Goveđe srce

Goveđe srce je vrlo zdrav, vrijedan i hranjiv proizvod. Da bi bio mekan i pogodan za jelo uz krumpir, povrće i druga jela potrebno ga je dugo kuhati. Okus goveđeg srca je vrlo nježan i prozračan. Sadrži malo masti i, shodno tome, kalorija.

Salata s goveđim srcem i kiselim krastavcima

Vrlo ukusna i zadovoljavajuća mesna salata s dodatkom kiselih krastavaca, jaja i luka. Tajna kuhanja srca je u tome što se prije kuhanja mora držati u hladnoj vodi.

1. 
   Prije kuhanja juneće srce operite i prepolovite. Zatim ga stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite posudu sa srcem u hladnjak na 8 sati. Tijekom procesa namakanja stalno mijenjamo vodu.Prije kuhanja u šerpu ulijte dio čiste hladne vode i u nju stavite prethodno oprano srce. Dodajte ½ žličice soli. Kad tekućina prokuha, skinite pjenu s površine juhe, a potom srce kuhajte najmanje dva sata.
2. 
   Mrkvu operemo tekućom vodom. Odaberemo posudu u kojoj ćemo ga kuhati. Ako korjenasto povrće ne stane u posudu za kuhanje, morat ćete ga prepoloviti. Kuhajte mrkvu dok ne omekša (nemojte je prethodno oguliti), provjerite spremnost sastojka nožem.
3. 
   Stavite jaja (prije ih izvadite iz hladnjaka da budu na sobnoj temperaturi) u lonac i prelijte toplom vodom. Vodu lagano posolite. Sve ove manipulacije su potrebne kako bi se osiguralo da jaja ne puknu tijekom procesa kuhanja. Kad voda zavrije, jaja kuhajte desetak minuta dok se ne skuhaju. Zatim ocijedite kipuću vodu i ohladite jaja u hladnoj vodi.
4. 
   Kisele krastavce narežite na trakice. Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće. Stavite luk i krastavce u zdjelu za salatu, pomiješajte sastojke tako da budu međusobno zasićeni sokom.
5. 
   Kada se mrkva i jaja ohlade, potrebno ih je oguliti i narezati na trakice. Premjestite sastojke u zdjelu za salatu, zajedno s lukom i krastavcima.
6. 
   Izvadite goveđe srce iz juhe. Kad se meso ohladi, odstraniti masnoću i sudove. Srce narežite na trakice i stavite u zdjelu za salatu. Operite i nasjeckajte peršin. Dodajte ga u salatu, začinite jelo majonezom i promiješajte. Začinite ga solju i paprom. Promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena.

Dobar tek!

Kako i koliko dugo kuhati goveđe srce?

Kako i koliko dugo kuhati goveđe srce? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice početnice.Vrijeme kuhanja ovisi o jelu za koje je goveđe srce namijenjeno. Glavno je sastojku dati dovoljno vremena da se skuha kako ne bi ostao tvrd.

Vrijeme kuhanja - 5 sati 20 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Goveđe srce - 1 kg.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Luk - 100 gr.
• Voda – 9 l.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Da biste kuhali goveđe srce, morate odabrati veliki lonac - 5-6 litara. Proizvod isperemo tekućom vodom. Očistimo ga od masnoće, žilica i žilica.

Korak 2. U tavu sa srcem ulijte 3 litre vode. Zakuhajte tekućinu. Nastavite kuhati proizvod 15 minuta. Uklonimo nastalu pjenu, a zatim ispustimo vodu u sudoper.

Korak 3. Ponovno napunite mesni sastojak s tri litre vode. Vratite posudu na štednjak i kuhajte srce prvo dok tekućina ne prokuha, a zatim još 1 sat. Ponavljamo postupak cijeđenja i dodavanja tekućine. Zakuhajte vodu na štednjaku.

Korak 4. Ogulite luk. Sat vremena kasnije, nakon ponovnog kuhanja goveđeg srca, stavite luk u tavu, dodajte grašak crnog i pimenta, lovorov list.

Korak 5. Nakon nekoliko sati, posolite mesni proizvod i kuhajte još 15-20 minuta. Ocijedite juhu i pustite da se srce ohladi. Zatim koristimo proizvod za namjeravanu svrhu.

Dobar tek!

Goveđe srce s lukom i mrkvom u tavi

Predlažemo da pripremite ukusno i zadovoljavajuće jelo od goveđeg srca s aromatičnim umakom. Recept je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalan trud i vrijeme.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 2-3.

Sastojci:

• Goveđe srce - 400 gr.
• Biljno ulje - 80 ml.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Paradajz pasta - 2 žličice.
• Voda - 250-300 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo isperite iznutrice hladnom tekućom vodom. Zatim srce prepolovite nožem po dužini. Polovice srca ponovno isperite hladnom vodom iz slavine. U isto vrijeme stavite tavu s biljnim uljem na štednjak da se zagrije i izrežite srce na komade. Iznutrice stavite u posudu i pržite desetak minuta. Tijekom prženja komade stalno miješajte. Sastojak začinite solju i paprom.

Korak 2. Ogulite luk i narežite na male komadiće. Stavite luk u tavu za prženje. Pržite ga zajedno s komadićima srca oko pet minuta.

Korak 3. Ogulite mrkvu oštrim nožem i temeljito ih operite tekućom vodom. Češnjeve češnjaka ogulite i naribajte oba sastojka: mrkvu na krupnije, a češnjak na sitno. Stavite mrkvu i češnjak u posudu. Pomiješajte sastojke i nastavite pržiti na srednjoj vatri pet minuta.

Korak 4. Začinite sadržaj tave tijestom od rajčice. Nakon 5 minuta ulijte vodu u posudu. Gulaš kuhajte poklopljeno 35-40 minuta.

Korak 5. Poslužite jelo s heljdom, povrćem, krumpirom ili špagetima (možete odabrati bilo koju drugu vrstu tjestenine).

Dobar tek!

Goveđe srce pirjano u vrhnju

Recept će biti zanimljiv onima koji vole raznolikost u hrani. Goveđe srce zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu prije konzumiranja. Ako iznutrice kuhate unaprijed, proces kuhanja neće oduzeti puno vremena.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 3.

Sastojci:

• Goveđe srce - 0,5 kom.
• Sol - po ukusu.
• Češnjak - 2 zuba.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• Biljno ulje - za prženje.
• Luk – 1 kom.
• Senf - 1 žličica.
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite goveđe srce tekućom vodom. Iznutrice osušimo papirnatim ručnikom i nožem odstranimo krvne žilice i razne krvne tvorevine. Stavite proizvod u veliki lonac. Napunite ga hladnom vodom. Stavite posudu na štednjak i pričekajte da tekućina prokuha.

Korak 2: Kuhajte srce oko pet minuta, a zatim izlijte juhu u sudoper. Ponovno napunite sastojak hladnom vodom. Kad tekućina prokuha posolite je po ukusu. Iznutrice nastavite kuhati 30 minuta.

Korak 3. Ocijedite juhu i ostavite da se proizvod neko vrijeme ohladi. Zatim ga narežite na komade bilo kojeg oblika - kockice, ploške ili trake.

Korak 4. Odvojite dva režnja od glavice češnjaka i ogulite ih. Isto radimo i sa glavicom luka. Grubo nasjeckajte sastojke.

Korak 5. Uzmite tavu i ulijte biljno ulje u nju. Kad se zagrije na štednjaku, u posudu dodajte luk i češnjak. Pržimo hranu.

Korak 6. Kada sastojci postanu mekani, prozirni, sa zlatnom nijansom, dodajte komade goveđeg srca u tavu. Začinite jelo kiselim vrhnjem, senfom, crnim paprom i solju. Temeljito izmiješajte masu.

Korak 7. Kada jelo kuha, pokrijte tavu s poklopcem i smanjite vatru na nisku. Smjesu kuhajte 20-25 minuta. Poslužite deliciju s krumpirom, rižom ili povrćem.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za goveđe srce s krumpirom u tavi

Mnogim domaćicama poznat je recept za pripremu pirjanog krumpira s mesom - piletinom, svinjetinom, govedinom ili čak puretinom. Za pripremu krumpira s goveđim srcem trebat će više vremena, ali ćete biti zadovoljni rezultatom: jelo će ispasti vrlo ukusno i neobično.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 4-5.

Sastojci:

• Goveđe srce - 1 kg.
• Krompir – 1 kg.
• Kupus - 700-800 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Luk - 100 gr.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• Sol - po ukusu.
• Ružmarin - po ukusu.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Voda je za gašenje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite srce (prvo ga operite toplom tekućom vodom) po dužini i uklonite posude. Sastojak narežite poprečno na komadiće (srce možete rezati na trakice, kockice, štanglice). Čekamo da se komadići srca osuše.

Korak 2. Ogulite potrebnu količinu luka. Izrežite ga na komade proizvoljnog oblika. Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Kad se zagrije, dodajte luk u posudu. Nakon što sastojak postane mekan i proziran, dodajte mu komade goveđeg srca. Pomiješajte i pržite proizvode dok iznutrice ne promijene boju.

Korak 3. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na ploške. Uklonite koru s režnjeva češnjaka. Stavite mrkvu u tavu zajedno s ružmarinom, lovorom i češnjakom. Posolite i popaprite smjesu prema ukusu. Temeljito promiješajte.

Korak 4. Uklonite oprani kupus s gornjih listova i stabljika. Sjeckamo proizvod. Krompir ogulite i temeljito operite vodom. Grubo nasjeckajte. U tavu stavite krumpir i kupus. Posoliti i popapriti jelo.Zalijte vodom (treba potpuno prekriti kupus).

Korak 5. Kuhajte jelo sat vremena na laganoj vatri. Posuda mora biti pokrivena poklopcem. Poslužujemo deliciju za stol kao samostalno jelo (možete ga nadopuniti salatom od povrća).

Dobar tek!

Kako kuhati goveđe srce u laganom štednjaku?

Goveđe srce mora biti dugo termički obrađeno prije konzumacije. Značajno ćete skratiti vrijeme kuhanja iznutrica ako u tu svrhu koristite multicooker.

Vrijeme kuhanja - 9 sati 50 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 2-3.

Sastojci:

• Hladna voda - 3 l.
• Luk - 1-2 kom.
• Goveđe srce - 500 gr.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite goveđe srce i stavite ga u lonac. Napunite hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim ispustite tekućinu u sudoper (preporučljivo je stalno je mijenjati tijekom procesa namakanja). Srce prerežemo po dužini i odstranimo sve žilice i masnoću. Obje polovice prerežite na pola (trebat će nam samo jedan dio iznutrica - 500 grama).

Korak 2. Ulijte vodu u zdjelu multicookera (naznačena količina može se mijenjati gore ili dolje - ovisi o volumenu posude). Srce izrežite na velike komade (3-5 komada). Stavite ih u vodu i kuhajte u načinu rada "Juha" 1 sat.

Korak 3. Tijekom procesa kuhanja, kada juha počne kuhati, morate ukloniti pjenu s prorezom. Također, ne zaboravite promijeniti vodu barem nekoliko puta. U juhu dodajte papar, lovorov list i sol. Kad srce omekša, stavite ga na tanjir, ohladite, a zatim narežite na trakice.

Korak 4.Nemojte izlijevati preostalu juhu. Procijedite ga u bilo koju prikladnu posudu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Operite zdjelu multicookera i obrišite. Zatim uključite način prženja i dodajte biljno ulje.

Korak 5. Izrežite oguljeni luk (jednu veliku ili nekoliko glava srednje veličine) na pola prstena. Stavite ga na vruće ulje i pržite dok ne porumeni. Zatim na luk dodajte komadiće srca i zajedno pirjajte sastojke desetak minuta.

Korak 6. Začinite jelo kiselim vrhnjem. Pomiješajte sastojke. Ako vidite da nema dovoljno tekućine za prženje dodajte malo juhe. Ponovo izmiješajte proizvode. Kuhajte jelo u istom načinu rada 5 minuta (nemojte pokrivati ​​multicooker poklopcem). Gotovo jelo ukrasite svježim peršinom (prethodno opranim i nasjeckanim) i poslužite.

Dobar tek!

Kako ukusno ispeći goveđe srce u pećnici?

Tajna kuhanja goveđeg srca u pećnici vrlo je jednostavna: da bi bilo sočno i mekano, stavite ga u rukav za pečenje. Po ukusu, gotove iznutrice podsjećaju na kuhanu svinjetinu.

Vrijeme kuhanja - 10 sati i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Goveđe srce - 1,5-2 kg.
• Češnjak – 4 zupca.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Senf - 1 žlica.
• Paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Iz goveđeg srca izrežite žile, mast i opne. Iznutrice operemo u mlazu tekuće vode.

Korak 2. Od cijele glavice češnjaka odvojite potreban broj češnjaka. Očistimo ih od ljuski. Kriške sameljemo na bilo koji prikladan način - izrežemo ih, naribamo na sitno ribež ili prođemo kroz prešu.

3. korakU posebnoj posudi pomiješati sastojke za umak kojim ćemo natrljati iznutrice: nasjeckani češnjak, hmelj suneli, crni papar, maslinovo ulje, senf, papriku i sol. Smjesu utrljajte preko srca. Prebacite ga u zdjelu i stavite u hladnjak (nekoliko sati ili preko noći).

Korak 4. Izvadite posudu s goveđim srcem iz hladnjaka. Stavite iznutrice u navlaku za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon nekoliko minuta srce u tuljcu položite na lim za pečenje i stavite u pećnicu.

Korak 5. Posuda će biti spremna za 1,5 sata. Izvadimo iz pećnice i izrežemo tuljac. Kad se srce ohladi, narežite ga na tanke ploške i od njega napravite salate ili sendviče.

Dobar tek!

Gulaš od junećeg srca s umakom

Predlažemo da pripremite vrlo zadovoljavajuće i zdravo jelo koje sadrži malu količinu kalorija i mnogo korisnih tvari. Prije pirjanja iznutrice se moraju prokuhati, a sočnost i mekoću postići ćemo pirjanjem srca s povrćem.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 4-5.

Sastojci:

• Goveđe srce - 1 kg.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Khmeli-suneli - 0,5 žličice.
• Lovorov list – 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Voda je za umak.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite nepotrebne dijelove iznutrica: krvne žile, krvne ugruške, mast. Zatim juneće srce temeljito operite tekućom vodom i obrišite papirnatim ručnikom. Srce prebacite na dasku za rezanje i narežite na komade debljine 2 centimetra.

Korak 2.Stavite komade iznutrica u tavu i napunite ih pročišćenom vodom (voda treba potpuno prekriti proizvod). Kuhajte srce oko sat vremena - tekućina treba prokuhati. Ako je srce staro, vrijeme kuhanja može se produžiti na dva sata, pa ćete po potrebi morati dodati vode.

Korak 3. Ogulite oba luka i narežite na kockice.

Korak 4. Odrežite gornji sloj mrkve i temeljito operite korijensko povrće. Narežite ga na kockice otprilike iste veličine kao i luk.

Korak 5. Operite i uklonite peteljku i sjemenke iz paprike. Režemo ga na isti način kao luk i mrkvu.

Korak 6. Isto radimo s oguljenim češnjakom.

Korak 7. U tavu s iznutricama ulijte biljno ulje. Pržite komade srca 2-3 minute, a zatim im dodajte luk. Kada luk postane proziran, u tavu stavite kockice mrkve. Miješajte sastojke tijekom prženja.

Korak 8. Ostaje dodati papriku sastojcima, što radimo. Pržite smjesu oko 5-7 minuta.

Korak 9. Stavite tijesto od rajčice u čašu i razrijedite ga malom količinom vode. Gulaš prelijte pastom od rajčice. Dodajte lovorov list, hmelj suneli, papar i sol po ukusu. Miješajući, kuhajte deliciju 5 minuta. Zatim jelo začinite češnjakom i ponovno promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite smjesu 10 minuta. Poslužite jelo na stol s prilogom.

Dobar tek!

Dinstano juneće srce s povrćem

Goveđe srce je izvor vitamina i raznih korisnih spojeva: proteina, željeza, cinka, fosfora i vitamina B. Da srce ne bi bilo žilavo, kuha se jako dugo. Postoji još jedna mogućnost - pirjati iznutrice zajedno s povrćem.

Vrijeme kuhanja - 2 sata 50 minuta.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Broj porcija – 3-4.

Sastojci:

• Goveđe srce - 800 gr.
• Krompir - 700 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Celer (korijen) - 150 gr.
• Luk - 100 gr.
• Crveni luk - 100 gr.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Suho crno vino - 3 žlice.
• Češnjak - 2 zuba.
• Lovorov list – 1 kom.
• Piment grašak - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite obje vrste luka (bijeli i crveni) i narežite na sitne kockice.

Korak 2. Goveđe srce operemo vodom i obrišemo papirnatim ručnikom. Uklanjamo filmove, žile i mast. Iznutrice narezati na kockice (kao za gulaš).

Korak 3. Ogulite mrkvu. Isperemo ga zajedno s korijenom celera tekućom vodom. Sastojke narežite na štanglice.

Korak 4. Ulijte biljno ulje u bilo koju posudu s debelim zidovima i dnom - kotao ili tavu. Nakon zagrijavanja, stavite luk u kotao i pržite dok ne bude proziran. Zatim u posudu stavimo mrkvu i celer. Povrće pomiješajte i pržite oko tri minute.

Korak 5. Smanjite vatru i dodajte pločice goveđeg srca u povrće. Zatim šaljemo oguljene režnjeve češnjaka, lovorov list, piment (4-5 graška). Posolite i izmiješajte smjesu. Pirjajte ispod poklopca sat i pol. Zatim dodajte vino i ponovno pirjajte. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice.

Korak 6. Dodajte korjenasto povrće u kotao i nastavite kuhati smjesu 20-30 minuta (sve dok krumpir nije spreman).

Dobar tek!

Salata od goveđeg srca s gljivama

Za pripremu salate najčešće se koristi svinjsko ili goveđe srce. U ovom receptu odabrali smo goveđe iznutrice i nadopunili ih gljivama.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 3-4.

Sastojci:

• Goveđe srce - 500 gr.
• Šampinjoni (vrganji) – 300 gr.
• Krastavac - 200 gr.
• Luk - 100 gr.
• Zeleni - na okus.
• Majoneza - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Lovorov list – 2 kom.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite goveđe srce tekućom vodom. Nožem uklonite krvne žile, krvne ugruške i masnoću. Stavite iznutrice u posudu, a zatim ih napunite hladnom pročišćenom vodom. Tekućinu posolite i dodajte lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte juneće srce na štednjaku sat vremena.

Korak 2. Izvadite iznutrice iz juhe i ostavite da se ohladi. Narežite nožem na trakice.

Korak 3. Stavite gljive u zasebnu posudu. Obrađujemo ih na isti način kao i srca: prelijemo ih hladnom pročišćenom vodom, posolimo tekućinu, začinimo zrnom crnog papra i dodamo lovor. Maslac kuhajte na štednjaku 30 minuta.

Korak 4. Ocijedite juhu od gljiva u sudoper. U tavu ulijte biljno ulje i nakon zagrijavanja pržite gljive u njemu. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.

Korak 5. Operite svježi krastavac i začinsko bilje tekućom vodom. Obrišite ih papirnatim ručnikom. Krastavac narežite na trakice, a zelje nasjeckajte.

Korak 6. Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu i začinite ih crnim paprom, soli i majonezom. Smjesu dobro izmiješajte i poslužite.

Dobar tek!