Klasični kolač od sira

Cheesecake je nježan desert koji se topi u ustima, a obično se pripisuje kuhinjama Europe i Amerike. I iako se ova poslastica obično smatra tortom, to nije sasvim točno, jer u njenom sastavu nećete pronaći biskvit i kremu. Tradicionalno se za podlogu koriste zdrobljeni kolačići s nekim dodacima, a za nadjev razni proizvodi koji sadrže sir. Primjerice, skuta, ricotta ili punomasni svježi sir izvrsni su za kuhanje. Postoje i različiti recepti: neki zahtijevaju toplinsku obradu, dok drugi, naprotiv, zahtijevaju stabilizaciju na polici hladnjaka. No bez obzira koju od opcija volite, svejedno će vam biti nevjerojatno ukusna!

Klasični kolač od sira kod kuće

Klasični kolač od sira lako možete pripremiti kod kuće od minimalnog skupa sastojaka i uživati ​​u izvrsnom i delikatnom desertu koji savršeno ide uz šalicu lattea ili cappuccina. Počastite se i nećete požaliti!

1. 
   Kako napraviti klasični kolač od sira kod kuće? Dno razdjelnog prstena prekrijte krugom papira za pečenje.
2. 
   Kolačiće sameljite u mrvice i dobro pomiješajte s otopljenim maslacem.
3. 
   Formiramo bazu deserta i stavimo obradak na hladno 20 minuta, počinjemo zagrijavati pećnicu na 180 stupnjeva.
4. 
   Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg.
5. 
   U posebnoj posudi umutiti sir, žumanjke, kondenzirano mlijeko i vanilin šećer.
6. 
   Laganim pokretima ruku sjediniti bjelanjke sa smjesom od sira.
7. 
   Nadjev rasporedite po podlozi, a kalup (24 cm) stavite u veliku tepsiju do sredine napunjenu vodom.
8. 
   Poslasticu pecite 60 minuta i ohladite izravno u pećnici.
9. 
   Zatim pažljivo skinite obruč i stavite kolač od sira u hladnjak na nekoliko sati.
10. 
    Klasični kolač od sira kod kuće je spreman! Poslužite do stola, izrežite na porcije. Uživajte u čaju!

---

Cheesecake sa svježim sirom i kolačićima bez pečenja

Cheesecake bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima, pripremljen uz dodatak voćnog želea i savoiardi kolačića, jedinstven je spoj tekstura, okusa i mirisa koji su neodoljivi i uz dijetalnu i pravilnu prehranu. Iznenadite svoje ukućane i goste!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Savoyardi kolačići - 1 paket
• Meki svježi sir - 400 gr.
• Šećer u prahu - 50 gr.
• Žele od bobičastog voća - 2 pakiranja.
• Voda - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite šećer i meki svježi sir u zdjelu i tucite mikserom dok se kristali ne otope.

Korak 2.Pakiranje želea ulijte u vodu i zagrijte, ali ne kuhajte, pustite da se ohladi.

Korak 3. Ulijte ohlađeni žele u masu skute i tucite.

Korak 4. Stavite kolačiće u mali kalup kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 5. Rasporedite nadjev i stavite poslasticu u hladnjak dok se ne stvrdne.

Korak 6. Drugo pakiranje želea zagrijte s vodom i također ohladite, ulijte u kalup istog promjera i nakon hlađenja stavite na smrznuti sloj skute. Dobar tek!

Klasični njujorški kolač od sira

Klasični njujorški kolač od sira vjerojatno je svima poznat, međutim, nisu svi kuhari svjesni da takvu deliciju možete pripremiti u vlastitoj kuhinji, koristeći samo one sastojke koji nam se nude u svakom supermarketu. Osjetite ovo blaženstvo od sira!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 35 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za bazu:

• Maslac – 100 gr.
• Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.

Za punjenje:

• Krem sir - 800 gr.
• Vanilin - 1 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Šećer u prahu – 200 gr.
• Krema 33-35% – 150 ml.
• Korica limete - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Da biste ubrzali proces i za vlastitu udobnost, položite sve što vam je potrebno na radnu površinu.

Korak 2. Kolačiće izbušiti u blenderu i sjediniti s otopljenim i ohlađenim maslacem, staviti na dno pleha obloženog papirom za pečenje, zbiti i peći 15 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 3. U drugoj posudi umutite krem ​​sir i šećer u prahu, postupno dodajte umućena jaja i smjesu izmiješajte dok ne bude glatka.

Korak 4. Dodajte vaniliju, koricu i vrhnje u punjenje i stavite dok ne postane glatko.

Korak 5.Smjesu rasporedimo na podlogu i termootpornu posudu omotamo folijom (stranice i dno), nekoliko puta udarimo o stol, izbacujući mjehuriće zraka. Kalup stavite u veći kalup s vrućom vodom i slasticu pecite u pećnici u vodenoj kupelji 60 minuta na 160 stupnjeva.

Korak 6. Nakon hlađenja, zamotajte kolač od sira u film i stavite ga u hladnjak još 8-10 sati. Dekoriramo i krećemo s degustacijom. Dobar tek!

Cheesecake s pečenjem u pećnici

Torta od sira zapečena u pećnici pristupačnija je opcija za pripremu slavnog deserta za čiju pripremu nam nisu potrebni tako skupi sastojci kao što su Philadelphia sir i gusto vrhnje. Za nadjev umutite kiselo vrhnje i svježi sir, a po vrhu ukrasite bobičastim voćem.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

Za bazu:

• Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
• Maslac 82,5% – 100 gr.

Za punjenje:

• Masni svježi sir - 600 gr.
• Kiselo vrhnje - 180 gr.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Vanilin šećer - 10 gr.

Za gornji sloj:

• Smrznute višnje - 500 gr.
• Šećer u prahu - 120 gr.
• Voda - 250 ml.
• Brzodjelujuća želatina – 5 g.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počnite sa slojem bobičastog voća: otopite šećer u 250 ml. vruće vode i sirupom preliti višnje, ostaviti dok se potpuno ne odmrznu na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Za podlogu aktivno pomiješajte otopljeni i ohlađeni maslac s keksima smrvljenim u mrvice.

Korak 3. Dno razdjelnog prstena obložite papirom za pečenje i rasporedite podlogu, pecite 10-15 minuta na 160 stupnjeva.

Korak 4. Prijeđimo na punjenje: stavite svježi sir (najmanje 9%) u zdjelu i temeljito pobijedite potopnom miješalicom.

Korak 5. Dodajte kiselo vrhnje, granulirani šećer, vanilin šećer i pire.

Korak 6.Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put miješajući žlicom dok ne postane glatko.

Korak 7. Posudicu s bazom rumenila čvrsto zamotajte u foliju.

Korak 8. Raspodijelite smjesu skute i stavite kalup na lim za pečenje s kipućom vodom, voda bi trebala doći do sredine izratka.

Korak 9. Stavite u pećnicu 80 minuta, temperatura - 160 stupnjeva. Maknite foliju i lim za pečenje i ostavite kolač od sira u pećnici s malo otvorenim vratima.

Korak 10. Stavite bobice u sito, čuvajući tekućinu. Na ohlađeni desert stavite višnje.

Korak 11. Napunite želatinu vodom (40 mililitara) i ostavite dok ne nabubri.

Korak 12. Zagrijte sok od trešnje (250 ml.) Ne više od 60 stupnjeva i pomiješajte sa želatinom.

Korak 13. Ohladite otopinu i prelijte bobice - stavite ih na policu hladnjaka.

Korak 14. Kada se vrh zamrzne, slobodno prijeđite na posluživanje i posluživanje. Uživajte u čaju!

Cheesecake sa svježim sirom bez pečenja

Cheesecake sa skutom bez pečenja poslastica je za čiju pripremu nije potrebno kulinarsko umijeće i iskustvo jer je postupak jednostavan i oduzet će vam vrlo malo vremena. Diverzificirajte svoju obiteljsku čajanku i oduševite svoju obitelj delikatnim desertom!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za bazu:

• Čokoladni kolačići - 200 gr.
• Otopljeni maslac - 80 ml.

Za punjenje:

• Skutni sir - 400 gr.
• Masno kiselo vrhnje - 200 gr.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Želatina - 20 gr.
• Voda - 120 ml.
• Mliječna čokolada - 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, namočite 20 grama želatine u 120 mililitara vode, ostavite 15-20 minuta da granule nabubre.

Korak 2.Za podlogu izbušiti kekse u blenderu i izliti u tanjur, preliti otopljenim i ohlađenim maslacem.

Korak 3. Aktivno miješati komponente.

Korak 4. Prebacite masu u kalup i lagano ga kompaktirajte na bilo koji prikladan način. Stavite u zamrzivač.

Korak 5. Lagano izmiksajte skutu i kiselo vrhnje pri niskim brzinama miksera.

Korak 6. Ulijte dio granuliranog šećera.

Korak 7. Tucite dok ne postane glatko i homogeno. U isto vrijeme zagrijte želatinu dok se ne otopi. Ohladite i umiješajte u smjesu od sira.

Korak 8. Čokoladu otopiti i sjediniti sa 2-3 kašike fila.

Korak 9. Sastavite posudu: na ohlađenu podlogu rasporedite polovinu smjese sira i vrhnja i polovinu čokolade.

Korak 10. Lagano miješajte dok se ne dobiju pruge i ponovite manipulaciju s drugim dijelom komponenti.

Korak 11. Stavite u hladnjak jedan i pol do dva sata i počnite jesti. Dobar tek!

Domaći čokoladni kolač od sira

Čokoladni kolač od sira kod kuće pravi je gastronomski užitak, jer ova poslastica uključuje isključivo masne i nevjerojatno ukusne sastojke: tamnu čokoladu, skutu i čokoladni sirup. Prije posluživanja preporučuje se držati sat vremena u zamrzivaču.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 20-30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Krema 33-35% – 150 ml.
• Biskvit - 250 gr.
• Skutni sir - 300 gr.
• Čokoladni sirup - 4 žlice.
• Tamna čokolada - 85 gr.
• Šećer u prahu - 6 žlica.
• Kakao prah - 3 žlice.
• Otopljeni maslac - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Postavite proizvode koji su nam potrebni na radnu površinu.

Korak 2.Kekse sameljite u blenderu, ulijte dvije žlice sirupa, otopljeni i ohlađeni maslac - dobro izmiksajte.

Korak 3. Stavite krug pergamenta na dno kalupa, izlijte "tijesto", poravnajte ga i kompaktirajte, stavite u hladnjak na 15 minuta.

Korak 4. Istucite svježi sir sobne temperature s četiri žlice šećera u prahu dok ne postane pjenast.

Korak 5. Ulijte otopljenu čokoladu u sir i pomiješajte sastojke pjenjačom.

Korak 6. U drugoj zdjeli istucite hladno vrhnje do stabilnih vrhova i pomiješajte s preostalim šećerom u prahu, čokoladnim sirupom i kakaovim prahom.

Korak 7. Rasporedite smjesu sira po podlozi i stavite smjesu u zamrzivač na 30 minuta.

Korak 8. Desert premažite šlagom i vratite u zamrzivač na još pola sata.

Korak 9. Pospite kolač od sira kakaom i po želji ukrasite svježim bobicama i listićima mente. Kuhajte i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Japanski kolač od sira od pamuka

Japanski pamučni kolač od sira s razlogom se tako zove, međutim, takva poslastica nema ništa zajedničko s klasičnim kolačem od sira, osim krem ​​sira u sastavu. Japanska poslastica ne liči ni na što drugo jer ima originalnu teksturu, poroznu i prozračnu.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Jaje – 6 kom.
• Skutni sir - 250 gr.
• Kravlje mlijeko - 150 ml.
• Šećer u prahu - 130 gr.
• Maslac - 60 gr.
• Brašno - 60 gr.
• Škrob - 20 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite maslac, mlijeko i sir u vatrostalnu posudu.

Korak 2. Miješajući, zagrijte u vodenoj kupelji dok ne postane glatka, ohladite.

3. korakOhlađenu smjesu protrljamo kroz sito sa sitnim rupicama.

Korak 4. Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg (7-12 minuta), postupno dodajući pola šećera i sok od citrusa.

Korak 5. U zasebnoj posudi tucite žumanjke, preostali šećer, vanilin šećer i sol dok ne pobijele.

Korak 6. Lagano pomiješajte sirnu masu sa žumanjcima i u šakama dodajte prosijano brašno pomiješano sa škrobom.

Korak 7. Radeći lopaticom u jednom smjeru, umiješajte bjelanjke bez ispuhivanja.

Korak 8. Kalup obložite pergamentom i položite tijesto, izravnajte ga i stavite posudu u vodenu kupelj, omotajući je folijom - pecite na 160 stupnjeva 50-70 minuta.

Korak 9. Pečene proizvode ohladite u lagano otvorenoj pećnici i stabilizirajte u hladnjaku najmanje 4 sata.

Korak 10. Otprilike sat vremena prije posluživanja, izvadite iz hladnoće i ukrasite po svom ukusu. Uživajte u čaju!

Cheesecake bez pečenja sa želatinom

Cheesecake sa želatinom bez pečenja poslastica je jednostavna za pripremu koja će vas osvojiti ne samo svojom spektakularnom prezentacijom, već i izvrsnim karakteristikama okusa. Kao ukras koristit ćemo kombinaciju citrusa: sok i voće.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Kolačići od prhkog tijesta – 220 gr.
• Maslac 82,5% – 100 gr.
• Svježi sir - 250 gr.
• Kiselo vrhnje - 250 gr.
• Voda - 240 ml.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Želatina - 25 gr.
• Sok od naranče - 150 ml.
• Naranča - 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. 100 ml. Pomiješajte vodu sa želatinom i ostavite na neko vrijeme.

Korak 2. Kekse sameljite u blenderu i pomiješajte s otopljenim i ohlađenim maslacem.

Korak 3. Poravnamo sastav duž dna podijeljenog prstena i pošaljemo ga u hladnjak.

Korak 4.Krenimo od nadjeva: svježi sir protrljamo kroz sito i sjedinimo sa šećerom i kiselim vrhnjem.

Korak 5. Otopite trećinu želatine u 140 mililitara vode, snažno promiješajte i ulijte u masu skute.

Korak 6. Izlijte smjesu na podlogu i stavite je u hladnjak na sat i pol.

Korak 7. Za ukras naranču narežite na kolutiće.

Korak 8. Zagrijte sok od citrusa i pomiješajte s preostalom želatinom.

Korak 9. Rasporedite kriške voća nasumično i polako ulijte žele.

Korak 10. Ostavite u hladnjaku oko dva sata i poslužite. Dobar tek!

Kolač od sira s ricottom bez pečenja

Cheesecake s ricottom bez pečenja i bez želatine izvrsna je slastica u koju ćete se zaljubiti već na prvo kušanje jer ćete u trenu osjetiti originalnu kombinaciju bijele čokolade i nježnog sira koji se topi u ustima. Cheesecake prije posluživanja potrebno je stabilizirati u hladnjaku.

Vrijeme za kuhanje – 8 sati i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 7.

Sastojci:

• Kolačići - 200 gr.
• Maslac - 80 gr.
• Ricotta - 400 gr.
• Krema 33% – 100 ml.
• Bijela čokolada - 200 gr.
• Šećer u prahu – 50 gr.
• Kokosove strugotine - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte kolačiće u blender i sameljite dok ne postanu mrvičasti.

Korak 2. Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, ohladite i pomiješajte s mrvicama prhkog tijesta.

Korak 3. Zamotajte prsten u acetatnu foliju i oblikujte bazu deserta, zbijajući masu.

Korak 4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sir sa šećerom u prahu.

Korak 5. Rastopite čokoladu i ohladite dok se ne zagrije, ulijte u smjesu sira.

Korak 6. Tucite mikserom dok ne postane svijetlo i pahuljasto.

Korak 7. Posebno umutite hladnu kremu dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

Korak 8Laganim pokretima ruku sjediniti smjesu vrhnja i čokolade.

Korak 9. Stavite nadjev na pješčanu podlogu i pospite kokosovim pahuljicama.

Korak 10. Stavite u hladnjak preko noći i uzmite uzorak ujutro. Dobar tek!

Baskijski kolač od sira "San Sebastian"

Baskijski kolač od sira "San Sebastian" delicija je koja nam je stigla iz Španjolske i osvojila srca milijuna. Glavno obilježje ovog deserta je zagorena korica ispod koje se “skriva” najfiniji nadjev koji se sastoji od vrhnja i krem ​​sira.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Krem sir - 750 gr.
• Masno vrhnje – 380 ml.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Jaje – 5 kom.
• Brašno – 1 žlica.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Mliječna čokolada - 60 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Postavite potrebne proizvode na radnu površinu.

Korak 2. Stavite sir u zdjelu i dodajte granulirani šećer i vanilin šećer, tucite na maloj brzini mikserom.

Korak 3. U drugom spremniku lagano tucite jaja.

Korak 4. Kombinirajte sirnu masu s jajima, ulijte vrhnje i prosijte brašno - zamijesite tijesto.

Korak 5. Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje.

Korak 6. Rasporedite masu i poravnajte je lopaticom, stavite u pećnicu na 45 minuta, zagrijanu na 200 stupnjeva.

Korak 7. Ohladite kolač od sira na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na 5-6 sati.

Korak 8. Narežite na komade i položite na stranu, prelijte otopljenom čokoladom i uživajte. Kuhajte i zabavite se!