Francuska juha od luka

Klasična francuska juha od luka je izvrsno jelo mediteranske kuhinje, koje je odavno steklo popularnost u našim geografskim širinama. Ali neka vas to ne iznenadi, jer unatoč jednostavnom i pristupačnom setu proizvoda potrebnih za pripremu, gotovo prvo jelo ima neopisive karakteristike okusa i ugodnu, suptilnu aromu. Ne brinite, nakon termičke obrade luk gubi svoju goruću sposobnost, kao i svoju oštru aromu. A krutoni i topljeni sir savršeni su dodatak juhi!

Francuska juha od luka klasični recept

Klasični recept za francusku juhu od luka je jednostavno, ali u isto vrijeme nevjerojatno sofisticirano jelo, za čiju pripremu će vam trebati samo dostupni sastojci, koji su u pravilu uvijek u hladnjaku (osim sireva).

1. 
   Kako napraviti francusku juhu od luka prema klasičnom receptu? Kako biste ubrzali proces i radi vlastite udobnosti, rasporedite sve potrebne komponente na radnu površinu.
2. 
   Luku očistite ljuske, četvrtine narežite na kolutiće i stavite u lonac sa zagrijanim maslacem i maslinovim uljem (2 žlice), pospite kristalnim šećerom i soli, kuhajte 20 minuta pod poklopcem uz miješanje.
3. 
   Zatim uklonite poklopac i kuhajte glavni sastojak na srednjoj vatri još 35-40 minuta. Proizvod poprima nijansu karamele. Na kraju toplinske obrade dodajte brašno, dobro promiješajte i nakon minute prijeđite na sljedeći korak.
4. 
   Ulijte vino i pirjajte dok ne postane gusto (2-3 minute).
5. 
   Mješavinu luka izlijte u veći lonac, dodajte juhu, lovor i majčinu dušicu. Sastojke zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 60 minuta.
6. 
   Kriške bijelog kruha istovremeno premažite maslacem, stavite na lim za pečenje i pecite na 160 stupnjeva dok ne porumene.
7. 
   Ulijte juhu u glinene posude, stavite komade bageta na vrh, lagano ih potopite u glavni sastav.
8. 
   Po vrhu kruha rasporedite kriške ementalca i pospite naribanim sirom Gruyère. Stavite vatrostalnu posudu u vruću pećnicu na 5-7 minuta dok se sirevi ne otope.
9. 
   Lončiće pažljivo izvadite iz pećnice i poslužite odmah ne čekajući da se ohlade. Dobar tek!

Francuska juha od luka sa sirom

Francuska juha od luka sa sirom prava je delicija koju može pripremiti i neiskusan kuhar i s lakoćom razmaziti sebe i svoje ukućane tradicionalnim mediteranskim prvim jelom. Sir je savršena nadopuna mekanom i aromatičnom luku.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

Za juhu:

• Govedina - 1 kg.
• Poriluk bijeli dio - 2 stručka.
• Mrkva – 1 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Korijen peršina (suhi) – 7-8 kockica.
• Crni papar u zrnu - 5-6 kom.
• Sol - po ukusu.

Za juhu:

• Luk - 7-8 kom.
• Maslac – 3 žlice.
• Brašno – 3 žlice.
• Suho bijelo vino - 1,5 tbsp.
• Rendani parmezan sir - ½ žlice.
• Francuski baget - 6 kriški.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka kuhanja, kuhajte govedinu dok nije potpuno kuhana i juha je jaka, pripremite preostale sastojke.

Korak 2. Ogulite i isperite luk pod hladnom vodom i nasjeckajte po želji. Koristeći ribež, pretvorite sir u strugotine.

Korak 3. U tavi s debelim stijenkama otopite krišku maslaca, ulijte nasjeckano povrće i snažno promiješajte.

Korak 4. Pirjajte luk uz često miješanje najmanje 40-45 minuta, dok ne dobije tamnu boju i slatku aromu. Čim povrće omekša dodajte brašno i uz miješanje pržite još 3 minute.

Korak 5. U velikom loncu pomiješajte vruću juhu, masu luka, vino, crni papar i sol - kuhajte pola sata na laganoj vatri.

Korak 6. Nakon vremena, ulijte juhu u lonce. U isto vrijeme na suhoj tavi popržite šnite kruha dok ne porumene.

Korak 7. Na vrh stavite dva komada hrskavog bageta i zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva.

Korak 8. Pospite komade naribanim sirom, stavite ih u pećnicu i ostavite ih dok vrhovi ne porumene. Obično ovaj proces traje 15-20 minuta.

Korak 9. Počinjemo kušati francusku hranu prije nego što se sir ima vremena ohladiti. Dobar tek!

Francuska juha od luka s krutonima

Francuska juha od luka s krutonima prava je buna okusa i mirisa okupljenih u jednom jelu kojem neće moći odoljeti ni oni koji ne vole luk ni u kojem obliku. Ovo jelo je savršeno za dodavanje raznolikosti vašoj uobičajenoj prehrani.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Luk - 930 gr.
• Maslac - 5 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Brašno – 2 žlice.
• Bijelo vino - ½ žlice.
• Pileća juha - 4 žlice.
• Krema (mast) - 2 žlice.
• Majčina dušica – 1 grančica.
• Tvrdi sir - 70 gr.
• Sol - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Gulite luk sloj po sloj i režite ga na tanke ploške.

Korak 2. Zagrijte maslac u velikom loncu, dodajte luk i odmah pospite šećerom, miješajući i pirjajte oko 20 minuta ispod poklopca na laganoj vatri.

Korak 3. Zatim, uklonite poklopac i povećajte toplinu, pržite 20-25 minuta.

Korak 4. Nakon vremena, umiješajte brašno, ulijte vino i dovedite smjesu do vrenja.

Korak 5. Napunite sastojke juhom, ponovno prokuhajte i držite na štednjaku još 25 minuta ispod poklopca (niska vatra).

Korak 6. Na kraju dodajte vrhnje, majčinu dušicu i maknite juhu s plamenika nakon 2-3 minute.

Korak 7. Bez gubitka vremena, pospite kriške baguette ili kruha s ribanim sirom i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.

Korak 8. Stavite vatrostalnu posudu u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite dok kruh ne porumeni, a sir se otopi.

Korak 9. Poslužite jelo u porcijskim posudama, stavite baguette na vrh, aromatiziran sirom, a također pospite nasjeckanim peršinom - uzmite uzorak. Dobar tek!

Francuska juha od luka u loncima

Francuska juha od luka u loncima skladna je kombinacija dva glavna sastojka - luka i bogate goveđe juhe. Kao dodatak, uobičajeno je koristiti bogati maslac, aromatično bilje, kao i bijeli kruh sa sirom.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 45 minuta

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 3-4.

Sastojci:

• Govedina - 200-300 gr.
• Luk - 700 gr.
• Bijeli kruh - 3-4 kriške.
• Tvrdi sir - 50 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Sol - po ukusu.
• Piment grašak - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Bijeli kruh - 2 kriške.

Proces kuhanja:

Korak 1. Komad govedine dobro operite i stavite u lonac, napunite vodom i začinite graškom pimenta i soli. Kuhajte na laganoj vatri jedan do dva sata, pazeći da šupljikavom žlicom skinete pjenu.

Korak 2. Oguljeni luk narežite na perje.

Korak 3. Rastopite 50 grama maslaca u tavi od lijevanog željeza.

Korak 4. Ulijte nasjeckano povrće, pomiješajte i pokrijte poklopcem. Kuhajte komponentu oko 60 minuta na laganoj vatri, miješajući.

Korak 5. Nakon samo 30 minuta, glavni proizvod je promijenio nijansu.

Korak 6. Nakon navedenog vremena, prebacite luk u procijeđenu juhu.

Korak 7. Pospite mljevenom paprikom i držite na vatri još 15-20 minuta.

Korak 8. Osušite kriške bijelog kruha na bilo koji prikladan način.

Korak 9. Na svaki komad stavite šaku ribanog sira. Stavite tost u mikrovalnu pećnicu na oko 60 sekundi.

Korak 10. Ulijte juhu u zdjelice i na vrh stavite kruh s rastopljenim sirom. Kuhajte i zabavite se!

Francuska juha od luka bez vina

Francuska juha od luka bez vina priprema se gotovo istom tehnologijom kao i originalni recept.Cijela tajna bogatog okusa i svijetle arome leži u dugom i prilično sporom pirjanju luka, važno je dovesti glavnu komponentu do svijetlosmeđe boje, ali ni u kojem slučaju ne spaliti.

Vrijeme za kuhanje – 70 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Bijeli luk - 300 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Brašno – 1 žlica.
• Mesna juha - 800 ml.
• Baguette - 100 gr.
• Tvrdi sir - 120 gr.
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. "Oslobodimo" 300 grama luka od kore i izrežemo na tanke četvrtine prstena.

Korak 2. Ulijte kriške u tavu s rastopljenim maslacem.

Korak 3. Korištenjem niske topline i snažnim miješanjem, dovedite povrće do boje karamele i mekoće.

Korak 4. Pospite brašnom.

Korak 5. Miješajte dok se bijela rasuta komponenta ravnomjerno ne rasporedi.

Korak 6. Nastavljajući raditi s lopaticom, ulijte vruću juhu, začinite lovorovim listom i paprom.

Korak 7. Kuhajte juhu na laganoj vatri oko pola sata. Zatim bacite lovorov list i posolite.

Korak 8. Izrežite baguette u dijelove srednje debljine.

Korak 9. Pržite kruh u suhoj tavi dok lagano ne porumeni.

Korak 10. Podijelite jelo u tijesta otporna na toplinu i pospite šakom sira.

Korak 11. Također dodajte komad baguette.

Korak 12. Ponovite sloj sira i stavite posude u vruću pećnicu ili mikrovalnu dok se sir ne otopi.

Korak 13. Odmah kušajmo francuske klasike!

Juha od luka s bijelim vinom

Juha od luka s bijelim vinom klasik je francuske kuhinje, koja je odavno postala popularna u našim geografskim širinama.No, neka vas to ne iznenadi jer luk nakon dugog pirjanja u kombinaciji sa sirom i mesnom juhom poprima sasvim drugačiji okus i miris. Svakako isprobajte!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Luk - 300 gr.
• Parmezan sir - 50 gr.
• Bijelo poluslatko vino - 30 ml.
• Maslac – 10 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Majčina dušica - 5 grančica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Govedina na kosti - 250 gr.
• baget - 40 gr.
• Konjak - 20 ml.
• Maslinovo ulje - 10 ml.
• Šećer u prahu - 5 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite govedinu na kosti i stavite je u lonac, ulijte litru vode i pustite da prokuha. Šupljikavom žlicom skinite pjenu, posolite i kuhajte dva sata. Gotovu juhu filtriramo i koristimo govedinu za pripremu drugih jela.

Korak 2. Ogulite luk i češnjak i narežite na tanke pera, pirjajte luk na rastopljenom maslacu dok ne postane svijetlo smeđ. Zatim smanjite vatru i dodajte kristalni šećer te promiješajte.

Korak 3. Začinite aromatični sastojak crnim paprom i soli, ulijte dvije vrste alkoholnih pića i zapalite. Pirjajte još 3 minute.

Korak 4. Napunite sadržaj posude otporne na toplinu s 350 mililitara juhe, kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Nakon toga smjesu začinite nasjeckanim češnjakom, muškatnim oraščićem, majčinom dušicom i ostavite na plameniku još 3-5 minuta.

Korak 5. Ulijte juhu u porcionirani lonac i obilno pospite naribanim sirom - stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Na roštilj stavljamo i ploške bageta. Kruh i juhu izvadimo za cca 5-7 minuta.

Korak 6. Uobičajeno je konzumirati ukusnu juhu umakanjem zlatnog bageta u glavni sastav.Dobar tek!