Klasični svinjski kharcho

Kharcho od svinjetine je klasična juha koja je savršena za obiteljsku večeru. Vrlo je ukusan, zasitan i aromatičan. Obavezni sastojci ovog gruzijskog jela su cilantro, kao i hmelj-suneli - začini koji savršeno nadopunjuju kharcho. Kao rezultat toga, juha je bogata, ugodnog okusa i svijetle arome češnjaka.

Klasični recept za svinjsku kharcho juhu s rižom

Ovaj recept bit će izvrsna opcija za neobično toplo jelo. Sadrži veliki broj korisnih sastojaka: cilantro, korijander, luk, mrkva itd. A njegovo bogatstvo omogućit će vam da utažite glad sa samo jednom porcijom.

1. 
   Kako kuhati svinjski kharcho prema klasičnom receptu? Meso je potrebno isprati hladnom vodom, a zatim osušiti papirnatim ručnicima. Zatim stavite svinjetinu u šerpu i napunite je vodom. Stavite meso na štednjak i prokuhajte. Pjenu koja se pojavljuje na površini vode potrebno je ukloniti.
2. 
   Svinjetini dodajte mrkvu, prethodno narezanu na velike komade, luk i stabljike zelenila. Kuhajte juhu 30 minuta na laganoj vatri. Nakon kuhanja izvadite korijenje iz posude, a meso narežite na sitne kockice.
3. 
   Moramo temeljito isprati okruglu rižu. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta. Zahvaljujući ovoj radnji, riža će biti mrvičasta i neće se slijepiti. Rižu prelijte vodom i ostavite da odstoji 30 minuta. Dodajte ga u juhu i nastavite kuhati na laganoj vatri. Kada je juha skoro gotova, posolite vodu.
4. 
   Operite mrkvu i luk u hladnoj vodi. Povrće ogulite i narežite na sitne kockice.
5. 
   Podmažite tavu biljnim uljem i stavite na vatru. Prvo popržite luk dok ne porumeni. Dodajte mu mrkvu i nastavite sve lagano miješati. Stavite jednu žličicu paste od rajčice u tavu. Pustite da lagano kuha zajedno s povrćem.
6. 
   Moramo staviti rajčicu u kipuću vodu. Nakon toga s njega lako skinemo kožu. Rajčicu narežite na male komadiće. Dodajte ih povrću i pireu od rajčice i ostavite da se kuhaju dok se ne raskuhaju.
7. 
   Operite i ogulite orahe. Moramo ih samljeti. To možete učiniti nožem ili kuhinjskim čekićem.Želite li da se orašasti plodovi jasno osjete u okusu jela, sitno ih nasjeckajte, ali nemojte ih pretvarati u brašno. U povrće i pastu od rajčice dodajte orahe.
8. 
   U juhu dodajte preljev od rajčice i hmelj suneli. Nastavljamo pirjati naš kharcho na laganoj vatri još 10 minuta.
9. 
   Ogulite 3 češnja češnjaka i istisnite ih pomoću preše. Sitno nasjeckajte cilantro i zeleni luk. Stavite sve sastojke u tavu i isključite štednjak. Kharcho će uliti još 10 minuta.
10. 
    Kharcho treba poslužiti s nasjeckanim cilantrom. Možete dodati i zeleni luk ili peršin. Ovo jelo odlična je opcija za obiteljski ručak. Kharcho je nevjerojatno zadovoljavajući, gust i aromatičan. Sada je još samo preostalo prebaciti u duboki tanjur i ukrasiti. Možete isprobati rezultat svog rada!

Domaći svinjski kharcho s rižom i krumpirom

Ovaj recept nije klasična verzija gruzijskog jela, ali se jako dobro udomaćio u našoj kuhinji. Proces pripreme vam neće oduzeti više od 3 sata. No, na kraju ćete dobiti jelo koje ćete rado pojesti više puta.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjetina - 700 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Bijela riža - 100 gr.
• Krompir – 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

1. Svinjetinu dobro operite i osušite papirnatim ručnicima sa svih strana. Meso narežite na male komadiće. Stavite ih u lonac i prelijte hladnom vodom.Posudu stavite na srednju vatru i pričekajte da voda zavrije. Smanjite vatru i kuhajte svinjetinu 40 minuta. Povremeno šupljikavom ili običnom žlicom skinite nastalu pjenu. Gotovo meso izvadite iz juhe, ohladite i narežite na male komade. Ne zaboravite procijediti juhu kroz sito.

2. 100 grama riže nekoliko puta oprati. Napunite ga vodom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim prebacite rižu u juhu i ponovno prokuhajte. Nakon toga sve kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

3. Za kharcho operite luk i mrkvu. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Mrkvu također ogulimo i naribamo na krupnije ribež. Češnjak nasjeckajte nožem ili ga protisnite u prešu. Rajčice moraju biti temeljito oprane i oguljene. Rajčice narežite na male komadiće.

4. Uzmite dva srednja krumpira. Operemo ih pod tekućom vodom. Ogulite gulilicom za povrće i narežite na kockice. Zatim dodajte krumpir u juhu i prokuhajte. Nakon toga trebamo kuhati sadržaj posude na laganoj vatri još 15 minuta.

5. Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem. Na to poslažite nasjeckani luk, rajčice, mrkvu i češnjak. Pržite povrće dok ne omekša. Ne zaboravite ih stalno miješati.

6. Poprženom povrću dodajte 1 žlicu paste od rajčice. Promiješajte dobivenu smjesu i nastavite s pripremom preljeva za kharcho.

7. U lonac s juhom stavimo komade svinjetine, gotov preljev od rajčice i nasjeckano začinsko bilje. Dodajte začine: hmelj suneli, mljeveni crni papar i sol. Kharcho promiješajte i zakuhajte.Zatim smanjite vatru i kuhajte juhu 10 minuta. Kad je jelo gotovo, maknite ga s vatre i ostavite da odstoji.

8. Ulijte kharcho u duboku zdjelu. Ovo jelo je ukrašeno raznim začinskim biljem, kao i limunom i maslinama. Juha je toliko uravnoteženog okusa da će se svidjeti i vašoj djeci. Jednom kada napravite ovo jelo, sigurno ćete ga htjeti ponoviti. Sjednite za stol i počnite pokušavati vidjeti kakav smo rezultat dobili.

Ukusan recept za kharcho juhu od svinjskih rebara

Ako tražite nešto niskokalorično za ručak, ovaj recept je savršen za vas. 100 grama ovog jela sadrži 96 kcal. Međutim, njegov okus je puno bogatiji i ugodniji od ostalih niskokaloričnih jela.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije – 7.

Sastojci:

• Svinjska rebra - 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Paradajz pasta - 100 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Češnjak - 5 zuba.
• Riža - 100 gr.
• Sol – 1 šapat.
• Lovorov list – 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Svinjska rebra morate dobro oprati. Stavite ih u lonac i napunite vodom. Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Za to vrijeme trebamo oprati i oguliti 1 mrkvu i 1 glavicu luka. U juhu dodajte povrće i dva lista lovora. Možete dodati i papar ili druge začine. Kad voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte rebarca 45 minuta dok nisu potpuno kuhana.

2. Ostatak mrkve i luka također operemo pod hladnom vodom i ogulimo. Uklonite koru sa 5 češnjeva češnjaka. Stavimo ih sa strane zajedno sa ostalim povrćem.

3. Češnjak možete nasjeckati običnim nožem, ali bolje ga je istisnuti prešom.Mrkvu i luk naribamo na krupnije ribež. Na štednjak stavite tavu da se zagrije i ulijte malo biljnog ulja. Počnite pržiti luk dok ne porumeni. Dodajte mu mrkvu i češnjak. Ne zaboravite stalno miješati povrće kako ništa ne bi zagorjelo. Ulijte 100 grama paste od rajčice i ponovno sve dobro promiješajte. Kuhajte naš kharcho preljev na srednjoj vatri. Nakon 5 minuta u tavu možete dodati malo juhe i nastaviti pirjati dok svi sastojci ne omekšaju.

4. Kad su rebra kuhana, izvadite ih iz juhe i ostavite da se malo ohlade. Preporuča se procijediti juhu, a zatim vratiti na srednju vatru. Kad prokuha u tavu dodati krumpir narezan na kockice.

5. Meso je potrebno vrlo pažljivo odvojiti od kostiju. Zatim vratimo našu svinjetinu u kipuću juhu.

6. 100 grama riže dobro operite. Morat ćete to učiniti nekoliko puta kako bi voda postala bistra. Stavite rižu u tavu. U juhu dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte.

7. Posljednji korak bit će miješanje juhe i preljeva od rajčice. Pažljivo ga prebacite u tavu, promiješajte sadržaj i kuhajte kharcho 5 minuta. Naše je jelo potpuno spremno. Ostaje samo formalizirati njegovu predaju. Na vrh možete dodati bilo koje zelje. Na primjer, cilantro ili peršin. Možete koristiti malo limuna i maslina. Prebacite kharcho na duboki tanjur. Jedna porcija ovog jela sadrži samo 96 kcal. Kharcho je vrlo zasitan pa ova juha može parirati bilo kojem toplom jelu. Uživajte u njegovom bogatom okusu i ugodnoj aromi.

Kako kuhati svinjski kharcho s pastom od rajčice?

Ako se ne želite držati klasičnog recepta za kharcho, možete isprobati ovu opciju. Možete ga jednostavno prilagoditi, eksperimentirati sa sastojcima i začinima. Također, ovaj recept zahtijeva manje vremena za pripremu od ostalih.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Svinjetina - 400 g
• Riža - 150 g
• Luk – 2 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Rajčica – 2 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Orasi - 2 žlice.
• Khmeli-suneli začin - 1 žlica.
• Utskho-suneli začin - 1,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 1/2 žličice.
• Svanska sol - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Peršin – 2 žlice.
• lovorov list - 3 kom.
• Voda – 3 l.

Proces kuhanja:

1. Trebali biste početi kuhati kharcho obradom mesa. Svinjetinu temeljito operemo. Uklanjamo višak vlage s njegove površine papirnatim ručnicima. Svinjetinu narežite na srednje komade i prebacite u tavu. Meso prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok ne bude kuhano.

2. 150 grama riže nekoliko puta oprati. Premjestite ga u posebnu tepsiju. Zatim napunite rižu vodom. Kuhajte 15 minuta. Sačekamo da se riža ohladi i opet operemo.

3. Tijekom kuhanja na površini juhe će se stvarati pjena koju je potrebno povremeno skidati. Za to možete koristiti žlicu. Juhu je potrebno posoliti i dodati pola glavice luka koju smo unaprijed narezali na sitne trakice.

4. Orahe oprati od prljavštine i pijeska i očistiti. Treba ih zgnječiti. To možete učiniti nožem ili kuhinjskim čekićem.Nemojte mljeti orahe u prah kako biste jasno čuli njihov okus u gotovom jelu.

5. Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem. Prvo popržite luk narezan na trakice dok ne porumeni. U to trebamo dodati pastu od rajčice i sve dobro promiješati. Rajčice dobro operite i stavite u vruću vodu. Očistimo ih i naribamo. Dodajte rajčice na luk i pastu od rajčice. Možete dodati malo juhe. Sve još jednom dobro promiješajte i kuhajte 5-10 minuta.

6. U maloj dubokoj posudi pomiješajte hmelj-suneli, utskho-suneli i crni papar. Dobro izmiješajte našu mješavinu začina. Kad su komadi svinjetine kuhani i omekšali dodati još vode i uliti već skuhanu rižu. Temeljito promiješajte sadržaj kako se od žitarica ne bi stvorile grudice. Zatim u juhu dodajte sjeckane orahe i preljev od rajčice. Ponovo dobro izmiješajte kharcho.

7. Na kraju u kharcho dodajte tri lista lovora, dobivenu mješavinu začina i češnjak. Juhu promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri još 15 minuta. Kada je kharcho spreman, pokrijte ga poklopcem i maknite sa štednjaka. Neka juha kuha 15 minuta.

8. Juhu podijelimo na porcije i ulijemo u tanjure. Ukrasite jelo nasjeckanim začinskim biljem. Možete dodati i još malo oraha i začina. Sve je spremno. Ostaje samo poslužiti kharcho na stolu. Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje svinjskog kharchoa u laganom kuhalu

Unatoč velikom broju sastojaka u ovom receptu, priprema se vrlo jednostavno. Multicooker će učiniti gotovo sve za vas. Sve što trebate učiniti je narezati sastojke i ne zaboravite ih dodati u juhu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjetina - 600 gr.
• Voda – 2 l.
• Riža - 1 žlica.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Češnjak - 6 zuba.
• Khmeli-suneli - 1,5 žličice.
• Bosiljak – 1 žličica.
• Muškatni oraščić – 1 žličica.
• Paradajz pasta - 170 gr.
• Rajčice – 2 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Sol - po ukusu.
• Peršin – 1 hrpa.

Proces kuhanja:

1. Meso isperite pod hladnom vodom. Papirnatim ručnicima uklonite višak vlage sa svinjetine. Narežite ga na male komadiće. Prebacite meso u sporo kuhalo. Zatim ga trebamo napuniti vodom tako da potpuno prekrije komade svinjetine. Odaberite "Gašenje" na programskoj traci. Meso će se kuhati 60 minuta.Kada program završi, ne zaboravite u juhu dodati sol, lovor i crni papar u zrnu.

2. Kao rezultat toga, juha se ispostavlja gotovo prozirnom i bez pjene. Ako se ipak stvori, uklonite ga običnom žlicom. Trebamo procijediti juhu. Da biste to učinili, koristite redovitu gazu.

3. Počnimo pripremati povrće za kharcho. Operite luk, mrkvu i krumpir u hladnoj vodi. Čistimo ih. Mrkvu i krumpir treba izrezati na male kockice. Luk slažemo u obliku polu kolutova.

4. Vratite procijeđenu juhu natrag u sporo kuhalo. U to dodajte već kuhanu svinjetinu, povrće i rižu. Zatim trebamo odabrati program "Juha". Kharcho će se pripremiti još 30-40 minuta. Naše meso je gotovo pa je ovo vrijeme dovoljno da se juha konačno skuha.

5. 15 minuta prije kraja našeg programa pripremite aromatičnu smjesu.U dubokoj posudi pomiješajte 150 grama paste od rajčice s malom količinom vode tako da postane manje gusta. U to dodajte hmelj suneli, bosiljak i češnjak, koji morate prethodno iscijediti pomoću preše. Možete ga i usitniti nožem.

6. Operite dvije manje rajčice i stavite ih u vruću vodu. Rajčice ogulite i narežite na male komadiće. Dodajte ih tijestu od rajčice i začinima. Kharcho preljev dobro izmiješajte i dodajte u našu juhu. Dobro izmiješajte juhu i kušajte je. Možete dodati sol ili neke začine kako bi okus kharchoa bio izražajniji.

7. Nekoliko minuta prije nego što je juha gotova dodajte joj peršin. Mora se zgnječiti unaprijed. Umjesto peršina možete koristiti npr. cilantro. Poslužite nekoliko kriški svježeg kruha uz kharcho. Jelo je spremno. Vrijeme je da uživate u njegovom bogatom okusu.

Jednostavan i ukusan recept za svinjski kharcho s bisernim ječmom

Za one koji baš i ne vole rižu, postoji varijanta recepta s bisernim ječmom. Juha ispada vrlo bogata i nježna. Začini mu daju pikantne i kisele prizvuke. Raznolikost sastojaka čini ovu juhu vrlo ukusnom i bogatom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije – 7.

Sastojci:

• Svinjetina - 600 gr.
• Voda – 2 l.
• Biserni ječam - 150 gr.
• Krompir – 2 kom.
• Sol - 2 prstohvata.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Mrkva – 1 kom.
• Paradajz pasta - 4 žlice.
• Rajčice – 2 kom.
• Lovorov list – 1 kom.
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Utskho-suneli - 1 žličica.
• Biljno ulje - za prženje.
• Peršin – 1 hrpa.
• Cilantro - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.150 grama bisernog ječma potrebno je sortirati i oprati nekoliko puta. Prebacite ga u manju posudu i prelijte vrućom vodom koju morate prethodno prokuhati. Ostavite biserni ječam 20 minuta da se kuha na pari. To će nam omogućiti da skratimo vrijeme kuhanja žitarica.

2. Izbor svinjskog mesa mora se pristupiti odgovorno. Meso treba biti ružičasto i bez tamnih mrlja. Ako je moguće, uzmite svinjetinu od osobe od povjerenja. Meso operite i narežite na manje komade. Prebacite ih u lonac. Napunite njegov sadržaj hladnom vodom. Stavite meso na srednju vatru i pustite da sadržaj zavrije. Uklonite nastalu pjenu šupljikavom žlicom. Kad voda zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati svinjetinu 25 minuta.

3. Ogulite luk i češnjak. Narežite ove sastojke na male komadiće. Pustite da se tava zagrije. Dodajte mu biljno ulje. Dodajte luk i češnjak. Pržite povrće dok ne porumeni i omekša. Ne zaboravite stalno miješati. Dodajte pastu od rajčice na luk i češnjak. Operite rajčice. Moramo ih očistiti. Da biste to učinili, stavite rajčice u vruću vodu, a zatim uklonite kožu. Narežite ih na male komadiće bilo kojeg oblika. Dodajte u tavu s ostalim sastojcima. Pomiješajte kharcho preljev i ostavite da se kuha na laganoj vatri nekoliko minuta.

4. Biserni ječam premjestimo u juhu s mesom, ocijedimo vodu u kojoj je ležao. Kada sadržaj posude prokuha, smanjite vatru na. Nastavite kuhati juhu 10 minuta. Operite i ogulite krumpir gulilicom za povrće. Narežemo ga na kocke. Stavite krumpir u juhu i ponovno prokuhajte. Kuhajte juhu na laganoj vatri 20 minuta.

5. Ogulite mrkvu. Narežite ga na male komadiće. Mogu biti bilo kojeg oblika. Možete i naribati mrkvu. Dodajte ga u tavu.

6. U juhu stavite pripremljeni preljev od luka, češnjaka, rajčice i paste od rajčice. Kuhajte kharcho još 5-10 minuta. Dodajte mu utskho-suneli, crni i crveni papar, adjiku i sol. Temeljito promiješajte. Zelje operemo u hladnoj vodi, uklanjajući višak vlage papirnatim salvetama. Sameljite ga i dodajte u tavu. Ponovo dobro izmiješajte kharcho. Pustite da se kuha 10 minuta.

7. Poslužite kharcho u dijelovima. Dodatno ukrasite jelo peršinom ili cilantrom. Kharcho će idealno nadopuniti svježi crni kruh. Po želji u juhu možete dodati tkemali umak koji će joj dati kiselkasti ton. Ovo je idealno jelo za one koji vole eksperimente. Pokušajte ga uskoro skuhati.

Autentična gruzijska svinjska kharcho juha s tkemalijem

Klasični recept za ovo tradicionalno gruzijsko jelo uključuje takve bitne sastojke kao što je Tkemali umak. Ova korica daje juhi neobičan i vrlo bogat okus. Ako volite isprobavati hranu iz različitih zemalja, trebali biste napraviti ovaj recept.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg.
• Voda – 3 l.
• Tkemali - 120 gr.
• Riža - 100 gr.
• Orasi – 100 gr.
• Luk – 3 kom.
• Češnjak - 5 zuba.
• Rajčice – 2 kom.
• Maslac – 120 gr.
• Peršin – 1 hrpa.
• Cilantro - po ukusu.
• lovorov list - 3 kom.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.
• Paprika – 1 žličica.
• Čili papričica – 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 15 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Meso operemo i narežemo na komade srednje veličine. Stavite meso u tavu. Dodajte mu hladnu vodu. Također možete pržiti govedinu na jakoj vatri i tek onda poslati kuhati. Pustite sadržaj da prokuha. Povremeno uklonite pjenu koja se stvara na površini juhe. To se može učiniti šupljikavom žlicom. Ako ga nemate u kuhinji, poslužite se žlicom. Meso se mora dinstati na laganoj vatri 90 minuta. Kad prođe sat vremena, u šerpu dodajte peršin i sol po svom ukusu.

2. Kada je meso pečeno izvadite ga iz posude. Juha se mora procijediti. To se može učiniti pomoću obične gaze. Zahvaljujući tome, kharcho ispada homogen. Posuda se mora isprati i tek onda u nju ponovno uliti juhu. Stavite posudu na vatru.

3. Luk ogulite i narežite na pola kolutiće. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje. Pržite luk dok ne porumeni. Rajčice ogulimo i narežemo na sitne komadiće. U tavu stavite rajčice i preljev pržite još 7 minuta. Kao rezultat, povrće bi trebalo postati mekano.

4. Poželjno je birati rižu koja je okruglog oblika i ima puno škroba. Mora se nekoliko puta temeljito oprati. Kao rezultat, voda bi trebala biti bistra. Rižu preliti vodom i ostaviti da odstoji 10-20 minuta. Orasi moraju biti usitnjeni. To se može učiniti kuhinjskim čekićem ili pomoću žbuke/mješalice. Glavna stvar je zadržati teksturu orašastih plodova i ne pretvoriti ih u brašno.

5. Kad juha prokuha, u nju vratiti nasjeckanu svinjetinu i dodati rižu. Nastavite kuhati juhu 10 minuta. Prženi luk, rajčice i crni papar prebacite u juhu.

6.U maloj posudi pomiješajte papriku, čili papričicu, peršin, koji morate unaprijed sitno nasjeckati, cilantro i tkemali. Sve dobro izmiješajte i dodajte u juhu. Nakon 5 minuta u juhu dodajte češnjak koji možete usitniti ili protisnuti kroz prešu, 1 žličicu hmelja suneli, 3 lista lovora i nasjeckane orahe. Ponovo dobro izmiješajte juhu. Nastavite kuhati 10 minuta. Maknite posudu sa štednjaka. Kharcho treba zatvoriti poklopcem i ostaviti da odstoji 20 minuta.

7. Gotovu juhu izlijte u duboki tanjur. Kharcho ukrašavamo nasjeckanim začinskim biljem. Možete kombinirati peršin, cilantro i lovor. Tkemali juhi daje kiselkastu notu koja se odlično slaže s drugim začinima. Sada možete probati ovo remek-djelo tradicionalne gruzijske kuhinje.

Kako kuhati aromatični svinjski kharcho s orasima?

Ako volite obilne ručkove, onda će vam se svidjeti ova ukusna i gusta juha. Jedino što vam je osim sastojaka potrebno za pripremu ovog recepta je strpljenje. Ali kao rezultat toga dobivate vrlo ukusno prvo jelo koje ćete morati pojesti u jednom dahu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Bijela riža - 120 gr.
• Orasi - 70 gr.
• Sol - po ukusu.
• Luk – 3 kom.
• Osušeni češnjak - 1 žlica.
• Mljeveni cimet - 1 prstohvat.
• Korijander - 0,5 žličice.
• Kukuruzno brašno - 1 žlica.
• lovorov list - 3 kom.
• Mljeveni crni papar - 10 kom.
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
• Začin "Khmeli-Suneli" - 2 žličice.
• Zeleni - na okus.
• Voda – 2 l.
• Rajčice u soku – 150 gr.

Proces kuhanja:

1.Unaprijed pripremite proizvode koji će nam možda trebati tijekom kuhanja. Svinjetinu dobro operemo kako bismo uklonili eventualnu nečistoću. Morate odgovorno odabrati meso za svoje jelo. Ako je moguće, kupite ga od provjerenog mesara. Svinjetina treba biti ružičasta, s naizmjeničnim slojevima masnoće i mesa. Ako na njemu ima tamnih mrlja, onda je meso već staro i ne preporučuje se uzimanje. Svinjetinu narežite na manje komade, koji trebaju biti približno iste veličine. Premjestite meso u tavu. U to dodajte vodu koja mora biti posoljena. Stavite posudu na srednju vatru i pričekajte dok voda ne proključa. Ne zaboravite stalno skidati pjenu koja se stvara na površini juhe. Vatru je potrebno smanjiti. Nastavite kuhati meso 40 minuta.

2. Orahe oprati i nasjeckati. Prebacujemo ih u mort, unaprijed provjeravajući da u njih ne uđu granate. Nasjeckajte orahe. Također možete koristiti blender ili obični kuhinjski čekić. Pazite da se orasi ne pobrašnje.

3. 120 grama riže nekoliko puta dobro operite. Prebacite ga u juhu. Ponovno prokuhajte. Morate kuhati na srednjoj vatri 20 minuta. Ne zaboravite miješati kako žitarice ne bi stvorile grudice.

4. Operite luk, očistite ga od pijeska i drugih nečistoća. Uklonimo ljusku s njega. Oštrim nožem narežite na male komadiće. Stavite tavu na štednjak. Ne zaboravite ga namazati biljnim uljem. Stavite luk u tavu i pržite ga dok ne porumeni. Dodajte mu kukuruzno brašno, orahe, lovor, kao i crni papar i korijander. Temeljito promiješajte. Dobivenu smjesu dodajte u mesnu juhu.

5.Unaprijed pripremite sve potrebne začine. U tavu dodajte cimet, hmelj suneli i mljevenu crvenu papriku. Temeljito promiješajte. Nastavite kuhati kharcho na laganoj vatri 10 minuta. Pripazite na gotovost juhe jer riskirate da bude pregusta.

6. Rajčice u vlastitom soku potrebno je zgnječiti u pire. To možete učiniti običnom vilicom, a možete i blenderom. Zeleni se moraju oprati u hladnoj vodi. Višak vlage može se ukloniti papirnatim ručnicima. Usitnimo ga nožem. Možete odabrati bilo koje zelje koje volite, ali najbolji su cilantro i peršin. Dodajte ove sastojke u tavu. Miješajte njegov sadržaj nekoliko minuta. Na kraju u juhu dodajte sušeni češnjak. Pustite kharcho da prokuha, stalno miješajući našu juhu.

7. Nakon kuhanja maknite posudu s vatre. Ostavite juhu da odstoji 15 minuta i malo ohladite. Za to vrijeme okus začina će postati još bogatiji, a kharcho će dobiti nevjerojatnu aromu. Juha se mora poslužiti u porcijama, u malim, ali dubokim tanjurima. Jelo možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem i orasima. Morate jesti kharcho dok je juha još vruća, u jednom dahu. Ako dugo stoji, riža u juhi će se pretvoriti u kašu. Zato brzo postavite stol i probajte ovo aromatično jelo.