Dizano tijesto

Nije tako teško mijesiti tijesto od kvasca kod kuće, samo trebate znati tajne i zamršenosti tehnologije. Naravno, ne ovisi sve samo o svježini i kvaliteti kvasca. Također je vrlo važno pridržavati se temperaturnog režima i dopustiti da se tijesto digne tako da raste, a osim toga, nekoliko puta ga temeljito mijesiti. Odabrali smo recepte za dizana tijesta koja se mogu koristiti u izradi slatkih i slanih peciva.

Vrlo ukusno tijesto od kvasca, poput paperja

Vrlo ukusno tijesto od kvasca, poput pahuljica, možete lako pripremiti u svojoj kuhinji. S njim će vaša peciva ispasti ukusna, prozračna i nježna. Tijesto je idealno za pite i pite, peciva se mogu puniti apsolutno bilo kojim nadjevom.

1. 
   Kako napraviti ukusno tijesto od kvasca? Svi sastojci osim mlijeka za izradu tijesta s kvascem trebaju biti sobne temperature.
2. 
   Mlijeko je potrebno zagrijati na temperaturu od 30-35 stupnjeva kako bi se kvasac u njemu aktivirao i počeo djelovati. To se može učiniti na štednjaku u loncu ili u mikrovalnoj pećnici.
3. 
   Pšenično brašno mora biti najvišeg stupnja. Možete sve prosijati kroz sito odjednom; to je neophodno kako biste se riješili sitnih ostataka i zasitili tijesto kisikom. Zatim polovicu svog brašna uspite u zdjelu, napravite udubljenje u sredini tobogana, ulijte toplo mlijeko i dodajte suhi kvasac.
4. 
   Miješajte sadržaj zdjele dok ne postane glatko. Da biste održali stalnu temperaturu i spriječili da ostaci uđu u tijesto, pokrijte zdjelu s tijestom čistim ručnikom ili salvetom i stavite je na toplo mjesto sat vremena. Za to vrijeme ne miješajte tijesto i nakon sat vremena provjerite koliko se diglo.
5. 
   Nakon dizanja tijesto dobro umijesite rukama. Zatim posolite, razbijte jaja i malo po malo dodajte preostalo prosijano pšenično brašno.
6. 
   Stavite smjesu na ravnu radnu površinu. Dizano tijesto mijesite rukama dok vam se ne prestane lijepiti za ruke i podlogu na kojoj radite.
7. 
   Skupite tijesto u kuglu, stavite u zdjelu, pokrijte nečim i ostavite na toplom mjestu da se diže. Nakon 1-1,5 sati ponovno rukama premijesite tijesto. Ponovno ponovite ovaj postupak. Svaki put kada se tijesto treba povećati u volumenu za 1,5-2 puta.
8. 
   Sada, nakon dizanja, tijesto s kvascem spremno je za daljnji rad, od njega će se napraviti veličanstvene pite i pite, meke poput perja. Dobar tek!

Dizano tijesto sa suhim kvascem za pite u pećnici

Dizano tijesto sa suhim kvascem za pite u pećnici može se mijesiti s mlijekom i vodom. Ali u obje opcije, vaše pečenje će biti pahuljasto i lagano, poput oblaka.Glavna karakteristika dizanog tijesta je da mu treba neko vrijeme da se digne, stoga budite strpljivi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15-25 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Sol – 1 prstohvat
• Voda - 0,75 tbsp.
• Pšenično brašno - 2,5 žlice.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Suhi kvasac - 5 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Suhi instant kvasac vrlo je dobar u proizvodnji pahuljastog i nježnog tijesta. Vrhunsko brašno obavezno prosijte kroz sito u veću zdjelu, dodajte 5 grama suhog kvasca i dodajte prstohvat soli.

Korak 2. Koristeći lopaticu, pomiješajte brašno s kvascem i solju, napravite udubljenje u smjesi i ulijte rafinirano biljno ulje.

Korak 3: Obavezno zagrijte vodu prije nego što je ulijete u zdjelu. Voda treba biti najmanje sobne temperature.

Korak 4. Počnite žlicom miješati sastojke u zdjeli dok brašno ne upije svu vodu i smjesa ne postane homogenija.

Korak 5. Zatim promijenite lopaticu na ručno gnječenje. Kada se tijesto u zdjeli sjedini u jednu gustu grudu, stavite ga na pobrašnjenu površinu stola i mijesite rukama još 7-9 minuta dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.

Korak 6. Stavite komad tijesta s kvascem u zdjelu. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite tijesto na toplom 45-60 minuta, sve ovisi o tome koliko aktivno tijesto raste. Dignuto tijesto ponovno premijesite rukama i nastavite s oblikovanjem pogačica. Dobar tek!

Dizano tijesto s mlijekom

Tijesto od kvasca s mlijekom univerzalni je recept. Zahvaljujući svom sastavu, ovo tijesto je ukusno i bez nadjeva. Stoga od njega možete ispeći male krafne za čaj.U receptu smo detaljno opisali kako pravilno mijesiti tijesto od kvasca da se dobro digne.

Vrijeme kuhanja: 130 min.

Vrijeme kuhanja: 15-20 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Maslac 82,5% – 200 gr.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Suhi/svježi kvasac – 11 gr./50 gr.
• Mlijeko – 500 ml.
• Pšenično brašno - 0,8-1 kg.
• Sol - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Da biste dobili univerzalno i prozračno tijesto od kvasca za kućno pečenje, trebat će vam sam kvasac (11 grama suhog može se zamijeniti s 50 grama svježe prešanog), vrhunsko brašno, maslac, mlijeko, sol i šećer.

Korak 2. Da biste razrijedili kvasac, uzmite staklo ili drugu prikladnu posudu. U to ulijte oko 50 mililitara toplog mlijeka, dodajte brzodjelujući suhi kvasac i žličicu šećera, dobit ćete viskoznu homogenu masu, ostavite 15-20 minuta da se masa aktivira.

Korak 3. Nekoliko puta prosijte svo brašno kroz sito kako biste ga zasitili kisikom i spriječili da sitni ostaci uđu u tijesto.

Korak 4. Zagrijte preostalo mlijeko na 35 stupnjeva.

Korak 5. Ulijte polovicu brašna u zdjelu s toplim mlijekom. Ulijte preostali šećer i smjesu od kvasca koja je već počela djelovati. Činjenicu da je kvasac aktiviran pokazat će prisutnost guste pjenaste kape na površini mase kvasca.

Korak 6. Pokrijte posudu s tijestom ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha 50-60 minuta.

Korak 7. U međuvremenu, otopite maslac na laganoj vatri i ohladite dok se ne zagrije.

Korak 8. Nakon prvog dizanja dodajte ohlađeni ghee u tijesto, te dodajte i preostalo prosijano pšenično brašno.

Korak 9Smjesu mijesite nekoliko minuta dok se lako ne odvoji od stijenki zdjele i prestane vam se lijepiti za ruke. Tijesto pokrijte ručnikom ili salvetom i ostavite na toplom još sat vremena.

Korak 10. Za sat vremena, tijesto će se povećati u volumenu za oko jedan i pol puta, ponovno ga gnječiti rukama i ostaviti da se odmori 15-25 minuta. Nakon toga će tijesto s kvascem biti spremno za upotrebu. Dobar tek!

Jednostavno tijesto od kvasca s vodom

Jednostavno tijesto od kvasca s vodom pravi je božji dar za zaposlene i štedljive domaćice. Ali unatoč jednostavnosti i proračunskom sastavu, vaši najmiliji vjerojatno neće primijetiti razliku, pite od ovog tijesta su tako ukusne. Ovo tijesto je idealno i za pizzu.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 15-20 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Sol - 0,5-1 žličica.
• Pšenično brašno - 550-600 gr.
• Voda - 250 ml.
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Svježi kvasac - 25 gr.
• Šećer u prahu - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uz sve navedene sastojke, pripremite prikladnu duboku zdjelu za miješenje tijesta od kvasca. U to odmah prosijte brašno kroz cjedilo i dodajte mu 0,5-1 žličicu soli. Prosijavanje se može ponoviti 2-3 puta, tako će tijesto biti još prozračnije.

Korak 2. U zasebnoj maloj posudi ili čaši s toplom vodom 30-35 stupnjeva, otopite kvasac zajedno sa šećerom. Ostavite ovu homogenu smjesu 10-15 minuta, ovo vrijeme će biti dovoljno da se kvasac aktivira.

Korak 3. Kada primijetite da se na površini mase kvasca pojavljuje pjenasta kapa, možete je dodati u zdjelu s brašnom.

Korak 4. Također ulijte 5 žlica rafiniranog ulja na sobnoj temperaturi.

Korak 5.Zatim postupno ulijevajte toplu vodu i počnite mijesiti tijesto žlicom ili posebnom lopaticom za tijesto.

Korak 6. Snažno mijesite tijesto dok se svo brašno ne sjedini u homogenu grudu i prestane se lijepiti za ruke.

Korak 7. Stavite tijesto od kvasca u duboku zdjelu, pokrijte spremnik prozirnom folijom, ručnikom ili čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena ili malo više. To je potrebno kako bi kvasac proradio i tijesto povećalo volumen.

Korak 8. Kada se tijesto značajno povećalo u volumenu za jedan i pol do dva puta, ponovno ga gnječite rukama. Zatim možete koristiti dizano tijesto za pripremu raznih domaćih peciva. Dobar tek!

Uspješan recept za tijesto od kvasca na kefiru

Uspješan recept za tijesto s kvascem na kefiru mijesi se prilično brzo, tijesto također aktivno raste i vrlo je savitljivo za rad. Praviti pite s njim je užitak. Pite, peciva, pite, peciva - ovo nije potpuni popis vrsta peciva koje možete napraviti od njega.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Šećer u prahu - 30-100 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Sol - 0,5 žličice.
• Maslac – 50 gr.
• Pšenično brašno - 550 gr.
• Svježi/suhi kvasac – 15 gr./5 gr.
• Kefir - 300 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Lagano zagrijte kefir i ulijte ga u zdjelu. U kefir uspite 5 grama suhog kvasca ili izmrvite 15 grama svježeg kvasca.

Korak 2. Prosijte brašno kroz sito u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Brašno se mora prosijati ne samo kako bi se spriječilo da sitni ostaci uđu u tijesto, već i kako bi se osiguralo da je tijesto ispunjeno kisikom.U brašno dodajte sol i šećer (za slana peciva 30 grama, za slatka do 100 grama), razbijte jedno kokošje jaje, ulijte otopljeni maslac i ulijte kvasac razmućen u toplom kefiru. Sastojke počnite miješati žlicom.

Korak 3. Kada smjesa postane gusta i viskozna, stavite je na pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti rukama. Tijesto mijesite 5-7 minuta. Zatim dizano tijesto skupite u kuglu i stavite u namašćenu zdjelu. Pokrijte posudu ručnikom ili prozirnom folijom. Ostavite tijesto da se diže na toplom sat i pol.

Korak 4. Tijesto možete pripremiti hladno, a zatim da se digne, stavite ga u hladnjak na 4 sata ili preko noći. Nakon toga mora se ostaviti da se zagrije 40 minuta.

Korak 5. Tijesto od kvasca s kefirom savršeno se diže i kada se peče ispada prozračno i ukusno. Dobar tek!

Dizano tijesto sa živim kvascem

Dizano tijesto napravljeno sa živim kvascem uvijek savršeno naraste. Vrlo je važno da kvasac bude svjež pa pripazite na rok trajanja i uvjete čuvanja u trgovini. Ako se pridržavate svih preporuka u receptu, tijesto će ispasti odlično.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15-20 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Brašno - 400-500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - 2 prstohvata
• Svježi kvasac - 25 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svi potrebni proizvodi su ispred vas. Pri odabiru stlačenog kvasca svakako pogledajte rok trajanja jer u protivnom tijesto možda neće ispasti dobro. Ulijte vodu u posudu, zagrijte je na 37-39 stupnjeva.U to sipati šećer i izmrviti svježi kvasac, promiješati da se dobije jednolična smjesa.

Korak 2. Prosijte dio pšeničnog brašna u smjesu kvasca.

Korak 3. Također dodajte par prstohvata soli i ulijte žlicu rafiniranog biljnog ulja.

Korak 4. Počnite miješati proizvode žlicom ili lopaticom. Postupno u dijelovima dodavati preostalo brašno. Kada masa postane jako gusta, pređite na miješenje rukama. Nastavite raditi 7-9 minuta. Može potrajati malo dulje, ovisno o vašem iskustvu i intenzitetu kretanja. Kao rezultat toga, tijesto će se sjediniti i prestati se lijepiti za ruke.

Korak 5. Dizano tijesto stavite u zdjelu, pokrijte ga ručnikom ili čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mjestu 45-60 minuta da se diže.

Korak 6. Kada se tijesto poveća na volumenu i doslovno počne "bježati" iz zdjele, ponovno ga premijesite rukama i nastavite s izradom ukusnih i pahuljastih peciva. Dobar tek!

Dizano tijesto s maslacem

Dizano tijesto s maslacem čak iu fazi miješenja ispada nevjerojatno aromatično, nije teško zamisliti koliko će ukusna pečena roba na kraju ispasti iz njega. Naravno, ovaj recept je najbolje iskoristiti za izradu slatkih sirnica i punjenih peciva.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15-25 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Sol – 1 prstohvat
• Maslac – 100 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Pšenično brašno - 300-400 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Mlijeko - 200-250 ml.
• Suhi kvasac - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. U tavu ulijte čašu mlijeka i dodajte maslac, malo zagrijte na laganoj vatri, nemojte kuhati, maslac se treba otopiti i pomiješati s mlijekom dok ne postane glatko.U kremastu mliječnu smjesu dodajte šećer.

Korak 2. Zatim dodajte žličicu brzodjelujućeg suhog kvasca i dvije žlice prosijanog pšeničnog brašna u dobivenu smjesu, miješajte dok ne postane glatka. Ostavite homogenu viskoznu masu na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

Korak 3. Sada kada je tijesto spremno i na njegovoj se površini stvorio pjenasti sloj, razbijte oba kokošja jaja, dodajte još malo prosijanog brašna i dobro promiješajte.

Korak 4. Prosijte preostalo brašno na stol i stavite dobivenu masu na nju. Zasukati rukave i aktivno raditi rukama 10-15 minuta, dok se svo brašno ne sjedini u jednu grudu i dok se tijesto ne počne lako odvajati od ruku. Dodajte još malo brašna ako vidite da je tijesto malo tekuće.

Korak 5. Stavite komad tijesta od kvasca u duboku zdjelu, pokrijte posudu čistom pamučnom krpom ili ručnikom i ostavite na toplom oko 1,5 sat. Za to vrijeme će tijesto narasti i biti spremno za daljnji rad. Dizano tijesto zamijesite rukama prije nego počnete praviti pite. Bolje je odabrati slatko punjenje. Dobar tek!

Dizano tijesto s mlijekom i jajima

Bogato dizano tijesto od mlijeka i jaja omogućit će vam da pokažete sve svoje kulinarske sposobnosti. S tijestom se lako radi i od njega se lako mogu napraviti najoriginalnija peciva: pletenice, kovrče, prekrasne blagdanske pite s ukrasima.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Vrijeme kuhanja: 25-30 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Biljno ulje - 60 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Pšenično brašno - 550-600 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Instant suhi kvasac - 2 žličice.
• Mlijeko – 320-350 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1.Tijesto s kvascem jako raste u volumenu, pa za miješenje morate odabrati veliku, duboku zdjelu. Prosijte otprilike 550 grama vrhunskog pšeničnog brašna u jednu posudu. Ovisno o kvaliteti i svojstvima brašna, za tijesto ga može biti potrebno više ili manje.

Korak 2. Također dodajte par žličica instant kvasca, žlicu šećera i žličicu soli u zdjelu s brašnom, promiješajte i napravite udubinu u sredini.

Korak 3. Razbijte kokošje jaje sobne temperature u šupljinu.

Korak 4. Prvo zagrijte mlijeko na 33-35 stupnjeva u loncu na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici i ulijte ga u zdjelu. Dodajte biljno ulje.

Korak 5. Počnite miješati proizvode žlicom, kada je brašno upilo svu tekućinu, odložite žlicu i nastavite mijesiti rukama.

Korak 6. Mijesite tijesto oko 5-7 minuta, snažno radeći rukama dok masa ne postane homogena i ne bude ljepljiva. Po potrebi dodajte još malo brašna.

Korak 7. Zatim pokrijte tijesto u zdjeli ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat i pol da se diže. Nakon sat vremena možete provjeriti tijesto, ako je već naraslo i postalo dvostruko veće, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte tijesto. Dobar tek!

Tijesto od kvasca

Dizano tijesto jedan je od najboljih recepata za pripremu ukusnih domaćih peciva. Štoviše, svježi sir se dodaje direktno u tijesto, a ne koristi se za punjenje. Peciva ispadaju prozračna i blago vlažna, dugo ne stajaju i imaju nježan okus.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Jaje – 2 kom.
• Sol – 1 prstohvat
• Svježi sir – 200 gr.
• Maslac - 60 gr.
• Pšenično brašno - 400 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Mlijeko - 70 ml.
• Svježi kvasac - 15 gr.
• Žumanjak – 1 kom.
• Šećer u prahu - 120 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Lagano zagrijte mlijeko u kutlači ili mikrovalnoj pećnici. Ulijte mlijeko u zdjelu, u njega izmrvite stisnuti kvasac, dodajte 40 grama šećera i prosijte četvrtinu svega brašna.

Korak 2. Smjesa bi trebala biti homogena i gusta, poput kiselog vrhnja. Tijesto ostaviti na toplom 20 minuta da se kvasac aktivira i počne djelovati.

Korak 3. Prelijte preostali granulirani šećer i vanilin šećer, sol u drugu zdjelu, razbijte jaja. Pjenjačom izmiješajte proizvode. Maslac otopiti na laganoj vatri i malo ohladiti.

Korak 4. Stavite svježi sir u zdjelu s tučenim jajima i ulijte otopljeni maslac. Miješajte sastojke uronjenim mikserom dok ne postane glatko.

Korak 5. Vratimo se našem tijestu, značajno se povećalo u volumenu, a na njegovoj površini formirana je gusta pjenasta kapa.

Korak 6. Pomiješajte masu skute s tijestom.

Korak 7. Prosijte preostalo brašno u dobivenu masu i počnite mijesiti tijesto od kvasca.

Korak 8. Tijesto bi na kraju trebalo ispasti homogeno i ne ljepljivo, do tada aktivno mijesite masu rukama. Zatim stavite komad tijesta u zdjelu. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom sat vremena.

Korak 9. Nakon sat vremena vidjet ćete da se tijesto značajno povećalo u volumenu i postalo je poroznije. Umijesite ga rukama i počnite oblikovati pečenje. Dobar tek!

Dizano tijesto sa škrobom

Tijesto od kvasca sa škrobom je poroznije i elastičnije. Jedan od najvažnijih uvjeta za miješenje tijesta sa suhim ili prešanim kvascem je da svi proizvodi moraju biti najmanje sobne temperature, a brašno mora biti prosijano kroz sito.Pite od kvasnog tijesta sa sočnim nadjevom jedna su od najukusnijih domaćih delicija.

Vrijeme kuhanja: 75 min.

Vrijeme kuhanja: 15-25 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Mlijeko – 200 ml.
• Biljno ulje - 40 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Krompirov škrob - 30 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Suhi instant kvasac - 1 žličica.
• Pšenično brašno - 300-330 gr.
• Šećer u prahu - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za prikladan rad, odmah sakupite na stolu sve potrebne proizvode za miješenje tijesta od kvasca i odaberite duboku i široku zdjelu. Zagrijte mlijeko na 38-39 stupnjeva.

Korak 2. Odmah prosijte otprilike 300 grama vrhunskog pšeničnog brašna i 30 grama krumpirovog škroba u posudu kroz fino sito. Prosijavanjem će gotova pečenja biti još prozračnija. Možda će vam na kraju trebati malo više brašna, sve ovisi o njegovoj kvaliteti i svojstvima.

Korak 3. Zatim u smjesu škroba i brašna dodajte žličicu šećera, soli i brzodjelujući kvasac, promiješajte.

Korak 4. U sredini smjese suhih sastojaka napravite udubinu i razbijte jedno veće kokošje jaje.

Korak 5. I također dodajte toplo mlijeko s biljnim uljem. Počevši od sredine, kružnim pokretima počnite miješati mlijeko, maslac i jaje u brašno.

Korak 6. Kada je smjesa dovoljno gusta i gusta, odložite lopaticu i nastavite raditi rukama. Mijesite smjesu u zdjeli ili na ravnoj površini dok se tijesto ne počne lagano lijepiti za ruke i postane potpuno homogeno. To obično traje oko 5-7 minuta, ali ako nemate iskustva u ovom pitanju, može potrajati i duže; po potrebi dodajte još brašna.

Korak 7. Ostavite tijesto s kvascem u zdjeli, pokrijte ga ručnikom ili čistom, prozračnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena.Za to vrijeme pripremite svoj omiljeni nadjev i pripremite ukusne domaće kolače. Dobar tek!