Khashlama classic

Khashlama je tekuće toplo jelo uobičajeno na cijelom Kavkazu. U kuharicama se spominje kao jedno od najstarijih armenskih jela. Naravno, poznat nam je i recept za ovo izdašno jelo. U članku je opisano 10 najukusnijih recepata za khashlamu.

Khashlama u kotlu kod kuće

Budući da je khashlama orijentalno jelo, treba je kuhati u kotlu. U takvim se jelima meso i povrće krčkaju u vlastitom soku pa jelo ima bogat okus i miris.

1. 
   Kako kuhati khashlamu prema klasičnom receptu? Operite povrće i meso. Janjetinu nasjeckajte na porcije.
2. 
   Luk izrežite na pola kolutića. Ulijte biljno ulje u kotao i dodajte 1/3 luka.
3. 
   Papriku narežite na trakice i stavite 1/3 ukupne mase na luk.
4. 
   Zatim dodajte sloj od 1/3 rajčice narezane na ploške.
5. 
   Polovicu janjetine poslažite na podlogu od povrća, posolite i začinite po želji.
6. 
   Zatim, opet sloj s 1/3 luka, paprike i rajčice.
7. 
   Na povrće stavite sloj mesa, posolite ga i začinite.
8. 
   Završite punjenje khashlame preostalim povrćem.
9. 
   Čvrsto zatvorite kotao poklopcem i stavite ga na laganu vatru. Khashlama kuhajte 3-4 sata, jelo treba kuhati u vlastitom soku. Khashlamu poslužite toplu sa svježim začinskim biljem i pita kruhom.

Dobar tek!

Armenska hašlama na pivu

Ukusno i zadovoljavajuće armensko jelo koje se kuha na laganoj vatri. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, meso je vrlo mekano i pada s kosti.

Vrijeme za kuhanje: 3,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Rajčice – 2 kom.
• Luk – 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• paprika - 2 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Pivo – 0,5 l.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za khashlamu možete uzeti pulpu ili meso na kosti. Janjetinu narežite na porcije. Meso stavite u tepsiju debljeg dna, pačnjak ili kotlić.

2. Luk i mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. Povrće stavite na meso.

3. Krompir oguliti, narezati na štanglice i također staviti u tepsiju, posoliti po ukusu.

4. Rajčice narežite na ploške. Papriku narežite na velike trakice. Na krumpir stavite rajčice, papriku i začinsko bilje te zalijte pivom.

5. Pokrijte posudu s poklopcem i stavite na laganu vatru. Jelo kuhajte 2 do 3 sata.

6. Kada su meso i povrće gotovi, promiješajte khashlamu i poslužite.

Dobar tek!

Kako kuhati armensku hašlamu od govedine?

Khashlama na armenskom malo se razlikuje od recepata koji se koriste na Kavkazu i u Zakavkazju. Jelo se priprema s dodatkom piva, što daje khashlami posebnu aromu i miris hmelja.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 35 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Govedina - 2-2,5 kg.
• paprika - 2 kom.
• Rajčice - 4-5 kom.
• Krompir - 2-4 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Kopar - 1,5 hrpa.
• Pivo - 100 ml.
• Sol - po ukusu.
• Šafran - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Luk ogulite, narežite na pola kolutića i stavite u kotao.

2. Junetinu narežite na sitne komade i stavite u sloj na luk. Meso pospite solju i začinima.

3. Papriku ogulite od pregrada i sjemenki, narežite na trakice. Rajčice narežite na ploške. Stavite povrće u kotao.

4. Krompir oguliti, oprati i narezati na kolutiće, dodati u kotlić.

5. Zelje oprati i sitno nasjeckati nožem, sipati u kotlić. Na kraju ulijte pivo.

6. Zatvorite kotao poklopcem i stavite na laganu vatru. Pirjajte jelo 2,5-3 sata. Gotovo jelo izmiksajte i poslužite toplo.

Dobar tek!

Khashlama od janjetine s krumpirom i povrćem

Ukusno i šareno jelo od janjetine i sezonskog povrća vrlo je jednostavno za pripremu. Unatoč činjenici da je khashlama izdašno jelo od mesa, njena priprema ne zahtijeva puno truda.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Janjeća rebra – 1,5 kg.
• Krompir - 6 kom.
• paprika - 3 kom.
• Rajčice – 4 kom.
• Zeleni grah - po ukusu.
• Peršin - 0,5 hrpa.
• Kopar - 0,5 hrpa.
• Češnjak - 1-2 glavice.
• Sol - po ukusu.
• Mješavina paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Rajčice narežite na kriške i polovicu stavite u kotao.

2. Zatim posložite sloj janjećih rebara, posolite i začinite po želji, dodajte nasjeckani češnjak.

3. Papriku očistite od sjemenki i opne, narežite na trakice i polovicu stavite u kotlić.

4. Zatim dodajte krumpir narezan na tanke ploške.

5. Zelene mahune možete koristiti svježe ili smrznute, stavite ih u sloj na krumpir.

6. Khashlamu dopunite preostalim paprikama i rajčicama.

7. Posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Povrće u pravilu pusti dovoljnu količinu soka, tako da nema potrebe dodavati vodu, ali tijekom kuhanja možete provjeriti stanje hašlame i po potrebi dodati vode.

8. Pirjajte posudu ispod poklopca na laganoj vatri 3-4 sata. Prije posluživanja promiješajte jelo.

Dobar tek!

Sočna svinjska hašlama na štednjaku

Khashlama je izdašno jelo za cijelu obitelj, koje je jednako pogodno za ručak i večeru. Svinjetina se pirja s povrćem na laganoj vatri, tako da odmah imate i glavno jelo i prilog uz nju. Obično se poslužuje s lavašem.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Svinjetina - 0,8 kg.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Češnjak - 10 zubi.
• Krompir - 5 kom.
• paprika - 3 kom.
• Patlidžani – 2 kom.
• Rajčice - 5 kom.
• Voda - 300 ml.
• Sol - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Svježi cilantro - po ukusu.
• Biljno ulje - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Stavite kotlić na vatru i zagrijte ulje. Stavite meso, začinite ga hmeljom suneli i pržite dok ne porumeni.

2. Zatim maknite kotlić s vatre i posolite svinjetinu.

3.Luk ogulite, narežite na pola kolutića i dodajte mesu.

4. Mrkvu ogulite i narežite na ploške, također stavite u kotlić.

5. Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i pola stavite u kotlić.

6. Krompir oguliti, narezati na tanke ploške, dodati mesu i povrću.

7. Stavite papriku na vrh krumpira.

8. Patlidžane operite, narežite na ploške i posložite u ravnomjernom sloju.

9. Na vrh patlidžana stavite ploške rajčice. Dodajte sol i vodu.

10. Zatvorite poklopac kotla i stavite ga na laganu vatru, kuhajte 2-2,5 sata. Nakon toga dodajte preostali češnjak, promiješajte, ugasite vatru i ostavite jelo 15-20 minuta.

11. Khashlamu poslužite toplu uz svježi kruh ili pita kruh.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za domaću pileću hašlamu

Prema klasičnom armenskom receptu, khashlama se priprema od janjetine ili govedine. No, ako volite laganija, manje kalorična jela, možete uzeti piletinu i dosta povrća.

Vrijeme za kuhanje: 115 min.

Vrijeme za kuhanje: 55 min.

Porcije: 5-6.

Sastojci:

• Piletina - 0,5 kg.
• Patlidžan – 1 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• paprika - 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Sol - po ukusu.
• Korijander - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zeleni luk - 3-4 pera.
• Biljno ulje - 40 ml.

Proces kuhanja:

1. Pileće meso pržite u kotlu u biljnom ulju dok ne porumeni.

2. Mrkvu i luk krupno nasjeckajte, piletini dodajte povrće i nastavite pržiti na srednjoj vatri.

3. Nakon 2-3 minute dodajte nasjeckanu papriku.

4. Patlidžane narežite na kockice, rajčice na ploške. Stavite povrće u kotao, dodajte sol i začine.Pokrijte kotao poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

5. Nakon toga jelo promiješajte, dodajte nasjeckani luk i poslužite khashlamu na stolu.

Dobar tek!

Kako kuhati goveđu khashlamu s krumpirom?

Recept za gusto i ukusno pečenje od govedine i krumpira. U istočnim zemljama ovo jelo se zove khashlama. Ispada vrlo bogato čak i na štednjaku u loncu.

Vrijeme za kuhanje: 150 min.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđi file - 300 gr.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Krompir - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Junetinu narežite na krupne kocke, dodajte vodu, prokuhajte i isperite. Zatim meso premjestiti u posudu u kojoj će se pripremati hašlama.

2. Luk narežite na pola prstena, rajčicu na kriške, papriku na trakice, češnjak provucite kroz prešu. Dodajte povrće u tavu.

3. Krumpir ogulite i narežite na velike ploške, stavite u lonac s ostalim sastojcima.

4. Posolite, dodajte mljeveni papar, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte hašlamu na laganoj vatri 2 sata.

5. Gotovo jelo promiješajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite vruće.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu khashlame na vatri u kotlu

Khashlama je vrlo bogato i ukusno jelo, ali posebno mirisno ispadne u kotlu na vatri. Može se pripremiti kao alternativa običnim ćevapima na piknicima i planinarenjima.

Vrijeme za kuhanje: 180 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 5-6.

Sastojci:

• Janjetina - 0,5 kg.
• Rajčice – 3 kom.
• Luk - 3-4 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Krompir - 5-7 kom.
• Korijen pastrnjaka - 1 kom.
• paprika - 2 kom.
• Cilantro - 3-4 grane.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu.

2. Meso narežite na porcije, rajčicu, luk, krumpir, mrkvu, papriku i korijen pastrnjaka na ploške.

3. Na dno kotlića stavite meso i posolite ga. Na vrh stavite mrkvu i korijen pastrnjaka.

4. Zatim dodajte luk i papriku.

5. Zatim napravite sloj od krumpira i rajčice. Po vrhu dodajte sol i nasjeckani cilantro.

6. Stavite kotao na vatru, kuhajte jelo 2-2,5 sata.

7. Promiješajte prije posluživanja khashlame. Poslužite vruće uz svježi kruh.

Dobar tek!

Klasična čuvaška hašlama kod kuće

Na Kavkazu se hašlama smatra nacionalnim jelom, ali je svaki narod priprema sa svojim karakteristikama. U čuvašku hašlamu dodaje se više krumpira, što povećava hranjivu vrijednost jela.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svinjetina - 800 gr.
• Rajčice – 4 kom.
• paprika - 4 kom.
• Krompir - 6 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Paprika - po ukusu.
• Zeleni - za posluživanje.

Proces kuhanja:

1. Svinjetinu operite, osušite i narežite na velike kocke.

2. Na dno posude stavite rajčice narezane na ploške i lagano ih pospite solju.

3. Na rajčice stavite svinjetinu, posolite je i začinite.

4. Na meso stavite dio paprike i pola krumpira.

5. Zatim složite preostale rajčice, krumpir i papriku, posolite i začinite po želji.

6. Zatvorite posudu s poklopcem, stavite na laganu vatru i pirjajte khashlamu 2,5-3 sata.

7.Vruću hašlamu stavite na tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Kako kuhati sočnu hašlamu u laganom štednjaku?

Khashlama je gulaš od mesa i povrća. Možete ga kuhati na štednjaku u loncu, na vatri u kotlu ili u laganom kuhalu. Jelo uvijek ispada bogato i zadovoljavajuće, budući da se povrće pirja zajedno s mesom, juha je zasićena svim tim okusima.

Vrijeme za kuhanje: 190 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Govedina - 700 gr.
• Luk – 3 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• paprika - 2 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Češnjak - 6 zuba.
• Crveno vino - 100 ml.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Limun – 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Govedinu narežite na velike komade, meso potopite u vodu s limunovim sokom 6-8 sati.

2. Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem. Rajčice narežite na ploške i polovicu stavite u zdjelu.

3. Stavite govedinu u jednom sloju na rajčice.

4. Luk narežite na polu kolutiće, a češnjak na tanke ploške. Na meso stavite luk i češnjak i pospite solju.

5. Papriku narežite na trakice, krumpir na ploške. Poslagati ova dva sloja, sloj krompira posuti sa malo soli.

6. Na krumpir rasporedite preostale rajčice i začinite ih. U zdjelu ulijte vino, zatvorite poklopac multicookera i postavite način rada "Gulanje" na 15 minuta.

7. Zatim prebacite multicooker na način rada "Mliječna kaša" na 2,5 sata. Zbog činjenice da se povrće i meso kuhaju na niskoj temperaturi, khashlama ispada vrlo sočna i ukusna.

Dobar tek!