San Sebastian cheesecake je nevjerojatan i za razliku od bilo koje druge delicije, kada ga jednom probate, nikada nećete moći zaboraviti ovaj okus! Glavna karakteristika koja se razlikuje od klasične torte je odsustvo bilo kakve baze, kao i bilo kakvih dodataka. Ovaj kolač od sira je krema koja se topi u ustima i napravljena od sastojaka poput krem sira i gustog vrhnja. Osim prozračnog bijelog sloja, desert sadrži i bogatu karamel koricu - svakako je probajte i ugodno ćete se iznenaditi!
San Sebastian cheesecake - klasični recept
San Sebastian cheesecake tradicionalni je desert španjolske kuhinje koji čak i kuhar početnik može lako pripremiti i iznenadit će sebe i svoju obitelj nevjerojatno ukusnom i neobičnom delicijom. Cijeli vrhunac leži u spaljenoj kori.
- Kremasti sir 750 (grami)
- Krema 350 ml. (33% masti)
- Granulirani šećer 250 (grami)
- Kokošje jaje 5 (stvari)
- Brašno 1 (žlice)
- Vanilin šećer 1 (žličice)
- Mliječna čokolada 60 (grami)
-
Prije početka procesa oboružamo se kuhinjskom gramskom vagom i izvažemo sve sastojke. -
U dublju zdjelu stavite sir i također dodajte dvije vrste šećera u prahu - lagano miješajte mikserom. -
U drugu posudu razbijte jaja. -
U kremastu smjesu ulijte jaja pa dodajte vrhnje i dobro umutite.Dodati prosijano brašno i zamijesiti sjajnu smjesu. -
Pokrijte dno kliznog prstena za pečenje pergamentom. -
Izlijte tijesto i zagladite površinu silikonskom špatulom. Poluproizvod premjestimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, kuhamo 45 minuta. -
Gotovu slasticu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite na hladno 5-6 sati da se stabilizira. -
Ohlađeni kolač od sira izrežite i poslužite uz aromatični čaj. Dobar tek!
Čokoladni kolač od sira San Sebastian
Čokoladni San Sebastian Cheesecake prava je slatka poslastica koja će vam pružiti istinski užitak okusa kao ništa drugo. Kombinacija svježeg sira, vrhnja i tamne čokolade neće ostaviti ravnodušnima ni one koji ne vole slatko.
Vrijeme za kuhanje - 5 sati
Vrijeme za kuhanje – 25 min.
Porcije – 6-8.
Sastojci:
- Skutni sir - 500 gr.
- Šećer u prahu - 110 gr.
- Krema 33% – 320 ml.
- Tamna čokolada - 240 gr.
- Velika jaja - 3 kom.
- Kukuruzni škrob - 12 gr.
- Kakao prah - 12 gr.
Proces kuhanja:
Korak 1. Razdjelni prsten za pečenje najprije obložite papirom za pečenje (dno i stijenke, a stranice neka budu 5-6 cm više od posude).
Korak 2. Prosijte kakao i škrob u zdjelu i pomiješajte.
Korak 3. Otopite tamnu čokoladu bilo kojom prikladnom metodom.
Korak 4. U dubokoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer i sir.
Korak 5. Dodajte vrhnje.
Korak 6. I rastopljena čokolada - temeljito promiješajte.
Korak 7. Dodajte pileća jaja u smjesu jedno po jedno, svaki put temeljito miješajući smjesu.
Korak 8. Pospite suhom mješavinom kakaovog praha i škroba.
Korak 9. Pomiješajte.
Korak 10. Ulijte smjesu u kalup i poravnajte.Nekoliko puta lupnite radnu površinu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka.
Korak 11. Pecite desert na 240 stupnjeva (s uključenom konvekcijom) 27 do 31 minutu. Vrijeme varira ovisno o tome želite li vlažni ili gust kolač od sira.
Korak 12. Ostavite pečene proizvode na sobnoj temperaturi najmanje 4 sata i tek tada nastavite s kušanjem. Kuhajte i zabavite se!
Zagoreni kolač od sira a la San Sebastian
Burnt cheesecake a la San Sebastian poslastica je koja će oduševiti svakoga tko proba makar i mali komad. Nevjerojatna kombinacija zagorene kore karamele s nježnim i prozračnim glavnim dijelom nevjerojatno je ukusna i primamljiva. Svakako isprobajte!
Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 50 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 5-6.
Sastojci:
- Skutni sir - 545 gr.
- Šećer u prahu - 145 gr.
- Kukuruzni škrob - 25 gr.
- Jaja – 4 kom.
- Sok od limuna - 15 ml.
- Krema 33% – 345 ml.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pomiješajte svježi sir na sobnoj temperaturi i šećer koristeći planetarni blender na minimalnoj brzini.
Korak 2. Nastavljajući miješati, polako dodajte škrob.
Korak 3. Umutite jedno po jedno jaje.
Korak 4. Dodajte 15 mililitara soka od kiselog limuna.
Korak 5. Na kraju dodajte vrhnje. Kompozicija se ispostavlja prilično tekućom - kako treba.
Korak 6. Vatrostalni kalup obložiti papirom za pečenje, uključujući dno i stijenke. Štoviše, papir bi trebao biti viši od stranica.
Korak 7. Ulijte smjesu kremastog sira i nekoliko puta udarite o stol, ispuštajući zrak.
Korak 8. Premjestite obradak u pećnicu i kuhajte pola sata (240 stupnjeva, konvekcija).
Korak 9. Za stabilizaciju, držite pečenje na sobnoj temperaturi oko 4 sata, izvadite iz kalupa i uzmite uzorak.Dobar tek!
Torta od sira od limuna San Sebastian
Lemon cheesecake San Sebastian natjerat će vas da se zaljubite u njega već u procesu kuhanja, jer se i dijete može snaći u pripremi ovog deserta. Kuhar samo treba pomiješati sastojke i ispeći, a najteže je, naravno, čekati hlađenje i stabilizaciju!
Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 30 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 5.
Sastojci:
- Skutni sir - 450 gr.
- Jaja – 3 kom.
- Šećer u prahu - 120 gr.
- Brašno – 20 gr.
- Sok od limuna - 1 žlica.
- Krema 33% – 260 ml.
- Vanilin - 2 gr.
Proces kuhanja:
Korak 1. U radnoj posudi pomiješajte sir, jaja, sok od limuna, vanilin i šećer u prahu.
Korak 2. Tucite mikserom dok ne postane glatko.
Korak 3. Dodajte pšenično brašno.
Korak 4. Promiješajte i dodajte gusto vrhnje.
Korak 5. Ponovo izmiješajte sve sastojke mikserom.
Korak 6. Pokrijte kalup s pergamentom kao što je prikazano na fotografiji i ulijte sastav.
Korak 7. Pecite kolač od sira na temperaturi od 220-240 stupnjeva oko 30-50 minuta. Vrijeme varira ovisno o snazi vaše pećnice i odabranom načinu rada.
Korak 8. Ohladite i stavite preko noći, ili još bolje, u hladnjak. Dobar tek!
