Jela od skuše

Jela od skuše su razne mogućnosti za pripremu ukusne i zdrave ribe u pečenim, pirjanim, soljenim, dimljenim, punjenim i prženim oblicima, koje cijene ne samo ljubitelji ribljih jela. Skuša pripremljena bilo kojom metodom uvijek se odlikuje nježnim mesom gotovo bez sjemenki s posebnim okusom, drugačijim od okusa druge ribe i očuvanim nakon smrzavanja.

Svježe smrznuta skuša pečena u foliji u pećnici

Svježe smrznuta skuša pečena u foliji u pećnici bit će najlakši i najbrži način za pripremu ove ribe, ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za lijepu prezentaciju na blagdanskom stolu. Skuša ima specifičan miris koji nije svima prihvatljiv, pa ćemo joj u ovom receptu dodati limun i luk. Da bi riba zadržala svoju teksturu i sočnost, važno je pravilno odmrzavanje.

1. 
   Kako kuhati ukusno jelo od skuše? Svježe smrznutu skušu unaprijed odmrznite u prirodnim uvjetima, po mogućnosti na donjoj polici hladnjaka.
2. 
   Sa trupova izvadite glavu i rep, iznutrice, a posebno crni sloj tako što ćete uzdužno prerezati trbuh. Zatim ribu dobro isperite pod tekućom vodom. Ogulite i narežite luk na pola kolutića. Limun operite i narežite s korom na tanke ploške.
3. 
   Pripremljene skuše izvana i iznutra pospite solju i začinima. U trbuh skuše stavite nasjeckani luk s kriškama limuna.
4. 
   Nadjenite tako sve tri skuše.
5. 
   Potom svaku skušu čvrsto zamotajte u foliju i pričvrstite rubove da tijekom kuhanja ne iscuri sok. Stavite trupove u foliju na lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Uključite pećnicu na 180°C. Pecite ribu 40 minuta, ali vrijeme ovisi o veličini trupa, jer ima i velikih i malih.
6. 
   Svježe smrznutu skušu pečenu u pećnici oslobodite od folije, rasporedite u porcione tanjure, dodajte prilog od povrća i poslužite jelo za stol. Dobar tek!

Skuša pečena s krumpirom u pećnici

Skuša pečena s krumpirom u pećnici bit će izdašna i ukusna opcija za vaše drugo jelo, posebno za korizmeni stol. U ovom receptu skuše pečemo cijele trupove, a vrijeme pečenja ribe i krumpira je isto. Ribi dodajte limun da se ne osjeti njen specifičan miris, a krumpiru dodajte luk i bilo koje začine. Pecite jelo na otvorenom plehu i bez folije da dobije rumenu koricu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Svježe smrznuta skuša - 3 kom.
• Krompir – 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Limun – 1 kom.
• Biljno ulje - 20 ml.
• Začini - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Skuša, a mi je uvijek imamo smrznutu, odmrzavamo unaprijed u prirodnim uvjetima. Potom trupove dobro očistite, odstranite glave, repove i iznutrice te isperite pod mlazom vode. Natrljajte ribu izvana i iznutra mješavinom soli i crnog papra.

Korak 2. Napravite plitke kose rezove na obje strane trupa.

Korak 3. Krumpir oguliti, oprati i narezati na uzdužne kriške.

Korak 4. Izrežite oguljeni luk na tanke pola prstena. Limun dobro operite, prerežite na pola i jednu polovicu narežite na tanke polukrugove.

Korak 5. Posudu za pečenje ili posudu za pečenje dobro namažite biljnim uljem. Na to u ravnomjernom sloju poslažite narezani krumpir i pospite solju i eventualnim začinima.

Korak 6. Na vrh krumpira ravnomjerno stavite poluprstenove luka i na njega stavite pripremljene trupove skuše. Ribu prelijte sokom od pola limuna. U rezove na trupovima umetnite polukrugove limuna.

Korak 7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite ribu i krumpir 1 sat dok se sastojci ne skuhaju i vrh ne porumeni. Za impresivnu prezentaciju poslužite skušu pečenu s krumpirom na stol, stavljajući je na porcionirane tanjure. Dobar tek!

Skuša pečena s limunom u pećnici

Skuša u gotovo svim mogućnostima pečenja u pećnici nadopunjena je limunom, koji ovoj ribi daje ugodnu aromu, čini teksturu nježnijom i uklanja specifičan miris ribe. U ovom receptu skuše pečemo samo s limunom i bez raznih dodataka, čime ćemo sačuvati prirodan okus ribe.Najsočnija skuša se dobije u foliji, ali skuša mora biti pravilno odmrznuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom.
• Limun – 1 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite odmrznute trupove skuše za pečenje: odrežite glavu i rep, uklonite unutrašnjost crnim filmom kroz uzdužni rez, dobro isperite ribu pod tekućom vodom. Zatim lešine natrljajte solju izvana i iznutra.

Korak 2. Isperite limun četkom, opecite kipućom vodom i izrežite na pola prstena debljine do 5 mm.

Korak 3. Napravite 4-5 rezova na jednoj strani svakog trupa oštrim nožem i stavite kriške limuna u njih.

Korak 4. Zatim svaki trup ili sve zajedno čvrsto zamotajte u foliju i stavite u posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite skuše 20 minuta. Zatim otvorite foliju na vrhu i nastavite peći još 10 minuta dok se na vrhu ne stvori zlatno smeđa korica. Skušu pečenu s limunom poslužite toplu, ali i hladna zadržava okus. Dobar tek!

Skuša s lukom i mrkvom u pećnici

Skuša pečena u pećnici dobro se slaže s lukom i mrkvom i odmah ćete imati gotov prilog. Jelo se oblikuje na različite načine: puni ovim povrćem ili se pravi „jastuk“, što ne utječe na okus. U ovom receptu pečemo trup skuše prema drugoj opciji. Ribu kratko mariniramo sa začinima, a povrće ne pržimo da ispadne pečeno, poput skuše.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Skuša - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Limun - ½ kom.
• Maslinovo ulje - 60 ml.
• Suhi bosiljak - 20 gr.
• Češnjak – 1 češanj.
• Mljeveni crni papar - 3 gr.
• Paprika - 4 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prethodno odmrznuti trup skuše očistite od svega viška i dobro isperite pod tekućom vodom.

Korak 2. Zatim ga oštrim nožem prerežite na 2 fileta, uklanjajući što više kostiju.

Korak 3. Izrežite filet u male komadiće. U zdjeli pripremite marinadu od maslinovog ulja, suhog bosiljka, nasjeckanog češnjaka, papra i soli. U posebnoj posudi prelijte marinadu preko komadića skuše, lagano promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta u hladnjaku.

Korak 4. Ogulite mrkvu, isperite i izrežite na tanke trake.

Korak 5. Izrežite oguljeni luk na tanke perje ili pola prstena.

Korak 6: Stavite nasjeckano povrće u malu posudu za pečenje. Dodati polovicu tanko narezanog limuna. Zatim povrće pospite solju, crnim paprom i paprikom, prelijte maslinovim uljem i promiješajte.

Korak 7. Na povrće stavite ukiseljene komade skuše i također ih prelijte s malo ulja.

Korak 8. Stavite nekoliko kriški limuna na ribu i možda dodajte mješavinu povrća.

Korak 9. Zagrijte pećnicu na 190°C. Pecite skuše 45 minuta.

Korak 10. Prebacite skušu pečenu u pećnici s lukom i mrkvom na jelo i poslužite. Dobar tek!

Skuša u foliji s povrćem

Skuša u foliji s povrćem, topla ili hladna, ima različite okuse, za razliku od ostalih vrsta ribe. Ova se skuša poslužuje topla kao glavno jelo, a hladna kao ukusno predjelo. Set povrća za pečenje skuše je ograničen i uzimaju se samo mrkva i luk, ne računajući krumpir.U ovom receptu povrće nadopunjujemo celerom, konzerviranim kukuruzom i začinskim biljem, što će ispasti ukusno.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Mala skuša - 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Celer - 50 gr.
• Kukuruz, konzervirani - 3 žlice.
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Biljno ulje - za prženje.
• Zeleni - na okus.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Začini za ribu - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Da biste ispekli skušu prema ovom receptu, uklonite samo rep s iznutricama, perajama i škrgama iz trupova. Zatim dobro isperite trupove. Prelijte ih sokom od limuna, pospite sa svih strana solju i začinima, a uz ribu su savršene provansalske trave s korijanderom. Ostavite skuše da se neko vrijeme mariniraju.

Korak 2. Ogulite i isperite povrće. Mrkvu i celer sameljite na krupnije ribež. Luk narežite na sitne kockice. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu i celer i pržite dok ne omekšaju, a pred kraj prženja dodajte kukuruz. Ovo će biti nadjev od povrća za skuše.

Korak 3. Nadjev malo ohladite i njime kompaktno napunite trbušce riba. Čačkalicama pričvrstite trbušne stijenke. Posudu za pečenje obložiti folijom i namazati uljem. Na to poslažite pripremljene trupove skuše s povrćem i dobro ih pokrijte folijom.

Korak 4. Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite skuše 20 minuta. Zatim otvorite foliju na vrhu i uključite način rada "Roštilj" na 5 minuta tako da riba bude prekrivena zlatno smeđom koricom.

Korak 5. Skuše pečene u foliji s povrćem pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite vruće ili ostavite za hladno predjelo.Dobar tek!

Skuša s lukom i mrkvom, pirjana u tavi

Skuša s lukom i mrkvom, pirjana u tavi, može biti dobra i brza večera za cijelu obitelj. Ovo jelo će zamijeniti prženu ili jednostavno kuhanu skušu, a s obzirom na nisku kalorijsku vrijednost, iako je riba masna, savršeno je za PP ili dijetnu hranu. U ovom receptu jelu ćemo dodati malo umaka od rajčice i povrće upotpuniti slatkom paprikom.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Skuša – 1-1,2 kg.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• slatka paprika - 100 gr.
• Paradajz pasta - 75 gr.
• Šećer – 1 žlica.
• Voda - 150 ml.
• Celer - 50 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Začini za ribu - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite, isperite, prethodno odmrznite trupove skuše, izrežite na komade i stavite u zasebnu zdjelu.

Korak 2. Zatim ih pospite solju i začinima za ribu po izboru i promiješajte.

Korak 3. Izrežite oguljeni luk na tanke četvrtine prstena.

Korak 4. Pržite nasjeckani luk u zagrijanom biljnom ulju dok lagano ne posmeđi.

Korak 5. Samljeti oguljenu mrkvu na grubo ili srednje ribež, dodati u luk i pržiti povrće još 5-7 minuta.

Korak 6. Oguljenu papriku narežite na tanke trakice, dodajte povrću u tavi i pržite na srednjoj vatri još 3 minute.

Korak 7. Zatim dodajte tijesto od rajčice u povrće i dodajte šećer i crni papar.

Korak 8. Ulijte čistu vodu u smjesu za prženje i sve dobro promiješajte.

Korak 9. Dodajte komadiće skuše u povrće. Pokrijte tavu poklopcem.

Korak 10Ribu pirjajte na laganoj vatri pola sata i ne morate je okretati.

Korak 11. Stavite skuše pirjane u tavi s lukom i mrkvom na jelo i poslužite vruće, ali bit će ukusno i hladno.

Dobar tek!

Pečene skuše u tijestu u tavi

Skuša, kao plemenita riba s visokim udjelom masti i niskim udjelom kalorija, pržena u tijestu na tavi ispada jednostavno i ukusno jelo. Da biste to učinili, riba je filetirana i može se kuhati za djecu, a jedan trup daje 4 porcije. Tijesto se u ovom receptu miješa s mlijekom i jajetom. Hoće li koristiti začine za ribu ili ne, izbor je svake domaćice.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Skuša – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Brašno – 4 žlice.
• Mlijeko - 40 ml.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje za prženje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite skušu unaprijed u prirodnim uvjetima, ali ne morate ga potpuno odmrzavati, tada će biti prikladnije rezati. Trup očistite, isperite i prerežite na dva fileta, izvadite kosti.

Korak 2. Izrežite svaki filet na dijelove. Stavite ih na dasku za rezanje i pospite solju i začinima po želji.

Korak 3. Za tijesto, ulijte brašno u zasebnu zdjelu i razbijte pileće jaje. Tijesto malo posolite da ne bude blijedo.

Korak 4. Zatim ulijte mlijeko u ove sastojke i dobro umutite dok ne postane glatko. Tijesto treba imati istu teksturu kao za palačinke, ne previše tekuće.

Korak 5. Dobro zagrijte biljno ulje u tavi. Svaki komad skuše umočite u tijesto i stavite na vruće ulje.

Korak 6.Na laganoj do srednjoj vatri pržite komade dok ne porumene s obje strane.

Korak 7. Prebacite skušu prženu u tavi u tijesto na jelo. Ako ima previše ulja, uklonite ga papirnatim ubrusom. Skuša u tijestu može se poslužiti topla ili hladna. Dobar tek!

Punjene skuše u pećnici

Punjene skuše u pećnici pripremaju se u dvije varijante: za posluživanje tople ili kao ukusno hladno predjelo. Riba uvijek ispada sočna zbog punjenja. U ovom receptu pripremamo nadjev od povrća i pečemo skuše ispod kore od sira. Za nadjev trup izrežemo na poseban način i izaberemo velike skuše.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Tikvice - ½ kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Sir – 100 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite trupove skuše unaprijed na donjoj polici hladnjaka. Prerežite ih uzdužno po leđima. Pažljivo izvadite kralježničnu kost sa sitnim kostima, utrobom i crnim filmom.

Korak 2. Uklonite škrge, ali ostavite glavu i rep kako bi skuša zadržala svoj oblik. Ribu isperite hladnom vodom i pospite solju i crnim paprom po vlastitom ukusu.

Korak 3. Ogulite, isperite i izrežite povrće navedeno u receptu na male kockice. Češnjak usitnite nožem. U tavi zagrijte biljno ulje. U njemu prvo popržite nasjeckani češnjak, zatim luk i mrkvu dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte preostalo povrće sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i pržite ga do pola.Posolite mješavinu povrća.

Korak 4. Pokrijte lim za pečenje ili posudu za pečenje komadom folije i prebacite pripremljene trupove skuše na nju. U svaki trup kompaktno stavite nadjev od povrća.

Korak 5. Samljeti komad sira na grubo ribež i njime prekriti nadjev. Zagrijte pećnicu na 200°C. Pecite ribu 25-30 minuta dok korica sira ne porumeni.

Korak 6. Punjene i u pećnici pečene skuše prebacite na posudu, ukrasite po želji i poslužite vruće. Dobar tek!

Soljenje komada skuše kod kuće

Soljenje skuše u komade kod kuće vrši se na razne načine i postoji mnogo recepata. Komadi se brzo soli, od 2 sata do jednog dana, a skuša za soljenje bira se smrznuta, a ne svježa. U ovom receptu skuša se soli u komadima i u biljnom ulju. Ova riba ima delikatnu teksturu u usporedbi sa slanom vodom i opcijama suhog soljenja. Vrijeme soljenja - 2 sata. Od začina uzimamo samo luk. Sol se uzima brzinom od 50 g po trupu skuše, a okus će biti lagano slan.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svježe smrznuta skuša - 3 kom.
• Luk – 3 kom.
• Sol - 100-150 gr.
• Biljno ulje - 200 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite skuše na donju policu hladnjaka preko noći da se odmrznu. Zatim izrežite trupove, uklanjajući glavu s repom, iznutrice i crni film.

Korak 2. Koristeći oštar nož, izrežite trupove na polovice i uklonite kralježnicu s malim kostima. Filet dobro isperite pod tekućom vodom.

Korak 3. Pažljivo uklonite kožu s fileta, to će jelo učiniti nježnijim.

Korak 4. Za kiseljenje, uzmite bilo koju posudu, na primjer, plastičnu posudu.Odmah izmjerite sol prema omjerima iz recepta. Filete skuše stavite u zdjelu u slojevima posipajući ih solju.

Korak 5. Dakle, stavite sve filete, a gornji sloj bi trebao biti sol. Pokrijte ribu ravnim tanjurom i na nju stavite mali uteg. Ostavite skuše za soljenje 1 sat na sobnoj temperaturi.

Korak 6. Za to vrijeme izrežite oguljeni luk na tanke pola prstena.

Korak 7. Nakon sat vremena dobro isperite filet pod hladnom tekućom vodom i uklonite višak vlage papirnatim salvetama.

Korak 8. Izrežite pripremljeni slani filet u male komadiće.

Korak 9. U čistu staklenku koja odgovara količini skuše, stavite komade fileta u slojeve, naizmjence s nasjeckanim lukom. Po želji možete dodati bilo koji začin za ribu. Napunite staklenku kompaktno i do kraja. Gornji sloj bi trebao biti luk.

Korak 10. Zatim napunite ove sastojke biljnim uljem do samog vrha, zatvorite ga poklopcem i stavite u hladnjak najmanje 2 sata.

Korak 11. Nakon tog vremena, možete poslužiti slane komade skuše na stol. Riba se dobro čuva u hladnjaku nekoliko dana. Dobar tek!

Konzervirana skuša s povrćem u staklenkama za zimu

Konzervirane skuše s povrćem u staklenkama za zimu nije teško pripremiti, ali za pouzdano skladištenje i dobar okus proizvoda morate slijediti tehnologiju kuhanja. U ovom receptu skušu čuvamo u komadima, od povrća dodajemo samo luk, ne koristimo pastu od rajčice, a lijepu boju dobivamo kuhanjem čaja. Ribu prvo skuhamo u loncu, a zatim steriliziramo u staklenkama.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Svježe smrznuta skuša - 1 kg.
• Veliki luk - 3 kom.
• Biljno ulje - 80 ml.
• Sol - 1,5 žličica.
• Crni papar u zrnu - 1 žličica.
• slatki grašak - 10 kom.
• lovorov list - 4 kom.
• Voda - 250 ml.
• Crni čaj – 2 žličice ili 2 vrećice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Skuša za konzerviranje treba unaprijed djelomično odmrznuti u prirodnim uvjetima, ukloniti glavu s repom i utrobom, ukloniti crni film i dobro isprati trup pod tekućom vodom.

Korak 2. Zatim izrežite na male komadiće.

Korak 3. Sjeckanu skušu stavite u jedan sloj u posebnu zdjelu i pospite solju sa svih strana.

Korak 4. Skuhajte obični čaj od lišća ili dvije vrećice prelijte kipućom vodom. Ostavite čaj da se kuha neko vrijeme.

Korak 5. Ogulite luk i izrežite na tanke pola prstena.

Korak 6. Za pirjanje skuše uzmite tavu ili kotao s debelim dnom. U to stavite polovicu ploški luka.

Korak 7. Stavite neke komade ribe na vrh luka i pospite paprikom.

Korak 8. Zatim ponovite slojeve i dio luka bi trebao biti gornji sloj.

Korak 9. Ulijte skušu s lukom s biljnim uljem i listovima čaja.

Korak 10. Dovedite konzerviranu hranu do kuhanja na srednjoj vatri, a zatim pirjajte na laganoj vatri 2,5 sata. Tijekom pirjanja ne otvarajte poklopac i ne miješajte ribu jer su to važni aspekti tehnologije.

Korak 11. Nakon tog vremena dodajte lovorov list u skušu i nakon 10 minuta ugasite vatru.

Korak 12. Konzervirana skuša s povrćem je spremna.

Korak 13. Nakon potpunog hlađenja pod zatvorenim poklopcem, mogu se poslužiti.

Korak 14. Za pripremu zimnice, prebacite vruće skuše s lukom u male staklenke, sterilizirajte kao redovite pripreme, hermetički zatvorite i ohladite pod "Shuba". Konzerviranu hranu možete čuvati na bilo kojem tamnom i hladnom mjestu. Ukusne i uspješne pripreme!