Klasični fricassee od piletine

Ovo je vrlo ukusno jelo koje se lako priprema. Savršena je za večeru ili ručak, a dobro se slaže uz apsolutno svaki prilog. Fricassee će svakoga oduševiti svojim okusom i mirisom. Nudimo vam 8 recepata korak po korak za ovo francusko jelo.

Pileći fricassee - klasični recept

Pileća prsa se prže u tavi sa limunovim sokom i šampinjonima. Zatim se doda sol, papar, brašno i muškatni oraščić. Zatim se ulije dio vrhnja i nakon 12 minuta drugi dio vrhnja pomiješan sa žumanjkom. Jelo se kuha još 3-5 minuta i skine s vatre.

1. 
   Klasični fricassee od piletine vrlo je jednostavan za pripremu.Pileći file dobro operite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i narežite na komade srednje veličine. U tavi zagrijte maslac i na njemu pržite filet 2-3 minute na jakoj vatri dok piletina ne pobijeli sa svih strana.
2. 
   Sada piletinu prelijte žlicom soka od limuna i dodajte šampinjone narezane na tanke ploške. Nastavite kuhati na jakoj vatri uz stalno miješanje.
3. 
   Nakon što nestane sva tekućina iz tave, dodajte sol s mljevenim crnim paprom, brašno i muškatni oraščić. Opet sve dobro promiješajte.
4. 
   Zatim u sastojke dodajte pola potrebne količine vrhnja. Također dodajte pileću juhu ili vodu dok piletina i gljive potpuno ne budu prekrivene tekućinom. Sada uključite minimalnu vatru, pokrijte tavu poklopcem i sve pirjajte 10-12 minuta.
5. 
   U ostatak vrhnja dodajte žumanjak i sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
6. 
   Dobivenu smjesu ulijte u fricassee, promiješajte i pustite da umak zavrije. Jelo kuhajte na laganoj vatri još 3-5 minuta, zatim skinite poklopac, kušajte i po potrebi dodajte sol i crni papar.
7. 
   Pileći fricassee stavite na tanjure uz omiljeni prilog i poslužite sa svježim povrćem. Dobar tek!

Pileći fricassee s gljivama u umaku od vrhnja

Pileći file izvađen u brašnu popržiti na maslacu sa šampinjonima. Zatim se doda sol, papar i muškatni oraščić. Na kraju se piletina s gljivama prelije vrhnjem, sve se pirja 5-7 minuta i poslaže na tanjure. Ispada ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 7.

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Krema 20-25% – 200 ml.
• Pileći žumanjak - 2 kom.
• Maslac – 30 gr.
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.
• Muškatni oraščić – 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Šampinjone dobro operite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i narežite na tanke ploške.

2. Pileći file također operemo pod mlazom vode, osušimo i sitno narežemo. Zatim ga prebacite na lim i uvaljajte u brašno.

3. U tavi rastopite maslac, dodajte nasjeckanu piletinu i pržite je na jakoj vatri dok meso potpuno ne pobijeli.

4. Sada u piletinu dodajte šampinjone, promiješajte i dodajte sol i mljeveni crni papar.

5. Zatim dodajte muškatni oraščić i sve ponovno promiješajte. Po želji ga možete izostaviti.

6. Kremu izlijte u posebnu posudu, dodajte joj žumanjke i sve miksajte dok ne postane glatka. Prelijte ih preko piletine sa gljivama i promiješajte.

7. Okrenite vatru na minimum i pirjajte fricassee ispod poklopca 5-7 minuta.

8. Gotovo jelo stavite na tanjure zajedno s tjesteninom ili rižom, te poslužite sa svježim povrćem. Dobar tek!

Sočan pileći fricassee u umaku od vrhnja

Luk s gljivama i pileći file se prže u tavi. Zatim dodajte sol, mljeveni crni papar, začine, kiselo vrhnje, sve promiješajte i pirjajte ispod poklopca 10 minuta. Gotovo jelo poslužite s kuhanom tjesteninom.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pileći file - 800 gr.
• Luk – 1 kom.
• Šampinjoni - 500 gr.
• Kiselo vrhnje - 250 gr.
• Voda za piće - 1 žlica.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Začini za piletinu - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

2. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi ili loncu.

3. Tamo stavite nasjeckani luk i pržite ga dok ne omekša.

4. Šampinjone dobro operite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i narežite na tanke ploške. U tavu s lukom stavite nasjeckane gljive i sve promiješajte.

5. Sada pileći file isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom i narežite na male kockice. Šaljemo piletinu na gljive i luk i sve napunimo čašom vode. Zatim promiješajte, poklopite poklopcem i nastavite kuhati na srednjoj vatri.

6. Nakon što je pileći file potpuno pečen, dodajte sol i crni papar po ukusu, začine i kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još 10 minuta. Nakon tog vremena gotovo jelo stavite na tanjure i poslužite uz kuhanu tjesteninu, rižu, krumpir ili neki drugi omiljeni prilog. Dobar tek!

Kako kuhati fricassee od piletine s paprikom?

Na tavi se poprži luk, paprika i pileći file. Zatim se dodaje kiselo vrhnje pomiješano s češnjakom, začinima i soli. Sve se izmiješa, kuha još 15 minuta i posluži. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Vrijeme za kuhanje: 35 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Kiselo vrhnje - 250 ml.
• Češnjak – 3 režnja.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileći file najprije dobro isperite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i narežite na duge trake.

2. Luk ogulite i narežite na tanke pola kolutiće. Papriku dobro operemo, odstranimo peteljku zajedno sa sjemenkama i narežemo je na trakice.

3. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i dodajte nasjeckano povrće. Pržite ih oko 2-3 minute uz povremeno miješanje.

4. Paprici i luku dodajte nasjeckani pileći file. Sve pomiješajte i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje.

5. U to vrijeme prebacite kiselo vrhnje u zasebnu posudu, dodajte češnjak, sol i sve začine propuštene kroz prešu. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

6. Ulijte dobiveni umak od kiselog vrhnja u piletinu i povrće, dobro promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri 5-7 minuta ispod poklopca. Zatim isključite vatru i ostavite jelo da odstoji još 10 minuta. Gotov fricassee s paprikom stavite na tanjure i poslužite uz omiljeni prilog. Dobar tek!

Kako ispeći fricassee od piletine u pećnici?

Mrkva i češnjak se prže u tavi. Posebno se prži pileći file, uvaljan u brašno dok ne porumeni. Zatim se piletina i povrće premjeste u posudu za pečenje, preliju vrhnjem i sve zajedno peku 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Maslac – 20 gr.
• Češnjak – 2 režnja.
• Pšenično brašno - 30 gr.
• Maslinovo ulje - 20 ml.
• Krema 10% – 50 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite povrće. Mrkvu dobro operemo pod mlazom vode, ogulimo i naribamo na krupnije ribež. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite povrće dok ne porumeni.

2. Pileći file također dobro isperemo pod mlazom vode, osušimo na papirnatom ubrusu i narežemo na velike komade.

3. U posebnoj tavi rastopimo maslac i na njemu popržimo pileći file koji prethodno uvaljamo u pšenično brašno. Kuhajte oko 5-7 minuta na najjačoj vatri dok meso ne dobije zlatnu koricu.

4. Sada premjestite pileći file u posudu za pečenje i pomiješajte ga s prženom mrkvom i češnjakom. Zatim dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu i sve prelijte vrhnjem.

5. Zagrijte pećnicu na 180^OC i tamo pecite piletinu 20 minuta. Za to vrijeme krema bi se trebala zgusnuti. Gotovo jelo ponovno premijesite i stavite na tanjure. Fricassee poslužite na stolu uz omiljeni prilog. Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za fricassee od piletine u sporom kuhalu

Pileći file se prži u laganom štednjaku 5 minuta, zatim se napuni vodom i kuha još pola sata. Zatim se doda brašno, sve se promiješa i piletina se prelije vrhnjem. Na kraju jelo se posoli i ulije limunov sok.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pileća prsa – 1 kom.
• Krema - 120 ml.
• Pšenično brašno - 1 žlica. l.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Voda - 100 ml.
• Sok od limuna - 1 žlica. l.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pilećim prsima skinite kožicu, dobro ih isperite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i narežite na kockice srednje veličine.

2. Uključite multicooker i na upravljačkoj ploči odaberite program "Prženje". Ulijte biljno ulje u njega i pržite piletinu 5 minuta. Zatim ga napunite vodom, odaberite program "Gašenje" i postavite tajmer na 30 minuta.

3. Nakon 15 minuta u pileći file dodajte pšenično brašno i sve brzo promiješajte kuhačom.

4. Sada sve napunite kremom i ponovno izmiksajte.

5. Piletini dodajte sol po ukusu, omiljeni začin i sok od limuna. Zatim zatvorite poklopac multicookera i kuhajte do kraja programa. Gotovo jelo izmiksajte.

6. Pileći fricassee stavite na tanjure i ukrasite sitno nasjeckanim mladim lukom. Poslužite uz omiljeni prilog. Dobar tek!

Ukusan fricassee od piletine s tikvicama

Pileći file se prži u tavi zajedno sa mladim tikvicama. Zatim se sve napuni vrhnjem pomiješanim sa soli, mješavinom paprika, škrobom i suhim češnjakom. Fricassee se pirja ispod poklopca još 5-7 minuta i poslužuje se s prilogom.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Pileći file - 400 gr.
• Mlade tikvice – 2 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mješavina paprika - po ukusu.
• Provansalsko bilje - po ukusu.
• Krema - 200 ml.
• Škrob - ½ žlice. l.
• Suhi češnjak - 1 prstohvat.
• Svježi bosiljak - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileći file prvo dobro isperite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i narežite na veće komade.

2.U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja, dodajte nasjeckani pileći file i pržite ga na jakoj vatri dok ne porumeni uz povremeno miješanje.

3. U ovom trenutku radimo tikvice. Dobro ih operemo, osušimo na papirnatom ubrusu i narežemo na velike polu kolutove.

4. Sve pošaljite u piletinu i pomiješajte. Nastavite pržiti dok tikvice i file ne porumene.

5. Zatim pripremite kremasti umak. Da biste to učinili, ulijte vrhnje u prikladnu posudu (važno je uzeti vrhnje s visokim postotkom udjela masti), dodajte prstohvat soli, mješavinu paprike, škrob i suhi češnjak. Sve miksati dok se ne dobije homogena masa.

6. Dobivenu smjesu prelijte preko piletine i tikvica, dodajte provansalske trave i sve dobro promiješajte. Pustite da sve prokuha, a zatim poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

7. Gotovo jelo stavite na tanjure, ukrasite listićima svježeg bosiljka i poslužite uz omiljeni prilog. Dobar tek!

Sočan fricassee od pilećih prsa s rižom

Piletina, luk i gljive se posebno prže u tavi. Zatim se dodaju začini, a sve se napuni vodom i škrobom. Zatim u piletinu dodajte zeleni grašak, sve prelijte vrhnjem i pirjajte još 5 minuta. Gotovo jelo se poslužuje za stol zajedno s kuhanom rižom na pari.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pileći file – 300 gr.
• Bukovače - 200 gr.
• Zeleni grašak - 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Krema 10% – 150 ml.
• Kukuruzni škrob - 1 žličica.
• Provansalsko bilje - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Hladna voda - 3 žlice. l.
• Topla voda - 350 ml.

Za ukras:

• Pirjana riža - 1 žlica.
• Hladna voda - 2 žlice.
• Začini od sušenog povrća - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileći file dobro operite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i narežite na porcije. U tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri i pržite pileći file dok se na njemu ne stvori zlatna korica. Zatim prebacite meso u posebnu posudu i pokrijte poklopcem da ostane toplo.

2. Luk sitno nasjeckajte zajedno s gljivama i popržite na tavi. Malo posolite i kuhajte dok nije gotovo uz povremeno miješanje.

3. Sada šaljemo pileći file u gljive kamenica s lukom, zagrijavamo i dodamo provansalsko bilje.

4. U manjoj posudici pomiješajte hladnu vodu sa škrobom i dobivenom smjesom prelijte piletinu i gljive. Zatim ulijte vruću vodu, sve promiješajte i ostavite da se ugrije. Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje.

5. Zeleni grašak prelijte s 200 ml vruće vode i ostavite da odstoji oko 5 minuta. Zatim ga stavite na sito i ostavite dok ne iscuri sav višak tekućine.

6. Sada u tavu s piletinom dodajte grašak, sve prelijte vrhnjem, promiješajte i posolite. Zagrijte fricassee bez poklopca još 5 minuta uz povremeno miješanje.

7. Zatim isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite da jelo odstoji 5 minuta.

8. Pripremite rižu kao prilog za fricassee. Kuhajte ga u vrećicama ili kuhajte u tavi. U tu svrhu pirjanu rižu ulijte u dublju tavu, posolite, začinite po ukusu, prelijte hladnom vodom i promiješajte.Zatim pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.

9. Gotovu fluffy rižu prebacite na tanjur, na to stavite fricassee, sve prelijte umakom i poslužite. Dobar tek!