Palačinke s kiselim mlijekom

Palačinke od kiselog mlijeka brza su verzija ukusnog domaćeg pečenja koja domaćici omogućuje brzu pripremu izdašnog jela za doručak ili večeru. Njihova fermentirana mliječna baza, u interakciji sa sodom, čini palačinke nježnima i s minijaturnim rupama. Palačinke se poslužuju kao zasebno jelo ili s raznim nadjevima, a zgodne su za zamatanje bilo kojeg nadjeva.

Tanke palačinke na jogurtu sa rupama

Tanke palačinke od jogurta s rupicama i slatkim preljevom bit će obilan doručak za cijelu obitelj. Tijesto za njih se miješa pomoću domaćeg ili kupovnog jogurta uz dodatak jaja, sode i biljnog ulja. Za tanke palačinke tijesto treba biti nešto rjeđe nego za palačinke.

1. 
   Palačinke s jogurtom vrlo su jednostavne za pripremu. Najprije odmjerite sastojke za palačinke prema količinama navedenim u receptu.
2. 
   U posudu za miješenje tijesta ulijte jogurt normalne sobne temperature. U to razbijte kokošja jaja i dodajte šećer i sol.
3. 
   Zatim u kiselo mlijeko dodajte sodu bikarbonu jer će od nje tijesto biti pjenušavo.
4. 
   Mikserom na maloj brzini miješajte ove sastojke dok ne postanu glatki.
5. 
   Brašno prosijte kroz sito. Zatim ga u malim obrocima ulijte u tekuću podlogu i odmah zamijesite tijesto.
6. 
   Smjesa brašna i jogurta bit će gusta, pa u nju dodajte toplu vodu i ponovno umijesite tijesto mikserom.
7. 
   Na kraju ulijte biljno ulje u tijesto i ponovno promiješajte.
8. 
   Umiješeno tijesto ostaviti 15 minuta da se gluten od brašna digne i nabubri.
9. 
   Nakon tog vremena možete početi peći palačinke. Tijesto izlijte u zagrijanu tavu, rasporedite u ravnomjernom tankom sloju i pecite palačinke na srednjoj vatri.
10. 
    Pecite palačinke 2-3 minute s obje strane dok lijepo ne porumene.
11. 
    Pečene tanke palačinke s rupama na jogurt slažite u hrpi na lim, a svaku palačinku premažite maslacem. Dobar tek!

Pahuljaste debele palačinke s rupama

Pahuljaste debele palačinke s rupama u jogurtu pripremaju se ili s kvascem, ili s više jaja, ili sa sodom. Imaju teksturu i okus poput biskvita. Zgušnjeno mlijeko i brašno uzimaju se u jednakim količinama, a tijesto se mijesi do konzistencije kiselog vrhnja. U ovom receptu dodajte biljno ulje u tijesto i ispecite palačinke u suhoj tavi.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 12 kom.

Sastojci:

• Jaja – 2 kom.
• Šećer – 2 žlice.
• Soda - 1 žličica.
• Sol – 1 prstohvat.
• Vanilin - 1 prstohvat.
• Zgušnjeno mlijeko - 500 ml. (2 žlice).
• Brašno – 300 gr. (2 žlice).
• Biljno ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1.Sastojke za palačinke odmjerite u količinama navedenim u receptu, a da vam sve bude pri ruci. U zdjelu za miješenje tijesta razbiti jaja, dodati šećer, sol i vaniliju. Ove sastojke malo umutiti, uliti čašu jogurta, dodati punu žličicu sode i sve dobro promiješati da soda reagira.

Korak 2. Zatim dodajte čašu brašna ovoj smjesi, promiješajte, ulijte drugu čašu i umijesite tijesto pjenjačom.

Korak 3. Zatim ulijte još jednu čašu jogurta u tijesto i mijesite tijesto dok ne bude glatko i bez grudica brašna.

Korak 4. Na kraju, ulijte biljno ulje u miješeno tijesto i ponovno ga dobro promiješajte. Konzistencija umiješenog tijesta treba biti poput rijetkog kiselog vrhnja.

Korak 5. Dobro zagrijte suhu tavu. Kutlačom izlijte tijesto u tavu, rasporedite ga u ravnomjeran sloj. Prilikom prženja, palačinka će ispasti pahuljasta i debela. Obavezno premijesite tijesto prije nego napravite sljedeću palačinku.

Korak 6. Pecite palačinke 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Ispečene rahle debele palačinke na jogurtu složite u hrpu na tanjur, premažite maslacem i poslužite. Dobar tek!

Palačinke od kreme s kipućom vodom na jogurtu s rupama

Mogućnost pečenja palačinki na choux tijestu s jogurtom slična je sličnim receptima za palačinke na drugoj podlozi, a jogurt ih čini mekšim. Dizano tijesto osigurava da palačinke budu elastične i zadrže svoj oblik prilikom korištenja nadjeva, a soda bikarbona napravit će mnoštvo ukusnih rupica. Recept je jednostavan, dobiti ćete puno palačinki i možete ih zamrznuti u rezervi.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Jogurt - 1 l.
• Jaja – 2 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Soda - 1 žličica.
• Hladna kipuća voda - 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Brašno – 3 žlice.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjelu za miješenje tijesta ulijte kiselo mlijeko sobne temperature i dobro promiješajte sa žličicom sode.

Korak 2. Zatim dodajte šećer, vodeći računa o tome koji nadjev ćete zamotati, ako radite slatke palačinke, možete dodati više šećera.

Korak 3. Ukiseljeno mlijeko obavezno posolite i dobro promiješajte sve sastojke.

Korak 4. U zasebnoj zdjeli, pobijedite dva pileća jaja.

Korak 5. Ulijte smjesu jaja u jogurt i ponovno promiješajte.

Korak 6. Ulijte brašno u tekuću podlogu kroz sito, a njegova količina može biti malo drugačija, budući da se sadržaj masti skušenog mlijeka i kvaliteta brašna razlikuju.

Korak 7. Pjenjačom mijesite tijesto dok ne postane glatko, a tekstura još uvijek gusta.

Korak 8. Zatim ulijte kipuću vodu u tijesto u tankom mlazu i uz miješanje pjenjačom.

Korak 9. Na kraju, ulijte tri žlice biljnog ulja i dobro promiješajte tijesto. Njegova konzistencija bi trebala biti poput kiselog vrhnja.

Korak 10. Pecivo od jogurta je spremno. Možete početi peći palačinke. Pržite ih s obje strane dok ne porumene. Tijekom prženja palačinke će postati nježne i lijepe.

Korak 11. Gotove palačinke mogu se puniti bilo kojim punjenjem. Dobar tek!

Palačinke s jogurtom i kvascem

Palačinke na kiselom mlijeku s kvascem bit će vaša nova opcija iz široke ponude palačinki s kvascem. Također se mogu peći tanko ili debelo i preliti raznim nadjevima. Palačinke napravljene s jogurtom su rahlije i nježnijeg okusa u usporedbi s palačinkama s kvascem napravljenim s mlijekom ili vodom. U ovom receptu koristimo svježi kvasac i pečemo tanke palačinke.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Jogurt - 2 žlice.
• Voda – 2 žlice.
• Svježi kvasac - 50 gr.
• Brašno - 4-5 žlica.
• Šećer – 4 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjelu za miješenje tijesta ulijte dvije čaše tople vode i u njoj otopite svježi kvasac i šećer.

Korak 2. Zatim u ovu smjesu ulijte dvije čaše jogurta sobne temperature i dodajte prosijano brašno.

Korak 3. Dobro izmiješajte tekuću bazu s brašnom dok ne bude glatka i bez grudica. Konzistencija tijesta treba biti poput kefira.

Korak 4. Zdjelu s umiješenim tijestom prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto pola sata da kvasac proradi. Za to vrijeme će tijesto narasti i prekriti se pjenom.

Korak 5. U dignuto tijesto ulijte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 6. Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem prije prve palačinke. Tijesto izlijte u kutlaču i rasporedite u ravnomjeran tanki sloj.

Korak 7. Pecite palačinke s jogurtom s kvascem s obje strane dok ne porumene, baš kao i obične palačinke. Dobar tek!

Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja

Palačinke s jogurtom mogu se peći bez dodavanja jaja u tijesto, a ispadaju ništa lošije od tradicionalnih. Tijesto za njih se miješa prilično tekuće, uz dodatak sode i biljnog ulja. Domaćica mora znati koliko tijesta uliti u tavu i kada okrenuti palačinku da ne zagori i ostane zlatnosmeđa, a to je stvar iskustva.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Jogurt - 1 žlica.
• Voda - 0,5 žlice.
• Brašno – 1 žlica.
• Šećer – 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Biljno ulje - 1-2 žlice.
• Maslac za mazanje palačinki - po želji.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo odmjerite potrebnu količinu sastojaka za palačinke prema receptu.

Korak 2. U zdjelu za miješanje tijesta ulijte kiselo mlijeko na sobnoj temperaturi i otopite u njemu količinu soli, šećera i sode navedene u receptu. Ostavite smjesu 5 minuta kako bi soda počela komunicirati s mliječnom kiselinom.

Korak 3. Prosijite brašno kroz sito. Zatim ga u obrocima ulijevajte u jogurt, dok pjenjačom mijesite tijesto. Tekstura će mu biti gusta.

Korak 4. Dodajte pola čaše tople vode u miješeno tijesto i promiješajte.

Korak 5. Na kraju, ulijte biljno ulje u tijesto.

Korak 6. Ponovno pomiješajte tijesto s maslacem i ostavite 10 minuta da se gluten brašna digne i nabubri.

Korak 7. Nakon tog vremena, dobro zagrijte tavu i namažite je uljem prije prve palačinke. Pecite palačinke kao i obično dok ne porumene s obje strane.

Korak 8. Prebacite palačinke s mlaćenicom bez jaja iz tave u posudu, a svaku palačinku premažite komadićem maslaca. Dobar tek!