Goveđi jezik

Goveđi jezik delicija je koja može postati temelj mnogih predjela i glavnih jela. Možete ga kuhati, puniti želeom, peći, pripremati s njim juhe i salate - a ovo nije konačan popis. Međutim, svaki recept ima svoje suptilnosti tehnologije, bez kojih nećete dobiti ukusno jelo. Stoga smo pokušali prikupiti samo najuspješnije provjerene recepte za izvrsne rezultate.

Kuhani goveđi jezik u loncu

Kuhani goveđi jezik u tavi prvi je i najlakši način kuhanja. Prvo, morate se opskrbiti dovoljnom količinom za kuhanje. Ako odlučite pripremiti salatu s jezikom, bolje je skuhati je dan prije. Drugo, potrebno je slijediti tehnologiju kuhanja i promijeniti vodu.

1. 
   Kako ukusno skuhati goveđi jezik? Pripremite jezik, povrće i začine.
2. 
   Goveđi jezik dobro isperite tekućom vodom, stavite u veliku posudu i namačite pola sata.Nakon toga ponovno isperite pod mlazom vode.
3. 
   U tavu ulijte 2 litre vode, stavite posudu na vatru i zakuhajte. Stavite jezik u kipuću vodu.
4. 
   Nakon što voda ponovno zavrije, kuhajte jezik 20 minuta na srednjoj vatri. Istovremeno zakuhajte još 2 litre vode u kuhalu za vodu.
5. 
   Ocijediti vodu u kojoj se kuhao jezik. Posudu isperite, u nju vratite jezik i prelijte s 2 litre kipuće vode. Zakuhajte vodu i kuhajte jezik sat vremena na laganoj vatri.
6. 
   Luk i mrkvu ogulite i prepolovite.
7. 
   U juhu s jezikom dodajte povrće, papar u zrnu i lovor te nastavite kuhati još 20-25 minuta.
8. 
   Nakon toga posolite, promiješajte i kuhajte jezik još pola sata.
9. 
   Goveđi jezik izvadite iz juhe i stavite u vrlo hladnu vodu 7-8 minuta. Ostavite juhu u tavi.
10. 
    Kuhani jezik izvadite iz vode i skinite gornji sloj. Kada se temperatura promijeni, koža se lako uklanja.
11. 
    Kuhani jezik vratite u juhu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ugasite štednjak i ostavite jezik u juhi dok se potpuno ne ohladi.
12. 
    Kuhani goveđi jezik možete poslužiti kao narezak ili dodati raznim zalogajima. Dobar tek!

---

Aspik od junećeg jezika

Aspik od goveđeg jezika vrlo je popularno jelo za velike svečane gozbe. Naravno, ukusno je, lagano i, što je najvažnije, izgleda originalno i lijepo na stolu. Za vedar izgled aspiku možete dodati razno kuhano povrće i svježe začinsko bilje.

Vrijeme kuhanja: 4-5 sati.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Luk – 1 kom.
• Goveđi jezik - 1 kom.
• Instant želatina - 50 g.
• Mrkva – 1 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Piment u zrnu - 5-10 kom.
• Sol - po ukusu
• Peršin - za ukras

Proces kuhanja:

Korak 1. Dobro operite goveđi jezik. Luk i mrkvu ogulite i isperite vodom.

Korak 2. Stavite jezik u lonac i napunite ga hladnom vodom. Stavite tavu na vatru i zakuhajte njen sadržaj. Ako se na površini juhe pojavi pjena, ocijedite vodu.

Korak 3: Napunite jezik svježom vodom i pustite da prokuha. Nakon pola sata u lonac dodajte luk, mrkvu i papriku. Kuhajte jezik na laganoj vatri poklopljeno.

Korak 4. Nakon 1,5-2 sata kuhanja jezika posolite i dodajte lovorov list u juhu. Nastavite kuhati dok ne bude gotovo. Gotov jezik se lako može probušiti nožem.

Korak 5. Da biste lakše očistili jezik nakon kuhanja, odmah ga prebacite iz vruće juhe u ledenu vodu i ostavite tamo 3 minute.

Korak 6. Počnite četkati od vrha jezika. Zatim u juhu staviti jezik, prokuhati, isključiti štednjak i ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi.

Korak 7. Procijedite juhu od goveđeg jezika kroz fino sito.

Korak 8. Izmjerite jednu i pol litru juhe, dodajte brzootpuštajuću želatinu, promiješajte i pustite da prokuha, ali nemojte kuhati.

Korak 9. Kuhani jezik narežite na tanke komade. Za aspik možete koristiti i kuhanu mrkvu koju lijepo narežite. Peršin operite i skinite listove s grana.

Korak 10. Sada možete nastaviti s sastavljanjem punila. Na dno posude ulijte malo juhe, pa posložite komade jezika, mrkvu i peršinov list. Pažljivo ulijte preostalu juhu u tavu.

Korak 11. Stavite kalup s goveđim jezikom u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Korak 12. Poslužite aspik kao međuobrok.Postat će pravi blagdanski ukras. Dobar tek!

Kuhani goveđi jezik s lukom i mrkvom u loncu

Kuhani goveđi jezik s lukom i mrkvom u loncu ispada ukusan i mekan. Povrće nedvojbeno daje svoj okus, ali ne smijete zanemariti ni ljute začine. Uz ovaj recept dobit ćete izvrsno predjelo od goveđeg jezika.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 50-60 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Mrkva – 1 kom.
• Goveđi jezik - 1 kom.
• Piment u grašku - 4 kom.
• Korijen celera - 0,25 kom.
• Lovorov list – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1: Sve što trebate je navedeno. Pripremite i dublju tepsiju.

Korak 2. Namočite jezik pola sata u hladnoj vodi. Nakon toga ga ostružite nožem i isperite od prljavštine i masnoće. Stavite jezik u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Prvu vodu ocijediti, tepsiju isprati, uliti čistu vodu, prokuhati i u tavu staviti jezik, luk, mrkvu i korijen celera.

Korak 3. Kuhajte jezik 1,5-2 sata na laganoj vatri. Nakon toga izvadite iz juhe i prebacite u hladnu vodu. Potom s kuhanog jezika ogulite kožu.

Korak 4. Stavite tavu s juhom na umjerenu vatru i dodajte sol. Jezik stavite u juhu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i pustite da se jezik potpuno ohladi u juhi.

Korak 5. Kuhani goveđi jezik možete izrezati i poslužiti s povrćem i raznim umacima. Dobar tek!

Salata s goveđim jezikom i kiselim krastavcima

Salata s goveđim jezikom i kiselim krastavcima odlično je predjelo za svakodnevicu i blagdane.Salata ispada sočna i lagana, kiseli krastavci joj dodaju ugodnu kiselost. Kako bi zalogaj bio manje kaloričan, umjesto majoneze pripremit ćemo preljev od začinskog bilja i biljnog ulja.

Vrijeme kuhanja: 160 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

Za kuhanje goveđeg jezika:

• Lovorov list – 1 kom.
• Crni papar u loncu - 6 kom.
• Piment u grašku - 4 kom.

Za salatu:

• Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Goveđi jezik - 1 kom.

Za umak:

• Peršin - 6 grana
• Chili paprika - 0,5 kom.
• Maslinovo ulje - 5 žlica.
• Vinski ocat - 1 žlica.
• Sol - po ukusu
• Češnjak - 2 zuba.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve potrebne sastojke za salatu. Krumpir se mora kuhati u ljusci, a da se ne bi raskuhao u vodu dodajte malo biljnog ulja.

Korak 2. U duboki lonac ulijte vodu, dodajte oprani goveđi jezik, jedan lovorov list, 4 zrna pimenta i 6 zrna crnog papra. Kuhajte jezik 2-2,5 sata.

Korak 3. Stavite kuhani jezik u ledenu vodu, a zatim ogulite kožu.

Korak 4. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Kisele krastavce i kuhani goveđi jezik također narežite na kockice.

Korak 5. Sada možete prijeći na pripremu umaka. Peršin operite, krupno nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera.

Korak 6. Uklonite sjemenke iz polovice mahune čilija. Čili i režnjeve češnjaka grubo nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera.

Korak 7. Dodajte 5 žlica maslinovog ulja.

Korak 8. Dodajte žlicu vinskog zalogaja i soli po ukusu. Pasirajte ove sastojke u blenderu dok ne postanu glatki.

Korak 9. Stavite nasjeckani krumpir, krastavce i jezik u zdjelu, dodajte umak i dobro promiješajte.Za natapanje salate ostavite je 30-60 minuta.

Korak 10. Salatu od goveđeg jezika poslužite kao ohlađeno predjelo. Dobar tek!

Kuhani goveđi jezik s lukom

Kuhani goveđi jezik s lukom popularan je međuobrok. Kuhani jezik često se dodaje raznim narescima i salatama. Ljubav domaćica prema ovom proizvodu nije samo zbog njegovog okusa, već i zbog bogatog sadržaja vitamina, mikro i makroelemenata.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• lovorov list - 1-2 kom.
• Piment u grašku - 4 kom.
• Goveđi jezik - 500 gr.
• Grah korijandera - 0,5 žličice.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Luk – 1 kom.
• Kumin - 0,5 žličice.
• Sol – 2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Goveđi jezik dobro operite tekućom vodom kako biste uklonili sve nečistoće.

Korak 2. Ulijte vodu u tavu i prokuhajte. Stavite jezik u tavu i ponovno zakuhajte vodu.

Korak 3. Nakon vrenja, ocijedite vodu, isperite posudu, vratite jezik i oguljeni luk u nju.

Korak 4. Ulijte hladnu vodu u posudu i stavite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Nakon toga dodajte sve začine i kuhajte još sat vremena. Ako je jezik spreman, onda kada se probije nožem, oslobodit će se bistri sok.

Korak 5. Premjestite gotov jezik iz posude u ledenu vodu.

Korak 6. Zatim lagano uklonite kožu, počevši od vrha jezika.

Korak 7. Vratite očišćeni jezik u juhu i kuhajte još 15 minuta. Zatim se juha može koristiti za kuhanje juhe.

Korak 8. Ohladite goveđi jezik, a zatim izrežite na dijelove i poslužite kao međuobrok. Dobar tek!

Olivier salata s goveđim jezikom

Olivier salata s goveđim jezikom odlično je predjelo za posebne prilike.Naravno, bolje je kuhati goveđi jezik unaprijed, jer će to oduzeti dosta vremena. Ova verzija salate Olivier nedvojbeno će vas oduševiti svojim originalnim i uravnoteženim okusom.

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 5 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Krompir - 250 gr.
• Sol - po ukusu
• Majoneza - 100 gr.
• Goveđi jezik - 200 gr.
• Mrkva - 110 gr.
• Kiseli krastavac - 110 gr.
• Piment grašak - po ukusu
• Lovorov list - po ukusu
• Češnjak - na okus
• Jaja – 4 kom.
• Konzervirani grašak - 100 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Goveđi jezik mora se kuhati otprilike 3,5 sata, trajanje kuhanja ovisi o težini i stanju proizvoda. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte lovorov list, papar u zrnu i češnjak. Kuhajte krumpir, mrkvu i jaja odvojeno dok ne omekšaju.

Korak 2. Ogulite krumpir i narežite na male kocke.

Korak 3. Učinite isto s kuhanom mrkvom.

Korak 4. Izrežite krastavce na kocke iste veličine kao krumpir i mrkva.

Korak 5. Ogulite kuhana jaja i izrežite na kocke, stavite kriške u zajedničku zdjelu.

Korak 6: Ocijedite grašak iz konzerve i stavite ga u zdjelu.

Korak 7. Izrežite kuhani goveđi jezik na isti način kao i ostale proizvode. Ostavite par velikih komada za ukrašavanje zalogaja.

Korak 8. Posolite i začinite salatu, dodajte majonezu i pomiješajte.

Korak 9. Stavite prsten za kuhanje na ravni tanjur, stavite salatu u njega i pritisnite. Pažljivo skinite prsten i salatu Olivier ukrasite komadićima kuhanog jezika. Dobar tek!

Pečeni goveđi jezik u foliji u pećnici

Pečeni goveđi jezik u foliji u pećnici ispada nevjerojatno ukusan i nježan.Ovo jelo će cijeniti i obični ljudi i pravi gurmani. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno, kako radnim danom tako i na svečanoj gozbi.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Soja umak - 70 ml.
• Sol - po ukusu
• Goveđi jezik - 300 gr.
• Češnjak – 3 zupca.
• Začini - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Osim goveđeg jezika i začina, trebat će vam gusta folija za hranu. Goveđi jezik prethodno prokuhati pola sata i dok je vruć skinuti kožu.

Korak 2. Stavite jezik u duboku zdjelu, ulijte soja umak, dodajte sol i začine, iscijedite oguljene češnjake kroz tisak. Ostavite jezik da se marinira 30-60 minuta.

Korak 3. Raširite foliju na ravnu površinu i podignite njezine rubove. U sredinu stavite jezik i prelijte ga marinadom. Zatim jezik čvrsto zamotajte u foliju i stavite paket na lim za pečenje. Pecite goveđi jezik na 200 stupnjeva sat vremena.

Korak 4. 10 minuta prije nego bude spreman, odmotajte foliju i pecite jezik nepokriven dok malo ne porumeni.

Korak 5. Pečeni goveđi jezik ohladite, izrežite na porcije i poslužite kao međuobrok. Dobar tek!

Salata s goveđim jezikom i gljivama

Salata s goveđim jezikom i šampinjonima je ukusna, sočna i elegantna, baš za blagdane. Predjelo s jezikom svoj bogati i svijetli okus duguje promišljenoj kompoziciji i originalnom preljevu na bazi majoneze i maslinovog ulja.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Šampinjoni - 200 gr.
• Luk – 1 kom.
• Prepeličja jaja - 3 kom.
• Kuhani goveđi jezik - 200 gr.
• Kiseli krastavci - 100 gr.
• Rukola - 1 hrpa
• Cherry rajčice - 3 kom.
• Biljno ulje - za prženje

Za dolijevanje goriva:

• Sok od limuna - 1 žličica.
• Senf - 0,5 žličice.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Hren – 1 žličica.
• Majoneza - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Možete uzeti bilo koje gljive po vlastitom nahođenju. Narežite ih na tanke ploške i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Korak 2. Kuhani goveđi jezik narežite na trakice, ukiseljene krastavce na kolutiće, a luk na pola kolutiće.

Korak 3. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.

Korak 4: U drugoj zdjeli pomiješajte majonezu, maslinovo ulje, limunov sok, hren i senf. Preljev začinite solju i paprom po ukusu.

Korak 5. Operite rukolu, osušite na papirnatim ručnicima i stavite na ravnu posudu.

Korak 6. Na sloj rikule stavite mješavinu kuhanog jezika, gljiva, krastavaca i luka. Cherry rajčice operite i prerežite na pola, povrće rasporedite po rubu posude. Tvrdo skuhati prepeličja jaja, oguliti i narezati na ploške, dodati u predjelo. Preljevom prelijte salatu od goveđeg jezika i gljiva i poslužite. Dobar tek!

Juha od goveđeg jezika

Goveđa juha od jezika nedvojbeno je originalno prvo jelo, koje se rijetko nalazi na svakodnevnom jelovniku za ručak, ali svi je jedu s velikim zadovoljstvom. Juha od goveđeg jezika bit će ukusna, hranjiva i ne baš masna.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za juhu:

• Voda – 3 l.
• Goveđi jezik - 1,5 kg
• Sol - po ukusu
• Papar u zrnu - 0,5 žličice.
• Lovorov list – 2 kom.

Za juhu:

• Juha od jezika – 2,5 l.
• Nekuhana riža - 2 žlice.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Kuhani goveđi jezik - 150 gr.
• Bijeli kupus - 200 gr.
• Luk - 150 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Krompir - 200 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo operite, ostružite jezik nožem i napunite ga hladnom vodom. Nakon toga ga ponovno isperite, stavite u lonac i napunite čistom vodom. Zakuhajte vodu i ulijte prvu juhu u sudoper.

Korak 2. Operite jezik i posudu, ponovno je napunite vodom i pustite da se kuha. Dodajte lovorov list, papar u zrnu i sol. Kad juha prokuha, smanjite vatru i kuhajte jezik 2 sata.

Korak 3. Nakon kuhanja odmah prebacite jezik u posudu s ledenom vodom. Ova temperaturna razlika će olakšati čišćenje jezika od kože.

Korak 4. Dio kuhanog jezika odrežite za juhu, ostatak možete upotrijebiti na ploške ili napraviti aspik.

Korak 5. Procijedite juhu u kojoj se kuhao jezik. Vratite juhu na vatru, dodajte oprane rižine pahuljice i kuhajte 10 minuta.

Korak 6. Bijeli kupus sitno nasjeckajte. Stavite u lonac i kuhajte s rižom 10 minuta.

Korak 7. Izrežite krumpir u male kocke, stavite u lonac i kuhajte 5-7 minuta.

Korak 8. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na grubo ribež. Povrće popržite dok ne omekša i dodajte ga u juhu zajedno s krumpirom.

Korak 9. U juhu možete odmah dodati i kuhani goveđi jezik narezan na kockice. Kuhajte juhu dok krumpir nije spreman.

Korak 10. Ulijte juhu od goveđeg jezika u zdjelice, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite za ručak. Dobar tek!

Rolice od junećeg jezika

Rolnice od junećeg jezika su divno, zanimljivog izgleda i ukusno predjelo. Bolje je skuhati jezik unaprijed kako bi imao vremena da se ohladi, a sami valjci se formiraju vrlo brzo. Štoviše, mogućnosti punjenja mogu biti različite; reći ćemo vam samo o jednom.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Svježi krastavac - 250-300 gr.
• Kuhani goveđi jezik - 500 gr.
• Sol - po ukusu
• Krem sir - 300 gr.
• Kopar - 30 gr.
• Zeleni luk - 30 gr.
• Hren – 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Kipuća voda - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kuhani goveđi jezik narežite na tanke uzdužne komade.

Korak 2. Ostavite perje zelenog luka duljine 15 centimetara. Bijeli dio luka nasjeckajte i dodajte u kremu od sira.

Korak 3. Ulijte čašu kipuće vode u zdjelu i uronite zeleni luk u nju, potopite ih 10 sekundi, a zatim ih osušite na papirnatim ručnicima.

Korak 4. Kopar sitno nasjeckajte nožem. Krem sir pomiješajte s hrenom i koprom. Posolite i popaprite smjesu prema ukusu.

Korak 5. Operite krastavce i izrežite ih na tanke trake po dužini.

Korak 6. Sve je spremno, možete nastaviti s sastavljanjem rola. Na trakicu krastavca stavite goveđi jezik i premažite ga debelim slojem krem ​​sirnog namaza. Zatim smotajte čvrste rolice i povežite ih perjem luka. Predjelo prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 15 minuta ili nekoliko sati, sve ovisi koliko vremena imate.

Korak 7. Rolice od goveđeg jezika izgledaju vrlo ukusno na stolu. Dobar tek!