Adjarian Khachapuri “Brod s jajetom”

U Gruziji postoji mnogo varijanti khachapurija - peciva sa sirom i začinskim biljem, ali jedan od najpopularnijih je takozvani "čamac s jajetom" - adžarski khachapuri. Ova verzija khachapurija priprema se u obliku čamca, punjena sirom i pečenim jajetom. Ovo jelo se jede tako da se komad pita kruha odlomi i umoči u nadjev od sira i jaja.

Klasični recept za khachapuri "Čamac s jajetom" u adžarskom stilu

Klasičan način pripreme gruzijskog khachapurija s tekućim žumanjkom u sredini. Obično u Gruziji koriste mladi imeretski sir za izradu čamaca, ali u drugim zemljama obično nema visokokvalitetnog sira ove vrste, pa se zamjenjuje mješavinom Adyghe i Suluguni.

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 6

1. 
   Kako kuhati adžarski khachapuri "Čamac s jajetom" prema klasičnom receptu? U posudi pomiješajte 50 ml toplog mlijeka sa žlicom šećera i kvascem. Smjesu trebate ostaviti da odstoji u toploj prostoriji oko 20 minuta dok se ne zapjeni.
2. 
   Pomiješajte 450 g u dubokoj posudi. prosijanog brašna s ½ žličice. sol. U sredini napravite udubinu i ulijte svu vodu, ostatak mlijeka i masu od kvasca, te također umutite jaje. Pomiješajte sastojke. Ostatak brašna izlijte na ravnu površinu i mijesite tijesto dok ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke.
3. 
   Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte salvetom i ostavite 2 sata da se diže. Nakon navedenog vremena zamijesite tijesto i ostavite da odstoji još 1,5 sat. Potom se razdijele na nekoliko dijelova (može ih biti 5 ili 6), svaki se uvalja u kuglu, pokrije salvetom i ostavi da malo poraste. Odozgo premažite uljem da tijesto ne popuca.
4. 
   Sirevi se ribaju i u porcijama se dodaje prokuhana voda da masa bude tečnija - kao gusta pavlaka.
5. 
   Kuglu tijesta je potrebno spljoštiti dlanom, pa je što tanjiti po sredini. Rubovi dobivene torte pažljivo se zarolaju u roladu od stranica prema sredini, a krajevi se stisnu u obliku čamca. Pripreme stavite u lim za pečenje, u sredinu stavite nadjev od sira i držite khachapuri na 250 stupnjeva u pećnici oko 15 minuta. Zatim razbijte jaje u sredinu svakog čamca i ostavite još minutu.
6. 
   Gotovi khachapuri se namaže mekim maslacem i doda se još jedan komad maslaca u nadjev od sira.Pečeni proizvodi se ostavljaju na stolu ispod salvete oko 5 minuta i poslužuju se. Uživati!

Kako kuhati Adjarian khachapuri sa sirom i svježim sirom?

Verzija gruzijske grickalice s tijestom od skute i nadjevom od skute i sira. Umjesto kopra, u nadjev možete dodati bilo koje zelje: khachapuri je posebno ukusan s cilantrom.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

Za test:

• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.
• Maslac - 180 gr.
• Pšenično brašno - 350 gr.
• Svježi sir - 250 gr.

Za punjenje:

• Suluguni sir - 230 gr.
• Svježi sir - 70 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice.
• Svježi kopar - 1 grančica.

Proces kuhanja:

1. Svježi sir izgnječiti, dodati maslac, kristalni šećer, jaje, brašno i zamijesiti tijesto. Mijesite dok tijesto ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke.

2. Suluguni sir sitno nasjeckajte ili naribajte. Dodajte preostale sastojke za nadjev i promiješajte.

3. Tijesto se podijeli na 4 dijela, svaki se tanko razvalja u krug, rubovi se urolaju u cjevčicu, a krajevi se spoje tako da se napravi neka vrsta čamca.

4. Pripreme staviti na papir za pečenje razastrt na pleh, u svaku takvu korpicu rasporediti nadjev i peći oko pola sata na 200 stupnjeva u pećnici.

5. Khachapuri se poslužuje topao ili vruć, važno je da se sir širi.

Khachapuri "Brod" od kvasnog tijesta u pećnici

Somuni od kvasnog tijesta sa sirom u Gruziji se često pripremaju na adžarijski način - u obliku čamca s viskoznim nadjevom od sira i meko kuhanim jajetom. Aromatično bilje i začini neće biti suvišni u jelu, kao ni svježe začinsko bilje.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Gotovo tijesto od kvasca - 500 gr.
• Suluguni sir - 200 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Svježe zelje - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Tijesto se tanko razvalja u tri jednaka ravna kolača.

2. Svaki dobro posuti naribanim sirom, a rubove tijesta zarolati i stisnuti tako da se u sredini oblikuje brodić sa nadjevom od sira.

3. Tijesto premažite lagano razmućenim jajetom, u sredinu svakog dodajte još malo sira i stavite peći na 200 stupnjeva. Khachapuri će se kuhati oko 15-20 minuta.

4. Kad se jelo zapeče i sir se počne topiti, u svaki čamac ulupati po jedno sirovo jaje i ostaviti u pećnici da se bjelanjak zalijepi, a žumanjak ostane tekući.

5. Prije posluživanja, u pravilu, u svaku porciju khachapurija dodajte malo maslaca, pospite začinskim biljem, začinima i svježim biljem.

Ukusan khachapuri "Brod s jajetom" od lisnatog tijesta

Jednostavan recept za popularno gruzijsko jelo. Za pripremu možete uzeti gotovo lisnato tijesto iz trgovine, jaja i bilo koje dvije vrste sira koji se dobro tope. Khachapuri se jede tako da se komadići tijesta umaču u nadjev od sira i meko kuhano jaje.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Lisnato tijesto – 250 gr.(2 kvadrata)
• Jaje – 3 kom.
• Suluguni sir - 150 gr.
• Mozzarella sir - 150 gr.
• Zeleni - na okus.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Komadiće sira naribajte na zgodan način ili narežite na sitne kockice, promiješajte, malo posolite i dodajte začinsko bilje.

2. Tijesto se malo razvalja, oblikuju se ladjice i vrlo pažljivo stisnu rubovi. Zatim se radni dijelovi premažu lagano umućenim jajetom.

3. Čamčići se stave u pećnicu i peku 7-8 minuta na 200 stupnjeva.

4. U svaki čamac stavite sir i umutite sirovo jaje. Vratiti u pećnicu na daljnje pečenje.

5. Pričekajte nekoliko minuta, a zatim počastite goste vrućim khachapurijem. Vrh možete ukrasiti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Jednostavan i ukusan recept za adžarski khachapuri na tijestu bez kvasca

Za ovaj somun sa sirom možete koristiti i tijesto bez kvasca, a dobro će poslužiti bilo koje brašno - pšenično, zobeno ili raženo. Glavna stvar je dobro ga prosijati tako da pečeni proizvodi ispadnu pahuljasti, kao što je uobičajeno kuhati u Gruziji.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Brašno (pšenično, zobeno, raženo) - 300 gr.
• Maslac – 200 gr.
• Jogurt ili kefir - 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličice.
• Jaje – 2 kom.
• Suluguni sir - 600 gr.
• Sol - prstohvat.
• Zeleni - na okus.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ulje se zagrijava u vodenoj kupelji. Trebalo bi malo omekšati, ali ne i potpuno otopiti.

2. U posudi odgovarajućeg volumena pomiješati maslac, sol i jogurt, dobro umutiti, dodati sodu i prosijano brašno. Važno je zapamtiti da se tijesto mijesi tako da bude elastično i glatko.

3. Dobiveno tijesto se podijeli na nekoliko dijelova (na primjer, 4) i od svakog se oblikuje pljosnati kolač. Rubovi se zarolaju i napravi se neka vrsta lađice, stisne se da nadjev ostane unutar lađice.

4. Naribajte sir i po želji ga pomiješajte sa začinskim biljem ili začinima.

5. Naribani sir rasporediti po somunima i premazati jajetom. Stavite u pećnicu na 20 minuta dok se tijesto ne zapeče, a sir otopi i porumeni. Khachapuri se može poslužiti topao.

Bujni khachapuri "Čamac" u adžarskom stilu s kefirom

Tijesto, koje se temelji na kefiru, za adžarski khachapuri se brzo mijesi, a gotov proizvod ispada pahuljast i ukusan, baš kao kada se pravi s kvascem. Somun u kombinaciji s topljenim sirom u trenutku nestaje s tanjura, a s užitkom ga jedu i odrasli i djeca.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 2

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 300 g
• Kefir na sobnoj temperaturi - 200 gr.
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer u prahu - 0,5 žličice.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Biljno ulje - 20 gr.
• Za punjenje:
• Suluguni sir - 300 gr.
• Sir sir - 150 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Voda - 3 žlice.
• Omekšali maslac - 3 žlice.
• Žumanjak – 2 kom.

Proces kuhanja:

1. U dublju zdjelu prosijati brašno, dodati sol, određenu količinu sitnog šećera i kvasac, sve promiješati i malo po malo dodavati kefir. Postupno mijesite tijesto, dodajući biljno ulje tako da postane elastično.

2. Tijesto dobro umiješeno i smotano u kuglu pokrijte folijom i ostavite da se diže 1,5 sat dok se ne udvostruči.

3. U posudi odgovarajućeg volumena pomiješajte pripremljene naribane sireve, vodu i jaje.

4. Tijesto podijeliti na dva dijela, svaki razvaljati i nadjev staviti na somun. Trebalo bi pokriti tijesto bez dosezanja rubova 1-1,5 cm.

5. Od somuna napravite čamac tako što ćete rubove zarolati prema sredini i stisnuti uglove. Nadjev od sira se rasporedi po sredini između formiranih stranica, a samo tijesto oko nadjeva namaže se bjelanjkom. Ostavite khachapuri da se diže na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

6.Pripremite khachapuri u pećnici na 235 stupnjeva 8-10 minuta, zatim ga izvadite, u sredinu stavite komadić maslaca i umutite žumanjak. Nakon toga jelo je potrebno još minutu kuhati u pećnici i poslužiti.

PP Khachapuri "Čamac s jajetom"

Dijetalna verzija svjetski omiljene grickalice gruzijskog porijekla. Ovaj recept priprema se uz dodatak svježeg sira, integralnog brašna i jaja. Začinsko bilje i malo kiselog vrhnja dat će jelu svjetliji okus i nježnost.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 1

Sastojci:

Za test:

• Svježi sir 5% – 150 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Kukuruzno brašno - 3 žlice.
• Sol - prstohvat.
• Prašak za pecivo - 0,5 žličice.
• Suhi češnjak - po želji.
• Provansalsko bilje - po želji.

Za punjenje:

• Adyghe sir - 80 gr.
• Suluguni sir - 70 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

1. Svježi sir umutiti u blenderu, dodati jaje, a zatim pomiješati sa soli, praškom za pecivo i brašnom prosijanim kroz sito. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična smjesi za kolač od sira.

2. Dobiveno tijesto podijeliti na dva dijela da se od svakog napravi brodić. Zgodno ih je oblikovati već na plehu obloženom papirom za pečenje.

3. Lađice se stave peći na 180 stupnjeva 10 minuta.

4. U posudi pomiješajte naribani sir i kiselo vrhnje, na sredinu svake lađice stavite nadjev i razbijte jedno sirovo jaje.

5. Khachapuri se vrati u pećnicu da se sir i jaje ispeku oko 7 minuta, zatim pospite začinskim biljem i poslužite.

Adjarian Khachapuri "Čamac s jajetom" s mlijekom

Tijesto napravljeno s mlijekom i kvascem ispadne rahlo, a za nadjev se koristi kombinacija feta sira i sulugunija. Ovi sirevi već sadrže sol, pa je u jelo treba dodavati s oprezom.Osim toga, u ovoj verziji khachapurija za punjenje se ne koristi sirovo, već kuhano jaje.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 4

Sastojci:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Mlijeko – 150 ml
• Voda - 150 ml
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Kuhano jaje - 3 kom.
• Sirovo jaje - 4 kom.
• Suhi kvasac - 10 gr.
• Fina sol - 1 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Maslac – 100 gr.
• Suluguni sir - 350 gr.
• Sir sir - 150 gr.
• Svježe zelje - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Brašno dobro prosijte kako bi pečenje bilo prozračnije. U brašno dodati kvasac, malo soli i šećera. Sve dobro promiješajte.

2. Sjediniti mlijeko i vodu, zagrijati na sobnu temperaturu i pomiješati sa pripremljenom suhom smjesom. Tijesto prvo treba promiješati lopaticom ili žlicom, a zatim rukama. Gotovo tijesto će biti glatko, mekano i homogeno. Pokrijte ga folijom ili ubrusom i ostavite sat vremena, malo namazani biljnim uljem.

3. Jaja, kuhana dok se ne skuhaju, sitno nasjeckajte i pomiješajte s ribanim sirevima. Dio sireva (oko 1/3) odvojite za strane khachapurija sa sirom.

4. Dignutom tijestu dodajte još malo biljnog ulja i podijelite ga na 4 ravna kolača, debljina svakog treba biti otprilike 5-7 mm.

5. Po rubovima se posloži malo nadjeva od sira bez jaja, rubovi se zarolaju u rolice da se formiraju stranice za čamac, pa stisne.

6. U dobivene lađice stavite nadjev od jaja i sira. Gornju stranu premažite otopljenim maslacem i stavite komade da se peku u pećnici na 220 stupnjeva 10-15 minuta.

7. Par minuta prije kraja kuhanja razbiti po jedno sirovo jaje u svaki čamac i kuhati ga da se bjelanjak stegne, a žumanjak ostane tekući.