Pho Bo juha

Pho bo je jedna od najpopularnijih vijetnamskih juha, vrlo ukusna, prilično zasitna i umjereno ljuta. Unatoč složenom sastavu i nutritivnoj vrijednosti, juha se svrstava u brzu uličnu hranu. Za juhu se kuha goveđa juha, dodaju joj se rezanci, tanke ploške govedine, klice soje i dosta ljutog povrća. Postoji mnogo različitih interpretacija pho boa: s piletinom, škampima, ribom ili s temeljcem.

Vijetnamska Pho Bo juha - klasični recept

Vijetnamska Pho Bo juha klasičan je recept po kojem se ovo jelo najčešće priprema u svojoj domovini. Smatra se da je najbolji izbor za juhu juha od goveđih kostiju koja je kuhana 12 sati. Jedinstvenu aromu koja potiče apetit juhi daje buke začina i začina.

1. 
   Klasična vijetnamska juha Pho Bo vrlo je jednostavna za pripremu. U veliki lonac ulijte 1,4 litre vode. U to umočite 400 grama velikih goveđih kostiju.U vodu odmah dodajte štapić cimeta, zvjezdasti anis, trećinu žličice zrna komorača, 3 pupoljka klinčića, trećinu čili papričice i nasjeckani korijen đumbira. Kuhajte juhu 40 minuta na srednjoj vatri, a zatim dodajte žlicu ribljeg umaka.
2. 
   Iz juhe izvadite goveđe kosti i štapić cimeta.
3. 
   Zatim procijedite goveđu juhu kroz fino cjedilo, postat će svjetlija i homogenija.
4. 
   Namočite rižine rezance 10 minuta u hladnoj vodi. Sitno nasjeckajte cilantro i zeleni luk. Zelenje odmah stavite u zdjelice.
5. 
   200 grama goveđeg filea narežite na vrlo tanke ploške, malo istucite, posolite i popaprite po ukusu, stavite u zdjelice.
6. 
   U lonac ulijte procijeđenu goveđu juhu i u njoj kuhajte rižine rezance 3 minute.
7. 
   Ulijte juhu s rezancima u zdjelice. Meso će se kuhati pod utjecajem vruće juhe.
8. 
   Iscijedite sok limete ili limuna izravno u zdjelice. Klasični pho bo je spreman. Možete ga poslužiti na stolu. Dobar tek!

Pho Bo s govedinom

Pho Bo s govedinom je grijuća, nevjerojatno ukusna vijetnamska juha koja se može poslužiti za ručak umjesto uobičajenog boršča. Takvo egzotično jelo možete pripremiti u vlastitoj kuhinji, sada postoji veliki broj prilagođenih recepata za to.

Vrijeme za kuhanje - 6 sati

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Rižini rezanci - 0,4 kg.
• Goveđe kosti - 1 kg.
• Kuhinjska sol - 1-1,5 tbsp.
• Čili papričica – 1 kom.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Voda – 3,5-4 l.
• Luk – 1 kom.
• Riblji umak - 5-6 žlica.
• Đumbir - 50 gr. + za posluživanje po želji.
• Cilantro - po ukusu.
• Menta - po ukusu.
• Biber u zrnu - 8 kom.
• Klice graha – po želji.
• Zvjezdasti anis - 2-3 kom.
• Štapići cimeta - 1-2 kom.
• Korijander - 0,5 žličice.
• Cvatovi karanfila - 3 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Zeleni bosiljak - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.
• Limeta – 1 kom.
• Govedina - 500-600 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Goveđe kosti dobro operite i stavite u tavu. Ulijte hladnu vodu i stavite posudu na vatru. Tekućinu zakuhajte, sjemenke malo prokuhajte i ocijedite vodu. Nakon toga ponovno isperite kosti, dodajte svježu vodu i stavite juhu da se kuha pho bo. Skinite pjenu s površine juhe.

Korak 2. Ogulite luk, operite korijen đumbira i narežite na velike komade. Pržite ove namirnice dok ne pocrne. Također lagano popržite začine: zvjezdasti anis, klinčiće, papar u zrnu, cimet, korijander. U juhu dodajte začine, luk i đumbir. Nastavite pirjati na laganoj vatri 4-5 sati. 40-60 minuta prije spremnosti dodajte govedinu u juhu.

Korak 3. Na kraju kuhanja posolite goveđu juhu po ukusu, dodajte šećer i riblji umak. Gotovu juhu ostavite na laganoj vatri da se ne ohladi.

Korak 4. Posebno skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju.

Korak 5. Kuhanu govedinu izvadite iz juhe i narežite na tanke kriške.

Korak 6. Odrežite bijeli dio zelenog luka i nasjeckajte zelje nožem. Bijeli dio uronite na minutu u kipuću juhu.

Korak 7. Operite sve svježe zelje pod tekućom vodom i osušite. Limetu dobro operite i narežite na tanke ploške. Za posluživanje ogulite i sitno nasjeckajte đumbir. Čili papričicu također možete narezati na kolutiće i dodati direktno na tanjur.

Korak 8. Stavite malo rezanaca u svaku posudu, zatim dodajte meso, bijele dijelove luka, začinsko bilje, đumbir i čili papričicu.Također, začinsko bilje i ljuti začini mogu se poslužiti odvojeno tako da svatko može dodati potrebnu količinu na svoj tanjur po želji. Ulijte vruću goveđu juhu i dodajte ploške limete. Pho bo je spreman. Dobar tek!

Pho Bo juha s piletinom

Pho Bo juha s piletinom ispada nevjerojatno ukusna, aromatična i zadovoljavajuća. Ovo je jednostavno jelo bez obzira na egzotičnost. Glavna karakteristika pho boa je da se juha skuplja direktno u tanjur, a ne da se sve zajedno kuha u jednoj posudi, kako smo navikli.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pileći file – 200 gr.
• Rižini rezanci - 120 gr.
• Luk - 0,5 kom.
• Pileći batak – 2 kom.
• Ljuta paprika - po ukusu.
• Mrkva - 0,5 kom.
• Zeleni luk - 10 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Sok od limuna - po ukusu.
• Peršin - 10 gr.
• Osušeni klinčići - 5 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Mljeveni đumbir - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pileće meso isperite tekućom vodom i stavite u posudu za umake. Prelijte piletinu hladnom vodom.

Korak 2. U tavu dodajte luk, mrkvu i stabljike peršina.

Korak 3. Zakuhajte juhu, skidajući pjenu s površine. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se piletina ne skuha. Pri kraju kuhanja dodajte klinčiće, nasjeckane režnjeve češnjaka, mljeveni đumbir i posolite po ukusu.

Korak 4. Skuhajte rižine rezance u posebnoj posudi prema uputama na pakiranju.

Korak 5. Sada možete postupno prijeći na sastavljanje juhe. Pileće meso odvojite od kostiju i narežite na komade. Kuhanu mrkvu narežite na kockice. Stavite meso i kuhanu mrkvu u porcionirane zdjelice.

Korak 6. Svježe začinsko bilje i ljute papričice nasjeckajte nožem i stavite u zdjelice. Dodati ljutu papričicu po želji.

Korak 7Zatim dodajte rižine rezance.

Korak 8. Na kraju ulijte vruću pileću juhu i dodajte sok od limuna po ukusu. Izdašan, ukusan i aromatičan pho bo s piletinom je spreman, poslužite vruće. Dobar tek!

Pho Bo sa škampima

Pho Bo sa škampima je juha zanimljive povijesti i bogatog okusa. Zanimljivo, u Vijetnamu je uobičajeno za doručak služiti pho bo, a zašto ne. U receptu nema ništa komplicirano, a tako originalno jelo možete jednostavno poslužiti svojoj obitelji za doručak.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 30-45 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Oguljeni škampi - 200 gr.
• Crvena čili paprika - po ukusu.
• Rižini rezanci - po ukusu.
• Menta - po ukusu.
• Konzervirane slamnate gljive - 1 limenka.
• Klice soje - 1 šaka.
• Limeta/limun – 1 kom.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Pečeni kikiriki – 1 šaka.

Za juhu:

• Kosti srži - 0,5 kg.
• Bijeli luk - 3 kom.
• Govedina na kosti - 0,5 kg.
• Korijen đumbira - 1 kom.
• Smeđi šećer - 30 gr.
• Zvjezdasti anis - 5 kom.
• Riblji umak - 2 žlice.
• Cvatovi karanfila – 8 kom.
• Cimet – 1 štapić.
• Mahune kardamoma - 6 kom.
• Voda – 5 l.
• Sjemenke korijandera - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite korijenje iz glavica luka, bez guljenja ih prerežite na pola. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 do 220 stupnjeva. Osušene cvatove klinčića, zvjezdasti anis i štapiće cimeta zamotajte u gazu.

Korak 2. Stavite goveđe kosti i meso u veliki lonac i napunite ih hladnom vodom. Stavite posudu na vatru, juhu prokuhajte, skinite pjenu s površine i nastavite kuhati 10 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre. Prvu juhu izlijte u sudoper.Zatim na kosti i meso dodajte pečeni luk, korijen đumbira i začine umotane u gazu. Ulijte 5 litara svježe vode, dodajte šećer i dodajte riblji umak. Posudu stavite na vatru i kuhajte juhu na laganoj vatri najmanje 3 sata, a može i malo duže. Zatim procijedite juhu.

Korak 3. Izrežite konzervirane slamnate gljive na pola i stavite u juhu. Po želji dodajte ljutu papričicu i zakuhajte goveđu juhu.

Korak 4. Zatim dodajte škampe u juhu, ponovno prokuhajte juhu i uklonite posudu sa štednjaka.

Korak 5. Posebno skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju.

Korak 6. Nasjeckajte zelje i kikiriki nožem.

Korak 7. Na kraju, pho bo juha se skuplja izravno u tanjure. Podijelite rezance, zelje, sojine klice i kikiriki u dijelove, ulijte juhu s gljivama i škampima. Po želji dodajte krišku limete ili limuna. Dobar tek!

Pho Bo s rižinim rezancima

Pho Bo od rižinih rezanaca nije najteže azijsko jelo za početak u upoznavanju s ovom živopisnom kuhinjom. Tradicionalno se priprema s tankim ploškama govedine, ali možete dodati piletinu ili plodove mora po vlastitom ukusu. Glavna stvar je naučiti kako kuhati ukusnu juhu prema svim pravilima.

Vrijeme za kuhanje – 180 min.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Porcije – 6

Sastojci:

• Goveđa rebra - 0,7 kg.
• Goveđi repovi – 0,7 kg.
• Bijela rotkva - 200 gr.
• Luk – 1 kom.
• Goveđa prsa - 0,5 kg.
• Korijen đumbira - 7 cm.
• Šećer - 30 gr.
• Kipuća voda - 12 tbsp.
• Kuhinjska sol - 2 žličice.

Začini za juhu:

• Štapić cimeta – 1 kom.
• Cvatovi karanfila - 5 kom.
• Mahuna crnog kardamoma – 1 kom.
• Zvjezdice anisa – 3 kom.
• Zrna korijandera - 0,5 žlice.
• Komorač - 0,5 žlice.

Glavni sastojci juhe:

• Rižini rezanci - 0,4 kg.
• Zeleni luk - 3 pera.
• Limeta - 2 kom.
• Svježa jalapeno paprika – 2 kom.
• Klice graha - 2 žlice.
• Bosiljak - po ukusu
• Luk - na okus.
• Riblji umak - po ukusu.
• Hoisin umak - po ukusu.
• Sriracha umak - po ukusu.
• Goveđi file mignon - po ukusu.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite luk i korijen đumbira na roštilj i pržite dok ne pocrni. Tada se pocrnjela koža može ukloniti.

Korak 2. Pržite začine na zagrijanoj površini kako bi spremnije podijelili svoju aromu. Prvo izmrvite štapić cimeta. Kako začini ne bi ometali juhu, onda se mogu uliti u vrećicu od tkanine i kuhati u ovom obliku.

Korak 3. Stavite meso, kosti, pečeni luk, đumbir, rotkvicu i začine u veliku tavu. Namirnice prelijte kipućom vodom, posolite i pošećerite. Kuhajte juhu dok meso ne omekša, 45 minuta do 2 sata.

Korak 4. Ohladite gotovo meso u ledenoj vodi. Goveđu juhu procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu.

Korak 5: Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju.

Korak 6. Zatim možete nastaviti s sastavljanjem phoa izravno u tanjur za posluživanje. Dodajte jednu porciju rižinih rezanaca, nekoliko kriški prsa, kuhana rebarca, bijele dijelove pera luka i po želji nekoliko kolutića luka. Po želji se na vrh stave tanke ploške goveđeg filea mignona, a kada se ulije kipuća juha, meso vam se sliježe pred očima.

Korak 7. Sastavljanje phoa završavamo klicama graha, ljutim papričicama (po želji), svježim povrćem, začinskim biljem, limetom i umacima. Sama juha može se zamrznuti do 6 mjeseci, a ako sve sastojke imate u hladnjaku, kuhanje pho boa neće trajati više od 10 minuta. Dobar tek!

Pho Bo s funchosom

Pho Bo s funchozom tradicionalno se poslužuje u širokom i dubokom tanjuru. Juha već sadrži meso, klice soje ili graha i rezance. Ovisno o korištenom receptu, objekti vam mogu dodatno ponuditi pikantni jalapeno preljev, svježe povrće i limetu koje možete dodati juhi po vlastitom ukusu.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Funchoza - 100 gr.
• Goveđa pulpa - 100 gr.
• Zeleni luk - 10 gr.
• Peršin - 10 gr.
• Sok od limuna - 10 ml.
• Ljuta ljuta paprika - 1 kom.
• Klice soje - 50 gr.
• Kuhinjska sol - 10 gr.
• Govedina na kosti - 300 gr.
• Soja umak - 10 ml.
• Voda – 2 l.
• Štapić cimeta – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Cvatovi karanfila - 2 kom.
• Korijen đumbira - 20 gr.
• Lovorov list – 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Šećer - 5 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite govedinu na kosti, nasjeckajte je na komade i stavite u lonac. Meso preliti vodom i ostaviti da se kuha. Nakon vrenja, ocijedite prvu vodu.

Korak 2. U tavu s mesom ulijte svježu vodu, juhu prokuhajte, dodajte cijeli luk i lovorov list. Kuhajte juhu na laganoj vatri 1,5 sat. Skinite pjenu s površine juhe. 10 minuta prije spremnosti dodajte cimet, đumbir, češanj češnjaka u juhu, dodajte sol i šećer. Procijedite gotovu juhu kroz nekoliko puta presavijenu gazu.

Korak 3. Funchoza se kuha gotovo odmah. Ali prije nego počnete kuhati, pročitajte upute na pakiranju.

Korak 4: Na svaki tanjur stavite dio staklenih rezanaca i nekoliko vrlo tankih kriški svježe govedine.

Korak 5. Zelje nasjeckajte nožem, možete dodati ljute papričice po želji, narežite ih na kolutiće.

Korak 6.U tanjure ulijte vrlo vruću juhu. Kad se malo prohladi dodajte začinsko bilje, klice graha, limunov sok i ljutu papričicu. Dobar tek!

Pho Bo juha s ribom

Pho Bo juha s ribom, koja se naziva i pho ka. Rodnim mjestom ovog jela smatra se jugozapadno od Hanoja u pokrajini Nam Dinh. U gotovo svim domovima i prehrambenim objektima pho bo je uključen u svakodnevnu prehranu. Ovo je vrlo ukusno jelo koje je izuzetno hranjivo i dugo će vas držati sitima.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Riba - po ukusu.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Mrkva – 1 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Korijen đumbira - po ukusu.
• Cvatovi karanfila - 2 kom.
• Zvjezdasti anis - 1 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Cimet – 1 žlica.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Rižini rezanci - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Limeta - za posluživanje.
• Čili papričica - za posluživanje.
• Riblji umak - za posluživanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za kuhanje pho boa možete koristiti tavu ili kotao. Ulijte vodu u posudu i stavite je na štednjak. Korijen đumbira poprečno narežite na tanke ploške, mrkvu narežite na kolutiće, a zelje nasjeckajte nožem. Dodajte sve reznice i lovorov list u kipuću vodu.

Korak 2. Zatim u juhu dodajte sol, cimet, klinčiće i dodajte rižine rezance. Kad juha ponovno prokuha, dodajte mljevenu papriku i ostavite ribu da odstoji 3-5 minuta.

Korak 3. Izvadite ribu iz posude da se ne prepeče. Vratite ribu u juhu prije posluživanja.

Korak 4. Na stol stavite sastojke za posluživanje pho boa s ribom: riblji umak, čili papričice, limetu, svježe začinsko bilje. Pho bo s ribom razlijte u porcije i možete krenuti s jelom. Dobar tek!

Pho Bo juha s kockom bujona

Pho Bo juha s bujonskom kockom znatno skraćuje proces kuhanja, jer juhu ne morate kuhati na goveđim kostima nekoliko sati zaredom. I dalje će juha ispasti prekrasna, ukusna i hranjiva, s puno zelenila i mesa.

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Šunka – 100 gr.
• Rižini rezanci - 150 gr.
• Mljevena ljuta paprika – 1 prstohvat.
• Mrkva – 1 kom.
• Voda – 2 l.
• Jabučni/rižin ocat - 2 žlice.
• Zeleni - na okus.
• Luk – 1 kom.
• Bujon kocka za fo supu – 1 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Soja umak - po ukusu.
• Listovi kaffir limete - po ukusu.
• Riblji umak - po ukusu.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Limunska trava - po ukusu
• Zeleni luk - po ukusu.
• Jaja - po ukusu.
• Sezam - za posluživanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kako kuhati rižine rezance za pho bo napisano je na pakiranju, pročitajte ove upute, pogotovo ako ga pripremate prvi put. Za juhu je dovoljna četvrtina pakiranja.

Korak 2. Meso narežite na komade, luk na pola prstena, a mrkvu na tanke ploške.

Korak 3: Zakuhajte oko 2 litre vode u loncu. Stavite meso u kipuću vodu i ponovno prokuhajte. Nakon toga dodajte luk i mrkvu. Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Dodajte kocku bujona, rižin ili jabučni ocat, šećer, sojin umak, limunsku travu, ljutu papričicu i listiće kaffir limete.

Korak 4. Grubo nasjeckajte zeleni luk i dodajte ih u juhu.

Korak 5. Nekoliko minuta prije posluživanja dodajte rezance u juhu. Možete ga staviti u sito, spustiti ovu strukturu u juhu i držati rezance u juhi dok ne budu spremni. Zatim ga prebacite na tanjure, kako se sigurno ne bi prekuhali u juhi.

Korak 6.Gotovu pho bo juhu s kockom bujona ulijte u zdjelice, dodajte svježe začinsko bilje, prepolovljena kuhana jaja i sezam. Po želji svatko može dodati riblji umak na svoj tanjur. Dobar tek!