Ekleri s kremom

Ekleri s kremom klasično su francusko pecivo koje vole milijuni ljudi. Ovu deliciju možete kušati u svakoj slastičarnici ili pekari, no to ne znači da se ekleri ne mogu pripremiti kod kuće. Za njihovu pripremu kupujemo proizvode prema popisu sastojaka navedenih u receptu, a pomažemo si i uz pomoć foto savjeta koji su priloženi uz svaki korak. Uz samo malo slobodnog vremena i truda, čak i neiskusni kuhar može napraviti tradicionalnu francusku poslasticu!

Domaći ekleri s kremom - klasičan recept

Samo jednom, pripremivši najautentičnije eklere kod kuće, zauvijek ćete zaboraviti na odlazak u kuhinju! Uostalom, najukusnija peciva su ona napravljena vlastitim rukama, a dokaz tome je francuski klasik s nježnom i aromatičnom kremom!

1. 
   Klasične eklere s kremom lako možete pripremiti kod kuće. Za tijesto u lončiću pomiješajte 100 mililitara mlijeka, vodu, prstohvat soli i maslac (100 grama) - uz stalno miješanje zakuhajte na laganoj vatri.
2. 
   U kipuću masu uspite pšenično brašno (200 grama) i snažno miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte još oko dvije minute i maknite sa štednjaka.
3. 
   Podlogu od kreme malo ohladite na sobnoj temperaturi pa dodajte jedno po jedno pet jaja (nakon svakog dobro mijesite tijesto).
4. 
   Tijesto prebacimo u slastičarsku vrećicu (po želji uz pomoć oblikovanog nastavka) i slažemo komade na papir za pečenje kojim prethodno obložimo lim za pečenje. Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva prvih 10 minuta, a zatim smanjite na 180 i pecite pola sata.
5. 
   Za to vrijeme pripremite kremu: u lonac ulijte 1,35 litara mlijeka i pomiješajte sa šećerom u prahu - pustite da prokuha.
6. 
   U posebnoj zdjeli umutiti tri jaja, vaniliju, 9 žlica brašna i 150 mililitara mlijeka.
7. 
   U smjesu jaja i brašna dodavati vruće mlijeko u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Dobivenu masu stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
8. 
   Nakon toga ostaviti da se malo prohladi i dodati 100 grama maslaca i promiješati.
9. 
   Ohlađene eklere štrcaljkom punite kremom i vrh umočite u otopljenu mliječnu čokoladu. Dobar tek!

Ekleri s mliječnom kremom

Svako pecivo napravljeno s mlijekom je nevjerojatno nježno i prozračno, a, naravno, ekleri nisu iznimka. Choux tijesto s klasičnim slatkim vrhnjem nikoga neće ostaviti ravnodušnim te će osvojiti i najgorljivije protivnike slatkog!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Brašno – 1 žlica.
• Sol – 1 prstohvat.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Granulirani vanilin šećer - 10 gr.
• Mlijeko - 550 ml.
• Zobeno brašno - 4 žlice.
• Jaja – 5 kom.
• Voda – 1 žlica.
• Maslac – 150 gr.
• Kakao prah - 3 žlice.
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za brzinu djelovanja i vlastitu pogodnost, unaprijed mjerimo potrebnu količinu rasutih i tekućih sastojaka.

Korak 2. Počinjemo kuhati s tijestom: pomiješajte vodu, sol i maslac (100 grama) u loncu - prokuhajte i ugasite vatru. Ulijte brašno u otopinu koja mjehuri i dobro miješajte dok se ne formira pšenična kvržica.

Korak 3. Dodajte tri jaja jedno po jedno u choux tijesto i dobro promiješajte. Stavite komade na pleh obložen papirom za pečenje.

Korak 4. Stavite posudu otpornu na toplinu u pećnicu i pecite 20-25 minuta na 190-200 stupnjeva (bez otvaranja vrata). Nakon završene toplinske obrade pečenje ostavite na toplom još 15-20 minuta.

Korak 5. Pripremite sastojke za izradu kreme.

Korak 6. U dubokom spremniku pomiješajte zobene pahuljice, šećer (130 grama) i dva jaja - umutite dok ne postane glatka i ulijte u 500 ml zagrijanog mlijeka. Dobivenu smjesu stavite na laganu vatru i neprestano miješajte dok se ne zgusne pa dodajte 40 grama maslaca i vanilin šećer. Pustite da se krema malo ohladi i napunite ružičaste eklere, naoružani kulinarskom ili običnom štrcaljkom velikog volumena.

Korak 7. Napravimo glazuru: u loncu pomiješajte 50 mililitara mlijeka, kakao prah i 20 grama granuliranog šećera - pustite da prokuha, aktivno radeći pjenjačom.U kipuću smjesu dodajte prstohvat limunske kiseline i preostali maslac te promiješajte.

Korak 8. Ukrasite eklere toplom čokoladnom glazurom, po želji dodajte šećer u prahu, skuhajte čaj i uživajte u nevjerojatnom okusu. Dobar tek!

Ekleri s kremom i glazurom od čokolade

Kada ne znate kako iznenaditi goste ili obradovati ukućane, pažljivo pročitajte recept i krenite u kreiranje! Mekani i delikatni ekleri punjeni klasičnom kremom, pa čak i preliveni glatkom i sjajnom čokoladnom glazurom, lako će ukrasiti blagdanski stol u svakoj prilici!

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Maslac – 150 gr.
• Brašno - 195 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Voda - 290 ml.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Jaja – 7 kom.
• Sol - ¼ žličice.
• Vanilin - ¼ žličice.
• Kakao prah - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite kremu: u šerpu stavite 100 grama granuliranog šećera i 25 grama brašna - promiješajte i dodajte dva pileća žumanjka (bjelanjci nisu potrebni).

Korak 2. Temeljito zgnječite sastojke vilicom.

Korak 3. Ulijte 250 mililitara toplog mlijeka u smjesu jaja i miješajte dok ne postane glatka.

Korak 4. Stavite posudu otpornu na toplinu na vatru i uz stalno miješanje dovedite dok se ne zgusne, na kraju toplinske obrade dodajte vanilin.

Korak 5. Premjestite kremu u dublji tanjur i ohladite te prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i stavite u hladnjak.

Korak 6. U drugom loncu počnite pripremati tijesto: pomiješajte 250 mililitara vode, 100 grama maslaca (izrezati na komade) i sol.

Korak 7. Stavite sastojke na vatru i pričekajte da se ulje potpuno otopi i kuha.Zatim dodati brašno (170 grama) i zamijesiti tijesto - grijati još 1 minutu i ugasiti.

Korak 8. Pustite da se tijesto malo ohladi i umiješajte jedno po jedno jaje (dobro promiješajte nakon svakog).

Korak 9. Rezultat je viskozno i ​​glatko tijesto.

Korak 10. Prebacite smjesu kreme u slastičarsku vrećicu.

Korak 11. Odaberite kovrčavu mlaznicu.

Korak 12. Pokrijte lim za pečenje listom pergamenta i posadite eklere, formirajući "kobasice" iste duljine.

Korak 13. Pecite komade 35-40 minuta na 180 stupnjeva (ne otvarajte vrata tijekom pečenja).

Korak 14. Po želji stavite tijesto u drugi oblik.

Korak 15. Ohlađene klaire napunite kremom, praveći male ubode ili rezove u njima.

Korak 16. Napravimo glazuru za premaz: u tanjuru pomiješamo 40 mililitara vode, 50 grama maslaca i 100 grama šećera u prahu – stavimo na štednjak, zakuhamo i slatki kristalići se potpuno otope.

Korak 17. Ulijte kakao u smjesu koja mjehuri, promiješajte, pustite da se kuha oko 5 minuta i dodajte vanilin za okus.

Korak 18. Promiješajte sastojke za hlađenje i umočite vrh eklera u čokoladnu smjesu.

Korak 19. Dobar tek!

Domaći ekleri s kremom i maslacem

Glavna tajna nevjerojatnog okusa pravih eklera je, naravno, pravilno pripremljeno choux tijesto od tako jednostavnih sastojaka kao što su voda, mlijeko, brašno i maslac. A punjenjem duguljastih peciva nježnom i prozračnom kremom i maslacem dobivamo raj za svoje okusne pupoljke i estetski užitak, zahvaljujući svijetloj i originalnoj prezentaciji!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Porcije – 30.

Sastojci:

Za test:

• Maslac – 100 gr.
• Brašno – 150 gr.
• Voda - 250 ml.
• Sol – 1 prstohvat.
• Jaja - 4-6 kom.

Za kremu:

• Mlijeko – 500 ml.
• Jaja – 2 kom.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Maslac – 200 gr.
• Brašno - 35 gr.
• Vanilin - 6 gr.

Za svijetlu glazuru:

• Šećer u prahu - 170 gr.
• Maslac – 10 gr.
• Mlijeko - 4 žlice.

Za tamnu glazuru:

• Kakao prah - 45 gr.
• Maslac - 75 gr.
• Mlijeko - 6 žlica.
• Šećer u prahu - 75 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijte potrebnu količinu pšeničnog brašna kroz sito s malim rupama, čime ga zasitite kisikom.

Korak 2. Za tijesto izrežite maslac na komade i stavite u posudu s debelim stijenkama, dodajte vodu i sol.

Korak 3. Stavite posuđe na vatru i pričekajte dok se ulje potpuno ne otopi na srednjoj vatri, povremeno miješajući.

Korak 4. Čim kremasta masa počne grgoljiti, odmah uklonite sa štednjaka i dodajte brašno, zamijesite tijesto.

Korak 5. U trenutku kada se komponente sjedine, vratite posudu na štednjak i zagrijte masu 1-2 minute. Za brže hlađenje tijesto prebacite u hladnu zdjelu.

Korak 6. Dodajte jaja jedno po jedno u lagano ohlađenu podlogu od kreme, svaki put dobro promiješajući.

Korak 7. Preporuča se da se tijesto dovede do homogene konzistencije pomoću miješalice.

Korak 8. Stavljamo "kobasice" duljine oko 8-10 centimetara na silikonsku podlogu ili pergament, pazeći da ostavimo razmak između komada, jer će u pećnici značajno "narasti".

Korak 9. Pecite eklere na 200-220 stupnjeva prvih 20 minuta, a zatim smanjite stupnjeve na 160 i kuhajte još 10 minuta.

Korak 10. Dok se „cjevčice“ od kreme hlade, pripremite kremu: u metalnoj posudi pomiješajte jaja, ½ dijela šećera i brašno - dobro izmiksajte.

Korak 11Ulijte mlijeko u lonac, dodajte vanilin i preostali granulirani šećer - prokuhajte na laganoj vatri, a zatim 1/3 ulijte u masu od jaja, promiješajte. Nakon toga u toplo mlijeko dodajte cijelu smjesu jaja i šećera i vratite na vatru.

Korak 12. Uz stalno miješanje pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići i odmah maknite sa štednjaka. Kremu ohladiti na oko 40 stupnjeva, dodati omekšali maslac i potpuno ohladiti.

Korak 13. Napravimo rez na strani svakog eclaira i napunimo ga kremom pomoću redovite žličice ili štrcaljke.

Korak 14. Prelazimo na ukras - pripremite tamnu glazuru. U malom loncu pomiješajte sve potrebne sastojke (šećer u prahu, kakao, maslac i mlijeko) i na laganoj vatri uz neprestano miješanje dovedite do glatke i zrcalne teksture.

Korak 15. Za drugu vrstu glazure pomiješajte mlijeko i maslac - stavite na štednjak i, kada masa postane tekuća, dodajte šećer u prahu.

Korak 16. Ukrasite eklere tako da ih premažete tankim slojem tamne i svijetle glazure i ohladite u hladnjaku prije posluživanja.

Korak 17. Poslužite mirisne i ukusne eklere na stol u kombinaciji sa šalicom čaja ili čašom toplog mlijeka. Dobar tek!

Ekleri s kondenziranim mlijekom i kremom

Kombinacija tankog tijesta, kreme i kondenziranog mlijeka dobitna je opcija koja će se svidjeti svima bez iznimke. Domaći ekleri sigurno će ugodno iznenaditi vaše goste, koji će vas nakon kušanja zamoliti da podijelite ovaj čarobni recept.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Jaja – 4 kom.
• Mlijeko – 2 žlice.
• Voda – 1 žlica.
• Brašno – 150 gr.
• Maslac - 60 gr.
• Šećer u prahu - 5 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - 4 gr.
• Margarin - 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Naši domaći ekleri imat će dva različita nadjeva: kremu i domaće kondenzirano mlijeko, od čega ćemo početi kuhati: u loncu pomiješajte 60 grama maslaca, čašu mlijeka i isto toliko šećera u prahu - dovedite do kuhati na laganoj vatri.

Korak 2. Kuhajte sastojke oko 10 minuta i ohladite - kondenzirano mlijeko je spremno!

Korak 3. Za pripremu choux tijesta, u drugoj posudi pomiješajte vodu, margarin i samo malo soli. Stavite sastojke dok se potpuno ne otope i pričekajte da se na površini pojave mjehurići.

Korak 4. Dodajte prosijano brašno u kipuću masu u malim obrocima dok se tijesto ne prestane lijepiti za zidove.

Korak 5. Lagano ohladite i dodajte jedno po jedno jaje (3 komada).

Korak 6. Prebacite choux tijesto u slastičarsku vrećicu s oblikovanim nastavkom i izvucite eklere u željeni oblik. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Korak 7. Bez gubljenja vremena pripremite drugi nadjev: u posudi pomiješajte jaje i dvije žličice brašna, dodajte ¼ mlijeka i promiješajte.

Korak 8. Preostalo mlijeko stavite gotovo kuhati, u njemu otopite granulirani šećer i u tankom mlazu ulijte u smjesu jaja.

Korak 9. Vratite dobivenu masu na štednjak i ponovno prokuhajte, neprestano miješajući metlom.

Korak 10. Ohlađene eklere napunite kremom i kondenziranim mlijekom (po želji kombinirajte dvije opcije). Dobar tek!

Ekleri s kuhanim kondenziranim mlijekom kod kuće

Kuhano kondenzirano mlijeko je vrlo ukusan proizvod koji obožavaju i odrasli i djeca, međutim, okus mu je vrlo sladak, čak i neugodan, i ne možete ga jesti žlicama.No, napunimo li njime domaće eklere, dobit ćemo nevjerojatan desert koji će ispuniti cijeli vaš dom šarmantnom aromom i diverzificirati ispijanje čaja!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 15.

Sastojci:

• Voda - 400 ml.
• Sol - 1-2 prstohvata.
• Maslac – 150 gr.
• Brašno – 2 žlice.
• Jaja – 6 kom.
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 2 limenke.
• Biljno ulje - 1-2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pomoću mjerne posude izmjerite potrebnu količinu vode.

Korak 2. Ulijte u tavu i zakuhajte na umjerenoj vatri.

Korak 3. Sol.

Korak 4. Umočite komadić maslaca u vruću vodu.

Korak 5. Temeljito promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope i ponovno prokuhajte.

Korak 6. Dodajte brašno u dijelovima i, bez prestanka miješanja, zagrijte oko minutu.

Korak 7. Masa bi se trebala dobro zalijepiti za zidove posude.

Korak 8. Podlogu od kreme malo ohladite i umutite jedno jaje.

Korak 9. Dobro izmiješajte.

Korak 10. Zatim dodajte ostatak jaja na sličan način, svaki put mijesite tijesto dok ne postane glatko.

Korak 11. Stavite glatko tijesto u posebnu špricu za slastičare ili vrećicu.

Korak 12. Stavite list pergamentnog papira na lim za pečenje, premažite ga tankim slojem biljnog ulja i stavite eklere. Pecite 35-40 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 13. Probušite ohlađene komade na dnu ili sa strane špricom i obilno ih napunite kuhanim kondenziranim mlijekom.

Korak 14. Pažljivo okrenite punjeni eclair i prebacite ga na ravnu posudu za posluživanje.

Korak 15. Po želji ukrasite "vrh" kolača s kondenziranim mlijekom za impresivniji izgled.

Korak 16. Dobar tek!

Kako napraviti eklere s kremom i škrobom?

Pripremimo prave eklere originalnog okruglog oblika i punjene nevjerojatno ukusnom kremom, koju ćemo upotpuniti zrelom i slatkom bananom za bogatiji i svjetliji okus u koji ćete se zaljubiti od prvog zalogaja. Preporučamo da se pripremite unaprijed s rezervom, jer je nemoguće stati!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Maslac - 130 gr.
• Brašno - 210 gr.
• Žumanjci - 6 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Šećer u prahu - 180 gr.
• Mlijeko – 500 ml.
• Škrob - 25 gr.
• Banane - 2 kom.
• Voda - 300 ml.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjelu otpornu na toplinu pomiješajte 100 grama maslaca, narezanog na komadiće, i vodu - stavite na vatru i dovedite dok se potpuno ne otopi i ne zavrije.

Korak 2. Pomiješajte brašno (155 grama) s prstohvatom soli i prosijte kroz fino sito – ulijte u kipuću mješavinu vode i ulja i snažno miješajte oko minutu. Podlogu od kreme vratite na vatru i uz stalno miješanje sastojaka zagrijavajte dok se tijesto ne odlijepi od stijenki. Zatim ostavite masu da se ohladi (7-10 minuta).

Korak 3. U dubokoj zdjeli, tucite žumanjke (3 komada) i dodajte ih u tijesto u malim obrocima, svaki put temeljito mijesite. Žlicom stavljamo tijesto na pergament, oblikujući okrugle kolače ili koristimo posebnu slastičarsku vrećicu s oblikovanom mlaznicom i slažemo „kobasice“. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva (bez otvaranja pećnice u to vrijeme) i ohladite, lagano otvorivši vrata.

Korak 4. Preostale žumanjke miksajte s granuliranim šećerom dok se ne promijeni boja (možete koristiti mikser za brzinu).

Korak 5.Pomiješajte 55 grama brašna sa škrobom - promiješajte, dodajte 4-5 žlica mlijeka, a ostatak mliječnog proizvoda ulijte u lonac i pustite da prokuha.

Korak 6. U kipuće mlijeko dodajte smjesu jaja i kristalnog šećera - miješajte mikserom i kuhajte oko 10-15 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nakon toga kremu prebacite u hladnu posudu da se brzo ohladi.

Korak 7. Ogulite zrele banane, izrežite na kolutove i pržite na maslacu dok ne omekšaju s obje strane. Voće vilicom sameljite u pire i nastavite s “nadijevanjem” hladnih eklera: stavite kremu u špricu i svaki komad punite do pola. Preostale praznine ispunimo pireom od banane.

Korak 8. Odmah poslužite rumene eklere i uživajte. Dobar tek!

Ukusni ekleri s kremom od skute

Domaća peciva punjena kremom od skute mnogima su omiljena, stoga vam danas predstavljamo brzi recept za pripremu domaćih eklera s nevjerojatno ukusnom i aromatičnom kremom na bazi svježeg sira i svježih jagoda.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 8-10.

Sastojci:

Za test:

• Voda - 250 ml.
• Brašno - 180 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Sol - ½ žličice.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Jaja – 4 kom.

Za kremu:

• Svježi sir - 400 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Žumanjci – 2 kom.
• Krema (mast) - 150 ml.
• Vanilin - po ukusu.
• Jagode - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. U loncu zakuhajte vodu i dodajte maslac, sol, granulirani šećer - pričekajte da se komponente potpuno otope i ponovno prokuhajte - dodajte brašno i, bez prestanka miješanja, zagrijavajte 1-2 minute .Ohladite, dodajte kokošja jaja jedno po jedno, svaki put dobro promiješajte.

Korak 2. Podlogu od kreme prebacite u slastičarsku vrećicu i stavite okrugle komade na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pogačice pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva, a zatim ohladite.

Korak 3. Za kremu pomiješajte sve potrebne sastojke (osim maslaca, vrhnja i bobičastog voća) u zdjeli blendera i temeljito izmiksajte dok ne postane glatko.

Korak 4. Prebacite dobivenu masu u posudu za umake.

Korak 5. Dodajte maslac, izrezati na komade.

Korak 6. Stavite posudu otpornu na toplinu na vatru i pričekajte da se na površini stvore mjehurići.

Korak 7. Stalno miješajući, dovedite kremu do guste.

Korak 8. Ohlađeno vrhnje tucite mikserom nekoliko minuta, postupno povećavajući brzinu, dok se ne formiraju stabilni vrhovi - dodajte zračnu masu u dijelovima u lagano ohlađenu kremu od skute.

Korak 9. Pažljivo izrežite vrhove kolača.

Korak 10. Stavimo kremu u štrcaljku i napunimo svaki eclair oko 1/3, stavimo male jagode na vrh.

Korak 11. Opet rasporedite svijetlu kremu preko bobica, potpuno ispunjavajući praznine.

Korak 12. Ohladite desert u hladnjaku, a zatim, po želji, ukrasite preljevom od bobičastog voća. Dobar tek!