Jela od kiselog kefira

Jela od kiselog kefira su razne palačinke, palačinke, muffini, pite i druga domaća peciva za koja se tijesto mijesi na kiselom kefiru kojem je istekao rok trajanja, a takav se kefir često nađe u našim hladnjacima. Upravo kiseli kefir čini pečenje vrlo pahuljastim, a što ispeći s njim, pomoći će vam recepti ponuđeni u ovoj zbirci.

Palačinke od kiselog kefira

Palačinke od kiselog kefira imaju prozračnu, nježnu teksturu i neobičan okus. Odlično se slažu sa slanim nadjevom od kobasica, sira, mesa i začinskog bilja. U ovom receptu pomiješajte tijesto s kiselim kefirom, brašnom, jajima i sodom.

1. 
   U zdjelu za miješenje tijesta prosijte pšenično brašno i u njega razbijte dva jaja.
2. 
   Zatim ulijte sodu i šećer i pomiješajte ih s brašnom ne dodirujući jaja.
3. 
   Kefir malo zagrijte ili prethodno držite na sobnoj temperaturi da ne bude hladan. Ulijte dvije šalice kefira u brašno i umijesite tijesto pjenjačom.
4. 
   Zatim ulijte treću čašu kefira i sve miješajte dok ne postane glatko i bez grudica brašna. Tekstura umiješenog tijesta treba biti slična teksturi kiselog vrhnja.
5. 
   Dobro zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem. Ulijte tijesto u kutlaču, rastanjite ga u ravnomjeran tanak sloj. Takve palačinke je bolje pržiti na laganoj vatri i pod poklopljenim poklopcem, bit će ukusnije. Pecite palačinke dok ne porumene s obje strane. Ako se ne okreću dodajte malo brašna ili jedno jaje.
6. 
   Pečene palačinke premažite kiselim kefirom s maslacem ili dodajte nadjev po izboru i poslužite. Dobar tek!

Pahuljaste palačinke od kiselog kefira

Pahuljaste palačinke od kiselog kefira pripremaju se jednostavno i brzo. Ove palačinke imaju poseban okus, ne isti kao one na mlijeku ili svježem kefiru, ali s blagom kiselošću, što se mnogima sviđa. Sjaj palačinki izravno ovisi o stupnju fermentacije kefira i važan je pravilan omjer sastojaka, inače palačinke neće ispasti.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kiseli kefir - 1 l.
• Brašno – 500 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Šećer – 4 žlice.
• Soda - ½ žličice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razbijte dva jaja u zdjelu za miješenje tijesta, dodajte sol i šećer i ulijte kiseli kefir sobne temperature. Ove sastojke dobro izmiješajte pjenjačom.

Korak 2. Prosijte pšenično brašno u sito, ulijte dijelove u tekuću podlogu i mijesite tijesto dok ne dobije jednoličnu strukturu.

Korak 3. Zatim ulijte soda u tijesto i ponovno promiješajte pjenjačom. Dajte tijestu malo vremena da počne reakcija sode s kiselim kefirom i da se na površini pojave mjehurići zraka.

Korak 4. Konzistencija miješenog tijesta trebala bi biti gušća od kiselog vrhnja.

Korak 5. Zagrijte tavu s dovoljno biljnog ulja.Palačinke stavljajte žlicom na ulje i pecite na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane. Tavu možete pokriti poklopcem kako bi se palačinke iznutra dobro ispekle.

Korak 6. Poslužite pripremljene pahuljaste palačinke od kiselog kefira do stola vruće, dodajući bilo koji preljev. Dobar tek!

Pita na kefiru u pećnici

Recept za kiselu pitu na kefiru u pećnici riješit će problem fermentiranih mliječnih proizvoda, voća i bobičastog voća "zaboravljenih" u hladnjaku. Od njih možete jednostavno i brzo pripremiti ukusne domaće kolače za čaj. Pita će, iako bez kvasca, biti rahla i dugo će ostati svježina. U ovom receptu za nadjev koristimo jabuke, šljive i bobičasto voće, ali možete koristiti povrće i mesne proizvode.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kiseli kefir - 230 gr.
• Brašno – 250 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Šećer – 200 gr.
• Soda - 1 žličica.
• Jabuke - 5 kom.
• Šljiva – 7 kom.
• Trešnja - po ukusu.
• Maslac - za podmazivanje tepsije.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremite sastojke za tijesto na kefiru prema omjerima recepta. Možete odabrati set voća po svom ukusu. Tijesto se brzo mijesi pa odmah uključite pećnicu na 180°C.

Korak 2. U zdjelu za miješanje tijesta ulijte lagano zagrijani kefir. U to sipati šećer, razbiti jaja i sve umutiti dok ne postane glatko. Smjesu nije potrebno tući.

Korak 3. Prosijte brašno u sito, ulijte u tekuću podlogu, dodajte sodu i mijesite tijesto dok tekstura ne bude glatka i bez grudica brašna.

Korak 4. Operite odabrano voće i izrežite na male komadiće. U pitu možete dodati smrznuto bobičasto voće.

Korak 5.Posudu za pečenje malo namastite maslacem i pospite brašnom ili krušnim mrvicama. U to uliti dio umiješenog tijesta. Stavite narezano voće u ravnomjernom sloju na tijesto i ravnomjerno pospite smrznuto bobičasto voće.

Korak 6. Potpuno napunite nadjev ostatkom tijesta. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 45 minuta.

Korak 7. Malo ohladite kiselu pitu od kefira kuhanu u pećnici. Vruće se zbog velike količine ploda može malo raspasti, ali kad se ohladi stabilizira se. Gotov desert možete poslužiti uz čaj. Dobar tek!

Palačinke od starog kefira

Palačinke od "starog" ili kiselog kefira bit će zanimljiv desert neobičnog okusa. Pahuljastu i vlažnu teksturu palačinke dobivaju reakcijom praška za pecivo s kiselim kefirom. U ovom receptu ne dodajemo maslac u tijesto. Palačinke se peku na kiselom kefiru, baš kao i obične palačinke.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Kiseli kefir - 400 ml.
• Brašno - 320 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Sol – 1 prstohvat.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razbijte jaja u zdjelu za miješenje tijesta i ulijte kefir na sobnoj temperaturi. U svakom slučaju, ove sastojke jednostavno pomiješajte bez mućenja.

Korak 2. Prosijte brašno u drugu zdjelu, dodajte šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Pomiješajte suhe sastojke žlicom.

Korak 3. Dodajte smjesu brašna u smjesu kefira, dodajte žlicu biljnog ulja, zamijesite tijesto dok ne postane glatko i ostavite da odstoji 5 minuta kako bi prašak za pecivo reagirao s kefirom. Izmiješano tijesto za palačinke treba biti umjereno tekuće.

Korak 4.Za pečenje palačinki zagrijte suhu, čistu tavu. Na njega žlicom izlijte tijesto da dobijete okrugli kolač debljine ne više od 0,5 cm.

Korak 5. Kada se na površini kolača pojave mali mjehurići, okrenite ga na drugu stranu.

Korak 6. Ovako ispecite sve palačinke i složite ih na tanjur. Palačinke se, za razliku od palačinki, ne mažu maslacem.

Korak 7. Dodajte palačinke pripremljene na starom kefiru sa slatkim preljevom i možete poslužiti za doručak. Dobar tek!

Mannik na kiselom kefiru

Mannik, kao poznato domaće pecivo, posebno je ukusan s kiselim kefirom i razlikuje se od pečenog mannika sa svježim kefirom. Ako nema kiselog kefira, neka svježi kefir odstoji na toplom nekoliko sati i ukiselit će se. U ovom receptu tijesto za manu mijesimo samo sa grizom, bez brašna, te dodamo prašak za pecivo sa maslacem i umućeni snijeg od bjelanjaka.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 55 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Kiseli kefir - 450 ml.
• Griz – 300 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Maslac – 100 gr.
• Šećer - 80 gr.
• Prašak za pecivo – 10 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite, prema omjerima recepta, sve sastojke za manu. Držite kefir na sobnoj temperaturi unaprijed.

Korak 2. Ulijte griz u zasebnu zdjelu, ulijte kefir i dobro promiješajte.

Korak 3. Ostavite ovu smjesu 1 sat tako da žitarice nabubre.

Korak 4. Pažljivo odvojite jaja u bjelanjke i žumanjke i stavite potonje u zasebnu zdjelu. U njih uspite 40 grama šećera i dodajte maslac sobne temperature narezan na komadiće.

Korak 5. Samljeti ove sastojke pjenjačom dok ne postane glatka i dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 6.Zatim u to dodati prašak za pecivo, dodati nabubreli griz i promešati.

Korak 7. Ulijte bjelanjke u suhu zdjelu miksera bez masnoće i dodajte 40 grama šećera i soli.

Korak 8. Istucite bjelanjke u stabilnu pahuljastu masu.

Korak 9. Stavite umućene bjelanjke u porcijama, u 3-4 dodavanja, u tijesto.

Korak 10. Nakon svake porcije bjelanjaka odmah pažljivo premijesite tijesto da se bjelanjci ne slegnu. Uključite pećnicu na 180°C.

Korak 11. Namažite zidove kalupa za pečenje maslacem i obložite dno papirom. U njega pažljivo prebacite umiješeno tijesto.

Korak 12. Pecite manu 50 minuta. Gotovost pečenja provjerite štapićem. Pečenu manu izvadite iz pećnice i ohladite u tepsiji.

Korak 13. Zatim uklonite kalup. Gotovu manu pospite na kiseli kefir sa šećerom u prahu, narežite na komade, dodajte slatki preljev i možete poslužiti za čaj. Dobar tek!

Cupcake s kiselim kefirom

Cupcake s kiselim kefirom, kao i sva peciva s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom, odlikuje se pahuljastom i vlažnom teksturom. Tijesto za kolače se mijesi prema standardnoj formuli omjera na bazi brašna, sode/praška za pecivo, jaja i maslaca, samo ovi sastojci trebaju biti sobne temperature. U ovom jednostavnom i brzom receptu tijesto mijesimo s margarinom i sodom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Kiseli kefir - ½ žlice.
• Brašno - 1,5 tbsp.
• Jaje – 2 kom.
• Margarin - 100 gr.
• Šećer – 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izmjerite sastojke za kolač prema omjerima iz recepta.

Korak 2. U posudu za miješenje tijesta uspite čašu šećera, ulijte otopljeni margarin i sve dobro umutite da se šećer potpuno otopi.

3. korakRazbijte dva kokošja jaja u drugu zdjelu i umutite dok ne postane pjenasto.

Korak 4. Ulijte umućena jaja u smjesu s margarinom i sve pažljivo promiješajte.

Korak 5. Pomiješajte kiseli kefir sa sodom, ulijte u glavnu masu u tankom mlazu i odmah promiješajte.

Korak 6. Prosijte brašno u sito. Ulijevajte ga u tekuće sastojke u dijelovima i istovremeno mijesite tijesto dok ne dobije homogenu teksturu i konzistenciju guste kisele pavlake.

Korak 7. Poseban kalup za tortu namazati margarinom i posuti grizom ili krušnim mrvicama.

Korak 8. Uključite pećnicu na 170°C. Umiješeno tijesto izliti u kalup. Pecite kolač 40-50 minuta, provjeravajući pečenost drvenim štapićem.

Korak 9. Neka kolač pečen u pećnici s kiselim kefirom stoji neko vrijeme u isključenoj pećnici. Zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa, narežite na porcije i možete poslužiti uz čaj. Dobar tek!