Jela od ječma

Jela od ječma su od velike koristi za vaš organizam. Biserni ječam sadrži vlakna, aminokiseline, vitamine skupine B, A, U, H i PP, kao i željezo, jod, kalij i druge korisne mikroelemente. Dakle, uključivanjem jela od ječma u svoju prehranu osiguravate većinu mikroelemenata potrebnih tijelu. Osim toga, ova su jela vrlo raznolika.

Kaša od bisernog ječma s mesom

Ječmena kaša s mesom jedno je od najjednostavnijih i najhranjivijih jela koja se mogu pripremiti od ove žitarice. Kaša se može pripremiti za ručak i večeru za cijelu obitelj. Također je važno da je biserni ječam vrlo proračunski proizvod i savršeno se kuha.

1. 
   Kako pripremiti ukusno jelo od ječma? Uzmite svježi goveđi file, izmjerite zrno, ogulite i operite povrće.
2. 
   Isperite biserni ječam tekućom vodom i potopite nekoliko sati. Možete namočiti biserni ječam navečer i početi kuhati ujutro.
3. 
   Ocijedite vodu iz bisernog ječma i prelijte kipuću vodu preko žitarica u omjeru 1:3. Neka se žitarice kuhaju. Vodu malo posolite i ječam kuhajte oko sat vremena.
4. 
   Goveđu pulpu narežite na male kockice.
5. 
   Na zagrijanu površinu tave ulijte malo biljnog ulja i stavite komade govedine. Meso pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni.
6. 
   Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte.
7. 
   Mesu dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i pržite 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
8. 
   Pečenu govedinu i povrće stavite u tepsiju debljih stijenki. Zalijte vrelom vodom da prekrije sadržaj posude, posolite i začinite meso po želji.
9. 
   Dinstajte govedinu na laganoj vatri sat vremena. Po potrebi dodajte vruću vodu.
10. 
    Nakon toga dodati lovorov list i alevu papriku u grašku. Pirjajte kašu još 15 minuta.
11. 
    Sada dodajte kuhanu ječmenu kašu u govedinu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
12. 
    Vrlo ukusna i hranjiva kaša od ječma s mesom je spremna, poslužite je vruću. Dobar tek!

---

Pilav od ječma

Pilav od ječma originalna je alternativa poznatom jelu. Pilav je vrlo ukusan, mrvičast i aromatičan. Vrlo je ukusno jesti pilav od ječma s raženim kruhom i salatom od povrća. Recept je vrlo uspješan, nitko nikada nije otišao od stola bez dodatka.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 3-5.

Sastojci:

• Goveđa pulpa - 0,5 kg.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Biserni ječam - 1 žlica.
• Suncokretovo ulje bez mirisa – 70 ml.
• Mrkva – 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Ljuta ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Zira - 1 žličica.
• Žutika - 1 žlica.
• Mljevena paprika – 1 žličica.
• Luk – 2 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite goveđe meso od filmova i vena, operite i izrežite nasumičnim redoslijedom.

Korak 2. Povrće: luk i mrkva, oguliti i oprati. Povrće možete nasjeckati nožem ili, da si malo olakšate posao, naribati mrkvu.

Korak 3. Stavite kotao na vatru, ulijte biljno ulje. Prvo pržite govedinu dok ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckani luk, a nakon par minuta i mrkvu, pržite dok ne omekša. Zatim dodajte kumin i dodajte paradajz pastu, promiješajte i pirjajte par minuta. I tek nakon toga dodati papriku, žutiku, feferon i oguljenu glavicu češnjaka.

Korak 4. Ulijte vruću vodu u kotao tako da bude 1,5-2 centimetra viša od razine prženja mesa i povrća. Kada zirvak provrije, posolite ga i nastavite kuhati 40 minuta.

Korak 5. Isperite biserni ječam tekućom vodom i stavite ga na ručnik da se osuši.

Korak 6. Nakon toga stavite žitarice u zagrijanu tavu i pržite nekoliko minuta bez dodavanja ulja.

Korak 7. Stavite biserni ječam u kotao i ravnomjerno ga rasporedite po zirvaku. Ulijte vruću vodu tako da bude 2 centimetra iznad žitarica. Čim voda zavrije, smanjite vatru i pokrijte kotao poklopcem. Pilav kuhajte 40-45 minuta.

Korak 8. Nakon tog vremena, uklonite poklopac, promiješajte pilav i možete pozvati svoju obitelj na večeru. Dobar tek!

Kaša od bisernog ječma na vodi

Ječmena kaša na vodi jeftin je prilog mesu, piletini i ribi ili zdrav doručak za cijelu obitelj. Ali čak iu pripremi tako jednostavnog jela postoje suptilnosti i nijanse. Reći ćemo vam kako pripremiti ukusnu i mrvičastu kašu.

Vrijeme za kuhanje – 1,5 sati

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Biserni ječam - 1 žlica.
• Filtrirana voda - 2 žlice.
• Kuhinjska sol - 0,5 žličice.
• Maslac / biljno ulje - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izmjerite biserni ječam i vodu. Trebat će vam i sol i maslac.

Korak 2. Razvrstajte žitarice i nekoliko puta isperite tekućom vodom.

Korak 3. Zakuhajte vodu u loncu i dodajte sol. Stavite biserni ječam u kipuću vodu.

Korak 4. Kuhajte kašu, povremeno miješajući 15-20 minuta. Također unaprijed uključite pećnicu da se zagrije na 160 stupnjeva.

Korak 5. Nakon kuhanja, stavite ječam u pećnicu sat i pol.

Korak 6. Ako ste pripremili biserni ječam za doručak, začinite ga maslacem. Ako ga želite poslužiti kao prilog nije potrebno dodavati ulje. Dobar tek!

Juha od ječma s gljivama

Ječmena juha s gljivama je bogata, ukusna i zagrijava. Ovo je jedna od najukusnijih opcija za prva jela, iako je iznenađujuće vrlo proračunska. Naravno, najintenzivniju aromu gljivama daju vrganji, ali ako ih nema, poslužit će i šampinjoni.

Vrijeme za kuhanje – 1,5 sati

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 4-6.

Sastojci:

• Zeleni luk - 4 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mrkva srednje veličine - 1 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Sušeni vrganji - 50 gr.
• Veliki luk - 1 kom.
• Osušeni lovorov list - 1 kom.
• Krompir srednje veličine - 2-3 kom.
• Biserni ječam - 0,5 žlice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte pola čaše bisernog ječma u cjedilo i isperite pod slavinom. Zatim stavite sito s bisernim ječmom u posudu s kipućom vodom i nastavite kuhati u ovom obliku 30 minuta.

Korak 2.Osušene gljive operite, prelijte s dvije čaše kipuće vode i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga narežite gljive na trakice i procijedite naparak od gljiva.

Korak 3. Ulijte infuziju gljiva u tavu i prokuhajte. Zatim stavite biserni ječam u kipuću juhu i kuhajte 20 minuta.

Korak 4. Ogulite, operite i izrežite gomolje krumpira, luk i mrkvu na kockice. Nasjeckani krumpir stavite u lonac s juhom i kuhajte 10 minuta.

Korak 5. U tavi zagrijte malo biljnog ulja, dodajte nasjeckani luk i mrkvu, pržite povrće na srednjoj vatri dok ne omekša. Nakon 3 minute dodajte gljive i pržite još 5 minuta.

Korak 6. Prebacite prženje s povrćem i gljivama u tavu. Juhu posolite i popaprite i nastavite kuhati 5 minuta. Gotovu juhu od gljiva s ječmom ostavite poklopljenu 10 minuta pa je možete uliti u tanjure. Prije posluživanja dodajte nasjeckani mladi luk u porcijama. Dobar tek!

Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima

Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima prepoznatljivo je jelo mnogih domaćica. Juha ima originalan kiselkasto-slan okus i ukusnu aromu. Obično se začini kiselim vrhnjem i poslužuje uz svježi raženi kruh.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje – 35-40 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Krompir srednje veličine - 3 kom.
• Biljno ulje bez mirisa - 3-4 žlice.
• Kopar - 1 hrpa.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Bijeli luk – 1 kom.
• Teletina - 300-400 gr.
• Papar u zrnu - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.
• Biserni ječam - 1 žlica. (150 ml.)
• Mrkva – 1 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
• Filtrirana voda – 2,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za kiseli krastavac trebat će vam svi navedeni proizvodi.

Korak 2.Stavite biserni ječam u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Stavite biserni ječam i teletinu u veliki lonac. Budući da se vrijeme kuhanja žitarica i mesa podudara, ti se proizvodi stavljaju zajedno. Dodajte nekoliko zrna papra, dodajte list lovora i dolijte vodom. Kuhajte dok meso i žitarice ne budu gotovi, oko 1,5 sat.

Korak 3. Narežite mrkvu, luk i kisele krastavce na trakice.

Korak 4. Prvo pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne omekšaju, zatim dodajte krastavce i pržite dok povrće ne bude spremno.

Korak 5. Krumpir narežite na ploške, stavite u juhu i kuhajte turšiju još 10-15 minuta. Probajte krumpir, trebao bi biti mekan.

Korak 6. Stavite pečeno povrće u juhu, dodajte nasjeckani kopar, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Probati, posoliti i po potrebi dodati krastavac.

Korak 7. Prije posluživanja kiselog krastavca s kiselim krastavcima, pustite da se piva ispod poklopca 25-30 minuta. Dobar tek!

Ječam s mesom u pećnici u loncu

Ječam s mesom u pećnici u loncu zanimljivo je i ukusno porcionirano jelo. Možete ga poslužiti čak i na svečanom stolu; vaši će gosti cijeniti takvu originalnu prezentaciju i sigurno će primijetiti kulinarske vještine domaćice. Priprema jela je vrlo jednostavna.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje – 40-50 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Meso - 0,6 kg.
• Biserni ječam - 0,4 kg.
• Bijeli luk - 200 gr.
• Mrkva - 280 gr.
• Juha/voda – 1,5 l.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Mješavina mljevene paprike - po ukusu.
• Osušeni bosiljak - po ukusu.
• lovorov list - 4 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Od količine proizvoda navedenih u popisu sastojaka dobit ćete 4 posude od 600-700 grama svaka.

Korak 2.Isperite žitarice hladnom vodom i potopite ih 3-4 sata. Prije kuhanja ječam ponovno isperite.

Korak 3. Meso narežite na kockice, stavite u zdjelu, pospite solju, mješavinom mljevene paprike i suhim bosiljkom. Promiješajte i ostavite neko vrijeme.

Korak 4. Ogulite glavice luka i narežite na kockice. U tavi popržiti meso pa dodati luk i pržiti 2-3 minute.

Korak 5. Ogulite mrkvu, isperite vodom i izrežite na kockice. U tavu dodajte mrkvu i pržite 3-4 minute.

Korak 6. Zatim dodajte biserni ječam u smjesu za prženje i promiješajte.

Korak 7. Stavite dobivenu mješavinu žitarica, mesa i povrća u glinene posude. Ulijte juhu ili slanu vodu, u svaki lonac stavite po jedan list lovora i poklopite poklopcima.

Korak 8. Pecite posudu u pećnici na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte još 1-1,5 sat. Tijekom pečenja provjerite treba li dodati vode. Prije posluživanja ostavite ječam s mesom još 20 minuta u ugašenoj pećnici. Dobar tek!

Riblja juha s ječmom

Riblja juha s ječmom je lagani gulaš za set ručak, a uz to je i vrlo ukusan. S vremena na vrijeme možete organizirati dane ribe za obitelj. Osim toga, juha se može kuhati od bilo koje ribe koja vam je pri ruci. Skuhat ćemo juhu od ružičastog lososa.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Glava i rep ružičastog lososa - 0,5 kg.
• Biserni ječam - 75 gr.
• Mrkva srednje veličine - 150 gr.
• Kopar - 10 gr.
• Bijeli luk - 120 gr.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Osušeni lovorov list - 2 kom.
• Krompir - 220 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zeleni luk - 25 gr.
• Peršin - 15 gr.
• Filtrirana voda - 2 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite dijelove lešine ružičastog lososa i operite pod slavinom. Ogulite povrće, izmjerite sve ostale potrebne proizvode.

Korak 2. Stavite glavu i rep ružičastog lososa u lonac i napunite vodom. Stavite posudu na štednjak i kuhajte riblju juhu od vrenja 25 minuta. S vremena na vrijeme skinite pjenu s površine juhe.

Korak 3. Izrežite nekoliko gomolja krumpira u male kocke.

Korak 4. Također izrežite glavu luka u male kocke.

Korak 5. Naribajte mrkvu pomoću ribeža s velikim rupama.

Korak 6. Fino nasjeckajte zeleni luk nožem.

Korak 7. Kada je juha spremna, izvadite ribu iz nje. Samu juhu potrebno je procijediti da u njoj ne ostanu sitne kosti.

Korak 8. Ulijte juhu u lonac, dodajte nasjeckani krumpir, luk i mrkvu. Također isperite biserni ječam i ulijte ga u tavu.

Korak 9. Dodajte zeleni luk i lovor. Kuhajte juhu dok povrće i biserni ječam ne omekšaju, oko 20 minuta.

Korak 10: U međuvremenu kuhane riblje filete skinite s kostiju.

Korak 11. Kopar i peršin sitno nasjeckajte nožem.

Korak 12. Na kraju kuhanja, kada su krumpir i biserni ječam mekani, dodajte riblji file, sol i mljeveni papar na okus.

Korak 13. Završite pripremu riblje juhe dodavanjem nasjeckanog začinskog bilja.

Korak 14. Poslužite riblju juhu s ječmom za ručak odmah nakon kuhanja s crnim kruhom. Dobar tek!

Juha od kupusa od kiselog kupusa s bisernim ječmom

Posvuda se priprema juha od kupusa od kiselog kupusa i bisernog ječma. Ovo je jedno od najpopularnijih prvih jela na postsovjetskom prostoru. Upravo žitarice čine jelo tako gustim i hranjivim. A kiseli kupus daje juhi od kupusa onu karakterističnu kiselost zbog koje ovo jelo svi vole.

Vrijeme za kuhanje – 100 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Krompir - 2-3 kom.
• Bijeli luk – 2 kom.
• Paradajz pasta - 40 ml.
• Filtrirana voda – 2,5 l.
• Kiseli kupus – 150 gr.
• Biljno ulje bez mirisa - 40 ml.
• Osušeni lovorov list - 2 kom.
• Kopar - 1 hrpa.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Mrkva – 1 kom.
• Svinjetina bez kosti - 500 gr.
• Biserni ječam - 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1: Prvo pripremite sve sastojke. Meso odmrznite, povrće ogulite i operite.

Korak 2. Isperite biserni ječam nekoliko puta tekućom vodom. Zatim biserni ječam prelijte kipućom vodom i ostavite sat vremena. Nakon toga ponovno dobro isperite žitarice.

Korak 3. Glavicu luka i svinjetinu na kosti prelijte vodom u loncu. Stavite posudu na vatru i kuhajte juhu za juhu. Trajat će otprilike 1,5 sat.

Korak 4. Kada je juha spremna, izvadite meso i bacite glavicu luka. Mesnu juhu procijedite i vratite u tavu.

Korak 5. Izrežite krumpir na kocke ili šipke. Kad juha prokuha, dodajte joj krumpir i kuhajte 5-7 minuta.

Korak 6. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na grubo ribež. Pržite nasjeckano povrće na biljnom ulju 2-3 minute.

Korak 7. Stavite kiseli kupus u lonac s juhom.

Korak 8. Zatim dodajte natečeni biserni ječam, promiješajte i kuhajte juhu od kupusa 15-20 minuta.

Korak 9. Nakon toga dodajte pečeno povrće u mesnu juhu i nastavite kuhati još 3-5 minuta.

Korak 10. Kad se kuhano meso ohladi, odvojite ga od kostiju i izrežite na male komadiće. U juhu od kupusa dodajte kuhanu svinjetinu, tijesto od rajčice, lovorov list i sol.

Korak 11. Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje i prokuhajte juhu od kupusa. Zatim pokrijte tavu poklopcem, isključite štednjak i ostavite juhu od kupusa 10-15 minuta.

Korak 12Juha od kupusa s bisernim ječmom ispada vrlo ukusna i bogata. Jelo izlijte u tanjure i poslužite. Dobar tek!

Ječam s lukom i gljivama

Ječam s lukom i gljivama klasična je kombinacija proizvoda. Ovo je jelo koje se može uvrstiti u vegetarijanski jelovnik. Za recept možete koristiti bilo koje svježe ili sušene gljive. Šampinjoni se, primjerice, ne moraju kuhati tako dugo kao vrganji ili medovače.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4-6.

Sastojci:

• Filtrirana voda - 1 l. + 1,5 žlice.
• Šampinjoni - 0,5 kg.
• Biljno ulje bez mirisa - 2 žlice.
• Bijeli luk – 1 kom.
• Soja umak - po ukusu.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Biserni ječam - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte dvije šalice bisernog ječma u cjedilo i dobro isperite pod vodom iz slavine. Ulijte malo vode u lonac, stavite ga na štednjak i zakuhajte. Stavite sito s bisernim ječmom u lonac, pokrijte strukturu poklopcem i ostavite na umjerenoj vatri 20 minuta.

Korak 2. Zasebno prokuhajte jednu litru vode, dodajte joj prstohvat soli i žlicu biljnog ulja. Stavite pirjani biserni ječam u lonac s vodom. Sadržaj posude ponovno zakuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Zatim stavite biserni ječam u cjedilo ili sito da ocijedite vodu.

Korak 3. Šampinjone operite i narežite na kriške. Nasjeckane šampinjone prelijte čašom i pol vode, posolite i kuhajte 6 minuta. Zatim šampinjone izvadite šupljikavom žlicom i procijedite juhu.

Korak 4. Izrežite glavu luka u male kocke. Zagrijte biljno ulje na velikoj brzini i prvo pržite luk 4 minute.Zatim dodajte gljive i kuhajte još 3 minute dok ne porumene.

Korak 5. Nakon toga dodajte biserni ječam u tavu s prženim lukom i šampinjonima, promiješajte i zagrijte jelo nekoliko minuta.

Korak 6. Zakuhajte juhu od gljiva i dodajte joj sojin umak. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s bisernim ječmom, promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri sat vremena. Ili možete ispeći biserni ječam s gljivama u pećnici.

Korak 7. Poslužite biserni ječam s gljivama i lukom kao zasebno jelo ili kao prilog za meso. Dobar tek!

Kharcho s bisernim ječmom

Kharcho s bisernim ječmom izvrsna je opcija za izdašan i ukusan ručak. Ovo jelo ima gruzijske korijene, zbog čega je tako svijetlog i nevjerojatno aromatičnog okusa. Ako nemate tradicionalni tkemali umak, kiselinu možete dodati kiselim krastavcima.

Vrijeme za kuhanje – 180 min.

Vrijeme za kuhanje – 40-60 min.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Govedina - 0,3 kg.
• Krompir srednje veličine - 1 kom.
• Utskho-suneli - 1 žličica.
• Bijeli luk – 1 kom.
• Biserni ječam - 0,5 žlice.
• Češnjak – 4 zupca.
• Korijen pastrnjaka - 50 gr.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Tkemali umak - 2 žlice.
• Kiseli krastavci - 2-3 kom.
• Kuhinjska sol - 1 žličica.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Osušeni lovorov list - 2 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte pola čaše bisernog ječma u zdjelu i nekoliko puta isperite tekućom vodom. Zatim žitarice prelijte kipućom vodom. Goveđi file operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i narežite na kockice.

Korak 2. Stavite govedinu u lonac i prelijte vodom. Nakon vrenja, ocijedite prvu vodu. Zatim ponovno ulijte vruću vodu, bacite u vodu par listova lovora i zrna pimenta.Kuhajte meso do kraja.

Korak 3. Ponovno isperite natečeni biserni ječam i stavite ga u goveđu juhu. Kuhajte 15-20 minuta od trenutka vrenja.

Korak 4. Ogulite krumpir, luk i češnjak, a također pripremite ostalo povrće i začine.

Korak 5. Izrežite krumpir na kockice i dodajte u juhu, nastavite kuhati dok krumpir ne omekša.

Korak 6: U međuvremenu počnite pržiti. Nasjeckajte luk, češnjak i pastrnjak. Pržite ove proizvode u biljnom ulju.

Korak 7. Zatim dodajte tkemali u prženje, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

Korak 8. Naribajte ukiseljene krastavce i stavite ih u fritezu. Sve zajedno dinstajte na laganoj vatri par minuta.

Korak 9. Stavite pečeno povrće u juhu, promiješajte i kuhajte 4-5 minuta. Na kraju dodajte sol i začine po ukusu.

Korak 10. Kharcho s bisernim ječmom ispada vrlo zadovoljavajući i ukusan. Vaši voljeni će biti sretni. Dobar tek!