Žele od mlijeka

Blancmange je nježan desert francuskog porijekla nalik na žele. Klasična verzija ove poslastice radi se s bademovim mlijekom, ali postoji veliki broj alternativa za svačiji ukus. Blancmange se priprema i s vrhnjem, kravljim mlijekom, svježim sirom i kiselim vrhnjem. Odaberite svoju opciju i obradujte svoju obitelj izvrsnim desertom!

Recept za klasični blancmange desert

Po ovom receptu pripremamo klasičnu verziju blancmangea - s bademovim mlijekom. Pronalaženje takvog mlijeka neće biti teško ni u jednom supermarketu. Nudimo jagode kako bismo istaknuli nježnost deserta. Blancmange možete poslužiti bez bobičastog voća - što god želite.

1. 
   Klasični desert blancmange vrlo je jednostavan za pripremu. Ulijte 50 mililitara hladnog bademovog mlijeka u manju posudu. U mlijeko dodati želatinu i ostaviti da nabubri prema uputama.Nakon bubrenja, stavite posudu s mlijekom i želatinom u vodenu kupelj i otopite masu do potpuno homogene. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
2. 
   Preostalo hladno bademovo mlijeko ulijte u posebnu posudu.
3. 
   Dodajte vrhnje iz hladnjaka i promiješajte.
4. 
   Dodajte granulirani šećer i promiješajte.
5. 
   Dodati homogenu smjesu bademovog mlijeka i želatine i promiješati.
6. 
   Dobivenu smjesu izlijte u kalupe - zgodno je koristiti silikonske. Stavite u hladnjak na par sati da se stegne.
7. 
   Jagode operemo, odstranimo peteljke, osušimo i narežemo na sitne komadiće.
8. 
   Pomiješajte bobičasto voće zajedno sa šećerom u prahu uronjenom miješalicom dok smjesa ne bude potpuno glatka.
9. 
   Poslužite smrznuti blancmange na stol, preliven umakom od jagoda.

Dobar tek!

Kako napraviti blancmange sa svježim sirom kod kuće?

Važan uvjet da bi desert bio uistinu ukusan je da svježi sir mora biti svjež, nekaseo i, naravno, prirodan. Isto vrijedi i za mlijeko i kiselo vrhnje. Kako bi blancmange bio svjetliji okusom i izgledom, predlažemo da smjesi dodate komadiće breskvi iz konzerve. Ovaj korak možete preskočiti ili umjesto breskvi dodati drugo voće.

Vrijeme kuhanja: 40 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Svježi sir - 400-500 gr.
• Mlijeko – 200 ml.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Šećer u prahu - 150-200 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Voda - 50 ml.
• Konzervirane breskve - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. U veliku zdjelu stavite svježi sir i kiselo vrhnje. Dodajte šećer u prahu i mlijeko.

2. Potopnim blenderom sve miksati dok se ne dobije homogena glatka masa.

3. U posebnoj manjoj zdjelici ulijte želatinu s vodom.Promiješajte i ostavite da nabubri vrijeme naznačeno na pakiranju.

4. Breskve sitno narežite. Pomiješajte breskve sa smjesom od skute.

5. Namočenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici – trebali biste dobiti homogenu tekućinu. Dobivenu tekućinu ulijte u masu od skute s breskvama i dobro promiješajte.

6. Masu za blancmange izlijte u kalup - jednu veću ili nekoliko manjih porcija. Stavite u hladnjak na dva do tri sata da se stegne.

7. Smrznuti desert preokrenite na ravnu posudu i poslužite. Blanmange je zgodno rezati na porcije vrućim nožem.

Dobar tek!

Blancmange s vrhnjem i voćem

Ovu verziju deserta pripremit ćemo s kiselim vrhnjem - ono uspješno daje bjelančevinama potrebnu kiselost. Dodat ćemo i komadiće jagoda i badema. Okus deserta je mekan badem, s laganom kiselošću i sočnim dodacima jagode. Takav desert neće preopteretiti obrok i uspješno će ga upotpuniti.

Vrijeme kuhanja: 40 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Badem orasi - 150 gr.
• Krema 10% - 350 ml.
• Kiselo vrhnje - 100 gr.
• Šećer u prahu - 70 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Jagode - 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Stavite bademe u zdjelu, prelijte vrućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Zatim ocijedite vruću vodu i dodajte hladnu. Ponavljamo par puta. Ovaj korak će znatno olakšati postupak guljenja smeđe kore s orašastih plodova.

2. Rukama skinite kožicu sa svakog oraha. Oguljene bademe potopite sat vremena u hladnu vodu da pobijele.

3. Želatinu pomiješajte s tri žlice vode, promiješajte i ostavite desetak minuta da nabubri.

4.Bademe ocijediti od vode i pasirati u blenderu dok se ne dobije sitnozrnasta masa.

5. Nasjeckanim bademima dodajte vrhnje i promiješajte.

6. U loncu pomiješajte bademe s vrhnjem, šećerom i nabubrelom želatinom. Smjesu zagrijte na štednjaku dok ne bude vruće, ali nemojte kuhati. Šećer i granule želatine trebaju biti potpuno otopljene. Maknite sa štednjaka i ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

7. Jagode ili drugo voće oprati po ukusu, osušiti i sitno narezati.

8. U ohlađenu masu od badema ulijte kiselo vrhnje i umutite mikserom u glatku smjesu.

9. Smjesu ulijte u kalupe i na nju poslažite komadiće jagoda. Stavite u hladnjak na tri sata.

10. Poslužite smrznuti blancmange na stol, oslobodite ga iz kalupa i premjestite ga na jelo. Dodatno, desert možete ukrasiti listićima svježe mente.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za blancmange sa želeom

Zanimljiva kombinacija kremastog, gustog blancmangea i tekućeg želea od naranče. Kombinacija okusa i tekstura vrlo je uspjela. Preporučujemo želatinu u listićima - lakše se topi, a možete koristiti ili kukuruzni ili krumpirov škrob.

Vrijeme kuhanja: 45 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Krema 10% - 250 ml.
• Mlijeko – 250 ml.
• Vanilin šećer - 2 vrećice.
• Šećer u prahu - 2 žlice. l.
• Želatina u listovima - 12 g.
• Naranče - 5 kom.
• Škrob - 25 gr.
• Voda - 100 ml.
• Čokoladni čips - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Naranče operite vrućom vodom i osušite.

2. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Nakon namakanja listove osušite na papirnatom ručniku.

3.Mlijeko i vrhnje ulijte u lonac, zagrijte na štednjaku dok ne bude vruće, nemojte kuhati. U mliječnu smjesu uspite obični i vanilin šećer i promiješajte. Dodajte osušene listiće želatine i miješajte dok se potpuno ne otope.

4. Dobivenu smjesu rasporedite u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne otprilike par sati.

5. Za pripremu želea naranče narežite i iscijedite iz njih sok. Jednu naranču ostaviti za ukras. Neka sok zavrije. Ako je sok nezaslađen, dodajte šećera po ukusu. Posebno pomiješajte škrob s hladnom vodom i tu smjesu ulijte u vruć sok od naranče, dobro promiješajte i stavite žele na kuhalo dok se ne zgusne. Maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Naranči odrežite koru za ukras.

7. Izrežite kriške, izvadite sjemenke ako ih ima.

8. Za posluživanje na tanjur izlijte žele od naranče i na njega stavite smrznuti blancmange. Odozgo pospite komadićima čokolade.

Dobar tek!

Domaći blancmange desert s bademovim mlijekom

Još jedna verzija blancmangea s bademovim mlijekom. Da bi desert bio prozračan i nježan, dodajte šlag u ukupnu masu - u smrznutoj deliciji pojavit će se mjehurići zraka. Blancmange se može poslužiti s bobičastim voćem – vrlo atraktivan kontrast boja.

Vrijeme kuhanja: 25 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Krema 30-35% - 300 ml.
• Bademovo mlijeko - 300 ml.
• Šećer u prahu – 100 gr.
• Želatina - 2 žličice.
• Bobice - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Od ukupne količine bademovog mlijeka ulijte oko pola čaše u manju posudu i u nju ulijte želatinu. Neka nabubri.

2.Otopiti nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji. Tekuću želatinu ulijte u preostalu količinu bademovog mlijeka. Dobro promiješajte.

3. U posebnoj posudi mikserom tucite vrhnje sa šećerom u prahu dok ne dobijete mekane vrhove. Sada pomiješajte šlag i bademovo mlijeko sa želatinom.

4. Pripremljenu smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak na nekoliko sati – masa se treba dobro stvrdnuti.

5. Smrznuti blancmange stavite iz kalupa na ravne tanjuriće, ukrasite bobičastim voćem i poslužite hladno.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu blancmangea s vrhnjem

Recept s kremom bez želatine. Konzistencija deserta je mekša i delikatnija, ne drži oblik kao kod želatine, pa ima smisla rasporediti masu u porcionirane zdjelice ili čaše.

Vrijeme kuhanja: 25 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Krema 30% - 1 žlica.
• Mlijeko 3,5% - 1 žlica.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Kukuruzni škrob - 2 žlice. l.
• Limun - 12 kom.
• Cimet - po ukusu.
• Mljeveni klinčići - po ukusu.
• Naribani muškatni oraščić - po ukusu.
• Čokolada - za posluživanje.
• Kokosove pahuljice - za posluživanje.

Proces kuhanja:

1. Limun operite i uklonite koricu.

2. U zdjeli pomiješajte vrhnje, limunovu koricu, škrob, šećer po ukusu. Za aromatiziranje koristimo cimet, naribani muškatni oraščić, klinčiće - po želji.

3. Mlijeko ulijte u poseban lonac i stavite na štednjak. Zagrijte do vrenja. Kad mlijeko počne kuhati, snažno miješajte smjesu s vrhnjem dok ne postane glatka i ulijte je u mlazu u kipuće mlijeko. Neprestano miješati i držati na vatri dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

4.Maknite lonac sa štednjaka i ulijte kremastu smjesu u zdjelice ili čaše.

5. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prije posluživanja prelijte otopljenom čokoladom i pospite kokosom.

Dobar tek!

Blanmange od skute s ananasom

Jednostavan za pripremu i ukusan desert. Masnoća delicije izravno ovisi o masnoći svježeg sira, pa birajte po želji. Koristimo ananas iz konzerve - njihovo meso je mekše i slađe.

Vrijeme kuhanja: 35 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Svježi sir - 500 gr.
• Mlijeko - 300 gr.
• Šećer u prahu – 200 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Konzervirani ananas - 300 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Vanilin - 3 gr.

Proces kuhanja:

1. U maloj posudi pomiješajte želatinu i mlijeko, ostavite dvadeset do dvadeset pet minuta da granule nabubre.

2. Svježi sir protrljajte kroz sito kako bi mu konzistencija bila mekša.

3. U svježi sir dodajte kiselo vrhnje, dodajte šećer u prahu i vaniliju i dobro promiješajte.

4. Trebali biste dobiti glatku masu.

5. Ocijedite sirup od ananasa. Narežite pulpu na male kockice. Nasjeckani ananas stavite u smjesu od skute i promiješajte.

6. Želatinu natopljenu mlijekom stavite u vodenu kupelj i otopite dok ne postane glatka. Dobivenu tekućinu u tankom mlazu ulijte u masu od skute i ananasa i promiješajte.

7. Dobivenu masu stavite u kalupe i ohladite da se slastica dobro stegne.

8. Gotove smrznute bjelančevine iz kalupa stavite na posudu i poslužite hladne na stolu.

Dobar tek!

Blancmange s kokosovim mlijekom kod kuće

Priprema blancmangea općenito uključuje korištenje bilo koje vrste mlijeka.Mogu se koristiti i kravlji i orašasti plodovi. Ovu opciju pripremamo s kokosom. Za aromu dodajte koricu limuna i ekstrakt vanilije.

Vrijeme kuhanja: 25 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Kokosovo mlijeko - 400 ml.
• Šećer u prahu - 60 gr.
• Kukuruzni škrob - 40 gr.
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Potrebne proizvode odmjeravamo po količini.

2. Tristo mililitara kokosovog mlijeka od ukupne količine ulijte u lonac i stavite na štednjak. Dodajte šećer u prahu.

3. Zagrijte dok se ne zagrije uz povremeno miješanje.

4. Dok se kokosovo mlijeko zagrijava, posebno pomiješajte preostalih sto mililitara mlijeka i kukuruzni škrob.

5. Temeljito promiješajte tako da se škrob ne taloži, već da se ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu tekućine.

6. Kad se kokosovo mlijeko i šećer zagriju, maknite lonac s vatre i malo vruće ulijte u hladnu škrobno-mliječnu masu, dobro promiješajte.

7. Zatim ulijte škrobnu masu u lonac uz stalno miješanje.

8. Ponovno stavite lonac na štednjak i zagrijavajte dalje, ne prestajući miješati pjenjačom. Kuhajte dvije do tri minute. Za to vrijeme masa treba prokuhati i osjetno se zgusnuti.

9. Maknite smjesu sa štednjaka, dodajte ekstrakt vanilije za aromu, dobro promiješajte.

10. Desert izlijte u kalupe, stavite u hladnjak da se ohladi i stegne.

11. Poslužite hladno, ukrašeno bobicama, voćem i listićima svježe metvice. Možete posuti i kokosovim listićima.

Dobar tek!