Beshbarmak od govedine

Bešbarmak je nacionalno jelo Kazahstana, Kirgistana i mnogih drugih susjednih zemalja. Niti jedan blagdanski stol nije potpun bez njega, jer beshbarmak je posebno jelo koje, po tradiciji, nije uključeno u svakodnevnu prehranu. Samo jelo se sastoji od mljevenog mesa u kombinaciji s rezancima, umakom od luka i posebnim začinima. Običaj sitnog sjeckanja mesa nije nastao iz ničega, tako istočne zemlje iskazuju poštovanje prema starijim osobama, kojima je možda teško žvakati velike komade.

Klasični goveđi beshbarmak kod kuće

Ako očekujete "drage" goste ili samo svoje voljene koji vole tatarsku kuhinju, pripremite pravi beshbarmak od govedine i domaćih rezanaca u svojoj kuhinji. Ovo jelo osvojit će svakoga svojim izvrsnim okusnim karakteristikama i bogatom aromom.

1. 
   Kako kuhati klasični goveđi beshbarmak kod kuće? Meso dobro operite i stavite u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i pustite da prokuha, šupljikavom žlicom uklonite nastalu pjenu i kuhajte oko tri sata na laganoj vatri dok ne omekša.
2. 
   Otprilike sat i pol prije kuhanja u juhu dodajte oguljeni luk (1-2 komada), mrkvu, lovor, sol i papar u zrnu.
3. 
   U međuvremenu napravimo rezance: u posudu s visokim stranicama prosijemo oko 400 grama brašna, umutimo jaja, ulijemo hladnu juhu ili vodu i posolimo - zamijesimo čvrsto tijesto, po potrebi dodajući brašna. Zamotamo grudu u foliju i ostavimo da se “odmara” oko pola sata, a nakon tog vremena radnu površinu pospimo brašnom i rasporedimo tijesto.
4. 
   Odvojite oko ¼ pšeničnog gruda i razvaljajte ga u tanki sloj.
5. 
   List izrežemo na trake širine oko nekoliko centimetara, a zatim na rombove.
6. 
   Stavite komade na pergament i ostavite da se malo osuše (30-40 minuta).
7. 
   Dok se tijesto “diže”, juhu procijedimo i, ako nam vrijeme dopusti, ohladimo i skinemo masnoću, a junetinu rastanjimo na vlakna.
8. 
   Dvije glavice luka ogulimo i narežemo na pola kolutića, polovicu propirjamo na obranoj masti ili ulju dok ne prozrije i posolimo. Preostali luk stavite u lonac, ulijte dvije žlice juhe, dobro popaprite i kuhajte oko 1-2 minute nakon što zavrije.
9. 
   Povrće izvadite iz juhe od luka šupljikavom žlicom i stavite u posebnu zdjelu, dodajte mesnu juhu i posolite po svom ukusu. Kuhajte domaće rezance u serijama 7-8 minuta.
10. 
    Gotove dijamante stavite u cjedilo i ostavite malo vremena da se višak tekućine ocijedi.Zatim rezance prebaciti na pirjani luk i dobro promiješati.
11. 
    Stavite dijamante od meke pšenice na ravnu posudu, rasporedite ih po cijelom promjeru. A u sredinu tanjura stavimo rastavljeno meso, dopunjeno pola kolutića luka (koje smo izvadili iz juhe). Obilno pospite beshbarmak mljevenom paprikom i svakom gostu poslužite porciju zdjele goveđe juhe, ukrašenu nasjeckanim peršinom za okus. Dobar tek!

Goveđi bešbarmak s pripremljenim rezancima

Priprema beshbarmaka prilično je dug i naporan proces, koji uključuje kuhanje "jake" mesne juhe, kuhanje i razvaljanje domaćeg tijesta i još mnogo toga. Međutim, korištenjem gotovih rezanaca iz trgovine značajno se smanjuje vrijeme provedeno u kuhinji, ali karakteristike okusa ostaju iste, pa si možete olakšati život.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Rezanci bez štapića – 350 gr.
• Govedina - 1,5 kg.
• Luk – 4 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Čili paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite opranu govedinu, oguljenu mrkvu i luk u posudu odgovarajuće veličine, napunite hladnom vodom i stavite na vatru.

Korak 2. Zakuhajte, šupljikavom žlicom skinite pjenu, posolite, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša (oko jedan i pol do dva sata).

Korak 3. Tri glavice luka “oslobađamo” od ljuski i narežemo ih na pera.

Korak 4. U zasebnu tavu ulijte oko litru juhe (prvo uklonite masnoću s površine), pustite da prokuha i dodajte nasjeckani luk

Korak 5. Pirjajte komade luka 5-6 minuta.Začinite solju i mljevenim paprom po želji.

Korak 6. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte malo soli i kuhajte rezance dok ne omekšaju (8-10 minuta).

Korak 7. Nakon toga stavite u cjedilo ili sito da se ocijedi višak tekućine.

Korak 8. U duboki tanjur stavite dio rezanaca i kriške kuhanog mesa.

Korak 9. Beshbarmak velikodušno prelijte juhom od luka, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ljutom paprikom po ukusu. Dobar tek!

Beshbarmak govedina s krumpirom

Ne postoji ništa ukusnije i jednostavnije od kazahstanskog beshbarmaka, pripremljenog kod kuće i nadopunjenog krumpirom. Ova namirnica će vam pružiti dugotrajan osjećaj sitosti i dugo će vas osloboditi gladi. A kombinacija junetine i krumpira oduševit će vaše nepce.

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Govedina - 1,5 kg.
• Krompir - 5-6 kom.
• Brašno - 2-2,5 žlice.
• Jaja - 2-3 kom.
• Voda – 1 žlica.
• Sol – 1 žlica.
• Luk - 2-3 kom.
• Zeleni - 50 gr.
• Mljeveni crni papar - 2-3 prstohvata.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite komad govedine u male segmente i stavite ga u veliki lonac, napunite vodom i stavite na štednjak.

Korak 2. Pustite da se kuha par minuta, skinite pjenu, dodajte sol, a zatim dovedite do spremnosti na laganoj vatri, a ovaj proces traje oko 2-3 sata.

Korak 3. Bez gubljenja vremena pripremite tijesto: u zasebnoj ploči pomiješajte prosijano brašno, jaja, nekoliko prstohvata soli i čašu vode - umijesite čvrsto tijesto. Pšeničnu grudu zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Korak 4. Ogulite krumpir, operite i izrežite velike gomolje na četvrtine. Ako su krumpiri mali, ostavite ih cijele.

Korak 5.Gotovo meso izvadite iz juhe i ohladite.

Korak 6. Ulijte krumpir u bogatu juhu i kuhajte dok ne omekša.

Korak 7. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnoće, podijelite ga na 4 jednaka dijela i svaki segment razvaljajte u tanki sloj. Listove narežite na komade veličine oko 6 centimetara.

Korak 8. Izvadite mekane kriške krumpira iz juhe i zamijenite ih domaćim rezancima – kuhajte 8-10 minuta.

Korak 9. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, ulijte nekoliko žlica goveđe juhe i ostavite ispod čvrsto zatvorenog poklopca.

Korak 10. Kuhano meso razdvojite na vlakna ili ga sitno nasjeckajte.

Korak 11. Sastavite hranu: lagano zagrijte tanjur u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, rasporedite dio rezanaca po cijelom promjeru, u sredinu stavite govedinu, a sa strane rasporedite krumpir. Sve komponente pospite nasjeckanim začinskim biljem i lukom na pari za bogatstvo. Dobar tek!

Beshbarmak od govedine u kotlu na štednjaku

Klasik tatarske kuhinje je naravno bešbarmak od goveđeg i janjećeg mesa, kao i domaći rezanci, koji će zadovoljiti sve koji probaju ovo aromatično i zasitno jelo. Danas vam predstavljamo recept za beshbarmak, kuhan u pravom kotlu od lijevanog željeza, debelih stijenki na štednjaku.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.
• Janjetina - 500 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Brašno - 1,5 tbsp.
• Jaja – 2 kom.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Mljeveni piment - 1 žličica.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso na kosti narežite na segmente i temeljito isperite pod tekućom vodom.

Korak 2.U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte janjetinu i junetinu, obavezno skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Korak 3. U međuvremenu pripremite tijesto: u posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, jaja, nekoliko prstohvata soli i vodu (dodajte toliko tekućine da pšenična podloga bude čvrsta) - zamijesite tijesto.

Korak 4. Smjesu brašna zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u vrećicu i ostavite da “odstoji” pola sata da se gluten otopi.

Korak 5. Nakon 30 minuta podijelite tijesto na 4-5 komada iste veličine.

Korak 6. Svaki segment razvaljajte u tanki sloj.

Korak 7. Izrežite široke trake.

Korak 8. A zatim na dijamante.

Korak 9. Stavite praznine na pamučni ručnik i ostavite vrijeme da se osuši.

Korak 10. Sat vremena prije nego što isključite juhu, dodajte oguljenu mrkvu, luk, lovorov list, piment i sol.

Korak 11. Izvadite gotovo meso iz posude, ohladite i odvojite od kostiju.

Korak 12. Odvojite pulpu u vlakna.

Korak 13. Procijedite "jaku" juhu kroz fino sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Korak 14. Ako vrijeme dopušta, juhu stavite na hladno mjesto tako da sva masnoća "izađe" na površinu. Ako nemate vremena, preskočite ovaj korak i odmah prijeđite na sljedeći.

Korak 15. Uklonite ljuske s luka i izrežite na kolutove. Polovicu ploški pirjajte na masnoći izvađenoj iz juhe ili na maslacu dok ne omekšaju.

Korak 16. Drugi dio luka radimo drugačije: kuhajte 2-3 kašike juhe u loncu i kuhajte pola prstena 2 minute uz dodatak crnog papra.

Korak 17. Izvadite luk iz tave pomoću šupljikave žlice i ostavite juhu.

Korak 18. Kuhajte rezance u juhi od luka u dijelovima dok ne omekšaju (7-9 minuta).

Korak 19Kuhane dijamante stavite u cjedilo.

Korak 20. Zatim ga dodajte u tavu s mekim lukom - dobro promiješajte.

Korak 21. Poslužite beshbarmak na sljedeći način: stavite domaće rezance na veliku ravnu posudu, au sredini - rastavljeno meso i luk kuhani u juhi. Bistru juhu ulijte u porcionirane zdjelice i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Kako kuhati goveđi beshbarmak u laganom štednjaku?

Pri kuhanju klasika kazahstanske kuhinje - goveđeg beshbarmaka u laganom kuhalu, komponente su maksimalno zasićene jedna drugom okusom i mirisom, a domaćica ne mora dugo stajati za štednjakom i neprestano skidati pjenu s mesa. da dobijete bistru juhu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Govedina - 300 gr.
• Beshbarmachnaya rezanci - 100 gr.
• Luk - 70 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite opranu govedinu u zdjelu, napunite je hladnom vodom i uključite program "Juha".

Korak 2. U međuvremenu ogulite luk i izrežite ga na pola prstena.

Korak 3. Zgnječite komade luka rukom da puste sok i prelijte kutlačom kipuće juhe.

Korak 4. Izvadite gotovo meso iz zdjele, ostavite da se malo ohladi i izrežite na kriške ili rastavite na vlakna.

Korak 5. Dodajte rezance, sol i mljevenu papriku u juhu.

Korak 6. Nakon otprilike 8 minuta uhvatimo beshbarmak proizvode, stavimo ih u cjedilo i stavimo na tanjur.

Korak 7. Junetinu rasporedite po rezancima i pospite pirjanim lukom.

Korak 8. Napunite sadržaj posude aromatičnom juhom.

Korak 9. I poslužite. Dobar tek!