Jela od riže - 10 jednostavnih i ukusnih recepata

Jela od riže su razne vrste slatkih i slanih složenaca, rižota, pilava i mnogih drugih koje možete brzo i jednostavno pripremiti za obiteljski stol, a dopuniti ih mesom, piletinom, povrćem i plodovima mora. Riža je pristupačna, zasitna i niskokalorična, a naglašava okus dodatnih sastojaka, zbog čega su jela s njom vrlo popularna. Raspon recepata za jela od riže je vrlo širok i možete ih odabrati prema svom ukusu.

Rižina kaša s mlijekom i bundevom

Rižina kaša s mlijekom i bundevom posebnog je okusa, nježne i viskozne teksture pa je, osobito u jesen, vrlo prikladna za obilan doručak ili večeru, a uz to je i vrlo zdrava. Postoje mnoge varijante ove kaše, au ovom receptu mi je pripremamo na najjednostavniji način. Za kašu koristimo bilo koju rižu, a boja će ovisiti o intenzitetu boje bundeve.

1. 
   Odmah, prema receptu i potrebnom broju porcija, odmjerite sve sastojke za kašu.
2. 
   Ogulite komad bundeve, uklonite koru i sjemenke, narežite na srednje komade i kuhajte dok ne omekšaju 15 minuta na laganoj vatri. Bundevu odmah skuhajte u posebnoj posudi za kašu. Kuhanu bundevu ispasirajte na bilo koji način.
3. 
   U isto vrijeme skuhajte bilo koju rižu dok ne omekša. Nije potrebno temeljito ispirati prije kuhanja kako bi kaša bila viskoznija.
4. 
   U pire od bundeve dodajte kuhanu rižu.
5. 
   Ove sastojke prelijte vrelim mlijekom, malo posolite i promiješajte.
6. 
   Kuhajte kašu 15 minuta od početka vrenja i također na laganoj vatri. Tekstura kaše ovisit će o vremenu kuhanja.
7. 
   Dodajte komadić maslaca i meda u kuhanu kašu za slatkoću i veću korist, ali se može zamijeniti šećerom.
8. 
   Ponovno promiješajte kašu, uzmite uzorak i prilagodite okus. Zatim rižinu kašu s bundevom stavite na tanjure i poslužite vruće. Dobar tek!

Tepsija od riže u pećnici

Lonac od riže u pećnici priprema se ili slano s dodatkom mesa ili povrća, ili slatko, poput deserta. U ovom receptu pripremamo prema drugoj opciji. Podloga će mu biti kuhana riža, a nadjev umućeni snijeg od bjelanjaka. Lonac će ispasti vrlo nježan, sličan biskvitu i zdrav jer se priprema bez dodavanja ulja. Upotpunimo okus ove slastice grožđicama.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Riža - 1 žlica.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Jaje – 5 kom.
• Voda – 1 žlica.
• Šećer – 100 gr.
• Grožđice – 50 gr.
• Vanilin - 1 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Opranu rižu kuhajte dok ne omekša u mlijeku i vodi, posolite, ali za jelo možete koristiti preostalu rižinu kašu. Jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke.Žumanjke staviti u posebnu zdjelu i samljeti sa šećerom u bijelu masu. U žumanjke dodajte ohlađenu rižu, dodajte prethodno namočene i oprane grožđice, vanilin i sve dobro promiješajte.

Korak 2. U drugoj zdjeli mikserom istucite hladne bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne stvore čvrsti snijeg.

Korak 3. Stavite trećinu tučenih bjelanjaka u smjesu riže i lagano promiješajte kuhačom.

Korak 4. Zatim dodajte preostale bjelanjke i opet brzo izmiksajte da nastane prozračna i tekuća masa.

Korak 5. Posudu za pečenje namažite maslacem, pospite krušnim mrvicama ili grizom i ulijte izmiješanu smjesu. Pecite tepsiju u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 35 minuta. Gotovu složenac od riže malo ohladite, pažljivo izvadite iz kalupa, ukrasite šećerom u prahu i možete poslužiti za doručak ili večeru. Dobar tek!

Klasični puding od riže u pećnici

Klasični rižin puding u pećnici je desertna inačica jela pod nazivom "puding" i ima posebnu tehnologiju pripreme. Riža se prije kuhanja poprži na maslacu koji “zapečati” škrob u zrnu i riža ne postane ljepljiva. Riža se zatim prelije tučenim jajima, što pečenoj teksturi daje mekanu, pahuljastu teksturu poput suflea. Sastav i omjer sastojaka u receptu odgovara klasičnom engleskom pudingu od riže. Riža za puding se uzima okrugla, jer je najbogatija škrobom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mlijeko - 1,7 tbsp.
• Šećer – 50 gr.
• Okrugla riža - 100 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Grožđice – 50 gr.
• Limun - ½ kom.
• Jaje – 4 kom.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1.U loncu zagrijte maslac i na njemu popržite opranu rižu do tanke, sjajne korice. Prženu rižu preliti mlijekom, posoliti i dodati koricu pola limuna i pirjati na laganoj vatri dok ne skuha. Riža neće upiti mlijeko.

Korak 2. Hladna jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Žumanjke uliti u zdjelu za miksanje pudinga, dodati šećer i umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.

Korak 3. Ulijte umućene žumanjke u kipuću smjesu rižinog mlijeka i miješajte dok ne skuhaju, poput crème anglaise. Zatim isključite vatru.

Korak 4. Pomiješajte oprane grožđice sa sokom od pola limuna, dodajte u kuhanu smjesu i ponovno promiješajte.

Korak 5. U drugoj zdjeli tucite bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, kao za biskvit. U glavnu smjesu dodajte umućena bjelanca i brzo promiješajte kuhačom.

Korak 6. Uključite pećnicu na 170°C. Posudu za pečenje namazati uljem. U to izlijte izmiješanu smjesu i pecite puding 1 sat.

Korak 7. Puding će dobro narasti u pećnici, ali će nakon pečenja malo pasti, što je normalno.

Korak 8. Zapečeni klasični puding od riže možete poslužiti vruće ili hladno. Ukusno i uspješno pečenje!

Mrvičasti pilav s piletinom u tavi

Mogućnost kuhanja pilava u tavi s piletinom, u usporedbi sa svinjetinom ili janjetinom, lakša je i dijetalnija. Tava ili još bolje wok vrlo je zgodna za pripremu manjih porcija. Tehnologija i sastojci su isti kao i za obični pilav: meso i povrće se prže, priprema se zirvak i dodaje riža koja nabubri u vrućoj vodi i dobije svoj ukus do kraja kuhanja.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pileće meso (batak) - 1 kg.
• Riža dugog zrna - 3,5 žlice.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 3 kom.
• Češnjak – 6 češnja.
• Sol – 1 žlica.
• Kipuća voda - 2 žlice.
• Korijander - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu
• Peršin - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve sastojke za pilav prema receptu. Piletinu podijelite na male komade. Ogulite povrće. Rižu nekoliko puta isperite hladnom vodom i namočite na neko vrijeme.

Korak 2: Zagrijte dovoljno biljnog ulja u woku da prekrije dno za 1 cm.

Korak 3. Nasjeckajte luk na male kockice i pržite dok ne porumeni.

Korak 4. Dodajte mu komade piletine. Pospite ih solju i začinima navedenim u receptu ili odabranim po ukusu i promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte piletinu na laganoj vatri 20 minuta.

Korak 5. Nasjeckajte mrkvu na krupno ribež, dodajte pirjanoj piletini, promiješajte i kuhajte jelo još 10 minuta.

Korak 6. Nakon ovog vremena, rasporedite pripremljenu rižu u ravnomjernom sloju na vrhu zirvaka. Otopite ½ žlice u dvije čaše kipuće vode. žlice soli i pažljivo, kako ne bi poremetili slojeve pilava, prelijte preko riže. Razina vode treba biti 1-2 cm iznad sloja riže. Pirjajte pilav na jakoj vatri i bez poklopca dok voda ne iskuha s površine riže. Zatim u pilav stavite oguljene režnjeve češnjaka.

Korak 7. Zatvorite posudu s poklopcem i pirjajte pilaf na laganoj vatri 30 minuta.

Korak 8. Ako omotate poklopac čistim ručnikom i pirjate ispod njega, pilaf u tavi će ispasti vrlo mrvljiv.

Korak 9Pomiješajte mrvičasti pilav i piletinu kuhanu u tavi, uzmite uzorak, pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite za večeru. Dobar tek!

Rižoto s piletinom i gljivama

Rižoto s piletinom i gljivama, iako se priprema samo od riže, razlikuje se od pilava i rižine kaše upravo po načinu pripreme. Povrće i piletina sa šampinjonima i začinima se poprže na ulju, zatim se doda riža i malo proprži. Juha za ove sastojke ulijeva se u obrocima i dok je upija riža, što njezinu teksturu čini mekom kremastom i ugodnog kremastog okusa. Riža se uzima sorte arborio ili posebna za rižoto, a gljive dobro nadopunjuju jelo.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Arborio riža – 250 gr.
• Pileći file – 300 gr.
• Svježi šampinjoni - 150 gr.
• Luk – 1 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Pileća juha - 500 ml.
• Krema 10-20% – 150 ml.
• "Parmezan" - 80 gr.
• Šafran - 1 prstohvat.
• Sol - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nasjeckajte luk na male kockice. U tavi rastopite maslac, dodajte maslinovo ulje i na toj smjesi popržite ploške luka dok ne budu prozirne.

Korak 2. Operite pileći file, osušite ga ubrusom, izrežite na srednje komade, dodajte prženom luku i pirjajte 5 minuta.

Korak 3. Šampinjone narežite na ploške, dodajte ostalim sastojcima i pržite još 2-3 minute dok sok od gljiva ne ispari.

Korak 4. Zatim ulijte opranu rižu u tavu, promiješajte i pržite nekoliko minuta tako da su zrna zasićena uljem. U posebnoj zdjeli pomiješajte pileću juhu s vrhnjem.U tavu ulijte dvije žlice kremaste juhe, dodajte šafran i pirjajte rižoto na laganoj vatri dok riža ne upije veći dio juhe. Zatim ponovno ulijte juhu 5-6 puta. Za ovaj način kuhanja riže trebat će vam 20-25 minuta.

Korak 5. Kada je riža upila svu kremastu juhu, rižoto pospite sitno naribanim parmezanom, sve dobro promiješajte dok se sir ne rastopi i ugasite vatru. Posolite jelo na kraju kuhanja.

Korak 6. Stavite pripremljeni rižoto s piletinom i gljivama na tanjure, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i poslužite za večeru. Dobar tek!

Pržena riža s piletinom i povrćem

Pržena riža s piletinom i povrćem je jarko okusno i aromatično jelo istočnoazijske kuhinje, a nedavno je postalo popularno i među nama. Jelo je jednostavno za pripremu, a sastojci su lako dostupni. Riža se za nju skuha dok ne omekša, ohladi i prži na jakoj vatri s piletinom, povrćem, jajima i začinima, a okus joj se dramatično mijenja. U ovom receptu set povrća će biti mrkva s lukom i smrznuti grašak.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riža - 2 žlice.
• Pileći file – 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Mrkva – 1 kom.
• Smrznuti grašak - 100 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Soja umak - 50 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rižu dobro isperite i kuhajte dok ne omekša (20 minuta) u slanoj vodi u omjeru 1:2. Skuhanu rižu ohladiti jer je to bitan trenutak za ovo jelo.

Korak 2. Isperite pileći file, osušite ga ubrusom, izrežite na male komadiće i pomiješajte sa solju i paprom.

3. korakU dubljoj tavi, najbolje woku, dobro zagrijte biljno ulje i na njemu na jakoj vatri pržite komade fileta dok ne porumene. Zatim komade prebacite na tanjur.

Korak 4. Ogulite luk i češnjak i sitno nasjeckajte.

Korak 5. Izrežite mrkvu u male kocke. Na istom ulju i na jakoj vatri popržite nasjeckani luk s mrkvom i smrznutim graškom. Pržite uz miješanje 3-4 minute.

Korak 6. Zatim dodajte češnjak u povrće i pržite još jednu minutu.

Korak 7. Pomoću lopatice rasporedite prženo povrće duž ruba posude, oslobađajući prostor unutra.

Korak 8. Dobro umutite jaja u šalici i ulijte u slobodni prostor među povrćem.

Korak 9. Jaja će se brzo ispeći. Pomiješajte ih s povrćem i dodajte još malo biljnog ulja.

Korak 10. Zatim dodajte hladnu rižu u tavu.

Korak 11. Zatim prebacite pržene komade pilećeg filea i prelijte soja umakom.

Korak 12. Ponovno dobro izmiješajte ove sastojke i pržite dok riža ne postane zlatno smeđa.

Korak 13. Stavite kuhanu prženu rižu s piletinom i vrućim povrćem na tanjure, dodajte svježe začinsko bilje i poslužite za večeru ili ručak. Dobar tek!

Slatki pilav sa grožđicama i suhim kajsijama

Desertna verzija tradicionalnog pilava s mesom može biti slatki pilav s grožđicama i suhim marelicama, pripremljen samo od riže i suhog voća. Jelo je sjajno, ukusno, zdravo i može biti kompletan obrok, posebno za djecu, a lakše se priprema od pilava s mesom. U ovom receptu pržimo sušeno voće, uzimamo rižu dugog zrna i dodajemo začine po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Riža dugog zrna – 600 gr.
• Voda - 750 ml.
• Suhe marelice - 1 žlica.
• Grožđice – 1 žlica.
• Suhe šljive – 1 žlica.
• Začini - po ukusu.
• Sol – 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Suho voće za pilav dobro isperite pod tekućom vodom, uklonite višak vlage ubrusom, a suhe marelice i suhe šljive narežite na trakice. U tavi zagrijte maslinovo ulje. U njemu pržite sušeno voće najmanje 5 minuta da se svi komadići prožmu uljem.

Korak 2. Za kuhanje pilafa uzmite kotao. U to staviti dobro opranu rižu i dodati količinu vode koja je navedena u receptu. Nakon što provrije, kuhajte rižu na laganoj vatri 15 minuta bez pokrivanja kotla poklopcem.

Korak 3. Pred kraj kuhanja rižu posolite i dodajte bilo koje začine, šafran je odličan za slatki pilav.

Korak 4. Zatim stavite pržene suhe marelice s grožđicama i suhim šljivama u ravnomjernom sloju na vrhu riže. Pokrijte kotlić poklopcem i pirjajte pilav na laganoj vatri još 10 minuta.

Korak 5. Lagano pomiješajte pripremljeni slatki pilav sa suhim marelicama, suhim šljivama i grožđicama, uzmite uzorak i poslužite vruće. Dobar tek!

Japanske rižine kuglice

Japanske rižine kuglice ili onigiri su mali kolačići od kuhane riže s nadjevom iznutra. Proizvodi su zasitni, praktični i porcionirani pa ih možete ponijeti sa sobom za međuobrok ili dati djeci u školi, a vrlo su jednostavni za pripremu. U ovom receptu pripremamo onigiri s lososom i krem ​​sirom, ali u rižu možete zamotati bilo koju hranu, samo je trebate jako sitno nasjeckati. Koristimo ili okruglu rižu ili rižu za sushi kako bi kuglice zadržale oblik.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 7 komada.

Sastojci:

• Riža za japansku kuhinju - 500 gr.
• Voda – 2 žlice.
• Lagano slani losos - 200 gr.
• Krem sir - 200 gr.
• Listovi za dizalo – 1 pak.
• Soja umak - za posluživanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve sastojke za onigiri prema receptu i potrebnom broju porcija. Rižu nekoliko puta dobro isperite i kuhajte u dvije čaše vode na laganoj vatri 20 minuta.

Korak 2. Za nadjev narežite losos na male kockice i dobro pomiješajte s krem ​​sirom.

Korak 3. Ohladite kuhanu rižu dok se ne zagrije. Odmah pripremite tanjur slane vode da namočite dlanove.

Korak 4. Na dlan stavite oko 80 grama kuhane riže i napravite debelu pogaču.

Korak 5. U sredinu somuna staviti pripremljeni nadjev.Korak 6. Zatim zarolajte rubove somuna i oblikujte čvrstu kuglu, ali proizvodi se mogu dati bilo koji oblik, jer se riža dobro oblikuje.

Korak 7. Pričvrstite komade nori lista na kuglice i ukrasite po želji. Japanske onigiri kuglice od riže su spremne. Budući da je riža bljutava, uz onigiri poslužite soja umak. Dobar tek!

Rižoto od riže s plodovima mora

Za pripremu rižota od plodova mora kod kuće nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine, a sastojci su lako dostupni. Za rižoto je važna prava riža: sorta Arborio, okrugla ili rižota riža, koja kuhanjem ima posebnu kremastu teksturu. Tehnologija je ista kao i kod običnog rižota: riža se prži na ulju i u obrocima se dodaje juha.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Okrugla riža - 150 gr.
• Plodovi mora (morski koktel) - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 češanj.
• Suho bijelo vino - 100 gr.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Voda ili riblja juha - 300 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Odmah pripremite, prema receptu i potrebnom broju porcija, sve sastojke za rižoto.

Korak 2. Ogulite luk i nasjeckajte na male kockice.

Korak 3. Ogulite češanj češnjaka i zdrobite ga stražnjom stranom noža.

Korak 4. U tavi zagrijte tri žlice maslinovog ulja, popržite nasjeckani luk i na kraju dodajte češnjak za aromu.

Korak 5. Zatim dodajte suhu rižu u prženi luk, nema potrebe da je ispirete da ne isperete škrob.

Korak 6: Pržite rižu dok ne promijeni boju i postane prozirna. Zatim ulijte suho vino i sve promiješajte.

Korak 7. Nakon što je vino isparilo, dodajte morski koktel u rižu i ponovno promiješajte.

Korak 8. Ulijte riblju juhu u ove sastojke u dijelovima i malo po malo. Rižoto kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje na laganoj vatri i nakon što riža upije juhu ulijte sljedeći dio.

Korak 9. Pred kraj kuhanja dodajte sol i crni papar po želji, dodajte žlicu ulja i zadnji put promiješajte.

Korak 10. Gotov rižoto s plodovima mora poslužite vruć. Dobar tek!

Mljeveni ježići s rižom u tavi

Mesne okruglice s rižom, smiješno nazvane "ježići", bit će jednostavno i ukusno jelo za večeru ili ručak, a pirjane u umaku na tavi, koje se brzo prave, dobro će pristajati dječjem stolu. U ovom receptu pripremamo "ježeve" od bilo kojeg mljevenog mesa, uvaljamo ih u rižu, poput pohanja. U umak ćemo dodati samo kiselo vrhnje i povrće.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 8 kom.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 500 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Kiselo vrhnje 20% - 300 gr.
• Riža - ½ žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Brašno – 1 žlica.
• Biljno ulje - 20 ml.
• Voda - 1,5 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve sastojke za jelo prema receptu.

Korak 2. Odaberite rižu dugog zrna za ježeve (Basmati ili Jasmine) i prelijte kipućom vodom 1 sat unaprijed kako bi se brzo kuhala u jelu.

Korak 3. Nasjeckajte oguljeni luk vrlo sitno ili ga sameljite u blenderu.

Korak 4. Stavite mljeveno meso u zasebnu zdjelu. U to razbijte jedno jaje, dodajte nasjeckani luk, posolite i popaprite pa rukama mijesite mljeveno meso dok ne dobije viskoznu, homogenu strukturu.

Korak 5. Ocijedite natopljenu rižu u cjedilu i prebacite je u zdjelu. Vlažnim rukama formirajte mljeveno meso u 8 jednakih kuglica i dobro ih uvaljajte u rižu.

Korak 6. Za umak nasjeckajte oguljenu mrkvu na grubo ribež.

Korak 7. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli i crnim paprom.

Korak 8. U ovu smjesu ulijte punomasno kiselo vrhnje i sve promiješajte da ne ostanu grudice brašna.

Korak 9. Zatim ulijte čistu vodu u kiselo vrhnje i ponovno promiješajte. Umak će biti tekući, ali će postat gust dok krčka.

Korak 10. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i pržite naribane mrkve u njemu.

Korak 11. Stavite formirane ježeve na vrh mrkve na maloj udaljenosti jedna od druge.

Korak 12. Prelijte ih pripremljenim umakom od kiselog vrhnja i kuhajte na laganoj vatri pod pokrivenim poklopcem 20 minuta od početka ključanja umaka.

Korak 13. Tijekom pirjanja, riža će biti zasićena tekućinom i poprimiti zakrivljeni i igličasti oblik.

Korak 14. Mljevene ježeve s rižom kuhanom u tavi podijelite na porcione tanjure, prelijte umakom i poslužite vruće. Dobar tek!