Ćevapčići

Chevapchichi je jelo od mljevenog mesa, koje je analogno kebabu, a razlikuje se upravo po svom obliku u obliku kobasice bez omotača. Jednostavnost pripreme i minimum sastojaka učinili su ćevapčiće popularnim kako za kućni ručak, tako i za obroke izvan grada. Za mljeveno meso uzimaju se različite vrste mesa i dodaju se samo začini i sol. Formirane kobasice možete pržiti na bilo koji način. Vrijeme kuhanja je samo 15 minuta, ali i odrasli i djeca vole okus jela.

Klasični juneći ćevapčići

Klasični ćevapčići od junetine su srpska verzija lula kebaba turske kuhinje i prave se od čisto mljevene junetine sa začinima, a ponekad se miješa i sa mljevenom svinjetinom. Poseban klasični oblik ćevapčićima daje se ručno ili uz pomoć posebnih uređaja. U ovom receptu ćemo odmah pripremiti kiseli luk za posluživanje. Goveđe ćevapčiće možete ispeći na roštilju, roštilju, pećnici ili u tavi.

1. 
   Klasični juneći ćevapčići vrlo su jednostavni za pripremu. Meso sameljite kroz mlin za meso ili uzmite visokokvalitetno gotovo mljeveno meso. Premjestite ga u posebnu zdjelu i dodajte sitno nasjeckani, a najbolje naribani luk.
2. 
   U mljeveno meso dodajte sol i začine navedene u receptu i sve dobro promiješajte.
3. 
   Zatim ulijte gaziranu mineralnu vodu u mljeveno meso i temeljito ga mijesite rukama 10 minuta te nekoliko puta tucite dok ne postane pjenasto i viskozno. Mineralna voda dobro će omekšati govedinu i otkriti aromu začina.
4. 
   Umućeno mljeveno meso razvaljajte u kuglu, prelijte biljnim uljem, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
5. 
   Za to vrijeme pripremite luk. Očišćeni luk narežite na tanke kolutiće i stavite u posebnu zdjelu.
6. 
   Luk posolite i pošećerite, dodajte sitno nasjeckani kopar, dodajte ocat i prokuhanu vodu, promiješajte i ostavite da se marinira 15 minuta.
7. 
   Nakon sat vremena možete početi formirati ćevapčiće. To je prikladno učiniti pomoću mlina za meso s nastavkom za kobasice. Ako je nema, izrežite plastičnu bocu i uzmite dio s vratom.
8. 
   Stavite mljeveno meso u bocu i istisnite uredne kobasice potrebne veličine.
9. 
   Kako bi ćevapčići ostali u formi prilikom prženja, stavite ih u hladnjak na pola sata ili u zamrzivač na 5 minuta.
10. 
    U tavi zagrijte mješavinu biljnog ulja i maslaca na jakoj vatri. Sve ćevapčiće prebacite u vruće ulje i odmah pojačajte vatru.
11. 
    Pržite kobasice dok ne porumene sa svih strana i to ne bi trebalo trajati više od pet minuta.
12. 
    Goveđe ćevapčiće poslužite u porcijama, dodajte kiseli luk i svježe povrće, a jelo možete poslužiti za ručak. Dobar tek!

Domaći ćevapčići u tavi

Domaći ćevapčići u tavici se jednostavno pripremaju. Važno je mljeveno meso dobro umijesiti da bude gusto i žilavo, tada će ćevapčići zadržati svoj oblik prilikom prženja. U ovom receptu pripremamo domaće ćevapčiće prema grčkoj verziji, odnosno na bazi miješanog mljevenog junećeg i svinjskog mesa. Za posluživanje odmah pripremite prženo povrće.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Svinjetina - 300 gr.
• Govedina - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Jaje – 1 kom.
• Ledena gazirana voda - 70 ml.
• Brašno – 1 žlica.
• Kopar - 3 grančice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Začini za meso - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk i mrkvu, tanko isperite, nasjeckajte i pržite u maloj količini biljnog ulja na umjerenoj vatri dok ne omekšaju.

Korak 2. Samljeti svinjetinu i govedinu kroz mljevenje mesa s finom rešetkom.

Korak 3. Razbijte jedno kokošje jaje u mljeveno meso, dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka, dodajte sol, crni papar i začinite po svom ukusu. Zatim ulijte ledeno hladnu ili vrlo hladnu gaziranu mineralnu vodu.

Korak 4. Za bolju viskoznost dodajte žlicu brašna u mljeveno meso i dodajte sitno sjeckani kopar. Mljeveno meso temeljito mijesite rukom 10 minuta i nekoliko puta ga istucite.

Korak 5. Mokrim rukama od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte ćevapčiće u obliku tankih dugačkih kobasica.

Korak 6.U tavi zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja. Ćevapčiće pržite na vrelom ulju na umjerenoj vatri 5 minuta dok ne porumene sa svih strana.

Korak 7. Za posluživanje izrežite svježu štrucu, stavite poprženo povrće i domaće ćevapčiće, prelijte kiselim vrhnjem i poslužite. Dobar tek!

Ćevapčići pečeni u pećnici

Tradicionalno se ćevapčići peku na roštilju, ali se mogu peći i u pećnici kod kuće. Ova metoda omogućuje kuhanje većeg broja porcija u isto vrijeme, a za prženje vam nije potrebno ulje. U ovom receptu pripremamo mljeveno meso od svinjetine i junetine. Potrebni sastojci za mljeveno meso su hladna (ledena) voda, prašak za pecivo i začini.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg.
• Govedina - 1 kg.
• Sol - 10 gr.
• Prašak za pecivo – 10 gr.
• slatka paprika - 10 gr.
• Ljuta crvena paprika - 4 gr.
• Mljeveni crni papar - 4 gr.
• Osušeni luk - 8 gr.
• Osušeni češnjak - 4 gr.
• Voda - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso odabrano za ćevapčiće dobro isperite pod tekućom vodom, obrišite salvetom i narežite na srednje komade.

Korak 2. Pripremljeno meso sameljite kroz mlin za meso s finom rešetkom ili dva puta s velikom.

Korak 3. Prebacite mljeveno meso u zasebnu zdjelu i dodajte mu sve začine u količini navedenoj u receptu. Mljeveno meso i začine dobro mijesite rukama 5 minuta.

Korak 4. Zatim ulijte vrlo hladnu vodu u nju i nastavite mijesiti još 5 minuta. Umiješeno mljeveno meso pokrijte folijom 2 sata ili još bolje stavite u hladnjak 12 sati da se ulije.

Korak 5. Nakon tog vremena možete oblikovati ćevapčiće.Obično se za to koristi mlin za meso s posebnim nastavkom ili plastična boca, ali dobro funkcionira i oblikovanje kroz kutiju za mlijeko. Izrežite ga i punite mljevenim mesom u porcijama.

Korak 6. Pokrijte lim za pečenje folijom ili papirom. Mljeveno meso dnom kutije protisnite kroz vrat u obliku tankih dugih kobasica i odmah ih slažite na lim za pečenje.

Korak 7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ćevapčiće pecite u pećnici 25 minuta, što je često dovoljno, jer su proizvodi tanki i brzo se kuhaju. Ćevapčiće, pečene u pećnici, prebacite u posudu i poslužite vruće za stol, dodajući zelje ili bilo koji umak. Dobar tek!

Čevapčići na roštilju

Za roštilj ili piknik na svježem zraku čevapčići na roštilju mogu biti odlična opcija jer se pripremaju jednostavno i brzo. Ove kobasice možete uzeti gotove, ali bit će ukusnije ako napravite mljeveno meso vlastitim rukama i od dobrog mesa. Za mljeveno meso uzimamo svinjetinu i junetinu u jednakim količinama, a okus upotpunjujemo lukom, paprom i paprikom. Mljeveno meso treba najmanje 4 sata da se ulije, pa ga morate unaprijed mijesiti.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjetina - 250 gr.
• Govedina - 250 gr.
• Luk – 1 kom.
• slatka paprika - 1 žličica.
• Ljuta crvena paprika - ¼ žličice.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Soja umak - 2 žlice.
• Mineralna voda - 50 ml.
• Prašak za pecivo - ½ vrećice.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje

Proces kuhanja:

Korak 1. Samljeti svinjetinu i govedinu kroz mlin za meso s grubom rešetkom ili u miješalici na "Pulse" načinu rada tako da meso nije previše sjeckano.Na pripremljeno mljeveno meso uspite količinu soli sa začinima i praškom za pecivo navedenu u receptu, prelijte hladnom mineralnom vodom. Zatim temeljito mijesite mljeveno meso 10 minuta, što će njegovu teksturu učiniti gustom i viskoznom. Stavite mljeveno meso, prekriveno folijom, u hladnjak preko noći.

Korak 2. Ogulite luk i nasjeckajte ga vrlo sitno. Prebacite ga u infuzirano mljeveno meso, ponovno gnječite i ponovno stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi meso bilo zasićeno sokom od luka.

Korak 3. Od pripremljenog mljevenog mesa kroz plastičnu bocu oblikujte uredne ćevapčiće bilo koje dužine.

Korak 4. Za pripremu jela kod kuće, formirane ćevapčiće pecite na limu za pečenje u pećnici na 200 stupnjeva 15 minuta.

Korak 5. Za poslastice na otvorenom, pripremite roštilj unaprijed. Ćevapčiće stavite na roštilj i pecite uz povremeno okretanje ne duže od 15 minuta dok ne porumene sa svih strana.

Korak 6. Ćevapčiće vruće prebaciti na tanjure za posluživanje, dodati kolutiće luka i nasjeckano povrće. Poslužite na stol. Dobar tek!

Domaći ćevapčići u slanini

Originalna i ukusna opcija za pripremu ovih balkanskih kobasica kod kuće bili bi ćevapčići u slanini. Ćevapčići se zamotaju u tanke ploške bilo koje slanine i peku na tavi ili u pećnici, što ih čini vrlo sočnima i aromatičnima. Mješenje i sastav mljevenog mesa malo se razlikuje od tradicionalnih ćevapčića.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Razno mljeveno meso - 600 gr.
• Svinjska slanina – 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Mljeveni korijander - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Začin za meso - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Češnjak – 3 zupca.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za mljeveno meso ogulite i sitno nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni u vrućem biljnom ulju. Za to vrijeme prebacite mljeveno meso u posebnu zdjelu, u njega razbijte kokošje jaje, dodajte češnjak propušten kroz prešu za češnjak, dodajte sol i začine navedene u receptu.

Korak 2. Dodajte prženi luk u mljeveno meso.

Korak 3. Zamijesite mljeveno meso s ovim sastojcima rukama 10 minuta dok ne postane homogeno i viskozno.

Korak 4. Od umiješanog mljevenog mesa rukama ili plastičnom bocom oblikovati tanke kobasice dužine do 10 cm, koje staviti na dasku.

Korak 5. Oštrim nožem narežite slaninu na tanke duge trake.

Korak 6. Formirane ćevapčiće staviti na dvije trake slanine.

Korak 7. Sve čvrsto smotajte u roladu.

Korak 8. Odmah stavite rolice, sa šavom prema dolje, na teflonsku podlogu ili lim za pečenje obložen papirom.

Korak 9. Ovako oblikujte sve ćevapčiće i poslažite ih na prostirku.

Korak 10. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U tepsiju/tepsiju stavite kobasice umotane u slaninu.

Korak 11. Ćevapčiće pecite 40 minuta dok lijepo ne porumene.

Korak 12. Pažljivo prebacite ćevapčiće sa prostirke na tanjur.

Korak 13. Zatim ih stavite na porcionirane tanjure i dodajte bilo koji prilog.

Korak 14. Domaće ćevapčiće sa špekom poslužite vruće. Dobar tek!

Ćevapčići od mljevene piletine

Ćevapčići od mljevene piletine u ovom receptu pripremaju se po najjednostavnijoj i najbržoj varijanti. Kobasice od mljevene piletine mekše su od svinjetine i govedine i brže se kuhaju. Pripremimo mljevena pileća prsa i dodamo samo luk.Važno je umijesiti mljeveno meso kako bi ćevapčići dobro zadržali oblik. Djeci će se ovo jelo svidjeti više od pilećih kotleta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pileća prsa – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite pileća prsa hladnom vodom. Odvojite meso od kosti. Ogulite luk. Zatim pileće meso zajedno s lukom sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa srednje velike rešetke. Dobiveno mljeveno meso pospite solju po vlastitom ukusu i dobro izgnječite rukama, a zatim ga nekoliko puta istucite što će mu dati viskoznost i gustoću.

Korak 2. Mokrim rukama oblikujte male tanke kobasice od gnječenog mljevenog mesa. To se također može učiniti pomoću plastične boce.

Korak 3. Zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja u tavi. Ćevapčiće prebaciti na vruće ulje i pržiti sa svih strana dok ne porumene.

Korak 4. Ćevapčiće prebacite u posudu i poslužite. Višak ulja možete ukloniti papirnatim ručnikom. Dobar tek!

Ćevapčići na grill tavi

Ćevapčići u grill tavi bit će vaša domaća opcija za pripremu ovog ukusnog mesnog jela, a neće ispasti ništa lošije nego pečeni na roštilju. U ovom receptu uzimamo miješano mljeveno svinjsko i juneće meso i dodajemo luk, biber sa paprikom i gaziranu mineralnu vodu, što se zove crnogorska verzija kobasica. Mljeveno meso treba nekoliko sati (najbolje preko noći) da se odstoji, a ćevapčići se pripremaju brzo i jednostavno.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Sol – 1 žličica.
• Gazirana mineralna voda - 50 ml.
• Paprika - po ukusu.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svinjetinu i govedinu u jednakim dijelovima dva puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa s velikom rešetkom, ali možete koristiti i gotovo mljeveno meso. U pripremljeno mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk, posolite, dodajte papriku i svježe mljeveni biber te prelijte hladnom mineralnom vodom. Zatim mljeveno meso rukama dobro mijesite najmanje 10 minuta. Prelijte ga maslinovim uljem, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku preko noći ili nekoliko sati.

Korak 2. Nakon što je prošlo vrijeme infuzije, mokrim rukama oblikujte uredne male kobasice od mljevenog mesa. Mogu se učiniti ujednačenijim i jednoličnijim pomoću plastične boce i "posaditi" na dasku za rezanje.

Korak 3. Grill tavu namažite malom količinom maslinovog ulja i dobro zagrijte. Na to pažljivo slagati formirane ćevapčiće na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Korak 4. Ćevapčiće pržite 8-10 minuta sa svake strane dok ne porumene. Možete peći u tavi na štednjaku ili na roštilju. Ćevapčiće prebacite iz grill tave na tanjur, dodajte kruh i svježe povrće te poslužite vruće. Dobar tek!

Domaći ćevapčići sa krompirom

Domaći ćevapčići s krumpirom bit će zanimljiva opcija za potpun, izdašan ručak za cijelu obitelj. U ovom receptu uzimamo gotove ćevapčiće, ali po želji domaćice mogu se pripremiti po bilo kojoj recepturi. Jelo oblikujte u slojeve u posudu za pečenje i pecite u pećnici pod kremastim umakom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Gotovi čevapčići – 10 kom.
• Krompir - 10 kom.
• Sol - po ukusu.
• Muškatni oraščić - po ukusu.
• Vrhnje 20% – 250 ml.
• Voda/juha - 100 ml.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Krumpir ogulite, isperite i izrežite na krugove debljine manje od 1 cm Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i stavite polovicu krumpira u jedan sloj. Pospite krumpir solju, paprom i muškatnim oraščićem. Zatim rasporedite ćevapčiće u drugom sloju i između njih poslažite preostale krugove krumpira.

Korak 2. U zasebnoj posudi pomiješajte vrhnje s prokuhanom vodom. Ovim umakom prelijte krompir i ćevapčiće u obliku. Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite jelo 1 sat. Pred kraj pečenja možete uključiti način rada "Grill" kako biste dobili zlatno smeđu koricu na vrhu.

Korak 3. Lijepo stavite ćevapčiće na porcionirane tanjure, zajedno s ploškama krumpira.

Korak 4. Ukrasite jelo po svom ukusu, dodajte konzervirano povrće i gljive i poslužite za ručak. Dobar tek!