Klasična Dolma

Klasična dolma je ukusno istočnjačko jelo, koje podsjeća na naše sarmice. Samo u ovom slučaju, razni nadjevi su umotani u lišće grožđa. Ovih 10 jednostavnih recepata možete pripremiti dolmu kod kuće.

Klasični recept za izradu dolme u lišću grožđa

Dolma – ukusni kupus od mesa i lišća vinove loze. Jelo ispada vrlo bogato i aromatično. Može se poslužiti uz umake na bazi jogurta, majoneze i kiselog vrhnja.

1. 
   Za pripremu dolme prema klasičnom receptu, operite lišće grožđa i prelijte kipućom vodom 5-7 minuta.Zatim listove stavite u cjedilo da se ocijede. Uklonite peteljke s listova.
2. 
   Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne omekša. Rižu kuhajte 2-3 minute i ocijedite vodu. Zelje operite i sitno nasjeckajte. U posudi pomiješajte mljeveno meso, začinsko bilje, prženi luk i rižu, dodajte kumin, mljevenu papriku i sol. Mljeveno meso rukama dobro izmiješajte.
3. 
   Stavite listove grožđa glatkom stranom prema dolje. Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete i poslažite ih na listove.
4. 
   Mljeveno meso zamotajte u listove, prvo savijte gornje rubove prema sredini, zatim bočne strane lista i prekrijte donjim dijelom.
5. 
   Od svih listova i mljevenog mesa napravite male kiflice.
6. 
   Na dno posude debljeg dna stavite 1-2 reda listova vinove loze.
7. 
   Stavite dolmu na listove u gustom sloju. Možete postaviti praznine u nekoliko slojeva.
8. 
   Dolmu prelijte juhom i jelo malo posolite.
9. 
   Pokrijte dolmu tanjurom i na nju stavite uteg; to je potrebno kako se dolma ne bi rasklopila tijekom kuhanja.
10. 
    Stavite tavu na štednjak, dovedite juhu do vrenja, zatim smanjite vatru i kuhajte dolmu 1-1,5 sati. Gotovu dolmu uklonite s vatre i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Poslužite vruće uz umak po želji.

Dobar tek!

Mirisna i vrlo ukusna armenska pasuts dolma

Pozivamo vas da probate izdašno i zdravo armensko jelo. Pasuts dolma ili inače korizmena dolma pogodna je za pravilnu prehranu. Listovi grožđa čine jelo nevjerojatno aromatičnim i ukusnim.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 90 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 25 kom.
• Za punjenje:
• Crveni grah - 0,5 žlice.
• Slanutak - 0,5 žlice.
• Grašak - 0,5 žlice.
• Leća - 0,5 žlice.
• Pšenične žitarice - 0,5 žlice.
• Orasi - 0,5 žlice.
• Luk – 4 kom.
• Biljno ulje - 3 žličice.
• Češnjak – 4 zupca.
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Mješavina bilja - po ukusu.
• Zeleni - 50 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Za punjenje:
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.
• Voda - 4 žlice.
• Sok od limuna - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Leću, grašak, slanutak, crveni grah i pšenične žitarice prelijte hladnom vodom 6-8 sati. Zatim ih stavite u cjedilo, prelijte čistom vodom i ostavite da se posebno kuhaju. Kuhajte do pola kuhano, posolite 5 minuta prije skidanja s vatre.

2. Prokuhane sastojke pomiješajte u zdjeli.

3. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.

4. U mahune dodajte prženi luk, nasjeckano bilje i začine, promiješajte.

5. U nadjev također dodajte nasjeckane orahe, češnjak i sok od limuna. Dobro promiješajte i nadjev je gotov.

6. Listove vinove loze isperite tekućom vodom, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Zatim odrežite stabljike s lišća.

7. Na list vinove loze staviti nadjev i zamotati. Ako su listovi grožđa vrlo mali, uzmite dva lista i preklopite ih.

8. Ulijte malo biljnog ulja u posudu s debelim dnom i stavite dolmu u nju u debelom sloju.

9. Pripremite preljev. Pomiješajte nekoliko žlica paste od rajčice s vodom i limunovim sokom. Po želji nadjev možete malo posoliti. Ulijte ga u pleh.

10. Na dolmu stavite ravnu ploču i stavite mali uteg. Pustite da jelo zavrije, zatim smanjite vatru i pustite da lagano krčka oko sat vremena.

11. Jedu hladne pasute dolme.Stoga ga prije upotrebe treba neko vrijeme držati u hladnjaku.

Dobar tek!

Kako kuhati dolmu u lišću grožđa u laganom kuhalu?

Dolma u laganom kuhalu ukusan je i brz način pripreme večere za cijelu obitelj. Najteži dio pripreme ovog jela je zamotavanje mesnog nadjeva u male listiće vinove loze.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljevena svinjetina - 500 gr.
• Pirjana riža - 150 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Ukiseljeno lišće grožđa - 30-40 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Sol - 0,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 50 ml.

Proces kuhanja:

1. Rižu oprati i kuhati 10 minuta nakon što prokuha, te ostaviti poklopljeno 5 minuta.

2. Luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na kockice. Pržite povrće u biljnom ulju 10-15 minuta.

3. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu i poprženo povrće, nadjev posolite i začinite po želji.

4. List vinove loze staviti na ravnu podlogu, dodati malo nadjeva i saviti rubove lista prema sredini.

5. Tako napraviti sa svim listovima i nadjevom.

6. Dolme u debljem sloju poslažite na pleh za kuhanje na pari, na vrh stavite tanjur koji će pritisnuti dolmu i spriječiti da se listovi odmotaju. U zdjelu multicookera ulijte 500 mililitara vode. Stavite posudu u multicooker i uključite način rada "Gulanje" 20-25 minuta.

7. 5 minuta prije spremnosti, namažite dolmu tijestom od rajčice. Poslužite jelo vruće s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Dobar tek!

Kako kuhati dolmu u azerbajdžanskom stilu kod kuće?

Dolma na azerbejdžanskom je zanimljivo i ukusno jelo koje se može poslužiti ne samo radnim danom, već i na svečanom stolu.Za nadjev se koristi janjeća pulpa i velika količina začinskog bilja pa je jelo sočno i aromatično.

Vrijeme za kuhanje: 2,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Mljevena janjetina - 500 gr.
• Listovi grožđa - 600 gr.
• Menta - 1 hrpa.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Kopar - 1 hrpa.
• Maslac – 100 gr.
• Riža - 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Zelenje oprati i sitno nasjeckati.

2. U mljevenu janjetinu dodajte zelje i promiješajte.

3. Rižu skuhajte do pola, ocijedite je od vode i isperite. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U mljeveno meso dodajte rižu i luk, ponovno dobro promiješajte.

4. Mljevenom mesu također dodajte maslac narezan na kockice, sol i papar po ukusu, promiješajte. Punjenje dolme je spremno.

5. Operite listove vinove loze. Ako su jako tvrdi, prelijte ih kipućom vodom 10-15 minuta.

6. Nadjev od mljevenog mesa i začinskog bilja zamotajte u listove vinove loze.

7. Stavite dolmu u posudu za umake s debelim dnom, čvrsto pritiskajući snopove jedan protiv drugog. Stavite tanjur na dolmu; on će spriječiti da se lišće odmota. Ulijte vruću vodu u tolikoj količini da ne prekrije dolmu u potpunosti.

8. Dolmu kuhati dok voda ne ispari. Jelo poslužite s prirodnim jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za dolmu u kiselom lišću grožđa

Dolma je slična sarmicama. Meso se također zamota, ali ne u list kupusa, nego u list vinove loze. Kad nema svježih listova grožđa, mogu se zamijeniti ukiseljenim. Dolma u ukiseljenom lišću grožđa ima ugodnu kiselost.

Vrijeme za kuhanje: 90 min.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 400 gr.
• Riža - 1/3 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčice - 3-4 kom.
• Maslac - 80 gr.
• Ukiseljeno lišće grožđa - 500 gr.
• Začini - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu.

2. Luk oguliti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Pomiješajte mljeveno meso, rižu i luk, dodajte sol i začine po ukusu.

3. Posebno pomiješajte naribanu mrkvu, nasjeckane režnjeve češnjaka i rajčice.

4. Ukiseljene listove vinove loze stavite na dasku za rezanje i na njih malo nasjeckajte mljeveno meso.

5. Omotajte listove oko mljevenog mesa u čvrste rolice.

6. Stavite dolmu u kalup, čvrsto je stisnite jednu uz drugu.

7. Na dolmu stavite dressing od povrća, posolite i začinite po želji. Na vrh stavite komadiće maslaca.

8. Pokrijte posudu s preostalim lišćem vinove loze i stavite u mikrovalnu pećnicu 20 minuta. Zatim dodajte malo vode i kuhajte još 20 minuta.

9. Poslužite vruću dolmu u ukiseljenom vinovom lozu s kiselim vrhnjem ili drugim dodacima.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu domaće goveđe dolme

Ljubitelji kavkaske kuhinje svakako će cijeniti ovaj recept za dolmu. Mljeveno meso umotano u lišće vinove loze postaje sočno i poprima prekrasan miris.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 8-10.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg.
• Riža - 150 gr.
• Luk – 1 kom.
• Cilantro - 5-6 grana.
• Osušeni bosiljak - 1 žličica.
• Suhi čubar – 1 žličica.
• Sol – 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Ukiseljeno lišće grožđa – 35-45 kom.

Proces kuhanja:

1. Ukiseljene listove isperite pod mlazom vode.

2.Meso, luk i dio zelenila sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. Preostalo zelje operite i nasjeckajte nožem. Mljeveno meso pomiješajte sa začinskim biljem i rižom, posolite i začinite po želji.

4. Mljeveno meso mijesite rukama 3-4 minute.

5. Mljeveno meso stavite na listove vinove loze i zarolajte u čvrste kolute.

6. Stavite dolmu u posudu s debelim dnom, šavovima prema dolje.

7. Ulijte vodu u posudu 1-1,5 centimetara iznad dolme, namjestite pritisak. Dolmu prvo kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne zakipi, zatim smanjite temperaturu i nastavite kuhati 1,5-2 sata.

8. Dolmu poslužite toplu s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Dobar tek!

Klasičan recept za janjeću dolmu u ukiseljenom lišću vinove loze

Tradicionalno se dolma priprema od mljevene janjetine. Jelo se dobro slaže s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka, ajranom, vrućim lavašem ili suhim crnim vinom. Od navedenih proizvoda možete pripremiti prekrasnu večeru u istočnjačkom stilu.

Vrijeme za kuhanje: 2,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Janjetina - 300 gr.
• Riža - 1 žlica.
• Menta - 2 gr.
• Bosiljak – 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Voda – 2 l.
• Ukiseljeno lišće grožđa – 300 gr.

Proces kuhanja:

1. Listove isperite vodom i stavite u cjedilo da se ocijede od tekućine.

2. Stavite listove na dasku, glatkom stranom prema dolje.

3. Rižu skuhajte do pola, zatim je isperite i ocijedite u cjedilu. Janjetinu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Luk i zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, posolite i dobiveno mljeveno meso začinite po želji.

4. Male komade mljevenog mesa stavite na listove vinove loze i dobro zamotajte.

5. Na dno posude stavite nekoliko listova vinove loze.

6.Stavite dolmu u guste redove u posudu i stavite pritisak na vrh. U tavu ulijte vodu i zakuhajte dolmu, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati 40-50 minuta.

7. Dolmu poslužite s umakom od vrhnja i češnjaka te svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Sočna i ukusna dolma pečena u pećnici

Još jedan način za pripremu ukusne i sočne dolme je pečenje u pećnici. Jelo se kuha na visokoj temperaturi, natapajući se mirisima začina i lišća vinove loze. Mljeveno meso za dolmu može biti kakvo god želite: janjetina, junetina, piletina ili njihova mješavina.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 2-3.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 300 gr.
• Lišće grožđa - 100 gr.
• Sol - po ukusu.
• Češnjak - 2 zuba.
• Začini - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Riža - 70 gr.
• Lovorov list – 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Mljeveno meso pomiješajte s rižom, posolite i začinite po želji.

2. Na list vinove loze stavite malo mljevenog mesa.

3. Presavijte bočne rubove lima, zatim gornji i donji, dobit ćete čvrstu roladu.

4. Stavite dolmu u debeli sloj u obliku otpornom na toplinu.

5. Pripremite umak za dolmu. U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, kefir, vodu, začine i malo soli.

6. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške. Stavite češnjak na vrh dolme.

7. Zatim ulijte umak i dodajte lovorov list.

8. Tepsiju pokrijte poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 2,5 sata.

9. Dolma ispadne nevjerojatno, poslužite je ravno iz pećnice.

Dobar tek!

Posna dolma u lišću vinove loze bez mesa

Dolma je zdravo, uravnoteženo jelo koje se može poslužiti za ručak ili večeru.Tijekom korizme, umjesto mesa, nadjev možete pripremiti od povrća, mahunarki, orašastih plodova ili gljiva, rezultat nije ništa manje ukusan i zadovoljan.

Vrijeme za kuhanje: 2,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 80 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 50-60 kom.
• Riža - 250 gr.
• Rajčice – 2 kom.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Orasi – 100 gr.
• Suhi čubar – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Voda - 400-500 ml.
• Biljno ulje - 50 ml.

Proces kuhanja:

1. Listove vinove loze operite, prelijte kipućom vodom 10 minuta, pa ocijedite u cjedilu.

2. Luk i gljive narezati na sitne kockice.

3. Rajčice poparimo kipućom vodom, skinemo koru i sitno nasjeckamo.

4. Orahe usitnite nožem.

5. Rižu oprati i kuhati dok nije napola kuhana.

6. Ulijte biljno ulje u tavu, prvo pržite luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti 2-3 minute. Zatim dodajte orahe i rajčice u tavu i pirjajte par minuta. Posljednju dodajte rižu i kuhajte dok ne upije svu vlagu. Na kraju posoliti i dodati začine i promiješati. Nadjev prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.

7. Na listove vinove loze stavite male komade nadjeva i zarolajte u čvrste kolutiće.

8. U posudu s debelim dnom ulijte malo biljnog ulja i rasporedite dolmu u debelom sloju.

9. Ulijte vodu u tepsiju i pritisnite dolmu tanjurom da se listovi grožđa ne razmotaju tijekom procesa.

10. Zakuhajte vodu, zatim smanjite vatru i kuhajte 60 minuta. Nakon tog vremena isključite vatru i pustite da se jelo kuha. Posna dolma se može poslužiti topla ili ohlađena.

Dobar tek!

Kako kuhati dolmu pirjanu u kiselom vrhnju kod kuće?

Dolma se priprema od mladog lišća vinove loze. Može se peći, pirjati ili kuhati na pari. U ovom receptu, dolma će se pirjati u kiselom vrhnju i ispasti vrlo nježna.

Vrijeme za kuhanje: 100 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 0,5 kg.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Začini za meso - po ukusu.
• Ukiseljeno lišće grožđa - 200 gr.
• Maslac - 3-4 žlice.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Lišće grožđa mora se oprati vodom.

2. Mljeveno meso pomiješajte sa nasjeckanim lukom, posolite i nadjev začinite po želji.

3. Stavite listove grožđa na ravnu površinu.

4. Na svaki list staviti nadjev.

5. Zarolati u čvrste rolice.

6. Tepsiju namazati maslacem i staviti u dolmu. U šerpu uliti vodu, posoliti i začiniti po ukusu, poklopiti dolmu tanjirom da ne ispliva.

7. Kad voda prokuha, smanjite vatru, kuhajte pola sata pa dodajte kiselo vrhnje i kuhajte još 30 minuta. Dolmu poslužite toplu.

Dobar tek!