Palačinke s vrhnjem

Palačinke s kiselim vrhnjem nisu baš obična opcija, ali odlikuju se posebnom nježnom teksturom, izraženim kremastim okusom, sitošću i hranjivošću, što nije sasvim prikladno za pristaše PP-a. Njihova tehnologija se ne razlikuje od običnih palačinki, ali za pravilne palačinke važan je omjer tekuće baze i brašna - 2: 1, a kiselo vrhnje se uzima s udjelom masti ne više od 10%.

Tanke palačinke od vrhnja s rupama

Tradicionalno se palačinke poslužuju s kiselim vrhnjem, ali s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom mogu se ispeći tanke palačinke. Tijesto od kiselog vrhnja s dodatkom jaja prilikom pečenja ispada da ima rupe i bez sode. U ovom receptu tijesto mijesimo od kiselog vrhnja, vode, brašna i jaja. Recept je jednostavan i omogućit će vam da brzo pripremite obilan doručak za obitelj.

1. 
   Palačinke s vrhnjem vrlo su jednostavne za pripremu. Razbijte dva kokošja jaja u zdjelu za miješenje tijesta. Preko njih preliti šećer i sol prema receptu i umutiti dok ne postane pjenasto.
2. 
   U umućena jaja dodati kiselo vrhnje bilo koje masnoće, jer ćemo dodati vodu.
3. 
   Zatim u ovu smjesu ulijte biljno ulje i dodajte brašno prosijano kroz sito. Dobro umutite ove sastojke dok ne postanu glatki.
4. 
   U umiješeno gusto tijesto uliti zagrijanu vodu.
5. 
   Tijesto ponovo zamijesiti vodom i ostaviti 15 minuta da se gluten od brašna digne i nabubri.
6. 
   Nakon 15 minuta počnite peći palačinke. Postupak pečenja je isti kao i za obične palačinke. Tavu namazati uljem neposredno prije prve palačinke. Pečene tanke palačinke s vrhnjem s rupicama stavite na tanjur, svaku palačinku premažite maslacem i možete poslužiti. Dobar tek!

Palačinke sa vrhnjem i vodom sa jajima

Palačinke se pripremaju na kiselom vrhnju i vodi s jajima tako da se dobiju tanke i čipkaste palačinke koje se poslužuju kao zasebno jelo ili upotpunjene raznim nadjevima. Kiselo vrhnje za palačinke prikladno je za bilo koji sadržaj masti, a kako bi tijesto bilo tekuće, razrijedite ga vodom, ali će ostati ugodan kremasti okus pečenih proizvoda. Dodajte maslac i sodu u tijesto u ovom receptu.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 250 gr.
• Voda – 2 žlice.
• Jaja – 3 kom.
• Brašno - 350 gr.
• Šećer – 2 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Soda - 1 žličica.
• Maslac – 200 gr. (100 g za mazanje palačinki).
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razbijte tri kokošja jaja u zdjelu za miješenje tijesta, dodajte im šećer i sol i umutite ih pjenjačom u pjenastu masu. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje s čašom hladne vode i žličicom sode.

Korak 2. Kombinirajte umućena jaja sa smjesom od kiselog vrhnja i pomiješajte pjenjačom.

Korak 3. Otopite 100 g maslaca u mikrovalnoj, zatim ga ohladite i ulijte u smjesu od kiselog vrhnja.

Korak 4. Prosijite pšenično brašno kroz sito. U obrocima ga ulijevati u pripremljenu smjesu od kiselog vrhnja i istovremeno pjenjačom mijesiti tijesto.

Korak 5.Zatim u tijesto ulijte čašu kipuće vode i odmah snažno promiješajte. Pred kraj miješenja u tijesto dodajte dvije žlice biljnog ulja. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite da se diže 15 minuta.

Korak 6. Nakon tog vremena ponovno izmiješajte tijesto. Od pripremljenog tijesta s kiselim vrhnjem i jajima možete početi peći palačinke. Ispast će tanke i s mnogo rupa. Povremeno možete namazati tavu biljnim uljem. Pečene palačinke premažite maslacem i poslužite. Dobar tek!

Palačinke od kreme s kiselim vrhnjem i kipućom vodom

Palačinke u bilo kojoj verziji uvijek su tražene na našem stolu, au ovom receptu pozvani ste da pripremite palačinke od kreme s kiselim vrhnjem i kipućom vodom. Palačinke će ispasti vrlo tanke i nježnog kremastog okusa. Mijesimo choux tijesto bez dodavanja sode i pomoću kuhinjske naprave, što će biti brzo i praktično.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 300 gr.
• Kipuća voda - 1 žlica.
• Veliko jaje - 1 kom.
• Brašno - 190 gr.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu procesora hrane, ali ne hladno. Sadržaj masti kiselog vrhnja može biti bilo koji.

Korak 2. Zatim razbijte veliko kokošje jaje ili dva mala u kiselo vrhnje.

Korak 3. U kiselo vrhnje dodajte žlicu šećera, ali možete povećati količinu prema vlastitom ukusu.

Korak 4: Dodajte sol ovim sastojcima.

Korak 5. Zatim zatvorite poklopac uređaja i pobijedite sve sastojke u homogenu masu pri srednjoj brzini.

Korak 6. Prosijte brašno kroz sito i ulijte u zdjelu s mješavinom kiselog vrhnja.

Korak 7. Ponovno dobro izmiješajte ove sastojke.

Korak 8. Bez isključivanja procesora hrane, ulijte čašu kipuće vode u tijesto u tankom mlazu.

Korak 9Na kraju u tijesto ulijte maslinovo ulje, ponovno premijesite, isključite aparat i ostavite tijesto da se diže 10 minuta.

Korak 10. Izlijte umiješeno tijesto u zagrijanu suhu tavu kutlačom, rasporedite ga u ravnomjernom tankom sloju.

Korak 11. Pecite palačinke od kreme u kiselom vrhnju i kipućoj vodi nekoliko minuta sa svake strane dok lijepo ne porumene.

Korak 12. Pečene palačinke možete poslužiti s bilo kojim preljevom. Dobar tek!

Palačinke sa vrhnjem bez jaja

Palačinke s kiselim vrhnjem bez jaja okusom se ne razlikuju od tradicionalnih palačinki mješanih s jajima, ali je tekstura drugačija, nježnija i rahlija. U ovom receptu u tijesto dodajemo malo kukuruznog škroba umjesto jaja. Bolje je odabrati masno, pa čak i kiselo vrhnje, koje će, kada se doda soda, učiniti tijesto pahuljastim. Tijestu za palačinke bez jaja potrebno je najmanje 20 minuta da se diže.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 12 kom.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje 20% - 200 gr.
• Voda - 400 ml.
• Brašno – 300 gr.
• Kukuruzni škrob - 15 gr.
• Šećer – 1 žličica.
• Sol – 1/2 žličice.
• Soda - ½ žličice.
• Biljno ulje - 30 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu palačinki unaprijed prokuhajte čistu vodu i ohladite dok se ne zagrije (40°C). U posudu za miješenje tijesta kroz cjedilo uspite količinu brašna, kukuruznog škroba i sode navedene u receptu. Suhe sastojke dobro izmiješajte. U smjesu s brašnom u tankom mlazu ulijevati vodu i istovremeno sve miješati pjenjačom.

Korak 2. Stavite kiselo vrhnje na sobnu temperaturu u zasebnu zdjelu, ulijte biljno ulje, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte pjenjačom. Smjesu od kiselog vrhnja ulijte u tijesto. Zatim ponovno premijesite tijesto da nema grudica brašna.Posudu pokrijte salvetom i ostavite tijesto da se diže 20 minuta.

Korak 3. Nakon tog vremena ponovno izmijesite tijesto. Konzistencija tijesta treba biti srednja, a znak za to je curenje iz kutlače u obliku široke vrpce, pa možete dodati malo vode ili brašna. Tijesto s kiselim vrhnjem bez jaja je spremno. Možete početi peći palačinke. Da biste to učinili, uzmite posebnu tavu, namažite je uljem i ispecite palačinke kao obične. Lako će se preokrenuti i neće se zalijepiti za tavu.

Korak 4. Pečene palačinke stavite u hrpu na tanjur, svaku namažite komadićem maslaca i poslužite s bilo kojim slatkim preljevom ili lagano slanom ribom. Dobar tek!

Palačinke s vrhnjem i mlijekom

Kada se mijesi tijesto za palačinke s vrhnjem, ono se obično razrijedi vodom, ali u ovom receptu vodu ćemo zamijeniti mlijekom. Tandem ovih mliječnih proizvoda čini palačinke vrlo nježnim i mekim, a ta svojstva zadržavaju i sljedeći dan. U tijesto ne dodajemo ulje, ali palačinke se dobro okreću i ne lijepe se za tavu. Kiselo vrhnje se uzima na sobnoj temperaturi, a mlijeko se lagano zagrije.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje 15-20% - 1 žlica.
• Mlijeko – 100 ml.
• Brašno – 200 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Šećer – 3 žlice.
• Sol – 1/2 žličice.
• Soda - 1/2 žličice.
• Biljno ulje - 30 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razbijte dva jaja u zdjelu za miješenje tijesta i dodajte im sol i šećer, količinu potonjeg možete promijeniti po svom ukusu.

Korak 2. Umutiti ove sastojke u pahuljastu i homogenu masu.

Korak 3. Zatim u smjesu od jaja ulijemo toplo mlijeko i dodamo kiselo vrhnje koje se također može malo zagrijati u mikrovalnoj. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.

Korak 4.Pšenično brašno prosijte 2-3 puta u sito, ulijte u tekuću podlogu i mijesite tijesto dok tekstura ne bude homogena i bez grudica.

Korak 5. Na kraju, ulijte pola žličice sode u tijesto i ponovno promiješajte.

Korak 6. Ostavite umiješeno tijesto 15 minuta tako da soda reagira s mliječnom kiselinom i da gluten brašna dobro nabubri.

Korak 7. Zagrijte tavu posebnu za pečenje palačinki i namažite je uljem. Kuhačom izlijte tijesto u tavu i rasporedite ga u tanki ravnomjerni sloj.

Korak 8. Pržite palačinke u kiselom vrhnju i mlijeku dok ne porumene s obje strane. Svaku pečenu palačinku premažite komadićem maslaca i poslužite jelo. Dobar tek!