Dizano tijesto za lepinje

Dizano tijesto za lepinje osnova je koja određuje konačni okus kolačića. Pravilno umiješeno tijesto s kvascem čini pečenje prozračnim i mekim, lakim za rad, a omogućuje jednostavno oblikovanje peciva bilo kojeg oblika i veličine. Unaprijed se odabire opcija pečenja i za nju se odabire recept za tijesto.

Dizano maslačno tijesto sa suhim kvascem za lepinje

Kulinari nazivaju dizano tijesto zamiješeno od brašna i kvasca uz dodatak šećera, mlijeka, jaja i raznih masnoća. Tijesto se može mijesiti na dva načina: spužvasto ili ravno te mu se daje vremena da se digne, što u konačnici čini lepinje vrlo rahlim i nevjerojatno ukusnim. U ovom receptu tijesto mijesimo spužvom i suhim kvascem.

1. 
   Kako pripremiti tijesto od kvasca za lepinje? Prije svega pripremite tijesto za pecivo. Mlijeko se malo zagrije i ulije u posudu za mijesenje tijesta. U to se sipa suhi kvasac, šećer, sol i dvije žlice brašna. Sastojci se dobro promiješaju i ostave 15 minuta da se kvasac aktivira.
2. 
   Nakon tog vremena smjesa će biti prekrivena brojnim mjehurićima, što znači da je tijesto spremno, kvasac je počeo djelovati i možete početi mijesiti tijesto.
3. 
   Pileće jaje se tuče vilicom i ulije u zdjelu s tijestom.
4. 
   Brašno se prosije kroz sito. Zatim se u obrocima ulijeva u tijesto i pritom se tijesto mijesi.
5. 
   Kad je brašno upilo svu tekućinu, u tijesto se dodaje otopljeni maslac, samo ne vruć. Rukama dobro mijesite tijesto 5-7 minuta.
6. 
   Umiješeno tijesto smotamo u lepinju, prekrijemo salvetom i stavimo na toplo mjesto 1,5 sat da se diže.
7. 
   Dignuto tijesto se ručno mijesi i od njega se oblikuju kiflice proizvoljnog oblika i nadjeva. Prije pečenja peciva tijesto se diže 20-30 minuta. Lepinje se peku na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Ukusno i uspješno pečenje!

Dizano tijesto s mlijekom za lepinje

Mnogi ljudi miris svježe pečenog kruha povezuju s domaćom udobnošću i toplinom. U ovom receptu pripremamo kiflice od tijesta umiješanog u mlijeko, suhi kvasac i maslac, koje će ih učiniti mirisnim i mekim. Zamijesiti tijesto ravnom metodom i kuhinjskom spravom. Za ukusne kiflice važni su kvalitetni proizvodi, a ako niste sigurni u učinak kvasca, bolje je prvo pripremiti tijesto.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 1 kg.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr.
• Mlijeko – 300 ml.
• Suhi kvasac - 2 žličice.
• Šećer - 70 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sol - 2/3 žličice.
• Vanilin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Toplo mlijeko ulijeva se u zdjelu miksera.

Korak 2. U mlijeko dodajte količinu suhog kvasca navedenog u receptu.

Korak 3. Zatim dodajte malo soli.

Korak 4. Razbijte jedno pileće jaje u zdjelu.

Korak 5. Zatim dodajte 70 grama šećera i pšeničnog brašna prosijanog kroz sito.

Korak 6. Ovim sastojcima dodajte žlicu bilo kojeg biljnog ulja.

Korak 7. Uključite željeni program miksera i mijesite tijesto dok ne dobije homogenu strukturu.

Korak 8. Otopite maslac i malo ohladite. Ulje se ulijeva u tijesto u tankom mlazu, bez zaustavljanja procesa miješenja.

Korak 9. Zamiješeno tijesto treba biti glatko i mekano.

Korak 10. Tijesto se prenosi iz zdjele u drugu zdjelu, prekriveno ubrusom ili komadom filma i stavljeno na toplo mjesto 1 sat da se digne.

Korak 11. Nakon tog vremena, tijesto se mijesi i od njega možete oblikovati kiflice. Sretno i ukusno pečenje!

Slatko dizano tijesto za pečenje lepinja sa šećerom

Lepinje sa šećerom od dizanog tijesta, odnosno lepinje, iako kalorične, nemoguće im je odoljeti. Tijesto za šećerne kiflice zamijesite spužvasto od mlijeka i suhog kvasca. Da biste dobili rahlu i elastičnu teksturu tijesta, potrebno je pridržavati se omjera sastojaka i potrebno se potruditi, odnosno temeljito umijesiti tijesto rukama.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 1,3 kg.

Sastojci:

• Brašno - 700 gr.
• Mlijeko – 300 ml.
• Suhi kvasac - 1 vrećica.
• Šećer - 7 žlica.
• Jaje – 2 kom.
• Maslac – 100 gr.
• Vanilin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega izmjerite količinu sastojaka navedenih u receptu za miješenje tijesta, a trebali bi biti sobne temperature.

Korak 2. U zdjelu za miješanje tijesta ulije se malo zagrijanog mlijeka i u njemu se razrijedi paket suhog kvasca. Ovu smjesu ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira.

Korak 3. Nakon tog vremena u ovu smjesu se razbiju 2 jaja, ulije ostatak mlijeka, doda šećer i sve se izmiješa. Zatim se ulije na bilo koji način otopljeni maslac i sve se ponovno promiješa.

Korak 4. Brašno se prosijava kroz sito, ulijeva u dijelove u tekuću bazu i istodobno se tijesto gnječi lopaticom.

Korak 5. Zatim se tijesto prebaci na pobrašnjenu radnu površinu i mijesi ručno 5-7 minuta.

Korak 6. Gnječeno tijesto se vraća u istu zdjelu, pokriva komadom filma i stavlja na toplo mjesto da se diže 1,5 sata.

Korak 7. Dignuto tijesto se ručno mijesi i od njega se mogu oblikovati šećerne kiflice bilo kojeg oblika.

Korak 8. Peciva se ostave 15-20 minuta da se dignu i peku u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Sretno i ukusno pečenje!

Rahlo tijesto s kvascem je poput dlačica za lepinje u pećnici

Tijesto "kao pahuljasto" za razna jela mijesi se ili s kvascem ili s fermentiranim mliječnim proizvodima uz dodatak sode, a za lepinje se priprema samo tijesto s kvascem. Kvasac se mora unaprijed provjeriti radi performansi, odnosno tijesto se mora zamijesiti. Tijesto se dobro mijesi ručno ili u stroju za kruh. Treba mu vremena da se digne i stegne na toplom mjestu bez propuha. U ovom receptu zamijesite tijesto sa svježim kvascem, mlijekom i biljnim uljem.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 900 g.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Svježi kvasac - 25 gr.
• Šećer – 4 žlice.
• Jaje – 2 kom.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Vanilin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, u posudi za miješenje tijesta od svježeg kvasca, toplog mlijeka, par žlica šećera i brašna, tijesto se miješa. Stavi se na toplo mjesto 15 minuta dok se na površini ne pojavi pjenasta kapica koja ukazuje na aktivaciju kvasca.

Korak 2. Nakon toga, 2 jaja se razbiju u tijesto, ulije se biljno ulje, ulije se ostatak šećera, sol, vanilin i sve se dobro izmiješa. Na kraju se dodaje prosijano brašno.

Korak 3. Mijesite tijesto žlicom dok brašno ne upije svu tekućinu. Zatim se tijesto mijesi rukama 5-7 minuta. Tijesto se pokrije salvetom i stavi na toplo mjesto 1 sat da se diže. Za to vrijeme tijesto se premijesi dva puta.

Korak 4. Nakon vremena dizanja tijesto se premjesti na pobrašnjenu radnu plohu, ponovno premijesi i od njega se oblikuju kiflice u bilo koji oblik po ukusu domaćice.

Korak 5. Formirane kiflice stavljaju se na lim za pečenje i ostavljaju 30-40 minuta da se dignu. Lepinje se peku u pećnici prema općim pravilima, a kako bi ispale kao pahuljice važno ih je ne prepeći u pećnici. Sretno i ukusno pečenje!

Dizano tijesto s kefirom za domaće pecivo

Domaće tijesto za pecivo pomiješano s kefirom i kvascem najlakši je i najjednostavniji način da ugodite svojoj obitelji nježnim i ukusnim pecivima. Za miješenje tijesta uzimamo obični suhi kvasac, brašno svakako prosijemo, tijesto napravimo na toplom kefiru i ne dodajemo jaja u tijesto.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 850 g.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Suhi kvasac - 1 žlica.
• Šećer - 60 gr.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol – 1/2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Malo zagrijte kefir (do 36 ° C) i ulijte ga u zdjelu za miješanje tijesta. U to se ulije količina suhog kvasca i šećera navedena u receptu i ovi sastojci se dobro promiješaju pjenjačom.

Korak 2. Ova masa (tijesto) se stavi 15 minuta na toplo i bez propuha da se kvasac aktivira. Na površini tijesta trebala bi se stvoriti kapica od pjene.

Korak 3. Biljno ulje se ulije u prikladno tijesto, doda se sol i smjesa se ponovno dobro izmiješa pjenjačom.

Korak 4. Zatim dodajte potrebnu količinu pšeničnog brašna prosijanog kroz sito u tijesto za kefir i mijesite tijesto dok ne dobije gustu, jednoličnu konzistenciju. Zatim se tijesto prebaci na stol posut brašnom i dobro mijesi rukama 5-7 minuta.

Korak 5. Gnječeno tijesto prekriveno je ubrusom i ostavljeno na toplom mjestu 1,5 sata da se digne. Jednom, nakon prvog dizanja, tijesto se premijesi i ostavi još 1 sat.

Korak 6. Nakon tog vremena, tijesto s kvascem na bazi kefira se mijesi drugi put i od njega se oblikuju peciva. Sretno i ukusno pečenje!

Dizano tijesto s vodom za lepinje

Opcija za miješenje tijesta za peciva s vodom je recept za korizmeni ili vegetarijanski stol. Ovo tijesto se mijesi sa suhim ili živim kvascem i shodno tome bez mlijeka, jaja i maslaca, ali to ne utječe posebno na konačni okus pečenja. Ako pravilno pripremite tijesto, vodene kiflice će ispasti mirisne i lijepe. Mogu biti osnova raznih sendviča ili dopunjeni džemom, suhim voćem i aromama.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 450 g.

Sastojci:

• Brašno - 240 gr.
• Topla voda - 150 ml.
• Suhi kvasac - 4 gr. (živo 12 gr.).
• Šećer – 10 gr.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijana voda se ulijeva u zdjelu za miješanje tijesta. Dodajte količinu suhog kvasca, šećera i soli prema receptu. Ovi sastojci se dobro izmiješaju i smjesa se ostavi 12-15 minuta da se kvasac aktivira.

Korak 2. Nakon tog vremena, biljno ulje se ulije u smjesu i umuti. Brašno se prosijava kroz sito kako bi se obogatilo kisikom. Zatim se u obrocima ulijeva u tekuću podlogu, a tijesto se istovremeno mijesi do mekane jednolične teksture.

Korak 3. Gnječenje tijesta prvo se vrši lopaticom, a zatim rukama.

Korak 4. Umiješeno tijesto smotamo u lepinju, prekrijemo ubrusom i stavimo na toplo mjesto da se diže 1,5 sat. Za to vrijeme treba udvostručiti volumen.

Korak 5. Nakon tog vremena, tijesto se mijesi, a od njega se mogu oblikovati peciva po ukusu domaćice. Prije pečenja u pećnici, kiflice se daju 30 minuta da se dignu. Sretno i ukusno pečenje!

Tijesto od kiselog vrhnja sa suhim kvascem za lepinje

Kiselo vrhnje, kao fermentirani mliječni proizvod visokog udjela masti, a ujedno zamjenjuje maslac i mlijeko, dobra je osnova za mnoge vrste tijesta. U ovom receptu za domaće lepinje mijesimo tijesto od kvasca s kiselim vrhnjem, a tehnologija za miješenje se ne razlikuje od drugih. Savršena kombinacija sastojaka omogućit će vam da kiflice budu svježe nekoliko dana.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 450 g.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 ml.
• Voda - 100 ml.
• Suhi kvasac - 11 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite proizvode za test, prema gore navedenim količinama.

Korak 2. U zdjelu za miješanje tijesta ulije se topla prokuhana voda i u njoj se razrijedi vrećica (11 grama) suhog kvasca.

Korak 3. U ovu smjesu se ulije šećer, miješa dok se potpuno ne otopi i smjesa se ostavi 15 minuta na toplom mjestu da se aktivira kvasac.

Korak 4. Na kraju ovog vremena, jedno jaje se razbije u smjesu, doda se sol i ulije kiselo vrhnje zagrijano u mikrovalnoj pećnici. Pjenjačom se ovi sastojci aktivno miješaju.

Korak 5. Potrebna količina pšeničnog brašna prosijava se kroz sito. Zatim se brašno u obrocima ulijeva u tekuću podlogu i istovremeno se mijesi tijesto. Mijesiti 5-7 minuta, a da se tijesto ne lijepi za dlanove.

Korak 6. Gnječeno tijesto se uvalja u kuglu, prekriveno ručnikom i ostavljeno na istom toplom mjestu 1,5 sata da fermentira i raste. Tijekom tog vremena tijesto se jednom ručno premijesi i konačni rezultat treba udvostručiti volumen.Korak 7. Dignuto tijesto ponovno premijesite i od njega oblikujte kiflice. Sretno i ukusno pečenje!

Dizano tijesto za lepinje bez jaja

Opcija miješenja tijesta od kvasca za peciva bez jaja je najjednostavnija, najpristupačnija i jeftinija. Lepinje od ovog tijesta, sa ili bez nadjeva, ispadnu rahle, mekane i ukusne. Tijesto se miješa s vodom, suhim kvascem i biljnim uljem, što također čini pečenje mršavim.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 450 g.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr.
• Voda - 300 ml.
• Suhi kvasac - 5 gr.
• Šećer – 20 gr.
• Biljno ulje - 60 ml.
• Sol - 4 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Suhi kvasac i šećer u gore navedenim količinama sipaju se u zdjelu za miješenje tijesta i miješaju.

Korak 2. Ova smjesa se prelije toplom vodom, dobro promiješa i ostavi na toplom mjestu 10-15 minuta tako da se kvasac aktivira i na površini smjese pojavi pjena od mjehurića zraka.

Korak 3. Zatim se u nju ulije sol i ulije biljno ulje. U smjesu se kroz gusto sito ulije potrebna količina pšeničnog brašna.

Korak 4. Tijesto se prvo mijesi žlicom, a zatim se prebaci na pobrašnjenu radnu površinu i rukama se dobro mijesi 5-7 minuta. Umješeno tijesto mora biti mekano, elastično i ne smije se lijepiti za dlanove.

Korak 5. Tijesto se prenosi u istu zdjelu, prekriva se poklopcem ili ručnikom i ostavi na toplom mjestu da se diže 1,5 sata.

Korak 6. Nakon tog vremena, dignuto tijesto bez kvasca i jaja ručno se umijesi i od njega se oblikuju lepinje. Peciva se ostave 15 minuta da se dignu prije pečenja u pećnici. Sretno i ukusno pečenje!

Dizano tijesto na tijesto za lepinje

Među brojnim receptima za pečenje domaćih lepinja, posebno mjesto zauzima dizano tijesto na biskvit, koje lepinje čini prozračnima i mekane korice, pogotovo kada se tijesto mijesi uz dodatak jaja, šećera i maslaca, koji čine tijesto teže. Kod spužvaste metode kvasac radi aktivnije, brašno brže proizvodi gluten koji je osnova za spužvastost tijesta.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1 kg.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr.
• Suhi kvasac - 5 gr.
• Mlijeko – 300 ml.
• Jaje – 2 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Maslac – 100 gr.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1.Prvo se 100 ml mlijeka malo zagrije na laganoj vatri, do 30 stupnjeva. Suhi kvasac se otopi u toplom mlijeku.

Korak 2. U ovu smjesu dodajte žličicu šećera i 3 žlice. žlice brašna. Sve ponovo promiješajte u jednoličnu masu.

Korak 3: Ostavite smjesu na toplom mjestu 15-20 minuta da se kvasac aktivira i smjesa udvostruči volumen.

Korak 4. Zatim se na temelju ove smjese priprema tijesto. U smjesu se ulije ostatak mlijeka, ulije pola količine prosijanog brašna navedenog u receptu i sve se dobro promiješa. Posuda s tijestom prekrivena je ubrusom i stavljena na isto toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme će se tijesto dići, a zatim početi padati. U to se ulije 100 gr. otopljenog maslaca, razbiti dva jaja, dodati sol i ostatak šećera.

Korak 5. Zatim se ostatak prosijanog brašna ulijeva u tijesto u dijelovima i tijesto se gnječi lopaticom.

Korak 6. Tijesto se prebaci na pobrašnjenu radnu površinu i dobro mijesi rukama 10-15 minuta. Umiješeno tijesto mora biti elastično, jednolične teksture i ne smije se lijepiti za dlanove.

Korak 7. Tijesto je uvaljano u pecivo, prebačeno u zdjelu, prekriveno komadom filma i stavljeno na toplo mjesto da se diže 1,5 sata.

Korak 8. Nakon dizanja i povećanja volumena za 2-3 puta, lagano premijesite tijesto dlanom i ostavite još 40 minuta. Tijesto se može mijesiti 2 ili 3 puta. Nakon tog vremena dizano tijesto na tijestu se zadnji put premijesi i od njega se oblikuju lepinje. Sretno i ukusno pečenje!

Choux tijesto s kvascem za lepinje

Choux tijesto s kvascem za lepinje je neobičan recept, ali brz i jednostavan. Umijesiti tijesto bez ulja i jaja i dodavanja kipuće vode.Ovo tijesto se jako brzo diže zbog tople vode i kvasca. Peciva se odlikuju visokom prozračnošću i elastičnom mrvicom. Oni, kao i mnoga peciva od choux tijesta, dugo zadržavaju svježinu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 600 g.

Sastojci:

• Brašno – 3 žlice.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Voda - ½ žlice.
• Kipuća voda - ½ žlice.
• Šećer – 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pola čaše tople vode ulijeva se u zasebnu posudu. U tome se otopi gornja količina suhog instant kvasca, soli i šećera. Smjesa se ostavi 10 minuta da se kvasac aktivira.

Korak 2. Nakon tog vremena u smjesu se ulije tri žlice ulja i sve se dobro promiješa.

Korak 3. Brašno se prosijava kroz gusto sito kako bi se obogatilo kisikom.

Korak 4. U sredini brašna napravi se mala depresija i u nju se ulije pripremljena smjesa kvasca.

Korak 5. Tijesto se odmah gnječi žlicom i istodobno se ulije pola čaše kipuće vode. Tijesto i kipuća voda se aktivnije miješaju kako vruća voda ne bi ometala rad kvasca.

Korak 6. Zamijesite tijesto rukom. Trebao bi biti dosta mekan, elastičan i ne lijepiti se za dlanove. Tijesto se razvalja u kuglu, prekrije salvetom i ostavi na toplom 1 sat da se diže.

Korak 7. Nakon sat vremena, choux tijesto će se dobro dignuti i od njega možete oblikovati peciva. Sretno i ukusno pečenje!