Gusti džem od višanja za zimu

Džem od trešanja je jednostavan i vrlo ukusan način pripreme bobica za zimu.

Džem od trešanja za zimu bez koštica

Ovaj recept za džem od višanja ne može se nazvati ekspresnim receptom, jer se proces kuhanja raspoređuje na dva dana. Ali koliko će džem biti svijetlog okusa i gust. Bit će bez koštica i s cijelim višnjama. Idealno za pečenje i palačinke.

1. 
   Kako napraviti gusti džem od višanja za zimu? Izvažite višnje s košticama. Bobičasto voće dobro operite, uklonite peteljke i sjemenke. Učinite to na način koji vama odgovara. Netko sjemenke vadi ručno, netko iglom, a netko posebnim strojevima. Glavna stvar je krajnji rezultat, bobice bez sjemenki. Kao rezultat toga, pripremljene višnje će imati približno istu težinu koliko nam treba šećera za pekmez.
2. 
   Bobičasto voće stavite u zdjelu ili veliki lonac i stavite na vatru.
3. 
   Višnje zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. Ugasite vatru i ostavite višnje da odstoje do sutra.
4. 
   Sljedeći dan izradite pire od smjese višanja uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Pasirano bobičasto voće stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Trešnju ponovno stavite na štednjak i uključite srednju vatru. Zakuhajte, pa kuhajte 20 minuta. Povremeno promiješajte budući džem, tada će, kao i tijekom trećeg kuhanja, već biti prilično gust. Ugasite vatru i pustite bobice da se ohlade.
5. 
   Nakon što se bobice ohlade, dodajte šećer i džem kuhajte još pola sata uz stalno miješanje. Dok se džem kuha, sterilizirajte staklenke. Zatim u njih ulijte pripremljeni džem i zatvorite poklopce. Staklenke ostavite na radnoj površini dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na hladno i tamno mjesto.
6. 
   Ovo je gusti džem koji ćete dobiti bogate boje.

Dobar tek!

Kako pripremiti džem od višanja s košticama za zimu?

Pekmez od višanja s košticama priprema se vrlo jednostavno i brzo. Višnje ne morate kuhati nekoliko puta svaka tri do četiri sata. Samo 30-40 minuta i bit će vam spreman ukusan, aromatičan džem od višanja. Naravno, nećete ga moći koristiti u pečenju, ali je jednostavno savršen za čaj.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Trešnja - 2 kg.
• Šećer - 750 gr.
• Voda - 150 ml.

Proces kuhanja:

1. Izvažite višnje. Isperite ga.

2. Uklonite peteljke. Za ovaj džem nije potrebno vaditi sjemenke, a to uvelike pojednostavljuje i ubrzava proces pripreme.

3. Pripremljene višnje istresite u šerpu ili lavor, pošećerite i zalijte vodom. Stavite posudu s trešnjama na vatru. Višnje sa šećerom trebaju prokuhati i pustiti dosta soka.

4. Smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta.Za džem i slatko od višanja ovo je prilično kratko vrijeme toplinske obrade, a uz kratko vrijeme toplinske obrade čuvaju se korisne tvari sadržane u trešnjama kao što su aminokiselina triptofan (pomaže u poboljšanju sna), askorbinska kiselina, karoten i vitamini.

5. Ako nakon navedenog vremena kuhanja konzistencija džema izgleda još tekuća, prokuhajte ga dalje. Želio bih napomenuti da vrijeme može varirati ovisno o količini koju pripremate i može doseći najviše 2 sata.

6. Kada je džem gotov, stavite ga u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Sterilizirajte staklenke na bilo koji način koji vam odgovara (na pari, u pećnici ili mikrovalnoj). Nakon što se potpuno ohlade, staklenke s pekmezom prebacite na prikladno mjesto za čuvanje. A u tihim zimskim večerima uživajte u ukusnom pekmezu od višanja, ispranom toplim čajem.

Dobar tek!

Gusti džem od višanja sa želatinom

Džem od višanja sa želatinom ne zahtijeva dugotrajnu termičku obradu jer ga želatina zbog svojih kemijskih svojstava zgušnjava i stabilizira. Međutim, da biste ga pripremili, morat ćete odvojiti dva dana, jer će bobice biti prožete šećerom dvanaest sati.

Vrijeme kuhanja: 15 sati.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Trešnja - 2 kg
• Šećer - 1,4 kg
• Želatina - 40 gr.
• Voda - 240 ml

Proces kuhanja:

1. Trešnje operite i namočite u hladnoj vodi 2 sata. Za to vrijeme iz njega će izaći štetnici. Uklonite peteljke i sjemenke. Da biste uklonili sjeme, upotrijebite poseban uređaj ili to učinite samo rukama.Ako sjemenke uklanjate rukom, vrlo je zgodno to učiniti u vodi, jer ovom metodom uklanjanja sok neće poprskati sve oko sebe.

2. Pripremljene višnje stavite u duboku šerpu ili lavor i pospite šećerom. Promiješajte tako da se šećer ravnomjerno rasporedi po bobicama. Posudu s bobicama stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto i ostavite 12 sati.

3. Nakon 12 sati počnite s pripremom za toplinsku obradu bobica. Prvo namočite želatinu u hladnoj vodi. Obično se želatina namače u vodi u omjeru 1 prema 6, odnosno na 1 gram. želatina se mora izmjeriti 6 ml. voda. Ovaj recept koristi želatinu u prahu, ali također možete koristiti želatinu u listićima ili želatinu u granulama za pripremu pekmeza od višanja. Jedino upozorenje je ponovno izračunavanje potrebne težine želatine, budući da svaka vrsta ima svoju snagu (od 120 do 240 cvata).

4. Stavite posudu s bobičastim voćem na štednjak i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Kuhajte samo 10 minuta. Zatim isključite vatru. Budući džem malo ohladite i u njega dodajte nabubrenu želatinu. Dobro promiješajte tako da se masa želatine potpuno rasprši po džemu.

. Gotov džem stavite u prethodno sterilizirane staklenke na vama prikladan način i zatvorite poklopce. Staklenke s džemom stavite na stol i pokrijte ručnikom ili dekom. Držite ih poklopljene dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za džem od višanja s pektinom

Za stabilizaciju džema, ovaj recept koristi pektin, prirodnu tvar koja se nalazi u mnogim vrstama voća i bobica.Upravo zbog svojih svojstava želiranja pektin se često koristi u pripremi džemova, konfitura, želea, marshmallowa i marmelade s marshmallowom.

Vrijeme kuhanja: 36 sati.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Trešnja - 1 kg
• Šećer – 1 kg
• Pektin - 9 gr.

Proces kuhanja:

1. Trešnje isperite pod mlazom vode, bobicama uklonite peteljke i sjemenke. Izvadite sjemenke iznad tanjura jer se pri tom oslobađa sok koji će vam dobro doći kod pravljenja pekmeza.

2. Pripremljene višnje stavite u lonac ili posudu, prelijte sokom koji se skupio prilikom vađenja koštica i pošećerite, odvojite 2 žlice od potrebnog kilograma. Nema potrebe za miješanjem, šećer samo treba prekriti vrh bobičastog voća. Stavite posudu s bobicama i šećerom na hladno mjesto preko noći. Za to vrijeme će višnje pustiti sok.

3. Sutradan sve sastojke dobro izmiješati i staviti na štednjak na laganu vatru. Trebamo da se šećer polako otapa. Kad se pri miješanju više ne vide zrnca šećera, pojačajte vatru i kuhajte džem 20 minuta, ne zaboravite miješati i skidati pjenu. Ugasite vatru i ostavite džem da odstoji do sljedećeg dana.

4. Sljedeći dan trebamo uvesti pektin i kuhati džem ne više od 3 minute. Pektin je univerzalni pomoćnik u pravljenju džemova i džemova. Ima svojstva geliranja i stabilizacije, zgušnjivač je i sredstvo za zadržavanje vlage. Kod pripreme pekmeza treba se voditi količinom pektina navedenom u receptu i ne povećavati je jer u malim količinama zgušnjava smjesu, a u većim želira.Pri kupnji pektina obratite pažnju na ono što piše na pakiranju jer postoji veliki broj različitih pektina (jabučni, citrusni, NH i drugi) i svi imaju različita svojstva. Najuniverzalniji i često se nalazi u prodaji je jabučni pektin, ali se također dijeli na pektin za marshmallow i pektin za pekmez i slatko.

5. Prije uvođenja pektina u masu bobica, mora se pripremiti. Ako prah jednostavno usipate u bobice, dobit ćete gustu grudicu koju ne možete promiješati. Postoji nekoliko načina za pripremu pektina. U prvom slučaju morate pomiješati šećer koji ste prethodno izdvojili s pektinom i razrijediti ih u maloj količini sirupa koji nastaje tijekom kuhanja bobica. U drugom slučaju, pektin se otopi u kipućoj vodi i, ako je potrebno, probije se mješalicom. Omjer pektina i vode je 1 prema 12. Možete koristiti bilo koju od ovih opcija. Kada je pektin pripremljen, džem zagrijte na 50-60°C i tek tada ga u tankom mlazu dodajte u masu od bobica. Pritom miješajte pekmez. Gotovo gotov džem kuhajte ne više od 3 minute.

6. Gotov džem od višanja ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Džemove od pektina najbolje je čuvati u malim staklenkama na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Gusti džem od višanja s agar-agarom

Gusti džem od višanja s agar-agarom idealna je opcija za vegetarijance, jer se agar-agar ne proizvodi od životinjskih proteina, već od posebnih smeđih algi. Štoviše, njegova svojstva geliranja i stabilizacije višestruko su veća od onih želatine.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Trešnja - 1 kg
• Šećer - 0,5 kg
• Agar-agar - 20 gr.
• Voda - 100 ml

Proces kuhanja:

1. Trešnje razvrstati, oprati i očistiti od sjemenki. Učinite to kako vam je ugodno. Samo rukama, iglom ili specijaliziranim strojem. Pripremljeno bobičasto voće stavite u duboku posudu, najbolje ako ima deblje dno. Dodajte šećer i sve sastojke izradite u pire mikserom.

2. Izvagati 100 g. dobivenog pirea od višanja i stavite ga u zasebnu malu posudu. Tamo dodajte agar-agar, dobro promiješajte i ostavite da nabubri.

3. Lonac s pasiranim višnjama stavite na srednje jaku vatru i zakuhajte. Nakon toga ostavite džem da lagano kuha oko 5 minuta.Ne zaboravite miješati.

4. Posudu s pekmezom maknite s vatre i tu stavite agar-agar smjesu. Smanjite vatru i lagano zagrijavajte uz stalno miješanje. Čim masa postane gusta u nju uliti vodu i ponovo zagrijati uz snažno miješanje.

5. Čim smjesa agar-agara postane homogena, u tankom mlazu ulijevati u pekmez i promiješati. Zatim zakuhajte i kuhajte još 5 minuta. Ne zaboravite miješati.

6. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Džem se mora sipati dok je vruć jer će nakon hlađenja postati jako gust. Staklenke okrenite naopako, umotajte u ručnik ili deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

7. Džem ispada bogate boje i okusa. Istodobno, savršeno zadržava svoju konzistenciju čak i pri visokim temperaturama.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusan gusti džem od višanja s jellyfixom?

Trešnje ne sadrže puno želira pa je od njih bolje pripremati džem uz dodatak raznih želira.Jedan od njih je zhelfix. Specijalni prah koji sadrži pektin. S njim ćete brzo pripremiti gust i ukusan džem.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Trešnja - 1 kg
• Šećer - 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 gr.

Proces kuhanja:

1. Trešnje operite i razvrstajte, odstranite im listove i peteljke.

2. Uklonite sjemenke iz trešanja na bilo koji način koji vam odgovara. Imajte na umu da je težina višanja u receptu navedena bez koštica.

3. Pripremljene višnje stavite u lonac i ispasirajte u mikseru.

4. Otvorite pakiranje Zhelfixa. Imajte na umu da treba pisati "2:1", budući da postoje tri varijante yellowfixa "1:1", "2:1" i "3:1". Ova oznaka karakterizira omjer bobičastog voća i šećera potrebnog za pripremu pekmeza. Budući da se zhelfix sastoji od limunske kiseline, šećera u prahu, sorbinske kiseline i pektina, može se koristiti kao hrana za vegetarijance.

5. U posebnoj posudi pomiješajte 2 žlice šećera i vrećicu (25 g) gelfixa.

6. U pasirane višnje sipati šećer i gelfix. Temeljito promiješajte. Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Ne zaboravite miješati dok to radite.

7. Kad džem prokuha dodajte preostali šećer i ponovno prokuhajte. Nakon vrenja kuhajte ne više od 5 minuta.

8. Ugasite vatru, marmeladu dobro izmiješajte i stavite u sterilizirane staklenke (moraju biti suhe). Čvrsto zavrnite poklopce i okrenite ih naopako. U tom položaju dovoljno je držati pekmez 10 minuta, a zatim ih vratiti u normalan položaj. Ohlađene staklenke prebacite u skladište.

9. Gusti džem s bogatim okusom trešnje je spreman.

Dobar tek!

Džem od trešanja za zimu kroz blender

Džem od višanja pripremljen u blenderu možete kuhati, kao džemove s cijelim bobicama, ili jednostavno zamrznuti i naknadno jesti sa sladoledom, domaćim jogurtom, kefirom i pecivima. U isto vrijeme, svi vitamini i mikroelementi sadržani u trešnjama ostat će zdravi i zdravi.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Trešnja - 1 kg
• Šećer - 0,5 kg

Proces kuhanja:

1. Trešnje sortirati, odstraniti peteljke, oprati i ostaviti da se osuše.

2. Izvadite sjemenke iz bobica. Učinite to na bilo koji način koji vam odgovara.

3. Pripremljeno bobičasto voće ulijte u posudu prikladnu za pasiranje i pospite šećerom.

4. Istucite bobičasto voće sa šećerom uronjenom miješalicom.

. Ako pasirane višnje čuvate u zamrzivaču, onda se džem ne može termički obrađivati, već ga u takvom stanju prebacite u posude i zamrznite. Bolje je koristiti male posude kako ne biste morali svaki put odmrzavati veliku količinu trešanja.

6. Ako je čuvate u zatvorenim staklenkama na sobnoj temperaturi, tada masu od višanja prokuhajte 3 puta po 5 minuta. Pritom ne zaboravite miješati i skidati pjenu.

7. Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Staklenke možete sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara. Za kuhanje na pari koristim posebnu spravu koja se stavlja na tavu, u pećnicu ili čak u mikrovalnu, nakon što se u staklenku ulije malo vode. Kada je vruć, džem je malo tekući, ali kada se ohladi značajno će se zgusnuti.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje džema od višanja kroz mlin za meso

Ovaj recept za džem od višanja je jako star.Samo prije su domaćice trljale bobice kroz sito, a sada si posao olakšavaju pomoću stroja za mljevenje mesa. U pekmezu će ostati sitni komadići višanja jer stroj za mljevenje mesa ne melje bobice u pire kao što to radi potopni blender.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Trešnja - 3 kg
• Šećer – 1 kg
• Soda - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Izvažite bobičasto voće zajedno sa sjemenkama i peteljkama. Razvrstajte ih i operite.

2. Zatim izvadite sjemenke. Budući da ima dosta bobica, prikladno je koristiti poseban stroj. Ako sjeme uklanjate rukom iglom ili iglom, bolje je nositi rukavice. Uostalom, sok od trešnje mrlje kožu i ploče noktiju.

3. Zatim pripremljene višnje propasirajte kroz mlin za meso. Dovoljno je to učiniti jednom. Komadići trešanja koji ostanu nakon mljevenja neće nimalo pokvariti okus i konzistenciju budućeg džema.

4. Nasjeckane višnje stavite u posudu u kojoj ćete kuhati pekmez. Stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte višnje 40 minuta. Stalno miješajte i skinite pjenu ako se stvori. Maknite posudu s vatre i u vruću smjesu od višanja ulijte sodu. Brzo promiješajte. Odmah će se pojaviti velika količina pjene, što će značiti da se kiselina sadržana u višnji ugasila. Upravo za to se u ovom receptu koristi soda bikarbona. Nakon što se pjena potpuno slegla dodati šećer i vratiti na štednjak. Opet zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte još 40 minuta.

5. Kao rezultat, dobit ćete gusti džem svijetle, bogate boje, koju soda također pomaže u očuvanju.

6.Gotov džem odmah ulijte u sterilizirane suhe staklenke, zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi, omotan dekom ili frotirnim ručnikom. Nakon što se džem u staklenkama potpuno ohladi, prebacite ih na tamno mjesto. Džem od trešanja prema ovom receptu savršeno se čuva na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!