Bozbaš klasik

Bozbash je tradicionalno jelo kavkaske kuhinje, koje je vrlo popularno u našim geografskim širinama, zahvaljujući svojoj hranjivoj vrijednosti i bogatstvu okusa. Ovo prvo jelo priprema se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, često se kao osnova koristi govedina ili janjetina, ali ako ne volite ovo meso, bozbaš možete skuhati sa svinjetinom, a okusne karakteristike jela neće biti oštećene. . Mesna juha dopunjena je raznim povrćem i suhim biljem, posebice metvicom.

Bozbaš - klasični recept

Bozbaš je izdašno i bogato prvo jelo, koje se tradicionalno priprema od janjetine, ali ako vam se ne sviđa okus ovog mesa, lako ga možete zamijeniti govedinom ili čak peradi. Ali sada ćemo govoriti o tradicionalnom načinu kuhanja.

1. 
   Bozbaš se lako može pripremiti kod kuće.Opranu janjetinu prelijte vodom i, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri pola sata. Ne zaboravite skidati pjenu šupljikavom žlicom.
2. 
   Bez gubljenja vremena, ogulite i nasjeckajte luk, pirjajte dok ne porumeni na vrućem ulju.
3. 
   Kuhano meso izvadite iz posude i narežite na manje komade. Procijedite juhu kroz sito sa sitnim rupama.
4. 
   Na prženi luk stavite janjetinu, promiješajte i pržite par minuta.
5. 
   Vratiti juhu na plamenik, prokuhati i dodati oguljene i nasumce nasjeckane krumpire.
6. 
   U tavu s mesom u razmacima od nekoliko minuta dodajte nasjeckanu papriku, suhe šljive i pire od rajčice i držite na vatri još oko 5 minuta.
7. 
   Pržene sastojke stavite u kipuću juhu i prokuhajte, jelo začinite aromatičnim biljem, mljevenom paprikom i soli - kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta.
8. 
   Bogatu juhu ulijemo u zdjelice i pozovemo obitelj na ručak. Dobar tek!

Azerbajdžanska goveđa juha bozbaš sa slanutkom

Azerbajdžanska goveđa juha bozbash sa slanutkom je nevjerojatno ukusno i aromatično prvo jelo koje će vas ugodno iznenaditi. Iako se u tradicionalnom receptu koristi janjetina, ništa manje ukusna nije ni juneća juha, a zasitna ju čini slanutak.

Vrijeme za kuhanje – 9-10 sati

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Goveđa plećka – 550 gr.
• Slanutak – 100 gr.
• Lukovice – 2 kom.
• Svježe rajčice - 2 kom.
• Konzervirane rajčice - 3 kom.
• Krompir - 5 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Peršin - ½ hrpe.
• Mljevena kurkuma – 1 žličica.
• Osušeni bosiljak - 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Voda – 3,5 l.
• Biljno ulje - ½ žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Napunite slanutak hladnom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći. Ujutro stavite grah u sito i isperite vodom.

Korak 2. Izrežite lopaticu u male proizvoljne kriške i stavite u lonac, napunite vodom i pošaljite na umjerenu toplinu.

Korak 3. Dodajte lovor u govedinu, prokuhajte i uklonite listove. Kuhajte meso 120 minuta, uklanjajući pjenu koja se stvara.

Korak 4. Nakon 90 minuta od početka toplinske obrade, ulijte slanutak u zdjelu otpornu na toplinu.

Korak 5. Istovremeno izrežite dvije vrste rajčice na male komadiće, luk na pola prstena, a krumpir na kocke.

Korak 6. Na vrućem ulju popržite luk, dodajte rajčice i zagrijte oko 5 minuta.

Korak 7. Pečenje i krumpir stavite u gustu juhu i kuhajte dok kockice krumpira ne omekšaju. Začinite začinima i solju te uzmite uzorak.

Korak 8. Začinite juhu nasjeckanim peršinom i poslužite. Dobar tek!

Janjeći bozbaš

Janjeći bozbaš originalno je prvo jelo koje će zasigurno iznenaditi vas i vaše ukućane svojim jedinstvenim karakteristikama okusa i jarkim mirisom koji će ispuniti vaš dom čak i tijekom procesa kuhanja. Kako biste ubrzali proces, preporučamo da grašak prethodno namočite preko noći.

Vrijeme za kuhanje – 75 min.

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Janjetina s kostima – 1 kg.
• Krompir - 3-4 kom.
• Luk – 1 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Sušeni slanutak - ½ žlice.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka kuhanja pripremite proizvode. Meso zalijte vodom i prokuhajte, skinite pjenu, dodajte slanutak namočen preko noći i kuhajte 10 minuta.

Korak 2.Luk "oslobađamo" od ljuske i sitno nasjeckamo, bacimo u juhu.

Korak 3. Nakon otprilike 40 minuta dodajte nasjeckani krumpir i kuhajte još 25-30 minuta.

Korak 4. Stavite rajčice u zdjelu blendera i miksajte dok ne postanu glatke – ulijte u juhu.

Korak 5. Isperite cilantro vodom, otresite višak tekućine i nasjeckajte oštrim nožem.

Korak 6. Ulijte zelje u bozbash, začinite solju i crnim paprom - pustite da se jelo lagano krčka 10 minuta, a zatim ostavite ispod poklopca još oko 10-15 minuta.

Korak 7. Kuhajte i zabavite se!

Svinjski bozbaš

Svinjski bozbash je žele juha kavkaske kuhinje koju svatko može pripremiti. Kako bi jelo postalo hranjivo i ukusno, svakako biste trebali dodati sastojke poput graha, riže dugog zrna i paste od rajčice.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Svinjetina - 600 gr.
• Govedina - 200 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 4 kom.
• Riža dugog zrna - 1 žlica.
• Grah - ½ žlice.
• Paradajz pasta - 250 gr.
• Suncokretovo ulje - 80 ml.
• Crni papar u zrnu - 12 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Krompir - 5-6 kom.
• Voda – 3,5 l.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito operite svinjsku pulpu (400 grama) i izrežite je na dijelove.

Korak 2. Bacite meso u kipuću vodu i prokuhajte na srednjoj vatri. Skidamo pjenu.

Korak 3. Ogulite i isperite povrće.

Korak 4. Stavite dvije mrkve i dva luka u juhu.

Korak 5. Prvo napunite grah vodom i ostavite 60 minuta.

Korak 6. Zatim dodajte mahunarke u meso i kuhajte 1,5-2 sata na minimalnoj toplini.

Korak 7Preostali luk nasumično nasjeckajte i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Korak 8. Stavite luk u fino sito i odvojite aromatično ulje, nećemo trebati samo povrće.

Korak 9. Razrijedite tijesto od rajčice u maloj količini vode.

Korak 10. Vratite ulje preostalo od prženja luka u tavu i dodajte tijesto od rajčice, lovor, crni papar u zrnu - kuhajte 10-15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Korak 11. Nakon navedenog vremena uklonite lišće i zrna papra iz preljeva.

Korak 12. Izvadite luk i mrkvu iz gotove juhe, dodajte oguljeni krumpir i kuhajte dok ne omekša, dodajte sol.

Korak 13. Izmjerite potrebnu količinu riže.

Korak 14. I kuhajte ga do pola kuhane.

Korak 15. Preostalu svinjetinu i govedinu provucite kroz mljevenje mesa i pomiješajte s rižinim žitaricama, soli i mljevenim paprom.

Korak 16. Mokrim dlanovima oblikujte velike mesne okruglice.

Korak 17. Kada krumpir postane mekan, dodajte umak i mesne okruglice u juhu, kuhajte 5 minuta i po potrebi posolite.

Korak 18. U svaki tureen stavljamo jedan komad svinjetine, jednu mesnu okruglicu i jedan krumpir - napunite bogatom juhom. Dobar tek!

Bozbaš bez dodavanja slanutka

Bozbaš bez dodavanja slanutka možete jednostavno pripremiti u sporom kuhalu, kod ovakvog načina kuhanja kuhar će samo trebati očistiti i narezati sastojke jela, ostalo će moderna tehnologija učiniti za vas. A zahvaljujući upotrebi maslaca, okus gotovog jela bit će svijetao i bogat.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 3-4.

Sastojci:

• Piletina (mala) - 1 kom.
• Krompir - 5-6 kom.
• Lukovice – 2 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Maslac – 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte maslac u tavi i propirjajte sitno nasjeckani luk.

Korak 2: Kada luk postane proziran, dodajte pastu od rajčice i kockice svježe rajčice.

Korak 3. Zagrijte pečenje oko 5 minuta, a zatim ga prebacite u zdjelu multicookera.

Korak 4. Natrljajte piletinu solju i omiljenim začinima - pržite dok ne porumeni sa svih strana na vrućem maslacu.

Korak 5. Stavite zlatnu pticu za prženje, napunite hladnom vodom i uključite program "Juha" (30 minuta).

Korak 6. Nakon što je prošlo vrijeme, dodajte oguljene cijele krumpire u juhu i kuhajte dok komponenta ne omekša.

Korak 7. Izlijte izdašan i ukusan bozbash u tanjure i kušajte ga. Dobar tek!

Pileći bozbaš

Pileći bozbash priprema se za manje od sat vremena, a kao rezultat dobivamo svijetlo i bogato prvo jelo, koje unatoč zasitnosti ne sadrži mnogo kalorija. Za pripremu juhe možete koristiti bilo koji dio ptice.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 6-7.

Sastojci:

• Piletina - 800 gr.
• Krompir - 4-5 kom.
• Luk – 1 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite i isperite krumpir i luk, podijelite meso na dijelove i isperite pod tekućom vodom.

Korak 2. U tavi s debelim stijenkama rastopite komad maslaca i pržite sitno nasjeckani luk.

Korak 3. Dodajte nasjeckanu rajčicu na prozirni luk, promiješajte i pirjajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.

Korak 4.Stavite pticu u istu posudu otpornu na toplinu i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje.

Korak 5. Na temelju vaših preferencija okusa, začinite sastojke mljevenim paprom i solju.

Korak 6. Dodajte hladnu vodu tako da tekućina gotovo potpuno pokriva meso - dovedite do kuhanja ispod poklopca.

Korak 7. Stavite polovice oguljenih krumpira u kipuću juhu, kuhajte bozbash ispod poklopca na minimalnoj vatri 30 do 40 minuta.

Korak 8. Nakon što je prošlo vrijeme, nastavljamo s posluživanjem: u svaki duboki tanjur stavite nekoliko komada krumpira i piletine, dodajte malo juhe. Poslužite uz kruh.

Korak 9. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Bozbaš s krumpirom

Bozbaš s krumpirom priprema se uz dodatak suhog slanutka, zrelih rajčica i drugog povrća, a za bogatiji okus i miris preporučuje se korištenje začina poput zrna korijandera, kumina i slatke paprike. Ova kombinacija komponenti pružit će vam pravi gastronomski užitak - zajamčeno!

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Janjeća rebra - 900 gr.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - 5 zuba.
• Suhi slanutak - 1 žlica.
• Krompir – 3 kom.
• paprika - 2 kom.
• Rajčice – 4 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Zira - 1 žličica.
• Sjemenke korijandera - 1 žličica.
• mljevena slatka paprika - 1 žličica.
• lovorov list - 4 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Predati:

• Ljuta paprika - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Noć prije kuhanja potopite slanutak u hladnu vodu i temeljito ga isperite prije kuhanja. Rebra dijelimo na male segmente.

Korak 2.Janjetinu stavite u posudu odgovarajuće veličine, dodajte vodu i pustite da zavrije na najjačoj vatri - šupljikavom žlicom skinite pjenu i odmah smanjite vatru i kuhajte 60 minuta.

Korak 3. Zatim procijedite juhu i ulijte je u čistu posudu otpornu na toplinu - vratite je na vatru i dodajte slanutak, kao i meso očišćeno od kostiju.

Korak 4. Oguljeno povrće (luk, paprika, mrkva i češnjak) narežite na male kockice, krumpir narežite na 2-4 dijela ovisno o veličini.

Korak 5. Zagrijte ulje i pržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu i papriku s češnjakom - pomiješajte i zagrijte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Crni papar, korijander i kumin samljeti batom i uliti u povrće, zatim dodati nasjeckanu rajčicu i pastu od rajčice - promiješati i pirjati 10 minuta.

Korak 6. Sat vremena nakon početka kuhanja dodajte krumpir, lovorov list i sol u juhu - prokuhajte i kuhajte oko 25 minuta.

Korak 7. Stavite pečenje u tavu i promiješajte.

Korak 8. U juhu uspite nasjeckano začinsko bilje, po želji dodajte nasjeckanu ljutu papričicu, prokuhajte i maknite sa štednjaka. Pustite da odstoji ispod poklopca najmanje 15 minuta i tek onda nastavite s posluživanjem.

Korak 9. Dobar tek!

Bozbaš kuhan u laganom kuhalu

Bozbash kuhan u laganom štednjaku je jelo koje lako može diverzificirati obiteljsku večeru i iznenaditi vaše kućanstvo svojim nevjerojatnim okusom. Recept koristi samo jednostavne i pristupačne sastojke, međutim, konačni rezultat će zadovoljiti svakoga tko kuša čak i žlicu!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Krompir - 4-5 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Lukovice – 2 kom.
• Meso bez kosti - 500 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljevena slatka paprika - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite meso u zdjelu multicooker, napunite ga vodom i pokrenite način rada "Kosti".

Korak 2. U isto vrijeme ogulite i operite svo povrće, krumpir ostavite cijeli, mrkvu narežite na trakice, a luk na sitne kockice.

Korak 3. Sve pripremljeno povrće stavite u kipuću juhu, začinite mljevenom paprikom, solju, lovorom i mljevenim crnim paprom.

Korak 4. Zatvorite zdjelu poklopcem, uključite program "Juha" i postavite mjerač vremena na "20 minuta".

Korak 5. Nakon zvučnog signala, ulijte u tanjure i uzmite uzorak. Dobar tek!