Jela od govedine

Jela od govedine ogroman su popis ukusnih i aromatičnih jela, među kojima smo odabrali najbolje i najprovjerenije, sakupili ih u jednom članku i predstavili ih vašoj pozornosti. Na primjer, ako volite pirjano meso, onda će vam se svidjeti recepti kao što su gulaš ili goveđi stroganoff. A kada više volite tople i bogate juhe, onda se zaustavite na izdašnom kharchou koji se priprema prema tradicionalnom gruzijskom receptu.

Klasični juneći gulaš u tavi

Klasični goveđi gulaš u tavi izdašno je i hranjivo jelo savršeno za obiteljsku večeru ili ručak. Govedina nije tako jednostavna za kuhanje, međutim, meso prema ovom receptu uvijek ispada nevjerojatno mekano i topi se u ustima.

1. 
   Kako kuhati ukusno jelo od govedine? Meso operemo i osušimo na bilo koji prikladan način, grubo ga nasjeckamo i stavimo u kotao s vrućim biljnim uljem. Pržite ispod poklopca na srednjoj vatri oko pola sata, sva vlaga bi trebala ispariti.
2. 
   U to vrijeme povrće ogulimo, luk narežemo na pola kolutića, češnjak na ploške, a mrkvu naribamo.
3. 
   U zapečenu junetinu dodajte nasjeckano povrće, pirjajte dok ne omekša te pospite crnim paprom i solju.
4. 
   Ulijte mješavinu paste od rajčice i juhe u polugotove sastojke, promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 40-45 minuta.
5. 
   U suhu tavu sipati brašno i pržiti dok ne porumeni uz stalno miješanje.
6. 
   Nakon što prođe navedeno vrijeme, govedini dodajte brašno i lovor - promiješajte i kuhajte 10 minuta.
7. 
   Aromatični gulaš stavite u zdjelice i poslužite. Dobar tek!

Sočan juneći odrezak

Sočan goveđi odrezak lako možete pripremiti kod kuće, uz manje od 15 minuta slobodnog vremena. A vjerujte mi, ni najzagriženiji vegetarijanac ne može odoljeti sočnom mesnom komadu sa zlatno-smeđom i hrskavom koricom - garantiramo!

Vrijeme za kuhanje – 12 min.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Goveđi odrezak - 300 gr.
• Maslinovo ulje – 1 žličica.
• Sol - 4 gr.
• Mljeveni crni papar - 4 gr.
• Listovi zelene salate - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve što vam je potrebno.

Korak 2. Sat vremena prije početka procesa izvadite meso iz hladnjaka, komad ne smije biti deblji od tri centimetra.

Korak 3. Posolite i popaprite jednu stranu odreska, a istovremeno zagrijte grill tavu debelih stijenki na maslinovom ulju.

Korak 4: Stavite govedinu, začinjenu stranu prema dolje, u tavu.Kuhati na najjačoj vatri 1-2 minute, naginjući posudu da se ulje ravnomjerno rasporedi.

Korak 5. Zatim začinite drugu stranu poluproizvoda i okrenite kuhinjskim hvataljkama. Vrijeme pečenja druge strane ovisi o željenom stupnju pečenja. Za srednje pečeno pecite odrezak 1-2 minute na jakoj vatri, 5 minuta na laganoj. Za dobivanje mesa s krvlju: jedna minuta na najjačem plamenu i 2 minute na umjerenom.

Korak 6. Zamotajte gotov odrezak u foliju i ostavite na vrijeme jednako toplinskoj obradi.

Korak 7. Stavite govedinu na podlogu od začinskog bilja i počnite kušati. Dobar tek!

Klasični goveđi stroganoff

Klasični beef stroganoff jedan je od najuspješnijih i najjednostavnijih recepata od ukusnog i zdravog crvenog mesa. Kako bi omekšala tanko narezana govedina, treba je dugo pirjati s dodacima poput kiselog vrhnja, luka i paste od rajčice.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Goveđi file - 600 gr.
• Kiselo vrhnje - 120 gr.
• Luk – 1 kom.
• Biljno ulje - 60 ml.
• Paradajz pasta - 50 gr.
• Topla voda/juha - 2 žlice.
• Brašno – 20 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite govedinu, odrežite opne i obrišite papirnatim ručnicima. Narežite na tanke ploške poprečno.

Korak 2. Stavite kriške na dasku za rezanje, prekrijte prozirnom folijom i istucite s obje strane kuhinjskim čekićem.

Korak 3. Zatim položimo ploče jednu na drugu i izrežemo ih na šipke.

Korak 4. Pospite meso brašnom i crnim paprom, dobro promiješajte.

Korak 5.Poluproizvod ulijte u tavu s vrućim biljnim uljem i zapržite na jakoj vatri.

Korak 6. Bez gubitka vremena, uklonite ljusku s luka i sitno nasjeckajte glavu.

Korak 7. U drugoj tavi pirjajte kriške luka.

Korak 8. Dodajte pasiranu pastu od rajčice i dvije čaše vruće vode ili juhe na komade rumenog luka.

Korak 9. Donesite umak kuhati na umjerenoj vatri.

Korak 10. Prelijte mješavinu rajčice preko govedine i pirjajte poklopljeno dok ne omekša.

Korak 11. Nakon otprilike pola sata dodajte kiselo vrhnje i sol.

Korak 12. Često miješajući, pirjajte goveđi stroganoff oko 3-5 minuta.

Korak 13. Dodajte prilog mesnom jelu i jedite. Dobar tek!

Brz i ukusan pilav sa junetinom

Brz i ukusan pilav s junetinom idealan je izbor za one koji ne podnose specifičan okus janjetine u klasičnom jelu. Inače, recepti su slični, kako u procesu kuhanja tako iu sastavu. Za kuhanje se preporuča koristiti kotao od lijevanog željeza, koji dobro zadržava toplinu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Govedina - 0,8 kg.
• Riža - 1,5 žlice.
• Voda - 3 žlice.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Suncokretovo ulje - 30 ml.
• Paradajz pasta / kečap - 2 žlice.
• Lovorov list - 1 kom.
• Mljeveni korijander - po ukusu.
• Žutika - po ukusu.
• Osušeni peršin - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Opran i osušen komad govedine narežite na duguljaste komade.

Korak 2. Ulijte suncokretovo ulje u kotao i zagrijte ga, dodajte meso i pržite na srednjoj vatri dok se ne formira korica.

Korak 3. Dodajte pola prstena luka i sol.

Korak 4.Zatim dodajte trakice mrkve, promiješajte i pirjajte dok povrće ne omekša.

Korak 5. Sada dodajte neoguljene češnjeve češnjaka, korijander i žutiku.

Korak 6. Napunite zirvak temeljito opranom rižom dok voda ne bude bistra, izravnajte zrna lopaticom.

Korak 7. Prelijte sastojke vrućom vodom, zatvorite poklopac i pirjajte dok riža ne bude spremna.

Korak 8. Otprilike 10 minuta prije uklanjanja s vatre, dodajte pastu od rajčice i preostale začine u pilav. Nakon završetka toplinske obrade ostavite ispod poklopca još 10-15 minuta.

Korak 9. Stavite mrvičasti pilav na porcionirane tanjure i odmah počnite jesti. Dobar tek!

Goveđi azu s kiselim krastavcima

Goveđi azu s kiselim krastavcima je klasik tatarske kuhinje koji apsolutno svi moraju probati! Ovakvu nevjerojatnu kombinaciju sastojaka nećete pronaći nigdje drugdje, stoga vas pozivamo da razmazite i iznenadite sebe, ali i svoje ukućane.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.
• Kiseli krastavci - 2-3 kom.
• Veliki luk - 1 kom.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Adjika - 1-2 žličice.
• Brašno – 1 žlica.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mješavina mljevene paprike - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka postupka ogulite luk i češnjak, operite meso i pripremite začine.

Korak 2. Izrežite govedinu i kisele krastavce na trakice, sitno nasjeckajte luk.

Korak 3. Zapržite meso na vrućem biljnom ulju, dodajte luk i kuhajte dok ne postane prozirno.

Korak 4. Zatim dodajte adjiku, tijesto od rajčice, kisele krastavce i nasjeckani češnjak u zdjelu otpornu na toplinu. Promiješajte i zalijte mješavinom vode i brašna.

Korak 5.Posolite, popaprite, pomiješajte sve sastojke i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri dok govedina ne omekša.

Korak 6. Bez čekanja da se ohladi, poslužite. Dobar tek!

Goveđi paprikaš sa suhim šljivama

Dinstana govedina sa suhim šljivama jelo je koje zadivljuje svojim originalnim slatko-kiselim okusom i jedinstvenom aromom koja se ne može zamijeniti s nečim drugim. Ovo se jelo može poslužiti ne samo za obiteljski ručak, već i za svečanu večeru.

Vrijeme za kuhanje – 70 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.
• Suhe šljive – 200 gr.
• Luk – 1 kom.
• Paradajz pasta - 1-2 žlice.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. "Oslobodite" luk od ljuske, sitno nasjeckajte i pirjajte u maloj količini biljnog ulja.

Korak 2. Dodajte srednje kriške govedine u prozirni luk, isparite vlagu i začinite tijestom od rajčice - temeljito promiješajte.

Korak 3. Sadržaj posude za prženje potpuno napunite vodom i zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca 60 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme dodati oprane suhe šljive.

Korak 4. Pirjajte sastojke još 10-30 minuta i tek tada pospite solju i omiljenim začinima.

Korak 5. Stavite na ploče i uzmite uzorak. Dobar tek!

Govedina na francuski način

Junetina po francuskom je svečano jelo koje će vam pružiti pravi gastronomski užitak i užitak. Kako bi meso bilo mekano i topilo se u ustima, treba ga pažljivo izlupati kuhinjskim čekićem, tada je uspjeh zagarantiran!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Govedina - 200 gr.
• Rajčice – 2 kom.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Majoneza - 4 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke za jelo: isperite meso i izrežite ga na dijelove, ogulite češnjak.

Korak 2. Izrežite rajčice na tanke kolutove.

Korak 3. Istucite goveđe odreske kuhinjskim čekićem i utrljajte solju i paprom, namažite majonezom i umakom od češnjaka, prošli kroz prešu.

Korak 4. Stavite govedinu u posudu za pečenje obloženu folijom. Na vrh stavite kriške rajčice, pospite ih strugotinama sira i nanesite mrežicu majoneze.

Korak 5. Pecite hranu u pećnici na 200 stupnjeva 40-50 minuta.

Korak 6. Dobar tek!

Klasična juha "Kharcho" s govedinom

Klasična juha "Kharcho" s govedinom mnogima je omiljeno prvo jelo zahvaljujući svom pikantnom okusu, svijetloj aromi i učinku zagrijavanja. Pa pokušajmo sami skuhati pravi gruzijski klasik, glavna stvar je pripremiti potrebne začine.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Voda – 3 l.
• Govedina - 1 kg.
• Riža - 200 gr.
• Luk – 2 kom.
• Jezgre oraha - ½ žlice.
• Češnjak – 3 zupca.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Peršin – 1 hrpa.
• Ukhtso-suneli - 1 žličica.
• Korijander - ½ žličice.
• Tkemali - 4 žlice.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Mljevena crvena paprika - ½ žličice.
• mljevena slatka paprika - 1 žličica.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite sve navedene sastojke na radnu površinu.

Korak 2. Izrežite govedinu u velike segmente, dodajte vodu i pustite da prokuha.Skinuti pjenu i dodati oguljeni luk prerezan na pola - kuhati dok meso ne bude gotovo na umjerenoj vatri.

Korak 3. Bez gubitka vremena, sitno nasjeckajte drugi luk, dovedite do prozirnosti na srednjoj vatri u tavi, prethodno zagrijavši biljno ulje.

Korak 4. U prženje dodajte pastu od rajčice, nasjeckani češnjak i začine – pomiješajte i zagrijte sve zajedno 2-3 minute.

Korak 5. Sada dodajte ½ sitno nasjeckanog zelja i tkemali umak u tavu, promiješajte i maknite s plamenika.

Korak 6. Samljeti orahe u grube mrvice.

Korak 7. Procijedite vruću juhu, uhvatite meso i izrežite ga ili rastavite na vlakna.

Korak 8. Kuhajte temeljito oprana zrna riže u juhu dok ne omekšaju.

Korak 9. Dodajte pečenje i matice u gotovu juhu i pomiješajte.

Korak 10. Po potrebi začinite preostalim začinskim biljem i solju. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno 15-20 minuta.

Korak 11. Također vraćamo govedinu u tavu i nastavljamo s posluživanjem. Dobar tek!

Sočni goveđi kotleti

Sočni goveđi kotleti, kuhani u tijestu i poprženi do zlatno smeđe boje u tavi, jednostavno su i brzo jelo koje savršeno ide uz sve vrste priloga: pire krumpir, tjesteninu ili pahuljice. Diverzificirajte svoju uobičajenu prehranu izdašnim i vrlo ukusnim jelom.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• Govedina - 400 gr.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Jaja – 2 kom.
• Brašno - 1,5 tbsp.
• Kurkuma - 0,5 žličice.
• Sol - 0,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite meso pod vodom i osušite ga ručnikom, izrežite na komade debljine ne više od jednog centimetra.

Korak 2.Svaku krišku pažljivo izlupamo kuhinjskim čekićem s obje strane.

Korak 3. Razbijte jaja u duboku posudu, dodajte sol, kurkumu i crni papar - protresite dok ne postane glatko.

Korak 4. Umiješajte brašno i tijesto je spremno.

Korak 5. Svaki kotlet osušite salvetama i potpuno ih uronite u pripremljenu smjesu.

Korak 6. Pržite poluproizvode u vrućem suncokretovom ulju 1-2 minute sa svake strane.

Korak 7. Odmah poslužite i uživajte. Dobar tek!

Govedina na kremljovski s maslacem

Kremljanska govedina s maslacem je ukusno jelo koje se ne priprema brzo, ali ne zahtijeva gotovo nikakvo sudjelovanje ili pažnju kuhara. Sve što se traži od kuhara amatera je pripremiti sastojke i staviti ih u tavu pravilnim redoslijedom.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg.
• Maslac - 180 gr.
• Voda - 100 ml.
• Luk – 2 kom.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.
• Češnjak - 10 zubi.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite goveđu pulpu i izrežite na komade srednje veličine preko zrna.

Korak 2. Stavite meso u kotao, stavite kolutiće luka na vrh i napunite sastojke vodom.

Korak 3. Dodajte kockice maslaca - zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri oko 60 minuta (ne dirajte poklopac).

Korak 4. Nakon navedenog vremena, bacite nasjeckani češnjak, sol, šećer u kotao, ulijte ocat i kuhajte još sat vremena.

Korak 5. Nakon dva sata kuhanja, poslužite hranu na stol. Dobar tek!