Jela od goveđe jetre

Jela od goveđe jetre ukusna su i zdrava hrana, kako za obiteljski stol tako i za blagdane. Postoji mnogo opcija za pripremu goveđe jetre. Može se pirjati ili pržiti, od njega se prave kotleti, paštete, kotleti, palačinke pa čak i jetrena torta. Ako slijedite preporuke određenih recepata, sva jela će imati drugačiji okus, ali će ispasti lagana i nježna.

Goveđa jetra s mrkvom i lukom u tavi

Goveđa jetra s mrkvom i lukom u tavi je najlakši i najbrži način kuhanja jetre. Povrće daje ovim iznutricama mek i nježan okus, koji je pogodan i za dječju hranu. Kratko vrijeme kuhanja omogućuje vam očuvanje svih korisnih vitamina za jetru.

1. 
   Kako kuhati ukusno jelo od goveđe jetre kod kuće. Pažljivo uklonite film s površine jetre i ostatke krvnih žila.Zatim ga narežite na porcije srednje debljine. Dobro ih isperite pod hladnom vodom, uklonite svu vlagu ubrusom i pospite komade soli po vlastitom ukusu.
2. 
   U tavi zagrijte biljno ulje. Komade jetrica dobro uvaljajte sa svih strana u pšenično brašno, a zatim pržite na srednjoj vatri dok lagano ne porumene s obje strane.
3. 
   Dok se jetrica prže ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na kockice, a mrkvu na krupnije ribež.
4. 
   U drugoj tavi zagrijte maslac i popržite nasjeckano povrće dok ne omekša.
5. 
   Na poprženo povrće poslažite komadiće jetrica, zalijte s malo kipuće vode i sve pirjajte pod poklopljenim poklopcem na laganoj vatri 8-10 minuta. Goveđu jetru kuhanu u tavi s lukom i mrkvom poslužite za ručak s bilo kojim prilogom. Dobar tek!

Kolač od goveđe jetre

U nizu jela od goveđe jetre posebno mjesto zauzima jetrica. Jelo je ukusno, jeftino, a tehnologija kuhanja je jednostavna, što vam omogućuje da ga pripremite ne samo za blagdane, već i za svakodnevni obiteljski stol. U ovom receptu kolač pripremamo metodom pečenja jetrenih kolača/palačinki. Napravimo sloj pržene mrkve i luka i namažemo kolače / palačinke majonezom i češnjakom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Jaje – 2 kom.
• Češnjak – 4 režnja.
• Luk - 300 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Brašno – 3 žlice.
• Majoneza - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zelenilo - za ukras.

Proces kuhanja:

Korak 1.Povrće za sloj jetrene torte ogulite, luk narežite na kockice, a mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež.

Korak 2. Uklonite film s goveđe jetre, isperite i izrežite na srednje komade. Samljeti blenderom ili mlinom za meso u homogeni pire.

Korak 3. U tavi i zagrijanom biljnom ulju pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.

Korak 4. Razbijte pileća jaja u pire od jetre. Posolite i popaprite, dodajte tri žlice pšeničnog brašna i pjenjačom umiješajte tijesto. Tekstura tijesta treba biti srednje gustoće da se slijeva iz mutilice u obliku široke vrpce pa se može povećati količina brašna.

Korak 5. Ispecite nekoliko tankih palačinki od tijesta jetre, pržite ih dok lagano ne porumene s obje strane. Palačinke dobro drže oblik i lako se preokreću.

Korak 6: Zatim pripremite umak za vrh jetrenih palačinki. U posebnoj zdjeli pomiješajte majonezu sa sitno nasjeckanim češnjakom i nekim od začina. U umak možete dodati bilo koje začine.

Korak 7: Za sastavljanje torte koristite veliki pladanj za posluživanje ili ravni tanjur. Na njega poslažite jednu po jednu jetrenu palačinku, prelijte je tankim slojem umaka od majoneze i slojem povrća.

Korak 8. Podmažite posljednju gornju palačinku umakom i ukrasite začinskim biljem. Kolač od goveđe jetre je spreman, ali treba 2 sata da se upije, ili još bolje, stavite ga u hladnjak preko noći. Dobar tek!

Domaća pašteta od goveđe jetre

Od ove iznutrice priprema se domaća pašteta od goveđe jetre, najčešće uz dodatak povrća i maslaca. U ovom receptu paštetu pripremamo uz dodatak svinjske masti (svježe ili slane), luka i mrkve, što će poboljšati okus gotovog jela. Sastojke pirjamo, a zatim ih sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Recept je jednostavan i brz.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 300 gr.
• Svinjska mast – 150 gr.
• Češnjak – 4 režnja.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljeveni piment - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Usoljenu ili svježu mast odabranu za paštetu narežite na sitne komadiće i pržite u dubokoj tavi ili kotlu 10 minuta.

Korak 2. Goveđu jetru očistite od filma i preostalih posuda, izrežite na male komadiće i isperite pod tekućom vodom.

Korak 3. Zatim prebacite jetru na prženu mast i pirjajte na laganoj vatri i pokriveno poklopcem pola sata. Povremeno promiješajte jetru.

Korak 4. Ogulite i operite mrkvu i luk te ih izrežite na srednje komade bilo kojeg oblika.

Korak 5. Nakon pola sata premjestite nasjeckano povrće u jetru, dodajte sol sa začinima navedenim u receptu, promiješajte i pirjajte još 20-30 minuta. Zatim pirjane sastojke malo ohladite i izvadite lovorov list.

Korak 6. Ohlađenu jetricu sa svinjskom mašću i povrćem provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, kroz srednju rešetku, a možete i nekoliko puta. Mikser ne muti paštetu, a tekstura će joj biti malo drugačija.

Korak 7. Prebacite paštetu u bilo koji oblik i stavite je u hladnjak da se stvrdne.

Korak 8. Skuhanu i ohlađenu paštetu od goveđe jetre možete ukrasiti i poslužiti ili koristiti za druga jela. Dobar tek!

Palačinke od goveđe jetre

Jetrene palačinke od goveđe jetre bit će vaš izbor za posluživanje ove zdrave iznutrice, posebno za djecu koja ne jedu jetricu ni u kojem obliku. Priprema palačinki je jednostavna: jetrica se samelje u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom, u tijesto se umijese dodatni sastojci i palačinke se peku. U ovom receptu dodajte kuhani krumpir u jetru za nježan okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 400 gr.
• Krompir – 3 kom.
• Jaje – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Škrob – 1 žlica.
• Majoneza - 60 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite, prema receptu, sve sastojke za palačinke.

Korak 2. Oštrim nožem uklonite film, ostatke krvnih žila i žučnih kanala iz jetre. Zatim ga izrežite na srednje komade i isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Luk ogulite i narežite na četvrtine.

Korak 3. Samljeti ove sastojke u homogenu masu u mljevenju mesa sa srednjom rešetkom.

Korak 4. Razbijte dva pileća jaja u smjesu jetre, dodajte sol, crni papar i krumpirov škrob. Miješajte tijesto pjenjačom.

Korak 5. Prethodno skuhane i ohlađene krumpire ogulite u ljusci i nasjeckajte na krupnije ribež.

Korak 6. Pomiješajte ribani krumpir s majonezom. Ovaj dodatak krumpiru dat će jetrenim palačinkama posebnu nježnost i neutralizirati okus jetre.

Korak 7. Pomiješajte tijesto jetre s krumpirom i ostavite da se odmori 20 minuta.

Korak 8. Nakon tog vremena, možete pržiti palačinke u zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene s obje strane.

Korak 9Pripremljene palačinke od goveđe jetre poslužite vruće, prelivene bilo kojim prilogom, ali su ukusne i hladne. Dobar tek!

Salata od goveđe jetre s kiselim krastavcima

U salati s bilo kojim skupom sastojaka, goveđa jetra i kiseli krastavci vrlo se dobro kombiniraju, stvarajući jedan poseban okus. Jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim i zdravim, jer bi jetra trebala biti prisutna u našoj prehrani. Za salatu je važno pravilno pripremiti jetru. U ovom receptu ga popržimo, dodamo pirjano povrće i začinimo majonezom.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 300 gr.
• Kiseli krastavac - 5 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Majoneza - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite goveđu jetru iz filma, izrežite na srednje komade debljine ne više od 1,5 cm, isperite hladnom vodom i uklonite višak vlage ubrusom. Zatim svaki komad pospite solju i crnim paprom po svom ukusu.

Korak 2. Pržite jetru u zagrijanom biljnom ulju dok lagano ne porumeni s obje strane. Važno je ne prepeći jetru kako bi ostala mekana. Pržene jetrice malo ohladite.

Korak 3. Ogulite mrkvu, isperite i nasjeckajte na korejski ribež ili narežite na tanke trake.

Korak 4. Izrežite oguljeni luk na pola prstena debljine do 5 mm.

Korak 5. Pržite nasjeckano povrće na vrelom ulju samo dok ne omekša i na laganoj vatri.

Korak 6. Također izrežite kisele krastavce na tanke trake.

Korak 7. Prženu i ohlađenu goveđu jetru narežite na iste komade

Korak 8Sve nasjeckane sastojke stavite u zajedničku zdjelu za salatu, dodajte malo majoneze i lagano promiješajte. Uzmite uzorak i posolite i popaprite po svom ukusu.

Korak 9. Stavite pripremljenu salatu od goveđe jetre s kiselim krastavcima u porcionirane zdjelice za salatu i poslužite. Dobar tek!

Kotleti od goveđe jetre

Jetreni kotleti mogu biti ukusna opcija za jela od goveđe jetre. Sastojci su slični kao za palačinke. Ali temeljac se mijesi gušće, a kotleti se peku u malom obliku i deblji od palačinki. U ovom receptu ćemo mljevenoj jetrici dodati krumpir za rahlost, mrkvu za rumenu boju i luk za sočnost. Kuhinjskim spravama izmiješajte mljeveno meso.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 300 gr.
• Krompir – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Brašno – 4 žlice. s toboganom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite jetru za kotlete. Ogulite ga od filma, narežite na komade, isperite pod tekućom vodom i uklonite višak vlage.

Korak 2. Ogulite, isperite i izrežite povrće navedeno u receptu na komade.

Korak 3. Stavite nasjeckanu jetru i povrće u zdjelu multipraktika.

Korak 4. Samljeti ih u homogenu masu. Ove sastojke možete samljeti u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom.

Korak 5. Zatim ulijte pšenično brašno u dobivenu masu, dodajte nasjeckane češnjake, sol i crni papar po vašem ukusu i dobro promiješajte mljeveno meso žlicom.

Korak 6.Na tavu zagrijanu s dosta biljnog ulja žlicom stavljajte mljevena jetrica i oblikujte kotlete. Pržite kotlete 7-10 minuta dok ne porumene s obje strane na srednjoj vatri.

Korak 7. Poslužite pripremljene kotlete od goveđe jetre vruće za ručak, upotpunjene bilo kojim prilogom ili povrćem. Dobar tek!

Dinstana goveđa jetra s lukom u vrhnju

Pirjana goveđa jetra s lukom u vrhnju naziva se Stroganoff jetra i samodostatno je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Tehnologija kuhanja je jednostavna: jetra se reže na komade, kao za goveđi stroganoff. Panirane u brašnu, pržene i pirjane s lukom na vrhnju. Preduvjet je namakanje jetrica u mlijeku.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 600 gr.
• Mlijeko – 300 ml.
• Luk - 200 gr.
• Kiselo vrhnje - 250 gr.
• Brašno – 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Jetra je očišćena od filma i kanala, izrezana na 2-3 komada i napunjena mlijekom 1 sat.

Korak 2. Luk se izrezuje na tanke pola prstena i prži do zlatno smeđe boje u zagrijanom biljnom ulju.

Korak 3. Jetra natopljena mlijekom suši se ubrusom i izrezuje na uzdužne komade debljine do 1,5 cm.Brašno se ulijeva u plastičnu vrećicu i stavljaju kriške jetre. Sve komade dobro pobrašniti.

Korak 4. Zatim se jetra prži u dubokoj tavi na vrućem ulju 8 minuta uz miješanje kako bi se osiguralo ravnomjerno prženje komada.

Korak 5.Potom se na prženu jetricu doda poprženi luk, doda se kiselo vrhnje, sve se izmiješa i pirja na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem 15 minuta. Ako vam je pavlaka gusta dodajte malo vode u šerpu.

Korak 6. Nakon tog vremena, pospite jelo solju i crnim paprom i kuhajte bez poklopca 5 minuta, tako da dio tekućine ispari. Dinstana goveđa jetra s lukom u kiselom vrhnju stavlja se na porcione tanjure, ukrašava začinskim biljem i poslužuje za ručak ili večeru. Dobar tek!

Gulaš od juneće jetre

Gulaš od goveđe jetre priprema se jednostavno i od jeftinih namirnica, što domaćici omogućuje da bez puno vremena pripremi laganu večeru ili ručak za cijelu obitelj. Glavni okus jela je umak, au ovom receptu pripremamo ga na bazi paste od rajčice s majonezom. Kako biste uklonili okus jetrica, potopite ih kratko u mlijeko. Stalni povrtni "pratioci" jetre bit će mrkva i luk.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 700 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Brašno – 3 žlice.
• Mlijeko – 200 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Kopar - po ukusu.

Za umak:

• Paradajz pasta - 3 žlice.
• Voda – 2 žlice.
• Majoneza - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite sastojke za kuhanje u količinama navedenim u receptu tako da sve bude pri ruci. Goveđu jetru očistite od folije i preostalih kanala, narežite na komade kao za obični gulaš, isperite hladnom vodom i podlijte mlijekom 20 minuta. Za to vrijeme povrće ogulite i narežite na komade proizvoljnog oblika.

Korak 2. Zagrijte biljno ulje u tavi.Na njemu pržite komadiće jetrica uz miješanje ne duže od 3 minute, kako bi jetrica ostala mekana.

Korak 3. U drugoj tavi pržite nasjeckano povrće dok ne omekša. Zatim ih prebacite na jetru.

Korak 4. U zdjelu pomiješajte tijesto od rajčice s majonezom (može se zamijeniti kiselim vrhnjem) i čašom vode. U tome otopite sol i dodajte crni papar. Dobivenu smjesu prelijte preko jetrica i povrća, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem 15-20 minuta.

Korak 5. Zatim u gulaš ulijte pšenično brašno, dodajte još jednu čašu vode, promiješajte da nema grudica brašna, pirjajte još 5 minuta i ugasite vatru.

Korak 6. Gotov gulaš od goveđih jetrica pospite sitno nasjeckanim koprom, složite u porcione tanjure, dodajte prilog, prelijte umakom iz tave i poslužite jelo. Dobar tek!

Rolat od juneće jetre

Rolada od goveđe jetre, kao zdrav i jedinstven proizvod, bit će ukusan zalogaj za svaki stol. Goveđa jetra ima gustu teksturu, tako da rolada napravljena od nje dobro drži oblik čak i kada se reže. Pogotovo s nadjevom, lijepo izgleda. U ovom receptu pripremamo rolat od kuhane jetre. Za punjenje uzimamo prženu mrkvu s lukom i rastopljenim sirom. Zahvaljujući ovim sastojcima, rolada će ispasti nježna i sočna.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Maslac – 50 gr.
• Topljeni sir - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite goveđu jetru od filma i preostalih kanala, izrežite na srednje komade i kuhajte 15 minuta u vodi s dodatkom soli.Uklonite pjenu s površine juhe.

Korak 2. Ogulite i isperite povrće. Luk izrežite na pola kolutića. Mrkvu sameljite na krupnije ribež. Zatim na zagrijanom biljnom ulju popržite povrće dok ne omekša, a trećinu te mase stavite u posebnu zdjelu.

Korak 3. Kuhanu jetricu malo ohladiti i dva puta samljeti zajedno s 1/3 prženog povrća i režnjeva češnjaka kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Zatim ovo mljeveno meso pospite solju i crnim paprom po svom ukusu.

Korak 4. Omekšajte maslac u mikrovalnoj pećnici, dodajte mljevenoj jetrici i sve dobro promiješajte.

Korak 5. Za nadjev, samljeti visokokvalitetni topljeni sir (možete ga unaprijed malo zamrznuti) na grubo ribež.

Korak 6: Stavite prozirnu foliju na radnu površinu. Na to u ravnomjernom tankom sloju položite jetricu od rolade i žlicom zbijete masu.

Korak 7. Trećinu podloge od jetre prekrijte prženim povrćem, a na ostatak u ravnomjernom sloju rasporedite naribani topljeni sir.

Korak 8. Pažljivo i pomoću filma oblikujte čvrsti valjak, omotajte ga filmom još nekoliko puta. Roladu staviti u hladnjak da se stvrdne 5 sati, a još bolje preko noći. Nakon tog vremena pripremljenu goveđu jetricu lijepo narežite i poslužite. Dobar tek!

Kotleti od goveđe jetre

Goveđu jetru možete jednostavno ispeći u tavi, uvaljati u brašno, ali ukusnija varijanta bili bi goveđi kotleti. Važno je odabrati kvalitetna jetrica, nemojte koristiti smrznutu jetru za kotlete. Priprema jela je jednostavna: jetrica namočena u mlijeku nasjecka se, istuče čekićem i poprži u tijestu. U ovom receptu jelo ćemo nadopuniti prženim lukom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 700 gr.
• Mlijeko – 200 ml.
• Jaje – 3 kom.
• Brašno – 100 gr.
• Luk – 3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Maslac - za prženje.
• Kiselo vrhnje - za posluživanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sve sastojke za kotlete pripremite odmah, prema receptu. Jetrica dobro isperite hladnom vodom i osušite salvetom. Zatim jetrica prebacite u posebnu zdjelu i prelijte mlijekom na 1 sat. Odmah ogulite luk.

Korak 2. Zatim izvadite jetru natopljenu mlijekom iz filma i narežite na komade debljine najmanje 1 cm, pospite ih solju i crnim paprom, uvaljajte u brašno i pažljivo i lagano kroz film, tucite čekićem. Svaki odlomljeni komad ponovno udubite u brašno.

Korak 3. U posebnoj zdjeli umutite jaja sa solju i paprom koja će biti tijesto za kotlete. Luk narežite na tanke kolutove.

Korak 4. Svaki goveđi kotlet umočite u tijesto i pržite u zagrijanom biljnom ulju 3-4 minute s obje strane dok ne porumeni. Tako ispecite sve kotlete i prebacite ih na tanjur.

Korak 5. U istoj tavi rastopite maslac i pržite nasjeckani luk u njemu dok ne porumeni. Potom na luk stavite kotlete, pa jelo pirjajte na laganoj vatri i poklopljeno još 7-10 minuta. Pripremljene kotlete od goveđe jetre stavite na porcione tanjure, nadjenite ih prženim lukom, ukrasite začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem. Dobar tek!