Goveđi gulaš s klasičnim umakom

Goveđi gulaš s umakom u tavi klasično je jelo za ručak ili večeru. Govedina za gulaš pirja se s vodom, juhom ili umakom dok ne omekša, a zatim se priprema umak. Može sadržavati povrće, začine, kiselo vrhnje, umak od rajčice i druge komponente. Gulaš se poslužuje uz pire krumpir, tjesteninu ili bilo koju kuhanu žitaricu.

Klasični recept za gulaš u tavi s umakom od brašna

Brašno u receptu za gulaš služi kao vrsta zgušnjivača za umak i daje jelu ugodnu viskoznost. Njegova količina se može mijenjati ovisno o tome koliko gust umak želite.

1. 
   Kako kuhati goveđi gulaš s umakom u tavi prema klasičnom receptu? Goveđi file skinite opne (najbolje vrat ili lopaticu) i narežite na kockice sa stranicama otprilike 3 cm.Napominjemo da meso mora biti potpuno odmrznuto.
2. 
   Luk srednje veličine narežite na kockice. Možete koristiti više ili manje luka nego što je navedeno u receptu - kako želite.
3. 
   Naribajte mrkvu, možete je koristiti za korejsku mrkvu. Njegov volumen također može varirati. Iscijedite češnjak pomoću preše za češnjak.
4. 
   U dublju tavu uliti ulje i zagrijati. Komade mesa stavite na ulje i pržite na jakoj vatri bez poklopca. Uz ovu tehnologiju kuhanja, govedina će postati korica, a sok koji nam je potreban ostat će unutar komada mesa.
5. 
   Kada su kockice junetine vidno porumene, a tekućina iz posude nestala, dodajte nasjeckani luk. Smanjite vatru na srednju.
6. 
   Nakon što popržite meso i luk nekoliko minuta, dodajte otprilike trećinu čaše vode u tavu.
7. 
   Nakon luka u šerpu dodati mrkvu i dodati pola kašike šećera, sve promiješati. Šećer nije neophodan sastojak, ali omogućuje da mrkva ostane elastična i da se ne raspada.
8. 
   Stavite pastu od rajčice u tavu, a zatim češnjak i začine. Možete odabrati bilo koji začin koji se po vašem mišljenju dobro slaže s mesom.
9. 
   Po površini mesa i povrća posuti brašno, promiješati i sve zajedno pržiti par minuta. Gustoća i volumen umaka ovisit će o tome koliko brašna koristite.
10. 
    Sadržaj tave prelijte s 3 šalice vrele prokuhane vode, poklopite i pirjajte na laganoj do srednjoj vatri do kraja. Bilo bi dobro da se meso krčka oko sat vremena, a može i više. Samo stalno provjeravajte razinu tekućine u tavi i miješajte gulaš. Pola sata prije nego je jelo gotovo posolite, popaprite i dodajte kurkumu.
11. 
    Bolje je poslužiti aromatični goveđi gulaš s umakom u tavi uz pire krumpir i povrće.

Dobar tek!

Pravi goveđi gulaš s umakom od rajčice

U ovom receptu umak od rajčice se pravi od svježih rajčica u kombinaciji s pastom od rajčice. Jelo ima svijetli, bogati okus, meso dobro omekša pod utjecajem kiselog soka od rajčice.

Sastojci:

• Govedina - 500 g.
• Brašno – 2 žlice. l.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčice – 4 kom.
• Paradajz pasta (ili umak) - 3 žlice. l.
• Papar, lovorov list, sol i začinsko bilje po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Narežite junetinu na ploške pazeći da na mesu ne ostanu filmovi. Svaki blok lagano uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju 7-10 minuta. Važno je da meso nakon pranja bude suho i da ne “hvata” previše brašna. Tijekom procesa prženja morate paziti da brašno ne izgori.

2. Luk i na kolutiće naribanu mrkvu uspite u tavu, kuhačom pomiješajte s mesom i sve zajedno pržite još 5-7 minuta.

3. Rajčicama izrežite peteljku i podijelite ih na 4 dijela. Stavite u tavu. I dodajte umak od rajčice ili pastu zajedno s njima.

4. U meso i povrće ulijte otprilike čašu vode, po mogućnosti vruće, poklopite i ostavite da se kuha sat vremena. Smanjite vatru na štednjaku.

5.20 minuta prije nego što budete spremni, dodajte lovorov list, začine i sol u tavu. Ako je voda potpuno isparila, dodajte još i ostavite gulaš na štednjaku dok ne bude spreman.

6. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Mekani gulaš s umakom od vrhnja

Kiselo vrhnje u ovom receptu služi kao katalizator za omekšavanje mesnih vlakana i ujedno je dio umaka. Možete koristiti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, glavna stvar je da je svježe. U receptu se koristi pivo, ali se po želji može zamijeniti običnom vodom.

Sastojci:

• Govedina - 700 g.
• Luk i mrkva - 2 kom.
• Češnjak - 0,5 glava.
• Slatke i ljute paprike - 0,5 kom.
• Kiselo vrhnje - 8 žlica. l.
• Pivo - 200 ml.
• Začini za meso i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. U dubljoj tavi popržite junetinu izrezanu na komade. Toplina na štednjaku treba biti visoka. Prilikom prženja poklopac ne smije biti zatvoren. Mesne komade treba pržiti oko 10 minuta dok se na njima ne pojavi "smeđa boja".

2. Luk i mrkvu narežite na trakice. Mrkva se također može usitniti pomoću ribeža. Povrće i meso pržite oko 5 minuta, miješajući sve sastojke.

3. U tepsiju ulijte pivo. Bolje je uzeti lagano, lagano pjenasto piće, bez stranih okusa. U ovoj fazi postoje opcije: možete pivo razrijediti vodom ili možete uliti samo vodu. Gulaš poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

4. U sadržaj šerpe dodati kiselo vrhnje, dodati slatku i ljutu papriku narezanu na komadiće. Izmiješanu smjesu kuhajte 10 minuta.

5. U gulaš dodati češnjak, posoliti, začiniti i ugasiti. Ostavite jelo da odstoji ispod poklopca 7-10 minuta i poslužite.

Dobar tek!

Recept za ukusan goveđi gulaš na tavi

U ovom receptu koristi se puno luka, a sam gulaš ispadne tečniji nego u tavi. Za kuhanje morate uzeti posudu debelih stijenki s poklopcem koji čvrsto prianja.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg.
• Luk - 0,8 kg.
• Brašno – 2 žlice. l.
• Voda – 1 l.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Paprika – 3 žličice.
• Češnjak - 0,5 glava.
• Jabučni ocat - 1,5 žlica. l.
• Šećer - 0,4 žličice.
• Sol, papar, mažuran, kumin - po ukusu.
• Korica pola limuna.

Proces kuhanja:

1. Meso srednje veličine narežite na kockice, popržite ga u tavi s biljnim uljem.

2. Luk nasjeckajte na polu kolutiće ili kockice, i pržite zajedno s mesom dok ne porumeni.

3. Uzmite veliki lonac, stavite pastu od rajčice, papriku, šećer, začine, sol, koricu limuna, sve promiješajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.

4. Zalijte vodom, octom i sve prokuhajte.

5. Poprženo meso i luk stavite u tekuću smjesu u loncu, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat. Za to vrijeme gulaš je potrebno nekoliko puta promiješati kuhačom.

6. U gotovo gotovo jelo dodajte nasjeckani češnjak, zatim par žlica brašna i sve brzo promiješajte. Držite meso na vatri još 5 minuta i ugasite štednjak.

7. Gulaš iz tave bolje je poslužiti u dubokim tanjurima. Odlično se slaže s tostom, pogačicama ili cijelim kuhanim krumpirom.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pravljenje gulaša u laganom štednjaku

Za pripremu gulaša u multicookeru koristite načine "pirjanje" i "pečenje" ("prženje"). Za pripremu jela trebat će vam oko dva sata, ali će ispasti nježno, mekano i sočno.

Sastojci:

• Govedina (vrat ili plećka) – 0,5 kg.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica. l.
• Brašno – 1 žlica. l.
• Paprika - 0,5 žličice.
• Sol, papar, začinsko bilje po ukusu.
• Biljno ulje za prženje.
• Voda za gašenje.
• Lovor i češnjak po želji.

Proces kuhanja:

1. Pripremite govedinu za toplinsku obradu: izrežite filmove i vene, operite, osušite, izrežite na pločice. Po želji ili ako sumnjate da je meso žilavo, možete ga istući batom.

2. Nasjeckajte luk i mrkvu.

3. Uključite funkciju “Prženje” na kuhinjskom elementu i ulijte žlicu biljnog ulja u posudu. Temeljito ga zagrijte.

4. Stavite govedinu u vruće ulje, miješajte i pustite da vlaga ispari. Pričekajte da komadići mesa počnu dobivati ​​zlatnu boju.

5. Nakon, zajedno s mesom iu istom načinu rada, kuhajte mrkvu i luk, također miješajući. Cijeli proces prženja mesa i povrća trajat će otprilike 20 minuta.

6. U meso dodajte paradajz pastu, brašno, papriku i ostale začine, kao i sol i sve promiješajte.

7. Unaprijed pripremite kipuću vodu, odmjerite oko 1,5 šalicu i ulijte je u zdjelu. Kada cijela masa prokuha zatvoriti poklopac i promijeniti funkciju na „Gašenje“. Kuhajte gulaš u ovom načinu rada oko 2 sata. Neposredno prije nego što bude gotovo možete dodati lovorov list i češnjak.

Dobar tek!

Ukusan goveđi gulaš s rajčicama i umakom

Odabirom ovog recepta dobit ćete najnježnije mesno jelo, samo trebate biti strpljivi: meso ćete morati pirjati oko 3 sata. Rajčice pomažu da meso bude mekano, a umak za gulaš priprema se s mlijekom.

Sastojci:

• Govedina - oko 0,5 kg.
• Rajčice - 5 kom.
• Mlijeko - 0,5 žlice.
• Brašno - oko 100 g.
• Maslac – 30 g.
• Začini, sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Juneće meso narežite na ploške debljine cca 1,5 cm, a zatim na trakice.

2. U dubljoj tavi zagrijte ulje i na njemu pržite goveđe trakice dok lagano ne porumene.

3. U tavu ulijte vodu, najbolje prokuhanu vodu, toliko da prekrije sloj mesa. Meso pirjati poklopljeno na laganoj vatri dok se pripremaju ostali sastojci. Meso je najbolje dinstati “na miru” oko 1,5 sat.

4. Preko govedine stavite rajčice izrezane na velike polukrugove. Dodajte sol i začine. Kumin, bosiljak i mažuran dobro djeluju. Zatvorite posudu i ostavite na vatri još sat i pol.

5. Pripremite umak u posebnoj posudi. Za to zagrijte malo ulja, popržite brašno, zalijte mlijekom, može i razrijeđenim vodom.

6. Nakon formiranja homogene mase, bez grudica, prelijte umak preko mesa, sve promiješajte i, dovodeći do vrenja, kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Najfiniji gulaš poslužite uz bilo koji prilog i zelenu salatu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za goveđi gulaš s gljivama

U ovom receptu preporuča se koristiti mlado meso i svježe gljive. Ali možete koristiti i druge gljive po svom ukusu. Kombinacija gljiva i mesa nadopunjena je pikantnim kremastim umakom.

Sastojci:

• Mlada govedina - 300 g.
• Svježi šampinjoni - 200 g.
• Luk i mrkva - 2 kom.
• Ljute i slatke paprike - po 1 mahuna.
• Kiselo vrhnje - 200 g.
• Biljno ulje - 70 g.
• Papar i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. U tavu s vrućim biljnim uljem stavite govedinu u obliku kocke. Pržite dok ne porumene 10 minuta.

2. Mrkvu nasjeckajte na tanke dugačke trakice, a luk narežite na polu kolutiće. Povrće pomiješajte s prženom govedinom i također posmeđujte.Ne smije se dopustiti da se pretvore u zagorene kore, bolje je da ostanu polupečeni.

3. U meso s mrkvom i lukom ulijte malo vode i pirjajte ispod poklopca oko 40 minuta.

4. Šampinjone operite, narežite na ploške i stavite u tavu. Uzimate li npr. vrganje, vrganje ili druge gljive, bolje ih je prvo prokuhati 20 minuta pa kuhati zajedno s mesom.

5. Očišćenu slatku i ljutu papriku narežite na sitne kockice i dinstajte zajedno sa junetinom i šampinjonima oko 20 minuta.Zatim dodajte mljeveni crni papar, možete i druge začine za meso, posolite i promiješajte. Možete koristiti bujonsku kocku s okusom gljiva, suhi ili svježi kopar i peršin.

6. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte gulaš i držite na laganoj vatri ispod poklopca 5-7 minuta. Pirjano povrće, gljive i kiselo vrhnje okusit će julienne. Ako želite još umaka. Kiselo vrhnje slobodno povećajte, možete ga i malo razrijediti vodom. Gotovo jelo možete posuti začinskim biljem.

Dobar tek!

Klasični goveđi gulaš sa suhim šljivama

Suhe šljive daju mesu slatko-kiselkastu notu i čine jelo pikantnim. Možete uzeti suhe šljive, ali tada ih morate prethodno namočiti. Jelo je dobro kuhati u posudi za pečenje debelih stijenki s poklopcem koji čvrsto prianja, tada će krčkati kao u pećnici.

Sastojci:

• Govedina (plećka ili vrat) – 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak - 1 srednja glavica.
• Mrkva – 1 kom.
• Suhe šljive – 150-200 g.
• Brašno – 2 žlice. l.
• Paradajz pasta ili umak - 2 žlice. l.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• Bosiljak, kurkuma, mažuran - po ukusu.
• Sol, suncokretovo ulje.

Proces kuhanja:

1. Izrežite govedinu na kocke ili trake, pokušavajući ukloniti svijetle vene i filmove.Nakon prženja na jakoj vatri, meso premjestimo u tepsiju ili kotao, dolijemo vode da potpuno prekrije sloj mesa i pirjamo 40-50 minuta.

2. Suhe šljive potopiti u vruću vodu 15 minuta. Ako su plodovi svježi, izvadite im sjemenke i ostavite sa strane.

3. Nasjeckajte luk i mrkvu po želji u mesnim jelima. Ako ostavite velike komade, gulaš će izgledati bogatije, a sastojci će zadržati svoj oblik. Sitno nasjeckano povrće će se raspasti, ali će dodati gustoću jelu. Stavite luk i mrkvu u posudu s mesom. Provjerite prisutnost tekućine - ne bi trebalo biti puno, ali ne možete pirjati hranu u suhoj tavi.

4. Nakon dinstanja mesa i povrća oko sat vremena dodajte suhe šljive.

5. Sljedeći korak je u posudu za pečenje dodati pastu od rajčice, brašno i kiselo vrhnje. Izmiješane sastojke kuhajte 15 minuta.

6. Na kraju u posudu stavite protisnuti češnjak, začine i sol. Sve dobro promiješajte i ostavite poklopljeno oko 10 minuta.Aromatični gulaš sa suhim šljivama možete jesti jednostavno uz kruh ili neki prilog po želji.

Dobar tek!

Mađarski goveđi gulaš s umakom

Ovaj gulaš može se uzeti kao izdašno drugo ili prvo jelo, ovisno o tehnologiji kuhanja. Za razliku od drugih recepata za goveđi gulaš, u mađarskom se koristi krumpir, pa ovo jelo bez problema može zamijeniti set ručak.

Sastojci:

• Govedina - 500-600 g.
• Krompir - 700-800 g.
• Luk - 300 g.
• Rajčice - oko 500 g.
• Papričice i paprike – po 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Češnjak - 50 g.
• Paradajz pasta - 50 g.
• Sol, papar, lovorov list po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu mađarskog gulaša prikladan je kotao ili tava s debelim stijenkama.Ali prije nego što u njega stavite meso, potrebno ga je lagano popržiti u tavi - samo dok se ne stvori smećkasta površina. Goveđe meso treba narezati na kockice. Kada kockice porumene obložiti njima dno tepsije.

2. Luk, pržen do pola kuhan, bit će drugi sloj u tavi - pored mesa. Možete koristiti i više luka - on je jedan od glavnih "junaka" mađarskog gulaša.

3. Nakon luka u posudu dodati papriku i sve promiješati.

4. U meso i luk ulijte vruću vodu toliko da se pirja a ne kuha. Zatvorite poklopac i držite na vatri oko sat vremena. Pri kraju dinstanja mesu dodajte pire od rajčice.

5. Unaprijed, dok se junetina kuha, obradite krumpir: ogulite ga i narežite na kockice otprilike iste veličine kao i meso. U smjesu dodajte kockice krumpira.

6. Paprike – ljute i babure – narezati na kolutove i staviti u tepsiju poslije krumpira.

7. Rajčice izrezane na male kockice sljedeći su "gost" višekomponentnog jela.

8. Sve sastojke pomiješajte u šerpi, posolite, začinite i kuhajte dok krumpir ne omekša. Pitanje je da li dodati vodu u masu - odlučite sami. Ako želite rjeđe jelo dodajte vode. Bez njega će gulaš biti gušći.

9. Neposredno prije nego što bude gotov, u gulaš dodajte protisnuti češnjak. Posluživanje jela ovisi samo o vašoj mašti. Nezamjenjivi pomoćnici u ovom procesu bit će začinsko bilje, svježe povrće i hrskavi kruh.

Dobar tek!

Recept za pripremu mekog gulaša u pećnici

Gulaš u pećnici možete kuhati u dubokoj tavi, posebnom obliku ili glinenoj posudi. Meso dobro omekša i kraće se kuha nego kod kuhanja na štednjaku.

Sastojci:

• Govedina - 500 g.
• Brašno – 2 žlice. l.
• Sušene, ukiseljene ili svježe rajčice – 250 g.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 5 češnja.
• Mrkva – 1 kom.
• Krompir - 300 g.
• Grašak, smrznut ili konzerviran – 100 g.
• Začini, sol, biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Prvi korak je ispeći junetinu u tavi. Da biste to učinili, potrebno ga je izrezati na kockice, pomiješati s brašnom i zažutiti na suncokretovom ulju. Zatim meso prebacite u kalup ili lonac.

2. Luk i mrkvu nije potrebno pržiti, dovoljno ih je proizvoljno nasjeckati i poslagati u drugom sloju na meso.

3. Kombinirajte rajčice s mesom, lukom i mrkvom. U sadržaj kalupa ulijevajte vruću vodu ili juhu dok svi slojevi ne budu lagano pokriveni. U istom trenutku dodajte tijesto od rajčice i stavite pripravak u pećnicu na 1 sat. Raspon temperature - 170-180 stupnjeva.

4. Krompir narezati na sitne kockice i staviti uz napola kuhano meso. Nije potrebno miješati ga s drugim sastojcima, to možete učiniti i naknadno.

5. Na vrh krumpira pospite začine, sol i ulijte nekoliko žlica biljnog ulja. Obavezno provjerite prisutnost tekućine u kalupu - trebala bi biti u ravnini s gornjim slojem. Ponovno poklopite posudu i stavite je u pećnicu. Vrijeme kuhanja s krumpirom je oko 30-40 minuta, temperatura kabineta je 170-180 stupnjeva.

6. Dodajte zeleni grašak ostalim proizvodima 10 minuta prije nego što su potpuno kuhani. Gulaš prije posluživanja možete posuti začinskim biljem. Ako ste jelo pripremali u loncu, onda ga možete staviti na stol, a ako ste u kalupu ili tavi, stavite ga na tanjure.

Dobar tek!