Focaccia classic

Focaccia je nevjerojatno ukusan i aromatičan talijanski kruh ili pšenični somun. Tradicionalno se u Italiji peče na suhom kvascu s maslinovim uljem i suhim ružmarinom. U focacciu možete dodati i marinirane masline, sušene rajčice i razne vrste sireva. Somuni su vrlo ukusni posluženi prvenstveno uz temeljce, salate i mnoge vrste toplih mesnih jela.

Klasična focaccia kod kuće

Napraviti klasičnu focacciu kod kuće nije nimalo teško i omogućit će vam da uvelike diverzificirate svoju uobičajenu prehranu. Reći ćemo vam kako sami pripremiti focacciu da bude ukusna kao u Italiji.

1. 
   Kako napraviti talijansku focacciu kod kuće? Otopite kvasac i šećer u toploj vodi, ostavite smjesu 5-10 minuta.
2. 
   U dublju zdjelu prosijati brašno i dodati sol. Ulijte tijesto u tankom mlazu i promiješajte.
3. 
   U dobivenu smjesu ulijte maslinovo ulje.
4. 
   Umijesite jednolično tijesto i stavite ga u zdjelu. Posudu pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 1-2 sata da se diže.
5. 
   Lim za pečenje namazati maslinovim uljem i na njega staviti tijesto.
6. 
   Tijesto rukama rasporedite po cijelom plehu. Zatim ostavite tako još sat vremena.
7. 
   Nakon toga tijesto preliti maslinovim uljem, posuti solju i ružmarinom. Stavite obradak u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.
8. 
   Focaccia ispadne rumena i pahuljasta, malo je ohladite, narežite i poslužite. Dobar tek!

---

Tanka hrskava focaccia s češnjakom i sirom

Tanka hrskava focaccia s češnjakom i sirom je pecivo koje je tanka pšenična tortilja. Na ideju da ga skuhaju došli su u Italiji. Focaccia se može začiniti raznim sušenim talijanskim biljem i češnjakom, sirom i sušenim rajčicama.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15-20 min.

Porcije - 4-5.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Suluguni - 60 gr.
• Brašno – 300 gr.
• Sol - 0,5 žličice.
• Instant kvasac - 3 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Voda - 150-180 ml.
• Začini - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Naribajte suluguni na grubo ribež, ogulite češnje češnjaka, prosijte brašno kroz sito.

Korak 2. Ulijte 250 grama brašna u duboku posudu, dodajte sol i suhi kvasac.

Korak 3. Dodajte žlicu maslinovog ulja. Zatim postepeno dodavati vodu i zamijesiti rijetko tijesto.

Korak 4. Gotovo tijesto pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo digne. Obično je sat vremena dovoljno. Nakon toga umiješajte preostalo brašno i oblikujte pogaču. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i stavite tijesto na njega.

Korak 5. Češnjak narežite na ploške i utisnite u tijesto.

Korak 6.Nakon toga tijesto preliti maslinovim uljem i posuti začinima.

Korak 7. Zatim pospite obradak naribanim sirom suluguni ili drugim mokrim sirom. Ostavite tijesto da se diže 15 minuta.

Korak 8. Zatim pecite focacciu u pećnici na 150-180 stupnjeva 15-20 minuta. Kada se kolač dobro zapekao, izvadite ga, pokrijte ubrusom i ostavite 10-20 minuta. Poslužite focacciu jednostavno kao predjelo ili umjesto kruha za prva jela. Dobar tek!

Focaccia od kiselog tijesta u pećnici

Focaccia od kiselog tijesta u pećnici originalna je alternativa tradicionalnom pšeničnom kruhu. Talijani definitivno znaju puno o pecivu, zbog čega su njihovi recepti tako rado prihvaćeni u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Pripremit ćemo ukusnu focacciu s ružmarinom i rajčicama.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Med – 1 žličica.
• Pšenično kiselo tijesto - 125 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. + 15 ml.
• Brašno – 250 gr. + za prašinu.
• Voda - 190 ml. + 50 ml.
• Masline bez koštica – 7-8 kom.
• Ružmarin - 1 prstohvat.
• Cherry rajčice - 7 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve što vam je potrebno i spremni ste za početak.

Korak 2. Stavite starter u toplu vodu i razrijedite ga.

Korak 3. Zatim dodajte prosijano brašno u zdjelu i počnite mijesiti tijesto žlicom.

Korak 4. U dobivenu masu dodajte žlicu maslinovog ulja, meda, soli i sve dobro izmiješajte.

Korak 5. Kako biste aktivirali starter i ubrzali proces, stavite posudu s tijestom u posudu s vrućom vodom i ostavite sat vremena.

Korak 6. Radnu površinu pospite brašnom i stavite tijesto na nju. Zamijesite ga presavijanjem 2-3 puta.

Korak 7. Zatim oblikujte tijesto u ravni kolač i stavite ga na papir za pečenje.Stavite lim za pečenje na posudu s vrućom vodom i ostavite u tom položaju 2 sata. Pokrijte tijesto ručnikom.

Korak 8. U maloj posudi pomiješajte 15 mililitara maslinovog ulja i vode, dodajte prstohvat soli.

Korak 9. Prstom napravite male udubine u tijestu i u njih ubacite rajčice i masline, prelijte dresing preko tijesta i pospite ružmarinom.

Korak 10. Pecite focacciu u pećnici na 170 stupnjeva 25-30 minuta.

Korak 11. Focaccia ispada zlatnosmeđa, hrskava sa sočnim mrljama rajčice i maslina. Dobar tek!

Focaccia s mozzarellom i rajčicama

Focaccia s mozzarellom i rajčicama poznati je talijanski tanki kruh koji se vrlo jednostavno priprema. Može se peći s raznim dodacima, ali po našem mišljenju rajčice i mozzarella su najokološkiji i najukusniji izbor za kruh.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Cherry rajčice - 100 gr.
• Krompir - 100 gr.
• Bosiljak - 2 grane.
• Šećer u prahu - 1 prstohvat.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Voda - 50 ml.
• Svježi kvasac - 15 gr.
• Brašno – 200 gr.
• Sol - 0,5 žličice.
• Mozzarella - 100 gr.
• Mineralna voda - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Skuhajte krumpir u ovojnici. Zatim oguliti i zgnječiti gnječilicom.

Korak 2. Otopite kvasac u toploj vodi, dodajte šećer i ostavite 5-7 minuta.

Korak 3. Stavite pire krumpir u zdjelu, dodajte brašno i sol, ulijte žlicu maslinovog ulja i lagano zagrijanu mineralnu vodu. Zamijesite mekano i malo ljepljivo tijesto.

Korak 4: Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu, premijesite ga rukama i oblikujte loptu. Lim namazati maslinovim uljem i na njega staviti tijesto.

Korak 5. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite sat i pol da se diže.

Korak 6.Lim za pečenje namazati maslinovim uljem, na njega staviti tijesto, posuti ga brašnom i razvaljati u pogaču debljine 1 centimetar. Stavite tijesto u toplu i vlažnu pećnicu na 40 stupnjeva.

Korak 7: Isperite rajčice i bosiljak hladnom vodom. Svaku rajčicu prerežite na 4 dijela, bosiljak sitno nasjeckajte nožem, a mozzarellu narežite na tanke ploške.

Korak 8. Tijesto namažite maslinovim uljem, stavite na njega cherry rajčice, lagano ih utiskujući. Zatim rasporedite mozzarellu i pospite nasjeckanim bosiljkom.

Korak 9. Pecite focacciu u pećnici na 200 stupnjeva 25-30 minuta. Izvadite kruh iz lima za pečenje na drvenu dasku i ostavite da se malo ohladi. Dobar tek!

Focaccia sa sušenim rajčicama

Focaccia sa sušenim rajčicama je pecivo s vrlo dugom i zanimljivom poviješću. Još su ga stari Rimljani donosili kao dar svojim bogovima. Jeste li ikada imali zadovoljstvo kušati još toplu, svježe pečenu focacciu? Nakon ovoga sigurno više nećete htjeti drugi kruh.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Voda - 250 ml.
• Bosiljak - po ukusu.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Maslinovo ulje - za mazanje.
• Mozzarella - 200 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Sušene rajčice – 200 gr.
• Suhi kvasac - 2 žličice.
• Brašno – 300 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kombinirajte toplu vodu i biljno ulje u posudi.

Korak 2. Prvo u posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno, kvasac, sol i šećer. U dobivenu smjesu ulijte ulje i vodu. Ne morate uzeti sve brašno odjednom, počnite sa 250 grama, pa dodajte ostatak brašna dok mijesite tijesto.

Korak 3. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, trebalo bi se prestati lijepiti za ruke.Kuglu tijesta stavite u zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu sat vremena.

Korak 4. U dignuto tijesto umiješajte polovicu sušenih rajčica koje možete prethodno narezati. Nakon toga ostavite tijesto da se diže još pola sata.

Korak 5. Dignuto tijesto premijesite rukama i podijelite na dva dijela.

Korak 6. Svaki dio tijesta razvaljajte u ravnu tortu debljine 5-7 milimetara. Gornju polovicu svake tortilje s ploškama mozzarelle, bosiljkom i preostalim osušenim rajčicama. Presavijte tijesto na pola i spojite rubove.

Korak 7. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite tijesto na njega. Namažite komade focaccie maslinovim uljem.

Korak 8. Pecite focacciu sa sušenim rajčicama 20-30 minuta na 190 stupnjeva. Ohladite talijanski kruh na rešetki.

Korak 9. Focaccia ispada vrlo ukusna, poslužite je s prvim jelima, salatama ili narescima. Dobar tek!

Focaccia s ružmarinom

Focaccia s ružmarinom je tradicionalno talijansko pecivo, najčešće na bazi kvasca. Može se poslužiti uz kavu za doručak. Za ručak, focaccia je odličan dodatak svakom prvom jelu. A navečer možete brzo pripremiti jednostavne sendviče sa sirom, začinskim biljem i povrćem.

Vrijeme kuhanja: 80 min

Vrijeme kuhanja: 20-30 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Svježi kvasac - 20 gr.
• Brašno – 300 gr.
• Šećer u prahu - 0,5 žličice.
• Ružmarin - 3 grane
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Krupna sol – 1 žličica.
• Voda - 180 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve potrebne sastojke za focacciu.

Korak 2. U zdjeli pomiješajte 300 grama prosijanog brašna s pola žličice šećera i žličicom soli. Zatim izmrviti kvasac, uliti suncokretovo ulje i toplu vodu.

Korak 3. Umijesite mekano i elastično tijesto.Da vam se tijesto ne bi previše lijepilo za ruke, namažite ih biljnim uljem. Skupite tijesto u kuglu i ostavite na toplom 40-45 minuta da se diže.

Korak 4. Probušite tijesto rukama i uvaljajte ga u ravnu tortu.

Korak 5. Podignite rubove kolača i oblikujte strane duž cijelog promjera.

Korak 6. Na tijesto stavite listiće ružmarina, pospite krupnom soli i prelijte maslinovim uljem.

Korak 7. Kuhajte focacciu s ružmarinom u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Zatim pečenje malo ohladite i poslužite uz temeljac ili juhu. Dobar tek!

Focaccia s parmezanom i pesto umakom

Focaccia s parmezanom i pestom je prilično jednostavno pečenje. Glavna stvar u njemu nije tijesto, već aromatični dodaci njemu. Upravo u ovom skladnom tandemu tijesta od kvasca, aromatičnog pesto umaka i delikatnog parmezana rađa se izvrstan okus koji odražava svijetle boje talijanske kuhinje.

Vrijeme kuhanja: 14 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Pesto umak – 220 gr.
• Rajčice – 2 kom.
• Voda – 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Rendani tvrdi sir - 3 žlice.
• Kukuruzno brašno - 2 žlice.
• Brašno – 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjeli pomiješajte prosijano brašno, kvasac, vodu i sol. Ostavite smjesu 12-14 sati na toplom mjestu.

Korak 2. Kad se tijesto digne, podijelite ga na dva dijela.

Korak 3. Lim za pečenje obložite folijom, razvucite jednu polovicu tijesta po cijeloj površini, a isto učinite s drugom polovicom.

Korak 4. Po tijestu rasporedite pesto umak, naribani sir i rajčice narezane na kockice.

Korak 5. Pecite focacciu u pećnici na 220 stupnjeva 15 minuta. Kad se tijesto malo ohladi, izrežite ga na porcije i poslužite. Dobar tek!

Focaccia bez kvasca

Focaccia bez kvasca je najlakši način za pripremu talijanskih peciva. S aromatičnim talijanskim začinima kruh ispada vrlo ukusan. Za one koji ne jedu peciva s kvascem, focaccia je najbolja alternativa kruhu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žlica.
• Svježi sjeckani ružmarin - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 3 žlice. + za podmazivanje tepsije
• Voda - 240 ml.
• Brašno - 290 gr. + za posipanje
• Morska sol - 1,5 žličice.
• Fina sol - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve potrebne proizvode.

Korak 2. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Lim za pečenje namazati maslinovim uljem.

Korak 3. U zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sitnu sol.

Korak 4. U smjesu brašna dodajte vodu i žlicu maslinovog ulja.

Korak 5. Počnite mijesiti tijesto žlicom, zatim ga preokrenite na pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti tijesto rukama dok ne postane glatko.

Korak 6. Stavite tijesto na lim za pečenje i razvaljajte ga u pravokutni sloj debljine oko centimetra. Vrhovima prstiju napravite male udubine po cijelom području.

Korak 7: Premažite tijesto preostalim maslinovim uljem.

Korak 8: Tijesto pospite nasjeckanim ružmarinom i krupnom morskom soli. Stavite lim za pečenje s tijestom u prethodno zagrijanu pećnicu.

Korak 9: Pecite focacciu 20-25 minuta. Zlatna i mirisna peciva ohladite, narežite na porcije i poslužite za ručak. Dobar tek!

Focaccia s burratom

Focaccia s burratom način je posluživanja poznatog talijanskog peciva, koje može biti zaseban prilično zasitan međuobrok. U tijesto ćemo dodati rajčice i masline kako bi pečenje dobilo svijetli okus.A prije posluživanja burratu stavite na još vruće pecivo da se sir malo otopi.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Burrata – 4 kom.
• Origano - 0,5 žličice.
• Suhi kvasac - 4 gr.
• Voda - 160 ml.
• Brašno – 250 gr.
• Masline - 10 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Sol – 1 prstohvat.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1: Navedeni su svi sastojci koji će vam trebati za focacciu.

Korak 2. U zdjelu ulijte vodu, žlicu maslinovog ulja, dodajte kvasac i prstohvat soli, sve promiješajte.

Korak 3. Zatim dodajte prosijano brašno i počnite mijesiti tijesto.

Korak 4. Tijesto treba biti elastično i neljepljivo, mijesiti ga najmanje 5-7 minuta. Zatim ga stavite u zdjelu i ostavite da raste 40 minuta.

Korak 5. Nakon 40 minuta, tijesto će približno udvostručiti volumen.

Korak 6. Razvaljajte tijesto u ravnu tortu debljine oko jedan i pol centimetar, premažite ga žlicom maslinovog ulja.

Korak 7. Masline narežite na kolutove, a rajčice na kockice.

Korak 8. Rasporedite masline i polovicu rajčica po tijestu, malo ih utisnuvši. Ostavite izradak da se diže još 40 minuta. Nakon toga lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 25-30 minuta.

Korak 9. Ispustite sok od preostalih rajčica i uklonite sjemenke. Vruću focacciu izvadite iz pećnice, premažite preostalim maslinovim uljem, pospite origanom, a na vrh stavite rajčice i burattu. Pričekajte par minuta dok se sir ne počne topiti pa poslužite. Dobar tek!

Talijanska focaccia s maslinama

Talijanska focaccia s maslinama ima nevjerojatan okus. Pripremit ćemo pečenja prema svim tradicijama kako biste sami doživjeli i razumjeli ovu grandioznu i bogatu kuhinju.Jako je važno ne prepeći focacciu u pećnici kako ne bi zagorjela ili se osušila.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Masline - 50 gr.
• Brašno – 150 gr.
• Maslinovo ulje - 20 ml.
• Sol – 1 prstohvat.
• Voda - 100 ml.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Suhi kvasac - 6 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1: Pripremite sve što vam je potrebno za pripremu talijanske focaccie.

Korak 2. U zdjelu ulijte toplu vodu na temperaturi od približno 35 stupnjeva. U vodu dodati kvasac, šećer, sol, par žlica brašna i promiješati. Ostavite smjesu 25 minuta dok se na površini ne pojavi pjena.

Korak 3. Prosijte brašno u zdjelu i ulijte smjesu kvasca i maslinovog ulja.

Korak 4. Umijesite mekano i homogeno tijesto, po potrebi dodajte još malo brašna. Zatim se tijesto mora ostaviti 40-60 minuta na toplom mjestu da se diže.

Korak 5. Lim za pečenje obložite folijom i namažite maslinovim uljem. Stavite tijesto na lim za pečenje i rasporedite ga po cijeloj površini lima za pečenje.

Korak 6. Rasporedite masline po tijestu, malo ih pritiskajući. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.

Korak 7. Gotovu focacciu s maslinama malo ohladite, a zatim je poslužite uz juhu ili juhu, a možete je jesti i kao međuobrok. Dobar tek!