Khachapuri u imeretskom stilu

Khachapuri u imeretskom stilu je izdašan i nevjerojatno ukusan somun s rastezljivim i pikantnim sirom, koji se tradicionalno poslužuje za ručak koji se sastoji od juhe ili za večeru od mesa i svježeg povrća. Tradicionalno, gruzijski khachapuri priprema se s matsonijem - fermentiranim mliječnim proizvodom, međutim, ako nemate takvo piće pri ruci, lako ga možete zamijeniti pristupačnijim sastojcima, poput mlijeka ili kefira - svejedno će biti ukusno!

Khachapuri u imeretskom stilu - klasičan recept

Khachapuri na imeretski nevjerojatan je spoj mekog i prozračnog tijesta punjenog dvjema vrstama sireva: imeretskim i sulugunijem. Unatoč činjenici da se u receptu koristi kvasac, aktivno vrijeme kuhanja ne prelazi 15 minuta, što znači da se u takvim "kolačima" možete upuštati prilično često.

1. 
   Prosijte brašno u tanjur s visokim stranama, dodajte kvasac, granulirani šećer i kefir na sobnoj temperaturi, lagano zagrijano mlijeko i biljno ulje - promiješajte i dodajte malo soli.
2. 
   Čistim rukama zamijesite mekano tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se ne digne.
3. 
   U trenutku kada je tijesto skoro naraslo, naribajte sireve i pomiješajte sa sirovim jajetom, oblikujte kuglu. Za vrh ostavite šaku naribanog sira.
4. 
   “Odmoreno” tijesto razvaljajte u krug, u sredinu stavite nadjev i stisnite rubove da sir ostane unutra.
5. 
   Rukama izjednačite tijesto i nadjev, povećavajući promjer. Zatim prolazimo valjkom dok debljina poluproizvoda ne bude 2-3 centimetra.
6. 
   Podmažite obradak razmućenim jajetom i pospite preostalim sirom – pecite oko 20-25 minuta na 190 stupnjeva.
7. 
   Narežemo ga kao pizzu i pozovemo obitelj na kušanje. Dobar tek!

Khachapuri u imeretskom stilu sa sirom u pećnici

Khachapuri u imeretskom stilu sa sirom u pećnici je izdašno i prilično masno jelo gruzijske kuhinje, koje je odavno steklo popularnost u našim geografskim širinama. Ali to uopće ne čudi, jer tko može odoljeti tijestu s kvascem s ogromnom količinom sira, pa čak i začinjenim maslacem.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

Za test:

• Svježi kvasac - 20 gr.
• Voda - 250 ml.
• Brašno - 400-450 gr.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Sol - ½ žličice.
• Šećer u prahu - 1 prstohvat.

Za punjenje:

• Suluguni sir - 600 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Brašno – 2 žličice.

Dodatno:

• Maslac - 30-40 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo kuhati s tijestom: ulijte toplu vodu u zdjelu i dodajte kvasac, granulirani šećer, sol i biljno ulje.

Korak 2. Dodajte oko 350 grama brašna i promiješajte kuhačom.

3. korakNastavljamo postupno dodavati brašno, rukama mijeseći tijesto dok nam se masa ne prestane lijepiti za dlanove - prekriti platnenim ubrusom i staviti na toplo mjesto 30-40 minuta.

Korak 4. U isto vrijeme pripremite nadjev: sir sameljite na ribežu za boražinu i pomiješajte s brašnom i razmućenim jajetom.

Korak 5. Masu od sira i jaja podijelite na dva jednaka dijela i uvaljajte u kuglice.

Korak 6. Nakon pola sata tijesto se udvostručilo.

Korak 7. Također dijelimo tijesto na pola i uvaljamo ga u ravne kolače, stavimo punjenje u sredinu.

Korak 8. Podignite rubove tijesta prema sredini i čvrsto pričvrstite.

Korak 9. Poravnajte obradak natrag u ravnu tortu, a zatim ga razvaljajte na debljinu ne veću od centimetra.

Korak 10. Stavite poluproizvod na lim za pečenje obložen pergamentom. U sredini napravimo malu rupu kako bi para mogla slobodno izlaziti.

Korak 11. Kuhajte khachapuri u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva 10-12 minuta. Na kraju termičke obrade po vrhu začinite maslacem.

Korak 12. Bez čekanja da se ohladi, uzmite uzorak i uživajte. Dobar tek!

Khachapuri s kefirom na imeretski način

Khachapuri s kefirom u imeretskom stilu odlikuje se nevjerojatnom teksturom koja uključuje bestežinsko meko tijesto napravljeno na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda i bogato, masno i rastezljivo punjenje od slanog sira i kokošjih jaja - polizat ćete prste!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 600-700 gr.
• Kefir - 500 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Soda - 2/3 žličice.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Za punjenje:

• Suluguni sir - 800 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Maslac - 60 gr. + 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1.Da biste napravili tijesto, ulijte kefir u zdjelu i dodajte sodu bikarbonu - dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 2. Dodajte suncokretovo ulje, sol i granulirani šećer - otopite u fermentiranom mliječnom proizvodu.

Korak 3. Postupno dodavati brašno i miješati smjesu žlicom, a zatim prijeći na ručno miješenje, posipajući radnu površinu brašnom.

Korak 4. Mijesite tijesto dok ne postane mekano i elastično, možda će vam trebati manje brašna nego što je navedeno na popisu sastojaka. Masu skupljamo u kuglu i ostavimo oko 20 minuta da odstoji.

Korak 5. Za punjenje u zdjelu pomiješajte ribani sir, jaja i 60 grama mekog maslaca.

Korak 6. Pažljivo izmiješajte sastojke dok ne postane glatko.

Korak 7. Počnimo oblikovati: odvojimo segment od pšenične mase, veličine srednje jabuke, i razvaljamo ga u tanki krug, postavljajući dovoljnu količinu sira s jajima i maslacem u središte.

Korak 8. Podignite rubove baze i pričvrstite ga kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 9. Preokrenite obradak sa šavom prema dolje i lagano ga rastegnite rukama, a zatim prijeđite preko njega valjkom i naš poluproizvod je spreman.

Korak 10. Lagano premažite tavu s maslacem i pržite khachapuri oko 3-5 minuta s obje strane ispod zatvorenog poklopca.

Korak 11. Stavite somune na tanjur, namažite ih maslacem i složite na hrpu da ostanu topli.

Korak 12. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Khachapuri na imeretski s mlijekom

Imeretski khachapuri s mlijekom proizvod je od brašna s izdašnim nadjevom od sira, dopunjen feta sirom i svježim začinskim biljem. Poluproizvode ćemo pržiti na vrućoj tavi dok ne dobiju ukusnu koricu, a zatim ih premazati uljem za dodatnu sočnost.

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

Za test:

• Mlijeko – 200 ml.
• Jaja – 1 kom.
• Brašno - 350 gr.
• Sol - ½ žličice.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.

Za punjenje:

• Tvrdi sir - 150 gr.
• Sir sir - 150 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Kopar - po ukusu.
• Maslac - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite prašak za pecivo, sol i prosijano brašno u duboku posudu.

Korak 2. Pomiješajte suhe sastojke, napravite udubljenje u sredini i ulijte toplo mlijeko, također umutite jaje.

Korak 3. Miješati dok brašno ne upije sve dodatke, dodati suncokretovo ulje.

Korak 4. Stavite smjesu na stol posut brašnom i mijesite tijesto oko 5 minuta, skupite ga u kuglu i ostavite da malo odstoji.

Korak 5. Naribajte sireve u posebnu zdjelu, dodajte nasjeckani kopar i razbijte jaje.

Korak 6. Mijesiti dok ne postane glatko.

Korak 7. Podlogu od brašna podijelite na 6-8 segmenata iste veličine i težine.

Korak 8. Istegnite svaki komad u ravnu tortu, stavite oko 2-3 žličice smjese sira u sredinu.

Korak 9. Pričvrstimo rubove i razvaljamo poluproizvod do promjera 13-15 centimetara.

Korak 10. Pržite khachapuri u suhoj, zagrijanoj tavi s obje strane dok se ne formira ukusna korica i zlatno smeđa boja.

Korak 11. Vruće gruzijske somune začinite maslacem i složite jedan na drugi.

Korak 12. Poslužite za stol "vruće". Dobar tek!

Khachapuri u imeretskom stilu na matsoniju

Khachapuri na imeretski na matsoni je ukusan i vrlo zasitan somun s nadjevom od sira. Za nadjev možete koristiti bilo koji sir koji volite, na primjer, feta sir, suluguni ili imeretski sir - vodite se svojim preferencijama ukusa i asortimanom proizvoda koji se nude u trgovinama.

Vrijeme za kuhanje – 55 min.

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 3-4.

Sastojci:

• sir - 300-400 gr.
• Matsoni – 100 ml.
• Brašno - 2,5-3 žlice.
• Soda - ½ žličice.
• Sol - po ukusu.
• Jaja – 1 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte kefir u posudu prikladnu za gnječenje, dodajte sol i soda.

Korak 2. Pomiješajte i dodajte prosijano brašno i suncokretovo ulje.

Korak 3. Mijesite sastojke dok se ne zalijepe za posuđe. Smjesu prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Korak 4. U to vrijeme pripremamo nadjev: naribajte sir na ribež s velikim rupama, dodajte jaje i po potrebi posolite.

Korak 5. Sastojke temeljito izmiješajte.

Korak 6. Tijesto podijelite na 4 dijela, razvaljajte u krug i u sredinu stavite smjesu od sira.

Korak 7. Zalijepite rubove preko punjenja.

Korak 8. Okrenite obradak i gnječite ga prstima.

Korak 9. Zagrijanu tavu lagano premažite maslacem, stavite khachapuri sa zapečaćenim rubom prema dolje i pržite do zlatne boje, namažite sirovu stranu otopljenim maslacem.

Korak 10. Okrenite i pržite s druge strane.

Korak 11. Dobar tek!