačiti smjesu. -
Ohladiti na 37 stupnjeva i uliti 1 žlicu kiselog tijesta koje smo prethodno pripremili od vinskog kvasca i raženog brašna. -
U smjesu dodajte grožđice. -
Temeljito promiješajte. -
Pokrijte ručnikom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. -
Nakon jednog dana prelijte s pola litre prokuhane vode. -
Promiješajte i ponovno ostavite jedan dan. Dodajte preostalu vodu i ponovno ostavite jedan dan. -
Procijedite kvas kroz gazu u bocu i ostavite da se ohladi u hladnjaku. -
Gotov kvass poslužite za stol. Dobar tek!
Kako pripremiti ukusni bijeli kvas za okroshku?
Prava okroška priprema se s bijelim kvasom, ali ju je gotovo nemoguće pronaći u trgovinama. Stoga nudimo jednostavan recept za domaći bijeli kvas, koji će vašu okroshku učiniti ukusnom i aromatičnom, a uz to će poslužiti i kao izvrsno osvježavajuće piće.
Vrijeme kuhanja: 2 dana.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Porcije – 6.
Sastojci:
- Raženo brašno - 300 gr.
- Voda – 6 l.
- Kvasac za kruh - 2 žlice.
Proces kuhanja:
1. Zakuhajte 3 litre vode.
2. Ulijte raženo brašno u vodu.
3. Promiješajte i ostavite preko noći da se ohladi.
4. U smjesu ohlađenu na cca 37 stupnjeva dodajte starter smjesu i ostavite jedan dan.
5. Nakon jednog dana dodajte preostalu vodu u smjesu i ostavite 12 sati.
6. Rezultat bi trebao biti gusti i kiseli kvas za okroshku. Dobar tek!
Jednostavan i ukusan recept za bijeli kvas s kvascem
Ovaj recept koristi kvasac i krušne mrvice umjesto brašna. Ovaj bijeli kvas ispada tečniji i definitivno neće imati brašnasti okus. Lako se priprema, a okusom je vrlo nježno i ugodno.
Vrijeme kuhanja: 4 dana.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Porcije – 3.
Sastojci:
- Bijeli kruh - 200 gr.
- Šećer u prahu - 3 žlice.
- Grožđice - 15 kom.
- Arteška voda - 3 l.
- Suhi kvasac - 5 gr.
Proces kuhanja:
1. Bijeli kruh narežite na kockice veličine otprilike 2 centimetra.
2. Pecite ih u tavi bez ulja dok ne porumene.
3.Krekere prebaciti u staklenku, dodati šećer i grožđice, te dodati kvasac. Napunite ih vodom sobne temperature. Pokrijte staklenku gazom, presavijenom u slojeve.
4. Ostavite kvas da odstoji 3 dana.
5. Gotov kvas procijedite i ohladite u hladnjaku. Dobar tek!
Bijeli kvas bez kvasca kod kuće
U ovom receptu bijeli kvas se priprema od kiselog tijesta, bez upotrebe kvasca. Jednostavan je za napraviti, a sastojci za njegovu pripremu lako se mogu naći u svakom domu. To je prekrasno ljetno piće i odlična baza za okroshku.
Vrijeme kuhanja: 4 dana.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Porcije – 3.
Sastojci:
- Raženo brašno - 8 žlica.
- Voda – 3,5 l.
- Grožđice - 30 kom.
- Šećer u prahu - 3 žlice.
Proces kuhanja:
1. U veliki lavor uspite brašno, ulijte 2 čaše vode i sve dobro izmiješajte dok ne postane kremasto. Dodajte šećer i ponovno promiješajte smjesu.
2. U tijesto dodajte neoprane grožđice kako biste ubrzali proces fermentacije.
3. Tijesto pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu. Kiseli miris pokazat će spremnost startera.
4. Grožđice izvaditi iz startera i usuti u čistu staklenku.
5. Napunite starter vodom, pokrijte staklenku i ostavite da se ulije 3 dana.
6. Gotov bijeli kvas procijedite i stavite u hladnjak.
7. Poslužite ohlađeni kvass na stol. Dobar tek!
Mirisni bijeli kvas s hrenom
Pomalo neobičan, ali ništa manje zanimljiv recept za bijeli kvas. Priprema se od hrena i meda, kombinacija koja će nekoga iznenaditi, a sigurno nadmašiti sva vaša očekivanja. Kvas ispadne vrlo svjež i idealan je za ljetne vrućine. Također će biti izvrsna okroshka!
Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Raženi kruh - 800 gr.
- Rendani hren - 100 gr.
- Med - 100 gr.
- Grožđice – 50 gr.
- Svježi kvasac - 20 gr.
- Šećer – 2 žlice.
- Proso – 50 gr.
- Voda – 4 l.
Proces kuhanja:
1. Pripremite krekere od raženog kruha u pećnici. Nakon toga ih stavite u lonac i prelijte kipućom vodom.
2. Nakon 3 sata procijedite natopljenu vodu kroz gazu i dodajte joj kvasac. Smjesu ostaviti 6 sati, zatim zagrijati i dodati hren i med.
3. U kvasicu dodamo i šećer, ali ovaj korak možete preskočiti.
4. Kvasu sipati u boce, u svaku dodati nekoliko grožđica i malo prosa. Boce zatvorimo i stavimo u hladnjak u vodoravnom položaju 2 dana.
5. Gotov kvas ponovo procijedite i poslužite. Dobar tek!
Korak po korak recept za izradu bijelog kvasa s mentom
Prekrasan osvježavajući napitak za posebno vruće dane. Ključni sastojak ovog kvasa je ljuta menta koja kvasu daje posebnu svježinu. Takvo piće nećete naći ni u jednoj trgovini!
Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Voda – 3 l.
- Menta - 135 gr.
- Limunska kiselina - 0,5 žličice.
- Suhi kvasac - 2 žličice.
- Šećer u prahu - 250 gr.
Proces kuhanja:
1. Pripremamo sve potrebne proizvode.
2. Metvicu operite i zajedno s grančicama dodajte u kipuću vodu. Kuhajte ga uz miješanje oko 5 minuta.
3. Maknite juhu s vatre, dodajte limunsku kiselinu i šećer i miješajte dok se ne otopi. Neka se tekućina ohladi ispod poklopca na 37 stupnjeva.
4. Dodati kvasac, promiješati, poklopiti tekućinu i ostaviti da fermentira oko 6 sati na sobnoj temperaturi.
5. Kvasu procijediti u boce i staviti u hladnjak na 3 dana. Poslužite ohlađeno, uživajte u jelu!
