Mliječne gljive - 10 recepata

Mliječne gljive su vrlo popularne gljive u Rusiji koje su pogodne za kiseljenje. Međutim, za pripremu gljiva, potrebno je namočiti mliječne gljive prije daljnje manipulacije. Mliječne gljive imaju gustu teksturu i dobro drže oblik, što blagotvorno utječe na izgled gotovih zalogaja. Izbor sadrži zanimljive opcije koje će vam se sigurno svidjeti.

Hrskave ukiseljene mliječne gljive za zimu u staklenkama

Hrskave ukiseljene mliječne gljive u staklenkama za zimu lako se pripremaju. Ali prije samog procesa konzerviranja, one zahtijevaju posebnu pažnju na sebe. Gljive se namaču jedan do tri dana. I tek onda prijeđite izravno na mariniranje. Zalogaj ispada nevjerojatno ukusan i savršeno diverzificira dosadnu prehranu.

1. 
   Za pripremu mliječnih gljiva pažljivo ih razvrstajte kako biste uklonili mrlje. Prebacite u veliku posudu i napunite hladnom vodom.Namačite tri dana, povremeno mijenjajući vodu. Postupak je potreban kako bi se riješili karakteristične gorčine i mliječnog soka.
2. 
   Namočene mliječne gljive dobro operemo i stavimo u šerpu sa posoljenom vodom. Kuhajte 20 minuta, kad se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.
3. 
   Gljive procijedite kroz cjedilo i isperite pod mlazom vode.
4. 
   U šerpu ulijte 700 mililitara vode. Dodajte dvije žlice soli i granulirani šećer. Za aromu dodajte začine i kuhajte 7 minuta.
5. 
   Prokuhane mliječne gljive stavite u kipuću marinadu. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat.
6. 
   Čiste staklenke steriliziramo. Dodajte ploške oguljenog češnjaka i dodajte sjemenke kopra za okus.
7. 
   Staklenke čvrsto napunimo gljivama, a zatim prelijemo marinadom.
8. 
   Vijak sa steriliziranim vijcima. Položimo ga na bok i umotamo u toplu deku.
9. 
   Konzerviranu hranu stavljamo u podrum.
10. 
    Uzorak se može uzeti nakon 10 dana. Dobar tek!

Pržene mliječne gljive u tavi

Pržene mliječne gljive u tavi originalna su poslastica koja izgleda prikladno za svaku priliku. Svatko može bez problema pržiti mliječne gljive. Mirisne gljive donijet će puno neopisivih senzacija. Osobito će biti impresionirani gurmani.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 3

Sastojci:

• Slane mliječne gljive - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Češnjak – 1 češanj.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke.

Korak 2. Slane mliječne gljive narežite na ploške ili kako želite.

Korak 3. Zagrijte tavu. Lagano nauljite i izvadite pripremljene mliječne gljive.

Korak 4. Pržite gljive 10 minuta, redovito miješajući. Brzo se kuhaju, samo ih treba zapeći.

Korak 5. Kada gljive dobiju ugodnu hladovinu, izvadite ih iz tave.

Korak 6. Izrežite oguljeni luk kako želite.

Korak 7. Istovarite u tavu u kojoj su pržene mliječne gljive. Neka se dinsta dok luk ne dobije zlatnu boju.

Korak 8. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

Korak 9. Pirjanom luku dodajte gljive i ploške češnjaka. Začinite začinima po svom ukusu. Ne solimo puno, jer su gljive već nasoljene.

Korak 10. Nakon miješanja dodajte malo ulja i pržite sve zajedno 5 minuta.

Korak 11. Predstavite ružičaste gljive u dijelovima, ukrašavajući po želji. Dobar tek!

Hladno soljenje mliječnih gljiva

Soljenje mliječnih gljiva na hladan način proces je koji čak i amater može savladati. Kiseljenje gljiva neće oduzeti puno vremena, ali ne zaboravite da prije samog procesa morate namočiti mliječne gljive. Zalogaj se pokazao prilično ukusnim i aromatičnim, dobro se čuva i savršeno nadopunjuje dosadnu hranu, dodajući joj raznolikost.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1

Sastojci:

• Mliječne gljive - 5 kg.
• Šećer u prahu - prstohvat.
• Crni papar u zrnu - 1 žličica.
• List ribiza - 6 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol - 5 žlica.
• Hren - 2 korijena.
• lovorov list - 6 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito razvrstajte mliječne gljive iz šumskih ostataka, stavite ih u veliki lonac i napunite hladnom vodom. Ostavite da se namače dva do tri dana. Dva puta dnevno, mijenjanje vode.

Korak 2. Natopljene gljive temeljito operite i osušite. Sol pripremamo bez ikakvih dodataka.

Korak 3. Za 1 kilogram mliječnih gljiva nalazi se jedna žlica soli.Uzmite čistu kantu od emajla i pospite je solju.

Korak 4. Zatim stavite sloj gljiva, kape prema dolje i ponovno pospite solju.

Chic 5. Kad se kanta napuni, zatvorite je tanjurom manjeg promjera. Instaliramo ugnjetavanje. Ostavite da odstoji jedan dan.

Korak 6. Nakon jednog dana formira se velika količina tekućine.

Korak 7. Sada pripremamo mirisne arome. Ogulite korijenje hrena i češnjeve češnjaka, narežite na ploške.

Korak 8. Stavite slane mliječne gljive u sterilne staklenke, stavljajući češnjak i hren između slojeva, a također dodajte papar, lišće i lovor. Pokušavamo zbiti gljive, a da ih ne oštetimo. Praznine ispunimo slanom otopinom.

Korak 9. Pokrijte poklopcima i stavite tanjurić ili tanjur ispod tako da se tijekom procesa fermentacije tekućina skuplja tamo. Premjestimo na hladno 30-40 dana.

Korak 10. Uživajte u ovom nevjerojatnom zalogaju ili ga upotrijebite za pripremu drugih ukusnih jela. Dobar tek!

Vruće slane mliječne gljive

Vruće slane mliječne gljive ne razlikuju se od pripreme drugih vrsta gljiva. Slane mliječne gljive vrlo su tražene među onima koji ne jedu meso ili poste. Predjelo ispada prilično ukusno. Jednom kada ga probate, teško je u budućnosti odbiti slane gljive.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2

Sastojci:

• Mliječne gljive - 1 kg
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Hrastovo lišće - po ukusu.
• Češnjak - na okus.
• Sol – 2 žlice.
• Cvatovi kopra - po ukusu.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstamo mliječne gljive i dobro ih isperemo pod tekućom vodom. Namočite u velikoj posudi nekoliko sati, ponovno isperite. Velike primjerke dijelimo na prikladne dijelove.

Korak 2.Ulijte vodu u dublji lonac. Sol po stopi od dvije žlice soli po litri vode. Pripremljene mliječne gljive stavite u kipuću vodu.

Korak 3. Nakon vrenja, smanjite temperaturu na minimum, ne zaboravite ukloniti pjenu i promiješati. Dodajte lovor i ostale začine. Nastavite kuhati 20 minuta. Bistra slana otopina znači da su gljive kuhane.

Korak 4. Procijedite kroz cjedilo. Salamuru ne izlijevamo.

Korak 5. Rasporedite mliječne gljive u sterilizirane staklenke. Prelijte začinima i biljem. Zakuhajte rasol i njime prelijte gljive. Zatvoriti najlonskim poklopcima. Kad se ohlade, komade stavite u hladnjak. Nakon 45 dana možete kušati slane gljive.

Korak 6. Dopušteno je pohraniti grickalicu s mliječnim gljivama u podrumu ili drugoj prostoriji na temperaturi od 4-6 ° C.

Korak 7. Poslužite aromatične gljive s krumpirom ili kao samostalnu poslasticu, začinjenu mirisnim uljem ili kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Gruddyanka juha od slanih mliječnih gljiva

Gruzijska juha od slanih mliječnih gljiva zanimljiva je poslastica koju nije nimalo teško pripremiti. Aromatična juha donijet će nezaboravan užitak i gastronomsku ekstazu. Ako imate slane mliječne gljive na zalihi, jednostavno morate implementirati sjajnu, jednostavnu opciju.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5

Sastojci:

• Slane mliječne gljive - 200 gr.
• Kiselo vrhnje - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Riža - 2 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Krumpir – 1 kom.
• Voda – 2,5 l.
• Lovorov list – 1 kom.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Mliječne gljive narežite na trakice. Kako juha ne bi bila preslana, gljive prvo operite ili čak namočite.Rezanje sastojaka neće utjecati na okus jela. Stoga smo postavili način rezanja prema vlastitom nahođenju. Ali za naočit izgled promatramo veličinu i oblik kroja.

Korak 2. Ogulite velike krumpire s domaćicom.

Korak 3. Uklonite vanjsku ljusku s luka. Tanko nasjeckajte na pola prstena. Stavite posudu napunjenu vodom na vatru. Nakon što prokuha dodajte ploške krumpira. Nakon 7 minuta izvadite ploške gljiva. Zatim ubacujemo luk. Nema potrebe dodavati sve reznice odjednom. Komponente se vade ovisno o trajanju kuhanja.

Korak 4. Dodajte lovorov list i začinite začinima po ukusu. Zakuhajte, uklonite pjenu. Ispirite rižu dok voda ne postane bistra. Kad je krumpir napola kuhan dodati opranu rižu. Nastavite kuhati dok se žitarice ne skuhaju.

Korak 5. Lagano ohladite mirisnu juhu i ulijte u dijelove. Za pun okus začinite kiselim vrhnjem. Pospite nasjeckanim začinskim biljem (svježim ili smrznutim). Recept je idealan za zaposlene domaćice i one koji vole brzu i jednostavnu hranu. Dobar tek!

Pita sa slanim mliječnim gljivama i krumpirom

Pita sa slanim mliječnim gljivama i krumpirom gastronomsko je remek-djelo koje može ponoviti i neiskusna domaćica. Priprema pite će trajati dosta dugo ako koristite domaće tijesto. Ako se pobrinete za to unaprijed i kupite gotovo tijesto od kvasca, vremenski troškovi će se značajno smanjiti.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6

Sastojci:

• Slane mliječne gljive - 300 gr.
• Krompir - 400 gr.
• Luk - 150 gr.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Kiselo vrhnje - po ukusu.
• Mlijeko – 100 ml.
• Svježi/suhi kvasac – 20 gr./7-10 gr.
• Brašno – 250 gr.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Granulirani šećer - ½ žličice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ključ ukusne pite je pravilno pripremljeno tijesto s kvascem. Stoga zagrijavamo mlijeko na toplo stanje (37-38 stupnjeva), u njemu razrijedimo granulirani šećer, žlicu brašna i suhi ili sirovi kvasac.

Korak 2. Nakon dobrog miješanja pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite 15 minuta da se kvasac aktivira. Nakon 15 minuta, pod uvjetom da koristimo kvalitetan kvasac, tijesto će se dići.

Korak 3. Istucite jaja sa soli.

Korak 4. Dodajte biljno ulje u tekuću smjesu i dobro promiješajte.

Korak 5. Ulijte prikladno tijesto i promiješajte. U dijelovima dodajte prethodno prosijano brašno i zamijesite tijesto. Pokriti ubrusom i ostaviti da se diže pola sata.

Korak 6. Nasjeckajte oguljeni luk.

Korak 7. Mliječne gljive temeljito operite i osušite. Narežite na tanke trakice. Oguljeni krumpir izrežemo na isti način kao i gljive.

Korak 8. Samljeti sir.

Korak 9. Vatrostalni kalup namažite uljem i rasporedite tijesto oblikujući stranice. Tijesto premazati kiselim vrhnjem.

Korak 10. Distribuirajte sloj gljiva. Posolite i popaprite. Pospite nasjeckanim lukom. Pokrijte krumpirom. Premazati kiselim vrhnjem i posuti strugotinama od sira.

Korak 11. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180° i pecite pitu 35 minuta.

Korak 12. Pažljivo provjerite spremnost pite. Pomoću rukavica za pećnicu izvadite je iz pećnice. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite u porcijama. Dobar tek!

Pite punjene slanim mliječnim gljivama

Pite punjene slanim mliječnim gljivama donijet će neopisiv ugođaj svim ljubiteljima domaćeg peciva.Izrada pite nije jednostavan recept, jer zahtijeva vrijeme za pripremu tijesta s kvascem. Međutim, ako koristite kupovno tijesto, uštedjet ćete puno vremena.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8

Sastojci:

• Slane mliječne gljive - po ukusu.
• Riža - 2 žlice.
• Kopar - po ukusu.
• Crni papar - na okus.
• Sol - po ukusu.
• Ghee maslac - 2 žlice.
• Biljno ulje - za prženje.

Za test:

• Pšenično brašno - 3 žlice.
• Velika kokošja jaja - 1 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Mlijeko – 200 ml.
• Ghee maslac - 1 žlica.
• Suhi kvasac - 10 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. U šalicu ulijte zagrijano mlijeko i u njemu razrijedite granulirani šećer i suhi kvasac. Pokrijte i stavite na toplo da se diže. Kada se masa digne kao kapa, tijesto je gotovo.

Korak 2. U odgovarajuće tijesto dodajte jaje i posolite. Dobro promiješajte.

Korak 3. Zagrijte biljno ulje i maslac dok se ne zagriju i ulijte u tekuću smjesu. Protresite pjenjačom.

Korak 4. Dodajte prosijano brašno u dijelovima i temeljito mijesite. Ako slijedite sve korake prema uputama, tijesto neće biti začepljeno, već mekano i elastično. Pokrijte posudu i stavite na toplo mjesto da se diže. Dignuto tijesto izbušiti i ostaviti do sljedećeg dizanja.

Korak 5. Dok se tijesto diže, operite ili namočite slane mliječne gljive i nasjeckajte ih.

Korak 6. Nasjeckajte oguljeni luk, stavite ga u tavu i začinite rastopljenim maslacem.

Korak 7. Pržite dok lijepo ne porumene, redovito miješajući.

Korak 8. Fino nasjeckajte oprano zelje.

Korak 9. Temeljito operite rižu i kuhajte do stanja "na ugriz". Zatim isperite pod mlazom vode.Ostaviti na cjedilu da ukloni višak vlage. Pomiješajte prženi luk s opranom rižom, nasjeckanim gljivama i začinskim biljem. Sol i papar. Pirjajte 5 minuta da se okusi sprijatelje.

Korak 10. Dignuto tijesto podijelite na broj pita, oblikujte okrugli komad, rasporedite nadjev po sredini i stisnite slobodne rubove. Pecite pite u zagrijanoj nauljenoj tavi dok ne porumene. Ove se pite mogu peći u pećnici, prvo premazane razmućenim žumanjkom.

Korak 11. Poslužite mirisne kolače na stol vruće. Ali čak i kada se ohlade, pite također ostaju vrlo ukusne.

Korak 12. Pite izlaze mekane, pahuljaste i s mirisnim punjenjem. Dobar za međuobrok ili čajanku, kao i za puni obrok. Pite je zgodno ponijeti sa sobom. Dobar tek!

Ukiseljene mliječne gljive bez octa za zimu

Ukiseljene mliječne gljive bez octa dobro se čuvaju za zimu. Ali moje ukiseljene gljive odmah odlete. Konzervacija se koristi kao hladna poslastica, koristi se za kuhanje juha, a također i za punjenje domaćih peciva. Mliječne gljive konzervirane na elementarni način ispadaju mega ukusne i dobro zadržavaju svoj integritet i prezentiran izgled.

Vrijeme za kuhanje – 1 dan 1 sat 00 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 1

Sastojci:

• Mliječne gljive - 1 kg.
• Šećer u prahu - 2 žličice.
• Crni papar u zrnu - 4-5 kom.
• Limunska kiselina - 2 žličice.
• Sol – 3 žličice.
• Voda – 1,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Detaljno operemo mliječne gljive, prethodno razvrstavajući višak krhotina, igala i pokvarenih primjeraka.

Korak 2. Istovarite u hladnu vodu i namačite 24 sata, povremeno izlijevajući i dodajući čistu vodu.Postupak se radi kako bi se riješio mliječni sok.

Korak 3. Isperite natopljene mliječne gljive. Velike mliječne gljive narežite na komade. Mliječne gljive istovarite u dublji pleh. Posolite i popaprite. Nakon što prokuha smanjiti temperaturu i kuhati najmanje pola sata. Kuhane gljive će potonuti na dno.

Korak 4. Zasebno kuhajte marinadu kombinirajući vodu sa soli i granuliranim šećerom. U kipući umak ulijte limun.

Korak 5. Ocijedite kuhane mliječne gljive kroz sito ili cjedilo. Ostavite tekućinu da se ocijedi.

Korak 6. Po želji dodajte začine u kipuću marinadu - lovorov list, cvatove kopra i češnjak za okus. Kuhane mliječne gljive stavite u sterilizirane staklenke, lagano ih nabijte, ali bez oštećenja cjelovitosti. Rasporedite kipući fil.

Korak 7. Zavijte s čistim, steriliziranim poklopcima ili zatvorite najlonskim poklopcima. Ohladiti i prebaciti u hladan podrum ili čuvati u hladnjaku do zime. Ali, u pravilu, zalazak sunca se jede prije nego što dođe zima. Dobar tek!

Kavijar od mliječnih gljiva za zimu

Kavijar od mliječnih gljiva za zimu jedna je od omiljenih opcija za zalogaje naše obitelji. Kavijar od gljiva poslužuje se sa suhim ili svježim kruhom, izgleda vrlo prezentirano i ukusno. Takvi sendviči privlače goste ne samo svojim izgledom, već i nenadmašnom aromom.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6

Sastojci:

• Mliječne gljive - 1 kg.
• Paradajz pasta - 1-2 žlice.
• Veliki luk - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 100-150 ml.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pažljivo sortiramo mliječne gljive, usput uklanjajući mrlje i pokvarene gljive.

Korak 2. Stavite u posudu i napunite vodom.Namočite jedan dan. Redovita zamjena vode. Zatim temeljito isperite gljive. Velike mliječne gljive izrežemo na segmente.

Korak 3. Stavite u lonac, napunite vodom, pospite solju i stavite na plamenik. Nakon što prokuha kuhajte pola sata na srednjoj temperaturi. Pred kraj kuhanja dodati lovor i papar u zrnu za aromu.

Korak 4. Dok se gljive kuhaju, ogulite luk i nasjeckajte ga. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk.

Korak 5. Procijedite mliječne gljive kroz sito, uklonite papar i lovor. Ostavite neko vrijeme da se riješi viška vode. Provucite mliječne gljive kroz mlin za meso. Uvijenu masu stavite u tepsiju debelih stijenki.

Korak 6. Aromatizirajte visokokvalitetnom pastom od rajčice.

Korak 7. Ulijte deodorizirano biljno ulje.

Korak 8. Dodajte prženi luk sastojcima, dobro promiješajte i stavite na štednjak. Redovito miješajući, pržite 15 minuta. Na kraju procesa popapriti i po potrebi uravnotežiti okus.

Korak 9. Napunite sterilizirane staklenke vrućim kavijarom i zavrnite ih steriliziranim zavojima. Ohladite ispod krznenog kaputa od pokrivača. Zatim ga odlažemo na mjesto za zimnicu.

Korak 10. Koristite twist kao namaz. Dobar tek!

Mliječne gljive pirjane u kiselom vrhnju

Mliječne gljive pirjane u kiselom vrhnju savršeno se slažu s prilogom od krumpira. Čak i kuhar početnik koji nema profesionalne kuharske vještine može pripremiti mliječne gljive. Ovako pripremljene gljive imaju raskošan kremasti okus i besprijekoran miris.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4

Sastojci:

• Mliječne gljive - 800 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Brašno - 15 gr.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 20 ml.
• Kipuća voda - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito razvrstajte mliječne gljive, a zatim ih potopite u vodu na jedan dan, povremeno sipajući i sipajući vodu. Namočene mliječne gljive temeljito operite.

Korak 2. Prebacite gljive u vatrostalnu posudu. Posolite i napunite vodom. Nakon što prokuha smanjite temperaturu i kuhajte oko sat vremena, skinite pjenu koja se stvorila.

Korak 3. Kuhane mliječne gljive će potonuti na dno, procijediti ih kroz sito i isprati tekućom vodom. Nakon što se gljive ohlade, narežite ih na kockice.

Korak 4. Prebacite u tavu zagrijanu biljnim uljem i pržite do zlatno smeđe boje. Očišćeni luk nasjeckajte i dodajte gljivama. Pržite luk dok ne omekša. Začiniti kiselim vrhnjem. Dobro promiješajte. Kuhajte 10 minuta i razrijedite čašom kipuće vode. Kuhajte pola sata na minimalnoj temperaturi.

Korak 5. Kuhane mliječne gljive podijelite na dijelove i poslužite. Po želji jelo upotpunite omiljenim prilogom. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i možete kušati. Jelo ispadne zasitno i prilično ukusno. Jedu ga i hladnog i toplog. Dobar tek!