Jela od pastrve

Jela od pastrve uvijek su delicija, bez obzira na to što točno radili s ovom ribom. Crvena pulpa čini da se u nju zaljubite na prvi okus, jer osim zasićenih masti i proteina, ima i nenadmašnu gustu teksturu i spektakularan izgled. Nakon što poslužite pastrvu za svečani stol (u bilo kojem obliku), vaši gosti neće sumnjati u vaš kulinarski talent i najvjerojatnije će tražiti više. U ovom članku pronaći ćete najuspješnije i provjerene recepte za pripremu crvene ribe.

Odrezak pastrve pečen u foliji u pećnici

Odrezak pastrve pečen u foliji u pećnici nije samo vrlo ukusno jelo, već je i nevjerojatno zdravo. Nije tajna da je crvena riba bogata zasićenim masnoćama i bjelančevinama, a ako je upotpunimo porilukom, krumpirom i tikvicama, dobit ćemo ukusnu večeru u minimalnom vremenu.

1. 
   Prije kuhanja ribu odmrznite, povrće ogulite i isperite pod vodom.
2. 
   Tikvice, krompir, mrkvu, papriku narežite na srednje debele kolutove, popaprite i posolite, stavite na foliju + list pergamenta.
3. 
   Pastrve natrljajte solju i crnim paprom, poškropite maslinovim uljem i limunovim sokom, pospite listićima timijana i stavite na povrtni “jastuk”.
4. 
   Zamotajte komponente u foliju, ali ne prečvrsto.
5. 
   Svežnjeve stavite u posudu otpornu na toplinu i stavite u pećnicu: 60 minuta na 180 stupnjeva.
6. 
   Nakon sat vremena razmotajte foliju i papir za pečenje i pržite sastojke još 10 minuta.
7. 
   Ribu i povrće stavljamo direktno u foliju u tanjure i pažljivo podvrnemo rubove za estetskiji izgled - kušajte. Dobar tek!

---

Domaća juha od pastrve

Napraviti juhu od pastrve kod kuće vrlo je jednostavno, tako da ne morate potrošiti puno slobodnog vremena na njezinu pripremu. Crvena riba daje bistru i bogatu juhu koja se savršeno slaže s malim kockicama povrća, začinskim biljem i maslacem.

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• pastrva - 800 gr.
• Krompir – 2 kom.
• Smuđ (mali) – 4 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Celer (stabljika) - 1 kom.
• Umak od rajčice - 50 gr.
• Proso – 2 žlice.
• Lovorov list - 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Piment u grašku - 3 kom.
• Maslac – 2 žlice.
• Sjeckano zelje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite i očistite sve dijelove pastrve i malog smuđa, izrežite škrge i temeljito isperite pod mlazom vode.

Korak 2.Sitnu ribu i crvenu ribu stavite u lonac odgovarajuće veličine, nalijte vodom i prokuhajte. Obavezno skidati pjenu, dodati sol, lovorov list i papar u zrnu.

Korak 3. Povrće oguliti, krupno nasjeckati i popržiti na suhoj tavi par minuta (luk, jedna mrkva i celer), posoliti i dodati u juhu, kuhati pola sata.

Korak 4. Nakon isteka vremena izvadite ribu i procijedite juhu pomoću finog cjedila.

Korak 5. U drugoj posudi otpornoj na toplinu na maslacu pirjajte kolutove mrkve i kockice krumpira, povrće prelijte juhom i prokuhajte.

Korak 6. Kuhano povrće sameljite u pire i dodajte u juhu zajedno sa nasjeckanim začinskim biljem, opranim žitaricama i umakom od rajčice. Po potrebi dodati vode i soli.

Korak 7. Rastavljamo pastrvu i smuđa, odvajamo meso od kostiju, ulijemo ribu u juhu 5 minuta prije isključivanja.

Korak 8. Ulijte riblju juhu u tijesto i po želji začinite kriškama limuna - počinjemo obrok. Dobar tek!

Kako ukusno ispeći pastrve u tavi?

Kako ukusno ispeći pastrve u tavi? Kuhanje ove ribe prilično je jednostavan proces, glavno je koristiti sastojke poput soka od limuna i kvalitetnog maslinovog ulja - voila, riba je sočna, aromatična i doslovno se topi u ustima. Preporučamo kuhati u malim posudama i poslužiti u istom obliku.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje – 7-10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• pastrva - 700 gr.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Stabljike celera - 1-2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Odmrznutu pastrvu očistimo od ljuski, rasporimo trbuh i izvadimo utrobu - dobro isperemo vodom izvana i iznutra.

Korak 2. Izrežite filet iz trupla zajedno s kožom, riješite se kostiju i začinite solju, sokom od limuna i crnim paprom. Utrljajte dodatke i ostavite ribu da se namače 10 minuta.

Korak 3. Bez gubljenja vremena sitno nasjeckajte oguljeni luk i stabljike celera.

Korak 4. Pecite u posebnim posudama ili naizmjenično: zagrijte ½ žlice ulja i položite polovicu fileta s kožom prema gore, pržite 3-4 minute.

Korak 5. Okrenite pastrve, dodajte povrće i pirjajte još nekoliko minuta.

Korak 6. Poslužite, preliveno kolutićima limuna i svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Korak 7. Kuhajte i zabavite se!

Pastrve u umaku od vrhnja u tavi

Pastrva u kremastom umaku na tavi savršeno se slaže s durum tjesteninom. Ovo jelo lako će diverzificirati vašu uobičajenu prehranu i uvesti nešto novo i nevjerojatno ukusno. Svakako probajte napraviti tjesteninu s crvenom ribom, parmezanom i muškatnim oraščićem.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Tjestenina - 100 gr.
• Pastrva - 100 gr.
• Parmezan - 15 gr.
• Muškatni oraščić - 1 prstohvat.
• Biljno ulje - ½ žličice.
• Maslac – 15 gr.
• Češnjak – 1 zub.
• Brašno - ½ žlice.
• Mlijeko - 80 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ribu narežite na male kockice i pržite u maloj količini ulja dok ne promijeni boju, na kraju toplinske obrade lagano posolite i stavite na tanjur.

Korak 2.U istoj posudi otpornoj na toplinu otopite maslac i prepržite češanj češnjaka, dodajte brašno i snažno miješajte, u tankom mlazu ulijte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 3. Mliječnu smjesu začinite muškatnim oraščićem, tvrdim sirom, crnim paprom i soli.

Korak 4. Dodajte komade ribe u delikatni umak i pirjajte nekoliko minuta.

Korak 5. U isto vrijeme kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedite juhu.

Korak 6. Stavite tjesteninu u lonac s pastrvom i umakom i promiješajte.

Korak 7. Poslužite ukusno jelo na stol, pospite šakom ribanog parmezana - uživajte. Dobar tek!

Pastrva pečena s krumpirom u pećnici

Pastrva pečena s krumpirom u pećnici složeno je jelo koje uključuje i glavnu komponentu i prilog. Sukladno tome, vrijeme potrošeno na kuhanje smanjuje se barem za pola, a kao rezultat dobivamo hranjiv i nevjerojatno ukusan ručak ili večeru za cijelu obitelj.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pastrva – 1,5 kg.
• Krompir - 5 kom.
• Limun - ½ kom.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Zeleni - na okus.
• Začini za ribu - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ribu očistite od utrobe i ljuskica, temeljito isperite i osušite papirnatim salvetama.

Korak 2. Trljajte trupove začinima, paprom i soli, a također pospite sokom od limuna.

Korak 3. Stavite pastrve u posudu i pokrijte ga filmom, stavite na policu hladnjaka najmanje dva sata, ili još bolje, preko noći.

Korak 4. Kada je riba gotovo spremna za pečenje, ogulite i narežite krumpir.

Korak 5.Pomiješajte narezani krumpir s kiselim vrhnjem, nasjeckanim začinskim biljem, soli i mljevenom paprikom.

Korak 6. Rasporedite krumpir po dnu posude za pečenje, lagano prelijte maslinovim uljem.

Korak 7. Na sloj povrća stavite ribu natopljenu dodacima.

Korak 8. Pokrijte obradak folijom i napravite nekoliko rupa za slobodan izlaz pare.

Korak 9. Stavite posudu u pećnicu i pecite 60 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 10. Nakon sat vremena uklonite foliju i pecite hranu oko 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Korak 11. Izvadite ukusno jelo iz pećnice, malo ohladite i okusite. Dobar tek!

Sočni kotleti od pastrve

Sočni kotleti od pastrve lagano su i vrlo ukusno jelo koje ide uz sve priloge: žitarice, povrće ili tjesteninu. Takvi kotleti će vas dugo vremena osloboditi gladi i napuniti energijom za cijeli dan, a da ih ne prati težina u želucu. Probajte i uvjerite se!

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• pastrva - 250 gr.
• Majoneza - 1 žlica.
• Brašno – 1 žlica.
• Jaja – 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 30 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odvojite filet od trupa, uklonite kožu i izvadite sve kosti, izrežite na male komadiće i prebacite u duboku posudu.

Korak 2. Začinite kriške ribe s jajetom, malom količinom majoneze, kao i paprom i solju.

Korak 3. Ulijte prosijano brašno i dobro promiješajte.

Korak 4. Zagrijte biljno ulje u tavi i, koristeći žlicu, dodajte mljeveno meso, oblikujući kotlete. Pržite s obje strane na umjerenoj vatri dok se ne stvori ukusna korica.

Korak 5.Poslužujemo ga na stol "vrućeg", dopunjenog svježim povrćem ili kiselim krastavcima. Dobar tek!

Lagano slana pastrva kod kuće

Lagano slana pastrva kod kuće nevjerojatno je ukusno i aromatično predjelo koje će postati vrhunac svakog blagdanskog stola i iznenadit će ne samo vaše kućanstvo, već i vaše goste. Ribu preporučamo soliti s kožom, jer je pastrvu mnogo praktičnije rezati na tanke ploške.

Vrijeme za kuhanje – 48 sati i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 9.

Sastojci:

• pastrva - 450 gr.
• Francuska/Dijon senf - 2 žličice.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Sok od limuna - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite filet na pola i temeljito isperite, osušite papirnatim ručnicima. Pomiješajte sol i granulirani šećer.

Korak 2. Pažljivo trljajte ribu sa svih strana suhom smjesom.

Korak 3. Također pokrivamo pastrve slojem senfa i stavimo ga u posudu, s kožom prema dolje, zatvorimo poklopcem i stavimo u hladnjak preko noći.

Korak 4. Ujutro okrenite komad i vratite ga na hladno još 24 sata.

Korak 5. Nakon vremena izrežite filet na tanke kriške i probajte zajedno s kruhom.

Korak 6. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Želeirana pastrva

Aspik od pastrve pravo je svečano jelo koje će ukrasiti vaš stol u svakoj prilici. Ovaj zalogaj je uvijek uspješan, ne samo zbog svog spektakularnog i ukusnog izgleda, već i zbog nenadmašnog okusa i zanimljive kombinacije sastojaka.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 3-4.

Sastojci:

• pastrva - 200 gr.
• Želatina - 1 žličica.
• Začini za ribu - ½ žličice.
• Luk - ½ kom.
• Mrkva - 50 gr.
• Stabljika celera - 50 gr.
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite ribu i ostavite da se osuši, ogulite povrće i isperite vodom.

Korak 2. Skinite kožu s pastrve, izrežite kralježničnu kost i trbušni dio.

Korak 3. Stavite sve ostatke i grubo narezano povrće (luk i celer) u lonac - zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri.

Korak 4. Dodajte lovorov list, začine i sol, usredotočujući se na vaše preferencije okusa.

Korak 5. Zatim uronite meso crvene ribe u juhu i kuhajte dok ne omekša (oko 7 minuta), malo ulijte juhu i filtrirajte. Oslobodimo se sjemenki i izrežemo mrkvu na proizvoljne ploške.

Korak 6. Ulijte želatinu u juhu i zagrijte dok se potpuno ne otopi.

Korak 7. Stavite pastrve, mrkvu i zelje u porcionirane zdjelice i napunite lagano ohlađenom juhom.

Korak 8. Za stvrdnjavanje, držite u hladnjaku najmanje 60 minuta.

Korak 9. Da biste izvadili aspik iz posude, zagrijte zdjelu u vrućoj vodi 1-2 minute i preokrenite je na ravnu posudu. Dobar tek!

Pastrva s povrćem u pećnici

Pastrva s povrćem u pećnici je dijetalno i zdravo jelo, koje se u isto vrijeme odlikuje izvrsnim okusnim karakteristikama i nenadmašnom aromom. Možete se prepustiti ovom jelu čak i noću i ne brinuti o oteklinama i višku kilograma.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje – 7 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• pastrva - 320 gr.
• Tikvice - ½ kom.
• Patlidžan - ½ kom.
• brokula - 60 gr.
• Rajčice – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pastrvi izvadite utrobu i uklonite filmove, isperite vodom i osušite.

Korak 2. Uvjerite se da ništa nije ostalo u unutarnjoj šupljini.

Korak 3. Izrežite mlade tikvice ravno s kožom na pola prstena.

Korak 4. Samljeti patlidžan i mrkvu na sličan način.

Korak 5. Izrežite rajčice na kriške, izrežite luk na četvrtine prstena.

Korak 6. Brokulu prokuhajte u slanoj vodi oko tri minute te je zajedno s ostatkom povrća stavite u posudu za pečenje, posolite, popaprite i poškropite uljem. Na to poslažite ribu, začinite mljevenim paprom i solju - pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 7. Poslužite hranu i započnite obrok. Dobar tek!

Tartar od pastrve s avokadom

Tartar od pastrve s avokadom je raskoš okusa i mirisa kojem nitko ne može odoljeti. Priuštite si niskokalorični zalogaj s puno zasićenih masnoća, ovo se jelo lako može poslužiti i za blagdanskim stolom, dijeleći ga za svakog gosta.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• File pastrve (bez kože) – 170 gr.
• Avokado - ¼ kom.
• luk - 2 kom.
• Limun (korica) - ½ kom.
• Nasjeckane crvene masline - 2 žlice.
• Estragon - 3 grančice.
• Maslinovo ulje - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka kuhanja, stavite krišku ribe u zamrzivač 15 minuta - ova manipulacija će pojednostaviti proces rezanja.

Korak 2. U zdjeli blendera samljeti listove estragona zajedno sa žlicom ulja. U isto vrijeme narežite ribu, ljutiku na sitne kockice, ½ žličice ulja - pomiješajte s koricom, soli i crnim paprom.

Korak 3. Koristite prsten za posluživanje ili široku čašu obloženu folijom kao kalup: stavite pulpu avokada u prvi sloj i začinite sokom od limuna.Zatim dodajte masline, samljevene u blenderu. Losos na vrhu. Imajte na umu da kada koristite čašu, sastojci moraju biti poslagani obrnutim redoslijedom.

Korak 4. Prije posluživanja preporučujemo da ga držite na polici hladnjaka oko 15 minuta za namakanje.

Korak 5. Pažljivo uklonite prsten ili ga uklonite povlačenjem filma. Dodajte estragonovo ulje i uživajte u jedinstvenom okusu. Dobar tek!