Ramson za zimu

Divlji češnjak za zimnicu vrlo je jednostavna i korisna priprema u teglama. Ramson (divlji češnjak) sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari. Za podršku tijelu zimi, trebali biste se opskrbiti ovim ukiseljenim čudesnim zelenilom.

Kako pripremiti ukiseljeni divlji češnjak u staklenkama za zimu?

Za pripremu divljeg češnjaka za zimu najbolje je odabrati mlade, cijele i jake izdanke: možete kiseliti ne samo lišće, već i stabljike biljke. Kod pripreme zimnice najbolje je divlji češnjak sitno nasjeckati.

1. 
   Kako pripremiti ukusan divlji češnjak za zimu u teglama? Biljke isperite i po potrebi sortirajte. Odstranite oštećene dijelove i odrežite cvjetne stapke jer su jako žilave.
2. 
   Uzmite dvije tepsije iste veličine. Prvu stavite u hladnjak na 15 minuta, a drugu na štednjak (upalite na laganu vatru). Kuhati.
3. 
   Kad voda prokuha dodajte joj ocat. Izlijte divlji češnjak.
4. 
   Kuhajte divlji češnjak 3-5 minuta, izvadite ga šupljikavom žlicom (tako je najprikladnije). Ulijte ga u ledenu vodu.Oslobodimo se vode pomoću cjedila. Kad se voda potpuno ocijedi, prebacite ga u staklenku i zalijte kipućom salamurom.
5. 
   Zašijte staklenke pomoću stroja za spajanje. Nakon 30 dana divlji češnjak se može jesti kao salata ili poslužiti uz meso. Ručno usitnjen može se dodati i hrani.

Dobar tek!

Kako ukiseliti divlji češnjak za zimu kod kuće?

Proces kiseljenja divljeg češnjaka prilično je dug, ali većinom ne zahtijeva stalno prisustvo domaćice u blizini. Samo trebate pratiti kuhanje i skidati pjenu.

Vrijeme kuhanja - 14 dana.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija: 3-4.

Sastojci:

• Ramson - 1 kg.
• Sol - 55 gr.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

1. Za kiseljenje divljeg češnjaka potrebna nam je prilično široka posuda. Ovdje postavljamo travu (prvo je operemo).

2. Pripremite fiziološku otopinu u zasebnoj posudi. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. Uključi štednjak. Zakuhajte vodu i sol. Procijedite otopinu kroz gazu.

3. Otopinu prelijte preko divljeg češnjaka i poklopite ga tanjurom na vrhu. Stavili smo nešto teško, na primjer staklenku od tri litre vode.

4. Tavu s divljim češnjakom ostavljamo u kuhinji. Stalno pratimo soljenje i skidamo pjenu. Inače će se pokvariti.

5. Tijekom 14-15 dana soljenja divlji češnjak stalno kontroliramo: kušamo i provjeravamo stupanj slanosti.

6. Nakon par tjedana divlji češnjak stavite u staklenke, zarolajte i spremite u hladnjak ili smočnicu zajedno s ostalim kiselim krastavcima. Jedemo ga uz meso ili kao salatu. Divlji češnjak je dobar za želudac i bogat je vitaminima, što je važno zimi.

Dobar tek!

Nevjerojatno ukusna adjika od divljeg češnjaka za zimu

Gotova adjika jede se hladna kao umak u kombinaciji s drugim jelima. Također se koristi kao marinada za meso i namaz za sendviče.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija: 2-3.

Sastojci:

• Ramson - 300 gr.
• Parmezan sir - 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol – 2 žličice.
• Maslinovo ulje - 90-100 ml.

Proces kuhanja:

1. Nježni i mladi divlji češnjak (stabljike i listovi) operite. Stavite na papirnate ubruse da upiju vodu. Ako se to ne učini, divlji češnjak se neće tako dugo čuvati.

2. Nakon sušenja, divlji češnjak narežite na sitne komadiće, pa provucite kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Rende stavite u duboki tanjur ili zdjelu. Naribajte sir. Dodajte ga nasjeckanom divljem češnjaku. Miješati.

4. U smjesu dodajte maslinovo ulje, sol i papar po ukusu. Izmiješajte i prebacite smjesu u emajliranu posudu. Stavite na vrući plamenik i kuhajte 10 minuta.

5. Sterilizirajte staklenke (možete to učiniti u pećnici, mikrovalnoj ili parnoj kupelji) i stavite pripremljenu adjiku u njih. Kuhajte poklopce oko 2-3 minute. Smotamo staklenke adjike i spremimo ih u smočnicu ili na bilo koje drugo hladno mjesto.

Dobar tek!

Kako napraviti vlastiti pesto od divljeg češnjaka za zimu?

Pesto od divljeg češnjaka savršeno pristaje uz meso i guste juhe. Može se koristiti kao baza za sendviče za ova jela. Od pesta se može napraviti i izvrsna zdrava grickalica.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija: 1.

Sastojci:

• Zeleni luk - 1 vezica.
• Sir – 100 gr.
• Maslinovo ulje - 70 ml.
• Orasi - 50-100 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Ramson - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

1.Svežanj divljeg luka operemo toplom vodom i osušimo salvetom ili papirnatim ručnikom. Rukama ga trgamo na komade proizvoljnog oblika.

2. Orahe oguliti od ljuske, izvaditi nadjev i malo ih zgnječiti rukama da se lakše obrade u blenderu.

3. Veznicu luka također operemo i osušimo papirnatim ručnikom, narežemo na komade.

4. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera. Preliti uljem i samljeti u jednu masu.

5. Sada je red na sir. Narežite ga na komade srednje veličine i dodajte u smjesu. Sve proizvode ponovno samljeti i izmiksati u blenderu. Posolite po ukusu. Prebacite pesto u staklenku i pokrijte poklopcem. Stavili smo u hladnjak. Čuvamo 30 dana i pazimo da se na površini umaka uvijek pojavi ulje.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kavijar od divljeg češnjaka s pireom od rajčice u staklenkama

Kavijar od češnjaka obično se dodaje kao predjelo mesu ili juhi od svježeg kupusa. Može se koristiti i kao namaz za crni kruh ili štrucu - ovisno o ukusu.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija: 5-6.

Sastojci:

• Ramson - 1 kg.
• Paradajz pasta - 200 gr.
• Biljno ulje - 200 gr.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer – 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Divlji češnjak operite toplom vodom i stavite na papirnati ubrus. Sušite dok se sva vlaga ne upije. Dublju zdjelu stavimo blizu rupa za mljeveno meso i nasjeckamo divlji češnjak.

2. Zatim dodajte pastu od rajčice, biljno ulje i šećer. Sastojke pospite solju i miješajte dok ne postanu glatki.

3. Uključite štednjak i pojačajte vatru na srednju. Smjesu stavite u lonac i stavite na štednjak. Zakuhajte i pričekajte još minutu.

4. Ulijte ocat.

5.Steriliziramo staklenke od pola litre (svaku 10 minuta) i u njih stavimo kavijar, pokrijemo poklopcima i smotamo pomoću stroja za šivanje.

6. Ostavite staklenke sa sadržajem da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ih stavljamo u hladnjak ili smočnicu na čuvanje. Kavijar je spreman za zimu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu lecha od divljeg češnjaka za zimu

Za pripremu lecha najčešće se divlji češnjak sitno nasjecka. No, za puniji okus i veću sličnost s umakom, bolje je češnjak usitniti. Gotovi lecho bit će dobro predjelo za meso ili ribu.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija: 8-10.

Sastojci:

• Ramson - 2 kg.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer – 1 žlica.
• Voda – 1 žlica.
• Ocat 70% - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Razvrstavamo divlji češnjak, uklanjamo suhe ili oštećene listove i stabljike. Divlji češnjak operemo i papirnatim ručnikom osušimo od viška tekućine. Sitno nasjeckati (može se usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera).

2. U šerpu ulijte vodu, a zatim ulje i ocat. Smjesu razrijedite šećerom. Sol. Uključite štednjak i stavite posudu na plamenik. Marinada treba kuhati.

3. U smjesu stavite divlji češnjak. Ponovno zakuhajte i kuhajte pola sata. Dok se proizvod kuha, sterilizirajte staklenke.

4. Lecho stavite u staklenke. Pokrijte ih poklopcima i zarolajte. Okrenite ga naopako. Čekamo dok se ne ohlade. Nakon što se ohladi, možete probati lecho.

5. Lecho će se uliti za nekoliko tjedana. Staklenke se mogu čuvati na hladnom mjestu (frižider ili smočnica).

Dobar tek!