Govedina Wellington

Beef Wellington je ukusno jelo koje se sastoji od velikog komada pečenice premazane paštetom od povrća, mesa ili gljiva i omotane slojem lisnatog tijesta. Za pikantnost mnogi kuhari koriste i aromatično bilje ili rusku gorušicu. Poslužujući takvo jelo za blagdanskim stolom, možete biti sigurni da će vaši gosti biti oduševljeni i, osim dodataka, zamolit će vas da podijelite recept.

Govedina Wellington - klasični recept

Beef Wellington je engleski klasik koji će oduševiti svakoga tko proba makar i zalogaj. Glavna komponenta je svježe meso koje ćemo nadopuniti aromatičnim gljivama, slaninom i gotovim lisnatim tijestom. Možete biti sigurni da će biti jako ukusno!

1. 
   Prije početka kuhanja izvadite tijesto iz zamrzivača, isperite meso i ostavite da se osuši.
2. 
   Po potrebi čistimo rez od filmova.
3. 
   Zrna papra samljeti batom ili samljeti u mlincu za kavu.
4. 
   Dobivenom smjesom i solju temeljito natrljajte meso i ostavite da se namače 10 minuta.
5. 
   Istovremeno u zdjeli blendera pasirajte šampinjone uz dodatak peršina i biljnog ulja.
6. 
   Smjesu prebacite u suhu tavu i držite na vatri dok sva tekućina ne ispari.
7. 
   U drugoj tavi popržite meso natopljeno začinima sa svih strana dok ne dobije koricu, a zatim ga stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 5 minuta.
8. 
   Za to vrijeme razvaljajte odmrznuto tijesto u pravokutni oblik.
9. 
   Na podlogu stavite ploške slanine i premažite ih pastom od šampinjona.
10. 
    Zapečeni file uvaljajte u prezle.
11. 
    U sredinu tijesta s dodacima staviti govedinu.
12. 
    Omotamo obradak, čvrsto pričvrstimo rubove i odrežemo višak.
13. 
    Poluproizvod stavite na lim za pečenje šavom prema dolje i napravite nekoliko kosih rezova na vrhu. Premazati razmućenim žumanjkom i peći na 180 stupnjeva oko 20-30 minuta.
14. 
    Vruće jelo odmah serviramo na stol i uživamo u njegovom izvrsnom okusu. Dobar tek!

Govedina Wellington s gljivama

Beef Wellington s gljivama jelo je koje će lako ukrasiti vaš blagdanski stol i oduševiti vaše goste. No, to ne čudi, jer nitko neće ostati ravnodušan na savršeno pečeno meso, upotpunjeno ne samo zlatno smeđim tijestom, već i paštetom od gljiva, slanine i začinskog bilja.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 5-7.

Sastojci:

• Goveđi file - 800 gr.
• Lisnato tijesto – 600 gr.
• Šampinjoni - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Slanina - 4-6 kriški.
• Senf - 2 žlice.
• Majčina dušica - 1-2 grančice.
• Češnjak – 1 glavica.
• Žumanjak – 2 kom.
• Susam - 10 gr.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Maslac – 15 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nekoliko sati prije procesa, izvadite meso iz zamrzivača i uklonite sve filmove.

Korak 2. Zagrijte maslac i biljno ulje u tavi, brzo pržite češnjak i majčinu dušicu (oko minute). Izvadite sastojke iz posude i bacite ih.

Korak 3. Zatvorite sok unutar pečenice: pržite govedinu sa svih strana, uključujući krajeve, na aromatičnom ulju dok ne porumeni.

Korak 4. Začinite meso slojem senfa i mljevene paprike, pokrijte folijom i ostavite vremena da se "odmori".

Korak 5. U to vrijeme nasjeckajte svježe šampinjone što je moguće sitnije.

Korak 6. U istoj tavi gdje se pržila govedina, pirjajte sitno sjeckani luk i dodajte gljive. Ispariti vlagu, posoliti, popapriti i potpuno ohladiti.

Korak 7. Položite prozirnu foliju na stol i rasporedite ploške slanine, namažite tijestom od gljiva i stavite pečenicu - zarolajte je u rolu, pomažući si folijom.

Korak 8. Razvaljajte tijesto u sloj, roladu pažljivo izvadite iz prozirne folije, stavite roladu u sredinu tijesta, a rubove premažite umućenim žumanjkom. Lagano zarolajte i odrežite višak tijesta.

Korak 9. Podmažite vrh s ostatkom žumanjaka i ukrasite sjemenkama sezama.

Korak 10. Stavite poluproizvod u pećnicu 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim još 15 minuta, ali na 180.

Korak 11. Stavite rumenu posudu na tanjur za posluživanje i, pokrivajući folijom, ohladite oko 15 minuta. Poslužite, izrežite na široke porcije. Dobar tek!

Govedina Wellington sa slaninom

Beef Wellington sa slaninom sadrži zapečeni goveđi file umotan u lisnato tijesto od kvasca koji se peče u pećnici dok ne dobije ukusnu svijetlosmeđu koricu.Svakako probajte skuhati meso na ovaj način i nećete požaliti!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Govedina (slanica) - 750 gr.
• Lisnato tijesto od kvasca - 500 gr.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Slanina – 200 gr.
• Senf - 2 žlice.
• Pileći žumanjak - 2 kom.
• Brašno – 10 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Sol - 1/3 žličice.
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite i osušite gljive, sameljite ih u tijesto pomoću miješalice. Tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Zagrijte suhu tavu i pržite smjesu gljiva 10 minuta, miješajući.

Korak 3. Goveđi file pažljivo natrljajte solju i paprom, pržite na maslinovom ulju 30 sekundi sa svake strane. Junetinu malo ohladite i premažite senfom.

Korak 4. Dasku za rezanje pospite brašnom i razvaljajte tijesto na 3-4 milimetra debljine.

Korak 5. Odrežite komad prozirne folije i poslažite slaninu jedan preko drugog, premažite pastom od šampinjona i dodajte meso.

Korak 6. Smotajte i uklonite film.

Korak 7. Stavite komad tijesta na sredinu podloge i premažite tijesto razmućenim žumanjkom.

Korak 8. Omotajte tijesto oko pečenice i stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje (sa šavom prema dolje). Premazati žumanjkom i staviti u hladnjak na 15 minuta.

Korak 9. Ohlađeni poluproizvod izrežite kao što je prikazano na fotografiji i ponovno ga aromatizirajte žumanjkom. Prvih 20 minuta kuhamo na 200 stupnjeva, zatim smanjimo vatru na 180 stupnjeva i ostavimo još 15 minuta.

Korak 10. Kombinirajte Wellington sa salatom od cherry rajčica i svježim začinskim biljem – uživajte. Kuhajte i zabavite se!

Govedina Wellington sa špinatom

Beef Wellington sa špinatom originalan je recept za nevjerojatno ukusno glavno jelo u koje ćete se zaljubiti iz prve ruke. Klasični recept ne koristi špinat, ali njegovim dodatkom okus će biti još bolji - garantirano!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Goveđi file - 1 kg.
• Špinat - 500 gr.
• Lisnato tijesto – 1 sloj.
• Slanina - 10 kriški.
• Jaja – 1 kom.
• Biljno ulje - 2-3 žlice.
• Ružmarin - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Suhu dasku za rezanje ravnomjerno pospite solju, ružmarinom i paprom – meso uvaljajte u suhu smjesu.

Korak 2. U zagrijanom biljnom ulju brzo pržite govedinu dok se ne formira korica i ohladite.

Korak 3. Pirjajte špinat u maloj količini biljnog ulja dok ne omekša.

Korak 4. Odmrznuto tijesto razvaljajte u pravokutni sloj i prebacite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Po vrhu rasporedite ploške slanine i špinata. Rubove podloge premažite razmućenim jajetom.

Korak 5. Zlatno meso stavite na “podlogu” i preklopite tijesto tako da nadjev “omata” goveđe meso, a šav ostane na dnu. Po potrebi odrežite višak tijesta.

Korak 6. Začinite vrh i strane jajetom i napravite rezove dijagonalno ili poprečno. Pecite u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva. Dobar tek!

Lijeni Wellington od mljevenog mesa

Lazy Wellington od mljevenog mesa je pojednostavljena verzija svjetski poznatog jela. Unatoč zamjeni glavne komponente, okus i miris hrane nije ništa gori od upotrebe goveđeg filea.Pripremite Wellington za večeru i vaša obitelj će vam biti zahvalna!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 900 gr.
• Kečap - 100 gr.
• Jaja – 4 kom.
• Luk – 2 kom.
• Peršin – 1 hrpa.
• Maslac - 25 gr.
• Smrznute bijele gljive - 200 gr.
• Lisnato tijesto od kvasca - 500 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk i češnjak i sitno nasjeckajte, zelje operite i osušite, stavite mljeveno meso u tanjur s visokim stranicama.

Korak 2. U mljeveno meso razbijte tri jaja, dodajte nasjeckano povrće, kečap, nasjeckani peršin, mljevenu papriku i sol - dobro promiješajte da se dodaci i začini ravnomjerno rasporede.

Korak 3. Stavite začinjeno mljeveno meso u pravokutnu posudu za pečenje. Stavite obradak u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva, 20 minuta. Nakon vađenja iz pećnice ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 4. U isto vrijeme na zagrijanom maslacu popržite gljive.

Korak 5. Nakon što ste razvaljali tijesto u tanki sloj, stavite vrganje u sredinu i ostavite mjesta sa strane za mljeveno meso. Slobodne rubove izrežemo na široke trake.

Korak 6. Ohlađeno mljeveno meso stavite pored gljiva.

Korak 7. Pokrijte nadjev prugama poprečno.

Korak 8. Začinite vrh tučenim jajetom i pecite Wellington 40 minuta na istih 190 stupnjeva.

Korak 9. Poslužite hranu na stol "vruću" i jedite. Dobar tek!