frikasee

Fricassee je klasik koji nam je došao iz Francuske. U doslovnom prijevodu ova riječ znači “bijelo meso”, no trenutno se ovo jelo priprema od najrazličitijih vrsta mesa, od piletine do kunića.

Meso pirjano u umaku dobitna je opcija za toplo jelo koje se dobro slaže s raznim prilozima.

Recept za klasični pileći fricassee

Pripremamo jelo francuske kuhinje - fricassee od piletine sa prilogom od krumpira. Izvrsna opcija za toplu hranu, kojom možete lako zadovoljiti svoje kućanstvo bez trošenja puno vremena i truda.

1. 
   Za pripremu fricasseea pripremamo sve potrebne proizvode.
2. 
   File očistimo od belih opni i isečemo na tanke trakice, šampinjone na četvrtine, kuvani krompir na kolutiće, a luk nasjeckamo.
3. 
   Meso začinite solju i mljevenom paprikom, pa panirajte u malo brašna.
4. 
   U tavi popržite pticu do pola, dodajte gljive i nasjeckani luk i pirjajte dok meso nije potpuno kuhano.
5. 
   Zatim u istu tavu dodajte 3 žlice gustog vrhnja i Worcestershire umak - kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje i maknite s vatre.
6. 
   U zasebnoj tavi popržite ploške krumpira dok ne porumene.
7. 
   Nakon što krumpir dobije zlatnu koricu, dodajte preostalo vrhnje, sol i mljeveni crni papar.
8. 
   Vrhnje zakuhati i hlapiti dok se masa ne zgusne.
9. 
   Krumpir stavite u željeznu tavu ili posudu za pečenje, pospite naribanim sirom i stavite peći 15 minuta na 180 stupnjeva. Pripremiti prilog dok se sir ne zapeče.
10. 
    Gotove krumpire pažljivo izvadite iz pećnice, a sa strane stavite dinstani file s gljivama i lukom.
11. 
    Prije posluživanja dodajte ukiseljene krastavce i rajčice, svježe začinsko bilje izravno u tavu i uživajte. Dobar tek!

---

Fricassee s gljivama u umaku od vrhnja

Mirisni, nježni fricassee od pilećih prsa pripremamo s dodacima šampinjona, slatke paprike i vrhnja. Ovo jelo savršeno je i za svečani stol i za mirnu obiteljsku večeru.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Šampinjoni - 300 gr.
• Slatka crvena paprika - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice.
• Vrhnje 20% - 300 ml.
• Češnjak - 2 zuba.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Mljeveni crni papar - 1/5 žličice.
• Sol - 1/5 žličice.
• Peršin - ½ hrpe.
• Pileći file - 500 gr.

Proces kuhanja:

1. Meso isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i narežite na tanke trakice. Marinirajte zajedno s češnjakom propuštenim kroz prešu i sitno sjeckanim peršinom.

2. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata da se upije.

3. Gljive oprati i narezati na proizvoljne komade.

4. Slatku crvenu papriku narežite na kockice srednje veličine.

5. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite nasjeckanu papriku 5 minuta.

6. Sljedeći korak je da u istu tavu dodate perad i gljive.

7. Pržiti na srednjoj vatri oko 10-12 minuta.

8. Sadržaj tave napunite vrhnjem i nastavite pirjati.

9. Kuhajte još 5-7 minuta dok se krema ne zgusne.

10. Vrući fricassee stavite na tanjure i poslužite uz prilog po želji. Dobar tek!

Kako kuhati fricassee od piletine u umaku od vrhnja?

Nježni gulaš od pilećeg mesa koji se topi u ustima vrlo je jednostavan, brz i ukusan. Skuhajte ovaj recept jednom, ponavljat ćete ga uvijek iznova, jer ovo se jelo razlikuje od svih ostalih po izrazitom kremastom okusu.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Pileća prsa – 1 kom.
• Šampinjoni (bukovače) - 300 gr.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Suho bijelo vino - ½ žlice.
• Maslac – 50 gr.
• Kopar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremamo sve proizvode koji su nam potrebni.

2.File odvojite od kosti, očistite ga od bijelih slojeva i mrljica masnoće i narežite na tanke trakice. Nakon toga pržite na maslacu dok ne porumene.

3. Prebacite piletinu u posudu za pečenje i prekrijte vrh folijom.

4. U istoj tavi popržite gljive i nasjeckani luk dok ne budu napola kuhani, oko 10 minuta.

5. Zatim zalijte bijelim vinom i kiselim vrhnjem, posolite i popaprite - dobro promiješajte.

6. Kad se umak u tavi počne zgušnjavati, pomiješajte gljive s piletinom, promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Poslužite s kuhanim mladim krumpirom i svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Nježni fricassee od piletine s paprikom

Imajući pri ruci tako jednostavne sastojke kao što su pileći file, slatka paprika i vrhnje, pripremamo nevjerojatno nježno jelo koje savršeno ide uz žitarice i povrće.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pileća prsa – 1 kom.
• Pileći batak – 3 kom.
• Luk (veliki) - 2 kom.
• paprika - 2 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Češnjak - 5 zuba.
• Suho bijelo vino - 200 ml.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Kopar - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite proizvode prema popisu: meso i povrće isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima. Ogulite luk.

2. Slatku papriku, rajčicu i luk narežite na sitne kockice.

3. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne postane proziran. Nakon toga odmah dodati nasjeckanu rajčicu i papriku i pržiti dok povrće ne omekša.

4. Sljedeći korak je u tavu za prženje dodati piletinu narezanu na male komadiće.Pržite na jakoj vatri oko 5 minuta.

5. Povremeno miješajući komponente fricasseea, ulijte gotovo cijelu čašu suhog vina i isparite svu tekućinu na srednjoj vatri, to će trajati oko 20 minuta.

6. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte češanj češnjaka, prošao kroz tisak, začinsko bilje i dobro promiješajte.Nakon nekoliko minuta uklonite s vatre. Poslužite uz kuhanu rižu ili heljdu. Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu fricasseea od puretine

Meko pureće meso vrlo je lako isušiti, a kako bi to bilo što manje, file kuhamo dinstan u bijelom umaku, odnosno vrhnju. Ovo toplo jelo kompletan je i hranjiv ručak ili večera kojom možete nahraniti cijelu obitelj.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Ćureći file - 450 gr.
• Krema 10-15% - 150 ml.
• Brašno – 2 žlice.
• Voda - 50 ml.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Luk – 1 kom.
• Sol - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.

Proces kuhanja:

1. Meso puretine isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i narežite na srednje trakice.

2. Luk ogulite i narežite na četvrtine.

3. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite meso zajedno s lukom oko 7-10 minuta dok ne porumeni. U istoj fazi začinite budući fricassee solju i mljevenim crnim paprom.

4. Nakon isteka vremena uliti potrebnu količinu vrhnja i dodati brašno - dobro promiješati.

5. Nakon toga ulijte 50 mililitara čiste vode i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za fricassee od kunića

Pripremamo niskokalorično jelo na bazi zečjeg mesa i krumpira.Recept se malo razlikuje od klasičnog i ne sadrži luk i mnogo začina, a sastojci se ne pirjaju u vrhnju.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Meso kunića - 500 gr.
• Krompir - 5 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Krema - 150 ml.
• Peršin – 20 gr.
• Kopar - 20 gr.
• Listovi zelene salate - 50 gr.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Meko meso operite vodom, osušite i narežite na kocke srednje veličine. Ako koristite smrznuto meso kunića, odmrzavanje treba biti na sobnoj temperaturi, a ne u vodi, kako se ne bi uništila struktura vlakana.

2. Kosti ne bacamo, njih ćemo kasnije iskoristiti za juhu.

3. Premjestite kosti u zdjelu multicookera i napunite ih vodom.

4. Kuhajte 20 minuta.

5. Vruću juhu ulijte u posudu, au zdjeli rastopite komadiće zečje masti i u njoj pržite meso dok komadići ne poprime boju.

6. Sljedeći korak je dodati sitno nasjeckanu mrkvu i krumpir, sve preliti vrhnjem i juhom, posoliti i kuhati u načinu rada "Stew" 20 minuta.

7. Nakon isteka vremena otvorite poklopac.

8. Dodajte nasjeckani peršin i kopar, dobro promiješajte i ostavite da se kuha još 10 minuta na zatvorenom poklopcu.

9. Fricassee od zečjeg mesa s povrćem je spreman.

10. Jelo poslužite sa sočnim listovima zelene salate.

11. I na vrhu izlažemo mirisno i nevjerojatno nježno vruće jelo. Dobar tek!

Sočan fricassee od svinjetine kod kuće

Originalni fricassee recept na bazi svinjetine.Meso se pirja zajedno s gljivama u umaku od kiselog vrhnja, zbog čega su sve komponente potpuno međusobno zasićene sokom i aromom te tvore jedinstven okus.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Svinjetina - 300 gr.
• Šampinjoni - 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Kiselo vrhnje - ½ žlice.
• Mljeveni muškatni oraščić – 1-2 prstohvata.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite svinjetinu. Meso dobro isperite pod mlazom vode, osušite kuhinjskim ručnicima i prebacite na dasku za rezanje.

2. Očistite komad mesa od bijelih slojeva (bacite ih) i naslaga masnoće (stavite ih na stranu).

3. Svinjetinu narežite na srednje velike komade, a istovremeno u tavi otopite ostatke masnoće.

4. Pržite komade mesa dok ne porumene.

5. Prijeđimo na ostale komponente fricasseea. Šampinjone temeljito operite i stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi višak vode.

6. Suhe gljive narežite na prilično tanke ploške i pošaljite ih na meso.

7. Čim se ploče šampinjona porumene, dodajte 100 mililitara kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti i malo filtrirane vode u tavu.

8. Zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte oko 40 minuta.

9. Dok fricassee stigne oguliti luk i sitno ga nasjeckati.

10. Režanj aromatičnog češnjaka provucite kroz prešu. Kad je svinjetina gotova dodajte nasjeckani luk i češnjak, sol i muškatni oraščić, dodajte još malo vode i pirjajte 10 minuta.

11. Vrući, ukusni fricassee stavite na porcionirane tanjure i poslužite u kombinaciji s nježnim pire krumpirom i salatom od svježeg povrća. Dobar tek!

Domaći fricassee kuhan u laganom kuhalu

Fricassee je meso pirjano u bijelom umaku, često u vrhnju ili vrhnju te upotpunjeno lukom, raznim začinima i omiljenim biljem. Čini se da je ovo jelo namijenjeno za kuhanje u laganom štednjaku, jer su tamo sastojci maksimalno zasićeni međusobnim sokom i aromom.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pileća prsa - 600 gr.
• Šampinjoni - 600 gr.
• Zeleni grašak - 250 gr.
• Krema - 100 ml.
• Suho bijelo vino - 200 ml.
• Juha - 200 ml.
• Maslac – 20 gr.
• Brašno – 4 žlice.
• Limunova korica - 2 žličice.
• Peršin (sušeni) - 1 žlica.
• Lovorov list – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Majčina dušica - 1 žličica.
• Češnjak – 1 zub.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pobrinimo se za meso. Pileća prsa narežite na dosta velike komade i uvaljajte u mješavinu 3 žlice brašna, mljevene paprike i soli.

2. U multicooker zdjeli rastopite komadić maslaca i popržite piletinu sa svih strana dok ne porumeni.

3. Kad se ptica zaprži, u posudu dodajte nasjeckani luk i češnjak, peršin i majčinu dušicu, vino i juhu, te koricu limuna i jednu žlicu brašna. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte u načinu "Gulanje" 60 minuta.

4. Nakon 40 minuta svim sastojcima dodati male šampinjone narezane na četvrtine i nastaviti pirjati.

5. 10 minuta prije nego što bude spremno, dodajte zeleni grašak u meso s povrćem i gljivama i ulijte vrhnje (postotak masti nije bitan, ali što je veća masnoća, to je ukusnije). Dobar tek!

Kako ukusno ispeći pileći fricassee u pećnici?

Nema ničeg lakšeg od kuhanja u pećnici, hranu ne morate ni okretati! A fricassee, kuhan u umaku, kuhan ne u tavi, već u pećnici, ispada što je moguće nježniji, s malo masnoće i aromatičniji.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 35 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pileći file - 4 kom.
• Majoneza - 2 žlice.
• Krema - 400 ml.
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sir – 100 gr.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Mljevena paprika - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1. File narežite na velike trakice i marinirajte u mješavini omiljenih začina, soli i malo ulja – dobro promiješajte i ostavite da se namače 10 minuta. U to vrijeme na dno posude za pečenje stavite nasjeckani luk, a sljedeći sloj je marinirana piletina.

2. Pripremite preljev. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, mljevenu crvenu papriku i majonez.

3. Meso i luk obilato prelijte dobivenom smjesom, a na stijenke tave stavite paprike babure prethodno narezane na tanke trakice. Upravo će ova komponenta gotovom jelu dati jedinstvenu aromu.

4. Pecite u pećnici sat vremena na 180 stupnjeva.

5. Nakon 60 minuta fricassee pospite naribanim sirom i pecite još 10-15 minuta, ali na temperaturi od 200 stupnjeva, kako bi se sir brže otopio. Dobar tek!

Ukusan fricassee od kunića u vinskom umaku

Kada poželite nešto izvrsno, kao da se kuha u restoranu, pripremamo ukusno, lagano i nevjerojatno aromatično jelo - fricassee od kunića dinstan u vinskom umaku. Za “stvorenje” ovog remek-djela potrebno vam je samo meso, vino i pravilno odabrani začini i bilje.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Meso kunića - 1 kg.
• Suho crno vino - 1,5 tbsp.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Anis - ½ žličice.
• Majčina dušica – 1 žličica.
• Naranče - 3 kom.
• Brusnice - 150 gr.
• Ružmarin – 1 grančica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pobrinimo se za meso. Trup temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade.

2. Meso kunića stavite u duboku posudu i pripremite umak. U zdjelu ulijte jednu čašu crnog vina, važno je da koristite suho vino, ono savršeno naglašava okus mesa.

3. U posudu s vinom uspite mljeveni anis, majčinu dušicu, sol, mljeveni crni papar, maslinovo ulje i promiješajte.

4. Zeca prelijte aromatičnim preljevom i ostavite sa strane da se prožme od vina i začina.

5. Za to vrijeme skinite debelu kožicu i bijele opne s dvije naranče i narežite ih na kriške.

6. Nakon 30 minuta zagrijte ulje u tavi i pržite meso po 2 minute sa svake strane.

7. Lagano poprženo meso stavite u lim za pečenje čije ste dno prethodno posuli brusnicama.

8. Na zeca poslažite kriške naranče i pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko sat vremena.

9. Dok se fricassee krčka, pripremite umak. U loncu pomiješajte pola čaše vina i sok od jedne naranče - stavite na vatru.

10. Također dodajte kristalni šećer, narančinu koricu i grančicu ružmarina. Uz stalno miješanje kuhajte nekoliko minuta nakon što provrije.

11. Nakon sat vremena ukusnog zeca pažljivo izvadite i stavite na tanjure.

12. Meso pirjano u vinu prelijte bogatim umakom i uživajte. Dobar tek!