Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva za zimu

Kavijar od kuhanih gljiva za zimu vrlo je ukusan i poželjan na svakom stolu. Priprema se od gljiva jedne vrste ili mješavine, jer svaka gljiva ima svoj ukus. Učiniti kavijar začinjenim ili nježnim ovisi o ukusu domaćice i odabranom receptu. Gotovi kavijar se poslužuje kao zasebno jelo, kao prilog jelima od povrća i mesa ili se jednostavno pravi sendvič.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva s češnjakom

Svaka domaćica trebala bi imati nekoliko staklenki kavijara od gljiva na zalihama, koji će biti i predjelo i nadjev za bilo koje domaće pecivo. Za to su prikladne sve šumske gljive, čak i one miješane. Nudi vam se varijanta ovog pripravka s češnjakom koji će mu dati poseban okus i aromu. Kavijar pripremamo sterilizacijom.

1. 
   Kako pripremiti kavijar od gljiva od kuhanih gljiva za zimu? Svježe gljive razvrstajte, očistite od šumskog otpada i dobro isperite pod tekućom vodom. Bolje je jako zaražene gljive namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati unaprijed.
2. 
   Zatim pripremljene gljive kuhajte 30 minuta u vodi s malo soli, ne zaboravite ukloniti pjenu s površine.
3. 
   Kuhane gljive operite u cjedilu, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom.
4. 
   Luk i češnjak ogulite, narežite na komade i također sameljite u stroju za mljevenje mesa.
5. 
   Prebacite ovu pastu u kavijar od gljiva i promiješajte.
6. 
   U dubokoj tavi dobro zagrijte biljno ulje i u njega prebacite kavijar. Posolite po ukusu, dodajte lovor i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Prilikom pirjanja kavijar povremeno promiješajte lopaticom da ne zagori. Pred kraj dinstanja u tavu ulijte octenu esenciju, dobro promiješajte i uzmite uzorak.
7. 
   Vrući kavijar od gljiva s češnjakom stavite u čiste staklenke i sterilizirajte prema općim pravilima 30 minuta. Zatim staklenke dobro zatvorite i ohladite pod toplom dekom. Čuvajte kavijar od gljiva samo na hladnom mjestu.

Sretno i ukusne pripreme!

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva s rajčicama i češnjakom

Često se kavijar od gljiva priprema s dodatkom povrća koje predjelu daje poseban okus i lijep izgled, a rajčica (njihova kiselina) djeluje kao konzervans. Dobit ćete univerzalni pripravak i za juhu, i za jela od povrća, i za umak, i samo za sendvič. Kuhamo bez sterilizacije.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Svježe šumske gljive - 2 kg.
• Rajčice – 4 kom.
• Mrkva – 3 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Luk – 4 kom.
• Sol – 2 žlice. l.
• Mljeveni crni papar - ½ žlice. l.
• Biljno ulje - 250 ml.

Proces kuhanja:

1. Najvažnija stvar u ovom procesu je pažljiva priprema svježih gljiva.Namočite kontaminirane gljive u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim gljive operite, narežite na komade i kuhajte 10 minuta u čistoj vodi s dodatkom soli.

2. Skuhane gljive u cjedilu ponovno isperite hladnom vodom. Za mljevenje gljiva za kavijar pripremite mlin za meso sa srednjom rešetkom. Ogulite, operite i narežite povrće (rajčice, luk, mrkvu i češnjak). Po želji rajčice možete oguliti tako da ih poparite kipućom vodom.

3. Zatim prokuhane gljive i povrće izmiksati u stroju za mljevenje mesa.

4. Dobivenu masu od šampinjona prebacite u zdjelu debljeg dna (lonac, kotao ili lonac). Zatim ulijte 1 šalicu biljnog ulja u kavijar, dodajte sol i crni papar, dobro promiješajte i ovu smjesu prokuhajte na jakoj vatri. Nakon što počne ključati, smanjite vatru na minimum i kuhajte kavijar 50 minuta, redovito miješajući. Ne pokrivajte posudu poklopcem.

5. Sterilizirajte čiste staklenke za pripremu na način koji vama odgovara. Prokuhajte poklopce za šavove. Pripremljeni kavijar svakako isprobajte i prilagodite okus. Zatim ga pakirajte u sterilne staklenke. Kako kavijar ne bi zapljesnivio tijekom skladištenja, svaku staklenku prelijte žlicom dobro zagrijanog ulja. Zatim staklenke zarolati, ohladiti na kućnoj temperaturi i čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Sretno i ukusne pripreme!

Kuhani kavijar od gljiva s mrkvom i lukom

Ovaj pripravak od gljiva je ekonomičan, učinkovit i jednostavan, jer su gljive veliki prijatelji s povrćem. Jelo je neizostavno i za korizmeni stol. Za takav kavijar prikladne su bilo koje gljive, ali najukusnije je pripremiti kavijar od različitih gljiva. Može se pripremati u staklenkama ili jednostavno zamrznuti u vrećicama.U ovom receptu kuhamo bez sterilizacije i s prethodnim kuhanjem gljiva. Sastojci recepture su predviđeni za 2 kg svježih gljiva ili 1 kg kuhanih gljiva, jer se njihova težina kuhanjem prepolovi.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Svježe šumske gljive - 2 kg.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - ½ žlice.

Proces kuhanja:

1. Oguljene i dobro oprane gljive kuhajte 20 minuta u vodi s malo soli. Zatim ih ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine. Kuhane gljive sameljite u stroju za mljevenje mesa srednje velike rešetke.

2. Očišćeni luk nasjeckajte na sitne kockice.

3. Mrkvu sameljite na krupnije ribež.

4. U dubokoj tavi zagrijte par žlica biljnog ulja i pržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne omekšaju.

5. Zatim u istom stroju za mljevenje mesa sameljite pripremljenu pečenku i pelate svježe rajčice. Sve nasjeckane proizvode pospite solju i crnim paprom po svom ukusu, prelijte preostalim uljem i promiješajte.

6. Ovu masu od gljiva prebacite u istu tavu i pirjajte na laganoj vatri 50 minuta. Ne pokrivajte tavu poklopcem i povremeno miješajte kavijar lopaticom kako ne bi zagorio.

7. Vrući kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i hermetički zatvorite prokuhanim poklopcima. Nakon što se potpuno ohladi, spremite kavijar na hladno mjesto.

Sretno i ukusne pripreme!

Ukusan kavijar od šampinjona u teglicama od kuhanog meda

Medavice se najčešće kisele, ali od njih se dobiva i izvrstan kavijar s izrazitim okusom gljiva. Ove se gljive lako prerađuju, a za kavijar se mogu koristiti veliki klobuci i peteljke koje se obično odstranjuju tijekom kiseljenja. Ovaj recept od vas traži da u kavijar dodate veliku količinu prženog luka i malo češnjaka. Kuhamo bez sterilizacije, ali za dugotrajno skladištenje kavijara u staklenkama morate posipati malo limunske kiseline.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Svježe medene gljive - 2 kg.
• Luk - 600 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 6 žlica. l.
• Limunska kiselina - 2 prstohvata.

Proces kuhanja:

1. Svježe medene gljive očistimo od šumskih ostataka i temeljito isperemo pod tekućom vodom. Noge ne uklanjamo. Zatim čiste gljive meda kuhajte 30 minuta u blago posoljenoj vodi i skinite svu pjenu s površine juhe.

2. Skuhane medovače stavite u cjedilo i ponovno isperite hladnom vodom.

3. Zatim samljeti gljive u stroju za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom.

4. Ogulite i operite luk i češnjak. Luk nasjeckajte na sitne kockice i pržite u dubokoj tavi dok ne porumeni. Zatim na luk dodajte nasjeckane medene gljive, posolite po svom ukusu, promiješajte i pržite kavijar na laganoj vatri 50 minuta dok tekućina maksimalno ne ispari. 5-7 minuta prije kraja prženja u kavijar dodajte mljeveni češnjak. Kušamo kavijar i prilagodimo okus.

5. Staklenke za pripremu steriliziramo na toplo suho. Vrući kavijar stavite u pripremljene staklenke, ne puneći ih do vrha. Staklenke se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku.Za dulje čuvanje kavijara pospite limunskom kiselinom odozgo kako kavijar ne bi pljesnivio i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima. Također je poželjno takve staklenke s kavijarom čuvati na hladnom.

Sretno i ukusne pripreme!

Kako pripremiti kavijar od kuhanih šafranskih mliječnih kapa za zimu?

Ryzhiki se od ostalih gljiva razlikuju po posebnom mirisu, okusu i gustoj teksturi, a od njih se dobiva prekrasan kavijar. Ovo jelo će biti neobično i rijetko predjelo za svaki stol, kao i nadjev za krumpire i palačinke, posebno u danima posta. U ovom receptu, pozvani ste da nadopunite kavijar od šafranovog mlijeka s povrćem i rajčicama.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Kapice od šafrana – 2 kg.
• Mrkva - 700 gr.
• Luk - 500 gr.
• Paradajz pasta - 200 gr.
• Češnjak – 5 češnja.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 6 žlica. l.

Proces kuhanja:

1. Svježe klobuke šafranike prvo razvrstajte, a zatim ih dobro isperite, čak i potopite u hladnu vodu, jer je gljiva pločasta i može sadržavati pijesak. Oprane klobuke šafranika prerežite na polovice.

2. Kuhajte klobuke šafrana 10 minuta u čistoj vodi.

3. Zatim gljive ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i ostavite par minuta da ispuste svu tekućinu.

4. Ogulite i operite luk i mrkvu. Zatim ih nasjeckajte na bilo koji način i pržite u posebnoj tavi dok lagano ne porumene.

5. U drugoj tavi pržite kuhane klobuke šafranika 15-20 minuta.

6. Potom prženo povrće i klobuke šafrana sameljite u stroju za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom.

7. Ovu masu prebacite u tavu, ulijte pastu od rajčice i pirjajte uz stalno miješanje 30 minuta na laganoj vatri. Ako je kavijar gust, dodajte mu malo vruće vode.

8.Pred kraj dinstanja kavijar posolite po svom ukusu i dodajte nasjeckani češnjak.

9. Čiste staklenke unaprijed sterilizirajte i prokuhajte poklopce. Vrući kavijar iz čepova šafranovog mlijeka stavite u staklenke i poklopite poklopcima.

10. Zatim sterilizirajte kavijar tako da staklenke stavite u posudu s vrućom vodom 30 minuta od početka vrenja vode u posudi.

11. Zatim ih dobro zatvorite, stavite na poklopce i pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.

12. Kavijar gljiva iz klobuka šafranike može se čuvati na hladnom mjestu 10 mjeseci.

Sretno i ukusne pripreme!