Mljeveno meso za kotlete

Ako pripremite osnovu za kotlete samo od mesa, jelo će se raspasti, postati suho zbog toplinske obrade i neće imati praktički nikakav okus. Stoga je mljevenom mesu potrebno dodavati razne “vezujuće” sastojke, ali i začine koji će poboljšati okus i miris jela.

Kako napraviti mljevenu piletinu za kotlete

Najvažnija prednost pilećeg mesa za pripremu mljevenog mesa je njegova dijetetska svojstva i brzina pripreme. Mljeveni pileći kotleti mogu se uključiti u prehranu i odraslih i djece.

1. 
   Kako napraviti ukusno mljeveno meso za kotlete? Ulijte potrebnu količinu mlijeka u bilo koju posudu otpornu na toplinu. Uključite štednjak i na njega stavite posudu s tekućinom. Lagano zagrijavajte mlijeko dok ne postane toplo.
2. 
   Od štruce bijelog kruha odrežemo 3 šnite kojima skinemo koricu.Stavite krušnu kašu u posudu s toplim mlijekom i ostavite 10 minuta da se natopi tekućinom.
3. 
   Pileća prsa operite pod tekućom vodom i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Sastojak narežite na velike komade i sameljite pomoću mlina za meso.
4. 
   Ogulite luk i mrkvu, isperite korjenasto povrće tekućom vodom i narežite oba proizvoda na velike komade. Zatim ih propuštamo kroz mlin za meso direktno u zdjelu mljevenog mesa.
5. 
   Pomiješajte zdrobljene proizvode. Na njih stavite kašu od bijelog kruha namočenu u mlijeko i umutite jedno jaje. U smjesu dodajte sol i začine po ukusu. Mljeveno meso temeljito izmiješajte.
6. 
   Uzimamo pileće meso u malim porcijama i tučemo ga: snažno ga bacimo na stol ili u zdjelu. Ovaj korak se ne smije preskočiti, potrebno je osigurati da kotleti ispadnu pahuljasti i ukusni.

Dobar tek!

Sočno mljeveno meso za goveđe kotlete

U ovom receptu otkrit ćemo vam tajnu pripreme aromatične i sočne mljevene junetine. Ako sve napravite kako treba, kotleti će ispasti pahuljasti i nevjerojatno ukusni.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Bijeli kruh - 1 kriška.
• Meso (govedina) - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Voda - 100 ml.

Proces kuhanja:

1. Prvo, pogledajmo glavni sastojak koji ćemo koristiti za pripremu mljevenog mesa. Meso uklonimo iz filmova, vena i drugih nepotrebnih dijelova, a zatim ga izrežemo na velike komade (prije rezanja proizvod se mora oprati i obrisati papirnatim ručnicima).

2. Komade junetine propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Mljeveno meso izmiješajte rukama.Zatim na radnu površinu stola postavimo posudu blendera koja će nam trebati za sljedeći korak.

3. Luk očistiti od ljuski i prerezati na četiri dijela. Stavite četvrtine u pripremljenu posudu.

4. Od štruce bijelog kruha odrežite jednu šnitu i skinite koricu. Stavite krušnu kašu u duboku posudu i napunite pročišćenom toplom vodom. Nakon 5 minuta iscijedite pulpu i dodajte je u luk.

5. U zdjelu razmutiti jedno jaje, smjesi dodati sol i začine. Sastojke mljeti točno 1 minutu da se dobije homogena masa. Smjesu ulijte u mljevenu junetinu i sve dobro promiješajte.

Dobar tek!

Jednostavno mljevena svinjetina za kotlete

Od mljevene svinjetine dobivaju se vrlo ukusni i sočni kotleti, tako da mesna masa ne mora biti dopunjena velikim brojem sastojaka. Za pripremu mljevenog mesa najprikladniji su vrat, lopatica ili hrbat.

Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.

Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Svinjska pulpa - 500 gr.
• Luk – 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu mljevenog mesa pogodno je i smrznuto i svježe svinjsko meso. Ako koristite smrznuti proizvod, potrebno ga je postupno odmrzavati u hladnjaku, a zatim ga narezati na komade i samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Svježe meso prvo treba oprati, zatim obrisati, izrezati na velike komade i provući kroz mlin za meso.

2. Za veću sočnost i okus kotleta, mljevenom mesu dodajte luk. Oba luka ogulite i operite.

3. Osušivši glave, izrežite ih na 4 dijela i nakon svinjetine propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

4.Čistim, temeljito opranim rukama (možete nositi čiste rukavice) pomiješajte luk i svinjetinu, prelazeći smjesu između prstiju.

5. Sada možete početi oblikovati i pržiti kotlete. Dobivena količina mljevenog mesa će dati 6 komada težine oko 100 grama.

Dobar tek!

Mljevena riba za kotlete od štuke

Mljevena riba razlikuje se od mljevenog mesa po mnogo čemu: sadrži manje kalorija i više hranjivih tvari te je, za razliku od mesnih proizvoda, nježnije strukture. Od riblje mase pripremaju se kotleti, mesne okruglice i nadjev za pite.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• File štuke - 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Jaja – 1 kom.
• Maslac 82,5% – 100 gr.
• Pšenični kruh - 2 kriške.
• Mlijeko od 2,5% – 100 ml.
• Sol - 5-7 gr.
• Mljeveni crni papar - 2 gr.

Proces kuhanja:

1. Uzmite gotov riblji file. Ako imate svježu ribu, trebali biste je unaprijed narezati. Riblji file izvadite kosti i narežite ga na veće komade.

2. Ulijte mlijeko u posebnu posudu. Od štruce pšeničnog kruha odrežite 2 kriške i odrežite korice. Stavite pulpu u zdjelu s mlijekom i ostavite 5 minuta.

3. Ogulite oba luka i režnjeve češnjaka. Glavice luka narežite na 4 jednaka dijela. Proizvode propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa sljedećim redoslijedom: riblji file, luk, ocijeđene krušne mrvice i češnjak.

4. U smjesu dodajte sol i mljeveni crni papar (grašak je potrebno samljeti prije kuhanja), umutite jaje. U posebnoj posudi rastopite komadić maslaca i u tankom mlazu ulijte u mljeveno meso.

5. Sastojke izmiksajte i po potrebi ih usitnite blenderom (npr. ako su ostale sitne kosti u ribljem fileu).Zatim pet minuta rukama mijesite mljeveno meso.

Dobar tek!

Kako kuhati i što dodati mljevenim hamburgerima?

Pljeskavice treba pripremati samo od domaćeg mljevenog mesa. Štoviše, morate sami odabrati govedinu i uzeti u obzir sve nijanse i tajne pripreme jela.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Goveđi file (repni dio) – 200 gr.
• Svinjska mast - 50-70 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• Maslinovo ulje - 20 gr.

Proces kuhanja:

1. Goveđi file operite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.

2. Meso prvo narežite poprečno na dugačke trakice a zatim na sitne kockice.

3. Komad svinjske masti prvo narežite na ploške, a zatim na male kockice. Prebacite govedinu i mast u zdjelu, jelo začinite paprom i solju. Smjesu miješajte rukama dok se mast ravnomjerno ne rasporedi.

4. Da bi mljeveno meso bilo sočnije, potrebno ga je istući. Da biste to učinili, morate smotati masu u kuglu i snažno je baciti na stol ili u zdjelu. Ovom procesu posvećujemo jednu minutu.

5. Sada će nam trebati tanjur s ravnim dnom i prsten za posluživanje. Namažite ih maslinovim uljem (kolut je iznutra). Prsten stavite na tanjur i u njega stavite mljeveno meso. Ispravimo ga prstima (mljeveno meso ne smije biti iznad sredine prstena). Gornji dio obruča čvrsto prekrijte prozirnom folijom i stavite “strukturu” u hladnjak na 30 minuta.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje mljevene štuke sa svinjskom mašću

Zdrava i hranjiva mljevena štuka priprema se brzo i jednostavno. Najvažnije je očistiti file od kostiju i kože.Da bi okus filea bio bogatiji, dodajte suho ili svježe začinsko bilje, razne začine i začine.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Svinjska mast – 150 gr.
• File štuke - 1 kg.
• Bijeli kruh - 4 kriške.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Jaja – 2 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• Biljno ulje - za prženje.
• Kopar - 2-3 grane.
• Začini za meso i ribu - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Najprije trebate izrezati trup štuke ako imate svježu ribu. Oštrim nožem ogulite štuku i isperite je tekućom vodom. Zatim ribi odrežemo glavu (od nje će biti vrlo ukusna riblja juha), odstranimo kičmu i kosti.

2. Riblje filete narežite na veće komade i jedan po jedan stavljajte u stroj za mljevenje mesa. Uvrćemo filet u zasebnu posudu.

3. Ulijte mlijeko u duboku posudu. Od cijele štruce bijelog kruha izrežite potreban broj kriški i nožem ih odvojite od korice. Prebacite krušnu masu u tanjur s mlijekom.

4. Komad svinjske masti narežite na sitne kockice i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa na riblji file. Ocijedite krušne mrvice i također ih sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.

5. Odaberite male glavice luka (jednu ili dvije). Očistimo ih i sitno nasjeckamo. Uključite štednjak i na njega stavite tavu s biljnim uljem. Zagrijte i stavite luk u posudu. Pržite ga dok ne porumeni. Mljevenom mesu dodajte luk, smjesu promiješajte i nekoliko puta sameljite u stroju za mljevenje mesa.

6. U posebnoj zdjeli umutiti 2 jaja i "izmiksati" ih pjenjačom. Kopar operite, otresite i sitno nasjeckajte. Ulijte u jaja. Dodajte sol, papar, začine. Pomiješajte sastojke. Smjesu dodajte u mljeveno meso i dobro promiješajte.Ako proizvod nećete odmah upotrijebiti, stavite ga u hladnjak.

Dobar tek!

Kako napraviti mljevene pureće kotlete kod kuće?

Prednost purećeg mesa je u tome što sadrži malo masti i izvor je proteina i vitamina. Mljevena puretina ispadne vrlo mekana i sočna, a kotleti ukusni i aromatični.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Broj porcija – 3.

Sastojci:

• Ćureći file - 600 gr.
• Bijeli kruh - 4 kriške.
• Mlijeko – 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Jaja – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Peršin – 20 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - 0,25 tsp.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Pureći file operite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Ako na mesu ostane višak vlage, kotleti će se prije pirjati nego pržiti. Meso narežite na komade.

2. Zagrijte mlijeko na štednjaku dok ne bude toplo. Od štruce bijelog kruha odrežite nekoliko kriški i uklonite koricu. Stavite krušnu kašu u mlijeko. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

3. Ogulite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz prešu. Peršin operite, otresite i sitno nasjeckajte. Iscijedite pulpu kruha i pripremite blender za upotrebu.

4. File stavite u zdjelu blendera i sameljite. Zatim u meso dodajte krušnu kašu. Izmiksajte ga blenderom. Smjesu prebacite na tanjur i stavite u hladnjak.

5. U tavi zagrijte biljno ulje. Stavite luk i češnjak u posudu i pržite dok luk ne omekša oko dvije minute. Dodajte peršin i izmiješajte sastojke. Ugasite štednjak i ostavite smjesu da se ohladi.

6. U mljeveno meso dodajte mješavinu luka, češnjaka i peršina.Umutite jaje u smjesu i pospite sastojke solju i paprom. Izmiješajte i počnite oblikovati kotlete.

Dobar tek!

Sočno i nježno mljeveno meso za kotlete s grizom

Da bi kotleti bili sočniji i mekši, mljevenom mesu nije potrebno dodavati krušnu kašu natopljenu mlijekom ili vodom. Krušne mrvice dovoljno je zamijeniti senfom i grizom.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Meso (govedina) - 700 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Krupica – 2 žlice.
• Senf - 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Majoneza - 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Meso prvo temeljito operite tekućom vodom, a zatim ga obrišite papirnatim ručnicima. Meso narežite na prilično velike komade.

2. Stavite komade govedine u šupljinu stroja za mljevenje mesa jedan po jedan i uvrnite. Ispod mlina za meso stavimo duboku zdjelu u koju će pasti gotovo mljeveno meso.

3. Luk prvo ogulite, zatim ga oštrim nožem sitno nasjeckajte i dodajte u mljevenu junetinu.

4. U mljeveno meso dodajte preostale sastojke: umutite jaje, dodajte griz, sol i papar. Zatim dodajte senf i majonezu. Temeljito izmiješajte masu.

5. Ostavite mljeveno meso pola sata kako bi griz imao vremena da nabubri i masa postane rahla. Nakon nekog vremena od mljevenog mesa možete oblikovati kotlete i ispeći ih u tavi.

Dobar tek!