Palačinke od kvasca s mlijekom

Palačinke s kvascem na mlijeku tradicionalno su i jedno od najomiljenijih jela ruske kuhinje. Trenutno zauzimaju dostojno mjesto na stolu u svakoj obitelji. Temelje se na pšeničnom brašnu i kvascu, a miješanje tijesta s mlijekom čini poslasticu ukusnijom, aromatičnijom i zadovoljavajućom. Palačinke se peku tanke ili deblje i poslužuju uz razne zalogaje. Tijesto od kvasca s mlijekom za palačinke pomalo je "hirovito", a specifičnosti njegovog miješanja navedene su u svakom receptu.

Palačinke s kvascem na mlijeku s rupama

Za pripremu palačinki s kvascem na mlijeku tako da ispadnu čipkaste, odnosno s rupama, tijesto se mijesi u određenom omjeru brašna i mlijeka. Tekstura mu treba biti tekuća, a tijesto treba izliti u tavu u tankom sloju. U ovom receptu tijesto mijesimo spužvasto, koristeći suhi kvasac i dodajući jaja i maslac.

1. 
   Palačinke s kvascem na mlijeku vrlo su jednostavne za pripremu.Za pripremu tijesta u zdjelu ulijte 100 ml zagrijanog mlijeka, dodajte žlicu brašna i u njemu razmutite suhi kvasac sa žlicom šećera. Pomiješajte ove sastojke pjenjačom i stavite tijesto na toplo mjesto pola sata.
2. 
   Nakon tog vremena u posudu za miješenje tijesta ulijte ostatak zagrijanog mlijeka, razbijte jaja, ulijte biljni i otopljeni maslac te dodajte sol i ostatak šećera. Ove sastojke dobro izmiješajte. Zatim ulijte smjesu u ovu smjesu i ponovno promiješajte.
3. 
   U tekuću podlogu sipati prosijano brašno i istovremeno pjenjačom mijesiti tijesto dok ne postane homogeno i tekuće. Pokrijte posuđe filmom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
4. 
   Nakon što je tijesto naraslo i udvostručilo volumen, ponovno ga premijesite. Drugi put će vrlo brzo narasti.
5. 
   Nakon sat vremena ponovno premijesite tijesto i ono će se slegnuti. Palačinke možete ispeći od gotovog tijesta s kvascem na mlijeku.
6. 
   Prije prve palačinke dobro je zagrijati tavu i namazati je malo uljem, a onda je ne morate mazati. Tijesto izlijte u zagrijanu tavu u tankom sloju i pecite palačinke na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane. Palačinke s kvascem s mlijekom su spremne! Palačinke poslužite tople s bilo kojim preljevom. Dobar tek!

Pahuljaste palačinke napravljene od mlijeka i suhog kvasca

Pahuljaste mliječne palačinke sa suhim kvascem bit će ukusno i zadovoljavajuće jelo za cijelu obitelj, iako će trebati malo više vremena za kuhanje. Sastojci za tijesto su isti kao za tanke palačinke, samo se koristi drugačiji omjer brašna i tekuće podloge. U ovom receptu koristimo suhi brzodjelujući kvasac “Saf-Moment” i mijesimo tijesto ravnom metodom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Mlijeko - 650 ml.
• Brašno – 400 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Maslac – 100 gr.
• Šećer – 2 žlice.
• Kvasac "Saf-Moment" - 1 žlica. bez slajda.
• Sol – 1/2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte zagrijano mlijeko u zdjelu i otopite šećer u njemu.

Korak 2: Dodajte instant kvasac u zaslađeno mlijeko i dobro promiješajte.

Korak 3. Zatim razbijte pileća jaja u ovu smjesu, samo oni bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Umutite sastojke dok ne postanu glatki.

Korak 4. Ulijte pšenično brašno kroz sito u zdjelu za miješanje tijesta. Smjesu mlijeka i kvasca u obrocima ulijevajte u brašno dok mijesite tijesto pjenjačom.

Korak 5. Rastopite maslac na bilo koji način, malo ohladite i ulijte u tijesto.

Korak 6. Ponovno dobro izmiješajte tijesto i maslac. Pokrijte posude folijom i stavite na toplo mjesto (vodena kupelj, pećnica itd.) 40 minuta da se dižu.

Korak 7. Saf-Moment kvasac je aktivan i brzo će učiniti tijesto rahlim, pa ga morate paziti da ne pobjegne.

Korak 8. Dignuto tijesto ponovno premijesiti da se malo slegne i možete početi raditi palačinke.

Korak 9. Dobro zagrijte tavu i namažite je uljem prije prve palačinke. Na to izliti tijesto i žlicom ujednačiti sloj jer je gusto i ne razvlači se po tepsiji.

Korak 10. Pecite palačinke na manje od srednje jake vatre kako bi se tijekom prženja digle i ravnomjerno ispekle.

Korak 11. Pržite palačinke dok ne porumene s obje strane i ne morate ponovno namazati tavu uljem.

Korak 12. Stavite gotove palačinke u hrpu na tanjur, po želji, podmažući svaku s komadićem maslaca.

Korak 13Pečene rahle palačinke u mlijeku sa suhim kvascem poslužite vruće uz preljev po želji. Dobar tek!

Dizane palačinke s grizom i mlijekom

Za ljubitelje debelih i rahlih palačinki dobra opcija su palačinke od kvasca s grizom na mlijeku. Dodavanje griza u tijesto za palačinke zajedno s kvascem osigurava da ovaj desert bude pahuljast, au isto vrijeme mekan i nježnog okusa. Ove su palačinke savršeno natopljene bilo kojim umakom i bit će izdašno i ukusno jelo za vaš obiteljski stol. U ovom receptu uzimamo omjer brašna i griza 1:3 i koristimo suhi kvasac.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Griz – 300 gr.
• Brašno – 100 gr.
• Mlijeko – 300 ml.
• Voda - 300 ml.
• Šećer – 2 žlice.
• Suhi kvasac - 7 gr.
• Sol - po ukusu.
• Soda - ½ žličice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije miješenja tijesta potrebno je aktivirati suhi kvasac. Ulijte ih u šalicu i dodajte 50 ml tople vode.

Korak 2. Zatim dodajte žličicu šećera i brašna, promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena.

Korak 3. U zdjelu za miješanje tijesta ulijte količinu griza, prosijanog brašna, šećera, sode navedene u receptu i ulijte toplu vodu. Pomiješajte ove sastojke žlicom.

Korak 4. Zatim ulijte aktiviranu smjesu kvasca u tijesto i ponovno promiješajte.

Korak 5. Na kraju ulijte toplo mlijeko u tijesto.

Korak 6. Mikserom na srednjoj brzini mijesite tijesto za palačinke dok ne postane glatko.

Korak 7. Pokrijte posudu folijom i ostavite tijesto najmanje 40 minuta na sobnoj temperaturi da se digne i digne.

Korak 8. Nakon tog vremena možete peći palačinke.Dobro zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem.

Korak 9. Stavite tijesto u ravnomjernom sloju na vruću tavu i pržite na laganoj vatri 2-3 minute s jedne strane.

Korak 10. Zatim okrenite palačinke i pržite dok ne porumene s druge strane. Pokrijete li tavu poklopcem, palačinke će ispasti rahlije. Pečene dizane palačinke s grizom u mlijeku stavite na tanjur i poslužite s bilo kojim umakom ili preljevom. Dobar tek!

Debele palačinke od kvasca na kiselom mlijeku

Kiselo mlijeko, baš kao i svježe mlijeko, pa čak i bolje, može biti tekuća podloga za guste palačinke s kvascem. Odlikuje ih suptilna kiselost, raskoš i meka, nježna tekstura. Tijesto mijesimo s brzodjelujućim kvascem, koji će omogućiti dosta brzu pripremu jela, ali je potrebno neko vrijeme da se tijesto digne.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Brašno – 300 gr.
• Kiselo mlijeko - 550 ml.
• Suhi kvasac - 6 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 20 gr.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Malo zagrijte kiselo mlijeko u mikrovalnoj pećnici i ulijte 100 ml u zasebnu šalicu. U mlijeko dodati suhi kvasac sa 1 žličicom šećera i dodati 3 žlice brašna. Ove sastojke dobro izmiješajte.

Korak 2. Pokrijte šalicu folijom i ostavite na toplom mjestu 10 minuta da se aktivira kvasac.

Korak 3. Tijekom tog vremena, smjesa će biti prekrivena bujnom "kapom".

Korak 4. Ostatak kiselog mlijeka ulijte u posudu za miješenje tijesta, dodajte sol i ostatak šećera, razbijte jaje, ulijte kvasac i prospite brašno kroz sito.

Korak 5. Pjenjačom ili lopaticom mijesite tijesto dok ne postane glatko.

Korak 6.Pokrijte posudu salvetom i stavite na toplo mjesto 1,5 sat da se tijesto digne. Za to vrijeme nekoliko puta premijesite tijesto.

Korak 7. Nakon sat i pol možete peći palačinke od tijesta, namazati tavu uljem ili komadom svinjske masti prije svake palačinke. Pečene debele palačinke od kvasca poslužite s kiselim mlijekom vruće, prelivene umakom ili drugim preljevom. Dobar tek!

Palačinke od kvasca s mlijekom i kipućom vodom

Palačinke s kvascem napravljene s mlijekom s tijestom potopljenim u kipuću vodu imaju drugačiji okus i teksturu od palačinki s mlijekom napravljenih sa sodom. Kipuća voda u tijestu jako aktivira kvasac, pa palačinke ispadnu s puno rupa, odnosno ažurne, a mlijeko sa šećerom čini palačinke rumenima. Debljina palačinki se može podešavati prema debljini tijesta. Palačinke pripremamo na spužvasti način i sa svježim kvascem, ali ih možete zamijeniti suhim kvascem. Dignutom tijestu dodajte kipuću vodu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Brašno – 300 gr.
• Mlijeko – 300 ml.
• Kipuća voda - 200-250 ml.
• Svježi/suhi kvasac – 15 gr./8 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Šećer – 2 žlice.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Sol - ½ žličice.
• Biljno ulje - 60 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjelu za miješenje tijesta ulijte zagrijano mlijeko, u njega izmrvite svježi kvasac ili ga zamijenite suhim, dodajte žličicu šećera. Pomiješajte ove sastojke. Zatim prospite brašno kroz sito i žlicom zamijesite tijesto dok ne bude glatko. Tijesto treba biti gusto.

Korak 2. Pokrijte posudu ubrusom i stavite tijesto na toplo mjesto 1,5 sat da se digne i digne. Svakih 30 minuta kružnim pokretima žlicom umijesite tijesto koje će ga učiniti rahlijim i gušćim.

Korak 3. U zdjeli tucite jaja sa soli i ostatkom šećera.Prije nego što tijesto zamijesite treći put, u njega ulijte smjesu od jaja.

Korak 4. Tučena jaja se teško spajaju s gustim tijestom, pa se sve mora aktivno miješati pjenjačom ili mikserom pri maloj brzini. Zatim ulijte biljno ulje u tijesto i ponovno promiješajte. Ovo će biti treće miješenje tijesta prije pečenja palačinki.

Korak 5. Za kuhanje, ulijte kipuću vodu u miješeno tijesto u dijelovima i odmah promiješajte tijesto pjenjačom.

Korak 6. Koristite količinu kipuće vode za podešavanje debljine tijesta ovisno o tome kakve palačinke trebate: tanke ili debele.

Korak 7. Dajte kuhanom tijestu još 20-30 minuta da se diže i ono će se dići s mnogo malih mjehurića zraka.

Korak 8. Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi dok ne porumene s obje strane.

Korak 9. Dostajanje i kuhanje zahtijevaju vrijeme, ali palačinke s kvascem napravljene s mlijekom i kipućom vodom bit će prekrasne i ukusne, kako za zasebno posluživanje, tako i za zamatanje nadjeva. Dobar tek!

Tanke palačinke s kvascem na mlijeku s rupama

Tanke palačinke s kvascem na mlijeku s rupama, iako zahtijevaju više vremena za pripremu, razlikuju se od tradicionalnih palačinki bez kvasca po svom posebnom okusu i elastičnosti, što vam omogućuje da zgodno umotate bilo koji nadjev. U ovom jednostavnom i pristupačnom receptu mijesimo tekuće tijesto za palačinke od suhog kvasca i dodavanja maslaca. Sastojci za tijesto trebaju biti iste sobne temperature.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Mlijeko – 1 l.
• Jaje – 2 kom.
• Brašno – 400 gr.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Šećer – 2 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1.U posebnu zdjelu prosuti brašno, dodati suhi kvasac, sol i šećer i promiješati.

Korak 2. U zdjelu za miješenje tijesta razbiti jaja, malo ih umutiti pjenjačom i uliti pola mlijeka. Zatim opet sve promiješajte.

Korak 3. Ulijte smjesu brašna u ovu tekuću podlogu za tijesto, u dijelovima, dok mijesite pjenjačom ili lopaticom.

Korak 4. Gnječeno tijesto će biti prilično gusto. Ulijte ostatak mlijeka i ponovno promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 5. Zatim ulijte biljno ulje u rezultirajuće tijesto i pomiješajte posljednji put.

Korak 6. Pokrijte posudu salvetom i stavite tijesto na toplo mjesto 1 sat da se digne i digne.

Korak 7. Nakon tog vremena možete početi peći palačinke. Tanke palačinke s kvascem peku se na isti način kao i obične. Tava se može povremeno namazati biljnim uljem.

Korak 8. Pržite tanke palačinke na srednjoj vatri i već u tavi postat će osjetljivi.

Korak 9. Sve tanke palačinke s kvascem ispecite u mlijeku s rupicama dok ne porumene s obje strane, složite ih u hrpu na posudu i u njih možete zamotati nadjev ili poslužiti s bilo kojim preljevom. Dobar tek!

Pahuljaste palačinke napravljene od živog kvasca i mlijeka

Palačinke napravljene sa živim kvascem i mlijekom uvijek ispadnu pahuljaste, debele, zasitne i krušne arome, što se sviđa i odraslima i djeci. U ovom receptu tijesto za palačinke mijesimo na spužvasti način uz dodatak maslaca, a izračun sastojaka je dat za poslasticu velike obitelji.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Mlijeko – 1 l.
• Jaje – 3 kom.
• Brašno - 600 gr.
• Svježi kvasac - 30 gr.
• Šećer – 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Maslac – 200 gr.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za tijesto zagrijte mlijeko na 35-40°C. U zdjelu izmrviti svježi kvasac, dodati 2 žlice šećera i brašno, preliti sa 150 ml toplog mlijeka, dobro promiješati i ostaviti na toplom 15 minuta da kvasac proradi.

Korak 2. Prosijte ostatak pšeničnog brašna u duboku zdjelu (bit će puno tijesta). U zdjeli umutite jaja s ostatkom toplog mlijeka. Otopite maslac u mikrovalnoj i malo ohladite. Za to vrijeme tijesto će biti prekriveno pjenastom "kapom".

Korak 3. Naizmjenično ulijevajte smjesu jaja s tijestom u brašno i pjenjačom istovremeno mijesite tijesto dok ne postane homogeno. Tijesto je gusto pa ga možete mijesiti mikserom na maloj brzini.

Korak 4. Zatim ulijte rastopljeni maslac u tijesto i ponovno promiješajte mikserom.

Korak 5. Pokrijte zdjelu s tijestom s filmom i stavite ga na toplo mjesto 40 minuta, po mogućnosti u vodenoj kupelji, da se digne i dokaže.

Korak 6. Tijekom dizanja tijesto će se povećati u volumenu i mora se promiješati 1-2 puta kako bi se uklonio višak plina.

Korak 7. Dobro zagrijte tavu i namažite biljnim uljem. Ulijte tijesto u tepsiju u ravnomjernom sloju.

Korak 8. Pržite debele palačinke na laganoj vatri dok ne porumene s obje strane. Tijekom prženja će se dići i bit će mnogo malih mjehurića. Tavu možete malo pokriti poklopcem pa će palačinke biti rahlije.

Korak 9. Ispečene rahle palačinke sa živim kvascem i mlijekom stavite u hrpu na posudu i poslužite s bilo kojim preljevom. Dobar tek!