Što se može pripremiti od sirutke?

Što se može napraviti od sirutke pitanje je s kojim se domaćice često susreću nakon što naprave domaći svježi sir ili skutu. Šteta ga je izliti, ali izbor recepata na ovu temu će vam reći za što koristiti ovo zdravo piće. Sirutka, osim za piće, može biti osnova za mijesenje tijesta za palačinke, pite, pite, domaći kruh pa čak i za pravljenje sira poput Ricotte, jer poboljšava teksturu tijesta, daje mu mekoću i zlatnu koricu.

Palačinke sa sirutkom

Palačinke od sirutke pripremaju se jednostavno i brzo, a možete ih peći kao tanke ažurne palačinke ili kao deblje palačinke koje dobro idu uz palačinke ili za zamatanje nadjeva. Tijesto od sirutke je uvijek viskoznije, pa su palačinke ujednačene, glatke i posebnog okusa. U ovom receptu tijesto se miješa sa sirutkom, jajetom i sodom.

1. 
   Kako pripremiti ukusno jelo od sirutke? Prvo odmjerite sve sastojke za palačinke prema omjerima iz recepta.
2. 
   Sirutku ulijte u posudu za miješenje tijesta, malo je zagrijte u mikrovalnoj i u nju umiješajte jedno jaje.
3. 
   Zatim dodajte potrebnu količinu soli, šećera i sode i odmah promiješajte.
4. 
   Pšenično brašno ulijte u sirutku kroz sito.
5. 
   Pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini mijesite tijesto dok ne postane glatko. Njegova tekstura od ovog udjela sastojaka trebala bi biti viskozna i gušća nego kod običnih palačinki.
6. 
   U tavi zagrijte biljno ulje i kuhačom ulijte potrebnu količinu tijesta. Pržite sve palačinke dok ne porumene s obje strane.
7. 
   Pripremljene palačinke od sirutke preklopite na četvrtine i poslužite s bilo kojim preljevom. Dobar tek!

Domaći sir sa sirutkom

Od preostale sirutke nakon pripreme svježeg sira kod kuće možete napraviti sir. U sirutki ostaje dosta posebnog proteina, albumina, koji se zagrijavanjem zgrušava u listiće. Od sirutke neće biti puno sira, ali bit će vrlo nježan, slatkast i savršen za razna jela. U ovom receptu radimo sir samo od sirutke.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Sirutka – 2 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ostavite svježu sirutku najmanje 12 sati da se malo zakiseli, jer kiseloj sirutki nije potrebno dodavati kiselinu i dobro se zgrušava zbog enzima sirila.

Korak 2. Ulijte ga u lonac s debelim dnom, stavite na srednju vatru i dovedite do 80 ° C. Preporučljivo je pratiti proces pomoću termometra. Zatim smanjite vatru i uz stalno miješanje pjenjačom zagrijte sirutku na 90°C, bez da zavrije. Za to vrijeme će se početi pojavljivati ​​bijele ljuskice.

Korak 3. Nakon zagrijavanja na ovu temperaturu, uklonite sirutku sa štednjaka, pokrijte ubrusom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Korak 4. Tijekom tog vremena sva će se sirutka potpuno uviti u prozirne pahuljice skute. Nema potrebe miješati.

Korak 5. Cjedilo ili sito obložite gazom savijenom u nekoliko slojeva i u nju pažljivo žlicom prebacite pahuljice.

Korak 6. Za odvod, ostavite ovu masu 2-3 sata, ne više, inače će ispasti vrlo gusta.

Korak 7. Stavite sirutku pripremljenu kod kuće u zdjelu i stavite u hladnjak preko noći. Zatim prebacite u posudu i čuvajte sir u hladnjaku 1 tjedan. Dobar tek!

Tijesto od sirutke za pite

Tijesto od sirutke za pite može se mijesiti na različite načine: kvasno, maslano ili beskvasno, što je određeno konkretnim receptom, načinom prženja pita i nadjevom. U ovom receptu tijesto mijesimo od sirutke bez dodavanja kvasca i jaja, već samo sa margarinom. Ovo mekano i elastično tijesto savršeno je za pite u pećnici, a može se i zamrznuti.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Sirutka - 400 ml.
• Brašno - 600 gr.
• Margarin - 100 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Šećer – 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite sirutku za tijesto na sobnoj temperaturi ili je malo zagrijte, a zatim je ulijte u zdjelu za miješanje.

Korak 2. Margarin otopiti u mikrovalnoj pećnici, uliti u sirutku u tankom mlazu uz miješanje i mućenje mase vilicom ili pjenjačom. Dodajte mu sol i šećer.

Korak 3. Prosijite brašno kroz sito. Zatim ga u obrocima ulijte u tekuću podlogu i odmah zamijesite tijesto.

Korak 4.Kada je brašno upilo svu tekućinu, prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i završite miješenje rukama. Umješeno tijesto mora biti homogeno i ne smije se lijepiti za dlanove. Zarolajte u kiflicu.

Korak 5. Zamiješeno tijesto od sirutke podijelite na četiri dijela i od jednog dijela napravite pite s bilo kojim nadjevom, a ostatak stavite u zamrzivač umotan u foliju ili vrećicu. Sretno i ukusno pečenje!

Ricotta od sirutke

Sirutka ricotta je delikatan, slatki sir, ali ne može se sva sirutka koristiti za njegovu proizvodnju. Od sirutke nakon svježeg sira dobiva se vrlo malo sira, pa je za ricottu bolje koristiti sirutku koja je ostala od domaće ili kupovne mozzarelle, ili drugih sireva. Za više sira, u sirutku se dodaje mlijeko, a za brzo sirenje mase dodaje se kiselina. U ovom receptu za ricottu zagrijte sirutku i dodajte vinski ocat.

Vrijeme kuhanja: 14 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Sirutka od sira – 2,5 l.
• Mlijeko – 500 ml.
• Vinski ocat/limunska kiselina – 2 žličice/1/4 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sirutku od sireva i mozzarelle ulijte u lonac, dodajte mlijeko, promiješajte i stavite na štednjak.

Korak 2. Zagrijte sirutku na 90°C, samo nemojte kuhati. Tijekom tog vremena započet će proces stvaranja pahuljica.

Korak 3. Zatim u vruću sirutku ulijte ocat ili dodajte 1/4 žličice limunske kiseline koja će aktivirati ovaj proces. Sirutku držite na vatri još 5 minuta, bez da proključa.

Korak 4. Skinite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite smjesu preko noći na sobnoj temperaturi dok se sir ne zgruša.

Korak 5.Nakon tog vremena stavite sirnu masu u cjedilo, prekrivši ga gazom ili gustom tkaninom. Ostavite smjesu da se ocijedi sva tekućina 2-3 sata, ne više, da ricotta ne ispadne suha.

Korak 6. Pripremljenu ricottu od sirutke stavite u hladnjak na 1-2 sata, a zatim je možete poslužiti. Dobar tek!

Kruh sa sirutkom u pećnici

U ovom receptu pripremamo kruh od sirutke u pećnici bez dodavanja kvasca, ali sa sodom. Zamijesite tijesto od sirutke i dvije vrste brašna uz dodatak lanenih sjemenki. Tijesto ne treba vremena za dugo dizanje i temeljito miješenje. Sirutka i soda dat će pečenom kruhu nježnu pahuljastu teksturu i ugodan okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Sirutka - 250 ml.
• Pšenično brašno - 250 gr.
• Raženo brašno - 250 gr.
• Biljno ulje - 1,5 tbsp.
• Sol - ½ žličice.
• Šećer - ½ žličice.
• Soda - ½ žličice.
• Sjemenke lana - 30 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Malo zagrijte sirutku, ulijte je u posudu za miješenje tijesta, otopite sodu i dodajte sjemenke lana. Ove sastojke dobro izmiješajte pjenjačom da soda reagira sa sirutkom i da se na površini pojavi pjena.

Korak 2. Oba brašna prosijte kroz sito i dodajte u sirutku. Dodati sol i šećer i pjenjačom zamijesiti tijesto.

Korak 3. Zatim ulijte jednu i pol žlicu biljnog ulja u tijesto i dovršite miješenje.

Korak 4. Dlanove namažite uljem i od umiješenog tijesta oblikujte pogaču bilo kojeg oblika. Stavite ga u pobrašnjenu tepsiju i nožem zarežite po površini. Vrh pogače pospite s malo brašna.

Korak 5. Uključite pećnicu na 180°C. Pecite kruh 45-50 minuta, provjeravajući pečenje drvenim štapićem.

Korak 6.Pečeni kruh prebacite na dasku ili rešetku, prekrijte ručnikom i potpuno ohladite.

Korak 7. Nakon što se kruh od sirutke ohladi u pećnici, možete ga narezati na kriške i poslužiti za ručak. Ukusno i uspješno pečenje!

Pahuljaste palačinke od sirutke

Sjaj palačinki od sirutke ovisi o dvije nijanse: dovoljnoj kiselosti sirutke i upotrebi više puta prosijanog brašna. Da biste to učinili, držite svježu sirutku na sobnoj temperaturi najmanje 12 sati ili joj dodajte malo octa. U ovom jednostavnom i brzom receptu pripremamo rahle palačinke bez jaja. Takve palačinke ne padaju i ne postaju "gumene" nakon hlađenja.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Sirutka - 250 ml.
• Pšenično brašno - 250 gr.
• Biljno ulje - 1,5 tbsp.
• Sol - 1/4 žličice.
• Šećer – 2 žlice.
• Soda - 1/2 žličice.
• Jabučni ocat - 1/2 žlice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremamo, prema omjerima recepta, sve sastojke za palačinke.

Korak 2. Sirutku malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici, ulijte je u posudu za miješenje tijesta, a ako nije dovoljno kisela dodajte pola žlice jabučnog octa.

Korak 3. Otopite sol i šećer u sirutki. Ne dodajemo puno šećera, jer će biti zlatnosmeđe, a unutra će ostati nekuhane.

Korak 4. Nekoliko puta prosijte brašno kroz sito i dodajte u sirutku.

Korak 5. Pjenjačom miješajte tijesto dok ne postane glatko i homogeno.

Korak 6. Zatim ulijte sodu u tijesto i ponovno dobro promiješajte tako da se soda ravnomjerno rasporedi po tijestu.

Korak 7U tavi zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja, žlicom na njega stavljajte umiješeno tijesto oblikujući male palačinke i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Korak 8. Pržene palačinke prebacite iz tave na papirnate salvete kako biste uklonili višak ulja.

Korak 9. Poslužite pahuljaste palačinke sirutke na stolu s bilo kojim preljevom, svježim bobicama ili lagano slanom ribom. Dobar tek!

Kolač od sirutke u pećnici

Pita napravljena od sirutke u pećnici ispada pahuljastija i nježnija u usporedbi s pečenjem na kefiru ili mlijeku, a također je manje kalorijska i jeftina, jer sirutka dobro omekšava gluten brašna. Pite od sirutke uvijek se dopunjuju slatkim bobicama, voćem, suhim voćem ili samo komadićima čokolade. U ovom receptu u tijesto dodajte grožđice i tamnu čokoladu te mikserom zamijesite tijesto.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Sirutka - 250 ml.
• Pšenično brašno - 300 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Soda - 1 žličica.
• Grožđice - po ukusu.
• Tamna čokolada - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke za pitu prema omjerima recepta.

Korak 2. Razbijte jaje u zdjelu miksera, dodajte šećer i tucite dok ne postane glatko i pjenasto.

Korak 3. Zatim ulijte 50 ml biljnog ulja i dobro promiješajte.

Korak 4. S uključenim mikserom ulijte sirutku sobne temperature u zdjelu.

Korak 5. Prosijite pšenično brašno kroz sito i pomiješajte sa sodom.

Korak 6. Ulijte suhu smjesu u zdjelu u dijelovima i mijesite tijesto dok ne dobije homogenu strukturu.

Korak 7. Na kraju u tijesto dodajte prethodno natopljene grožđice s komadićima tamne čokolade.Ponovno premijesiti tijesto.

Korak 8. Uključite pećnicu na 180°C. Umiješeno tijesto izlijte u podmazan pleh i stavite peći 40 minuta. Drvenim štapićem provjerite spremnost pite.

Korak 9. Pečenu tortu od sirutke izvadite iz kalupa, ohladite, ukrasite glazurom ili šećerom u prahu i poslužite uz čaj. Dobar tek!